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1、茶道与茶艺 授课教师：王绍梅授课教师：王绍梅 职职 称：教称：教 授授茶是中国的国饮，中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家， “茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。”茶的利用在中国已有近五千年的历史。茶是世界三大无酒精饮料（咖啡、可可、茶）之一，是世界上首选健康饮料。全球160多个国家和地区消费茶叶，饮茶人口已达20多亿。茶在被利用的过程中，与科学、艺术、宗教、道德、信仰、法律、风俗等结合，形成了丰富的茶文化，而茶道茶艺是茶文化的核心。茶道与茶艺已发展成为一门实用生活艺术和学科。茶道与茶艺的关系茶艺是泡茶与饮茶的技艺。茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重于物质与技艺的层面，而茶道则是茶
2、艺实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重于精神层面。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中介，是表现茶道的外在形式。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美的享受，茶艺可以独立存在；而茶道的重点在“道”， 茶道必须以茶艺为载体，依存于茶艺，旨在通过茶事活动修身养性，参悟大道。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。茶叶、茶艺专业必修的核心课茶叶、茶艺专业必修的核心课 以以一定的一定的文化文化知识知识为基础为基础掌握掌握茶艺的理论知识与实践技能茶艺的理论知识与实践技能对对提高学生综合提高学生综合素养起素养起重要重要作用作用课课
3、程程性性 质质2教授各种茶教授各种茶类的冲类的冲泡方法、泡方法、冲泡技艺冲泡技艺1讲授茶道与讲授茶道与茶艺的茶艺的基础知识、基础知识、基本原理基本原理 课程任务课程任务3讲授茶的成分讲授茶的成分与功效、与功效、科学饮茶科学饮茶贮存保管贮存保管课程目标课程目标能力目标能力目标能力目标能力目标素质目标素质目标素质目标素质目标知识目标知识目标知识目标知识目标 知知 识识 目目 标标掌握茶道基础掌握茶道基础知识与基本精知识与基本精神神掌握掌握各种各种茶类茶类的的冲泡方法冲泡方法、获得、获得茶艺师职业能力茶艺师职业能力掌握茶掌握茶类类基础基础知识知识、品质特、品质特点点掌握茶艺基础掌握茶艺基础知识、基本
4、原知识、基本原理理、基本要素基本要素 能力目标能力目标 正确把握各茶正确把握各茶类的品质特征类的品质特征的能力的能力根据茶品配置根据茶品配置器皿、编排科器皿、编排科学的茶艺程序学的茶艺程序的能力的能力茶艺师的基础职茶艺师的基础职业能力业能力 具有与人沟通交流具有与人沟通交流的能力的能力素质素质目标目标提高学生的提高学生的人文素养和人文素养和综合素质综合素质培养学生培养学生一定一定的茶学素养的茶学素养培养学生与培养学生与人沟通交流人沟通交流的能力的能力培养培养学生的学生的审美审美情趣情趣、生活情趣生活情趣 课程内容课程内容课程模块课程模块茶道知识茶道知识茶道茶道精神精神茶艺基础知茶艺基础知识识泡
5、茶技法泡茶技法各各茶类冲茶类冲泡技艺泡技艺茶艺服务茶艺服务技巧及职技巧及职业道德业道德科学饮茶科学饮茶、茶叶茶叶贮存与贮存与保管保管茶茶叶保健成叶保健成分与功能分与功能 教学方法教学方法讲授法讲授法讨论法讨论法 演示法演示法操作法操作法自学指导法自学指导法情境教学法情境教学法以学生为主体，教、学、练、做结合，以学生为主体，教、学、练、做结合，突出学生学习能力、知识应用能力、实践技突出学生学习能力、知识应用能力、实践技能、能、生活生活能力的培养能力的培养多媒体多媒体图书馆图书馆网络资源网络资源各类茶室各类茶室音像教材音像教材实训操作实训操作教学教学教学手段教学手段 考核方法考核方法总评成绩总评成绩期末理论期末理论成绩成绩40%平时成绩平时成绩10%实验实训实验实训50%形成性考核形成性考核 + 终结性考核终结性考核 茶艺实训普洱生茶茶艺龙凤普洱茶艺普洱熟茶茶艺绿茶茶艺绿茶茶艺红茶茶艺佤族烤茶茶艺校外实训校外实训傣族茶艺乌龙茶茶艺白族三道茶茶艺花茶茶艺谢谢大家！谢谢大家！ 再见！再见！
