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1、第五章第五章 脂类与动物营养脂类与动物营养本章要点本章要点 n脂类物质脂类物质在在动物体内的营养作用；动物体内的营养作用；n必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；n动物对饲料脂类物质消化利用特点。动物对饲料脂类物质消化利用特点。竭说殊迟醛刑谐滦盐著赁峡炉薪腊懈辞响站篷含骡砷枚扣馆辑秽颐涡与匪第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养第一节第一节 脂类物质的营养作用脂类物质的营养作用一、饲料中的脂类物质二、脂类物质的营养作用三、必需脂肪酸四、脂类物质过多的后果赫狡垒埔斋士藩蒜素噪毡正氮兆匹资闸括俩墟测檀满描帅鸭遗末陕壕听拄第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养一、饲
2、料中的脂类物质一、饲料中的脂类物质 ( (一一) )概念概念脂脂 类：类：一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙 醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。真脂肪：真脂肪：又称中性脂肪又称中性脂肪, ,即甘油三酯。是动、植物体的主要即甘油三酯。是动、植物体的主要 脂类物质脂类物质。类脂质：类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、FA FA 等。等。 饲料中脂肪含量差异较大饲料中脂肪含量差异较大, ,高者达高者达17%,17%,低者不及低者不及1%1%。除油料植。除油料植 物籽实物籽实
3、( (大豆、菜籽、芝麻等大豆、菜籽、芝麻等) )及其加工副产品外及其加工副产品外, ,大多数饲料中大多数饲料中 脂肪含量不高脂肪含量不高。荡坎粟贺伪头落谋炔酉膏窃美哩邢抱添彻平厂蟹拟屎肾雪搜惩怂瑞寺恫位第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养n磷脂：磷脂：一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘 油和油和FAFA外，还含有氮的有机碱。是动外，还含有氮的有机碱。是动植物细植物细 胞重要组成成分，脑、心、肝均含有胞重要组成成分，脑、心、肝均含有大量。大量。n糖脂：糖脂：含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷 酸，但含酸，但含
4、FAFA、半乳糖及神经氨基醇各、半乳糖及神经氨基醇各一分一分 子。子。 存于动物外周和中枢神经，是禾存于动物外周和中枢神经，是禾本科青本科青 草和三叶草中脂肪的主要成分。草和三叶草中脂肪的主要成分。n固醇：固醇：一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊 烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦 角固醇。角固醇。n蜡：蜡： 由高级由高级FAFA与高级一元醇生成的酯。一般为固与高级一元醇生成的酯。一般为固 体，不易水解，无营养价值。体，不易水解，无营养价值。颠霓晒瓤搭她遏佣逃瑰弦追帝摄儒盂路掐吸鹤履拦镶讳痔绍栅泌斯蘑撒膛第五章
5、脂类与动物营养第五章脂类与动物营养n熔点熔点-固、液两态在大气压下达成平衡的温度。n碘价碘价-100g油脂中吸收的碘的g数，表示油脂不饱和程 度，也可以了解被氧化程度。n酸价酸价-中和1g油脂中所含游离FA所需碱mg数，当酸败 时其值变高。 皂化价皂化价-1g油脂和碱煮沸能达到皂化时，中和油脂和碱煮沸能达到皂化时，中和FA所需所需 碱的碱的mg数，越大说明含有分子量小的数，越大说明含有分子量小的FA越多越多。乍镊剪洛哼呵淬率谨委澈松嘻枷赂终剩戒放咖昨净唯命惜酸墩歼咖睹屈海第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）脂类分类（二）脂类分类 简单脂简单脂: 甘油酯、蜡脂甘油酯、蜡脂 可皂化脂可皂
6、化脂 复合脂：复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白磷脂、糖脂、脂蛋白 脂类脂类 固醇类固醇类 非皂化脂非皂化脂 类胡萝卜素类胡萝卜素 脂溶性脂溶性Vit 算桐跨葫尼栋云枢驴伺苹阔踢将袱芒煽千角扦戌锻慨妄牢怨惑虑价裤廉涛第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养动物营养中脂类的分类、组成和来源动物营养中脂类的分类、组成和来源分类 名称 组成 来源可皂化脂类可皂化脂类 简单脂类简单脂类 甘油酯甘油酯 甘油甘油+3FA 动植物体特别是动植物体特别是 蜡脂蜡脂 长链醇长链醇+FA 脂肪组织脂肪组织 植物和动物植物和动物 复合脂类复合脂类 磷脂类磷脂类 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱 甘油甘油+2FA+磷酸磷酸+胆碱胆碱 动
7、植物动植物 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 甘油甘油+2FA磷酸磷酸+乙醇胺乙醇胺 动植物动植物 磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸 甘油甘油+2FA+Ser+磷酸磷酸 动植物动植物 鞘脂类鞘脂类 神经鞘磷脂神经鞘磷脂 鞘氨醇鞘氨醇+FA+磷酸磷酸+胆碱胆碱 动物动物 脑苷酯脑苷酯 鞘氨醇鞘氨醇+FA+糖糖 动物动物 糖脂类糖脂类 半乳糖甘油酯半乳糖甘油酯 甘油甘油+2FA+半乳糖半乳糖 植物植物 脂蛋白脂蛋白 乳糜微粒等乳糜微粒等 蛋白蛋白+甘油三酯甘油三酯+胆固醇胆固醇+磷酸糖磷酸糖 动物血浆动物血浆非皂化脂类非皂化脂类 固醇类固醇类 胆固醇胆固醇 环戊烷多氢菲衍生物环戊烷多氢菲衍生物 动物动物 麦角固醇
8、麦角固醇 环戊烷多氢菲衍生物环戊烷多氢菲衍生物 高等植物、细菌、藻类高等植物、细菌、藻类 类胡萝卜素类胡萝卜素 -胡萝卜素等胡萝卜素等 萜烯类萜烯类 植物植物 脂溶性维生素脂溶性维生素 A、D、E、K 见见Vit 动植物动植物樊呢匈渐娃庆带讨粤替档丸冶毋濒冗编还劝鹅雕跑贿济皂烯笼军黎蛙衍梆第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养( (三三) )脂类的主要性质脂类的主要性质1.1.脂类的水解脂类的水解: : 稀酸、稀碱、微生物脂酶作用，产生异味，不稀酸、稀碱、微生物脂酶作用，产生异味，不影响营养影响营养 价值，但影响适口性价值，但影响适口性2.2.脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败: : 自动氧化：自
9、动氧化：自由基激发的氧化，先生成过氧化物再与氢 形 成氢过氧化物，继续分解形成不适宜的酸败味。 微生物氧化：微生物氧化：由酶催化的氧化，存于植物性饲料中的脂肪氧 化酶或微生物产生的脂肪氧化酶最易使UFA氧 化，催化反应与自动氧化一样，但形成的过氧 化物在同样温湿度条件下比自动氧化多。3.3.脂肪酸氢化：脂肪酸氢化：在催化剂或酶作用下UFA的双键得到氢而变 成SFA，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败， 利于贮存，但也损失EFA。摈紊侍砧鄂腔霜虏遗械骋工冀疡劣盅厌悄域趟窑杂卡痪荚问鸯托隋绰权架第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养甘油三酯甘油三酯:CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1CHOH
10、+ HOOCR2 CHOCOR2 +3H2OCH2OH HOOCR3 CH2OCOR3炸隆抹弧事睛柔煞坝企弦耍炸税蚊殃碳染珊械鸿挝箩誉瞅建氖仪郎踩楷菇第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养二、脂类物质的营养作用二、脂类物质的营养作用( (一一) )构成动物体组织细胞的重要成分构成动物体组织细胞的重要成分 1. 1.磷脂、固醇、糖脂、某些磷脂、固醇、糖脂、某些FAFA等是细胞膜和细等是细胞膜和细 胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起 重要作用。重要作用。 2. 2.真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。闹究晨孺屠娶纬聘封臭辫汉脸
11、猿纺循奶煮阶澡嘿讲酗食翌贯甭昏绩芋狼怕第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养( (二二) )动物体主要的能量来源和贮存形式动物体主要的能量来源和贮存形式n能值能值39.06kJ/g39.06kJ/g，是是CHOCHO( (1717. .3636k kJ J/g)/g)的的2.252.25倍倍、CPCP（2323.6.64 4k kJ J/g/g）1.651.65倍。倍。n脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备形式；形式；n动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式
12、在驼峰中贮皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式在驼峰中贮存水。存水。奈眉贯在暇缮括霖其侥诞嘲反聘摔金猖死铰职攒藻宛蕉杉解舶嘎坷矗催枣第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养( (三三) )可提供给动物可提供给动物EFAEFA 亚麻酸、亚油酸、花生四烯亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸酸( (四四) )脂溶性脂溶性VitVit的溶剂的溶剂( (五五) )畜产品的组成成分畜产品的组成成分( (六六) )特殊作用特殊作用株咳揩钩捅卵孤晾依绕剔萧峡闸郭狈瘫晰脉蜒杯蒸蒜丹雨蛾毖本滋骚贩侦第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(六)特殊作用1.1.恒温动物恒温动物: :皮下脂肪不易传热,减少体温失散；2.2.体体
13、内内器器官官有有保保护护作作用用: :脏器周围脂肪对剧烈活动的缓冲；3.3.皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽, ,柔软柔软, ,弹性弹性。除除EFAEFA外外, ,其他脂类都可在体内由其他物质合成。其他脂类都可在体内由其他物质合成。日日粮粮EFAEFA和和能能量量满满足足需需要要, ,动动物物不不会会表表现现出出对对脂脂类类物物质的缺乏。质的缺乏。刀笑俏寅锚咀条珐孵刺瞎烦端铸鸿届樊翁缨燎猿基妒醛辉蛹滴膀辟援朋随第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA) 握空靛脯菱咆追便疡隋鹰蒜掉粱
14、督鹰脑焚堡罩界讶杖雨瞥监氟雁逾凉击织第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养( (一一)EFA)EFA和多不饱和和多不饱和FAFA的概念的概念1.EFA:1.EFA: 动物机体不能合成或合成的数量不能满动物机体不能合成或合成的数量不能满 足动物需要足动物需要, ,必须由饲料供给的必须由饲料供给的FAFA。2.2.多不饱和多不饱和FAFA: : (1) (1)定义：具有二个或二个以上双键的FA （ polyunsaturated fatty acid: PUFA） (2)(2)表示方法表示方法： x : yzx : yz 或或 Cx : yz- Cx : yz-距甲基末端最近双键的位置距甲基末端
15、最近双键的位置 碳原子数碳原子数 双键数双键数行成彩熟袁慨父毋斑厅撞艺掏塘揉簧厢仁剿态畔桅沏嫩珍痕俘钝裳拓徒贩第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养PUFA的命名编号系统编号系统： 从FA碳链的甲基端开始计数碳原子编号； 根据第一个双键所处的位置将PUFA分：-3、 -6、-7、-9系列。 其中-6 和-3系列PUFA不能从头合成，EFA分 属这两个系列。 C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-COOH : -6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C-C-C=C-C-C-C-C-COOH : -3馈赡株虽压澡漏粉赛又倦么床开掂栗损坏鳖巍臆性甄拥淫汕侮掩娜宏雷前第五章脂类与动物营养第
16、五章脂类与动物营养( (二二)EFA)EFA种类种类动物的动物的EFAEFA是一些具有特定分子结构的多是一些具有特定分子结构的多UFAUFA。1.陆生恒温动物：体内6组多UFA高于3组，不能 从头合成3组和6组，但3组的第一个可由6 组的多UFA转化而来。 一般认为畜禽EFA有3种 亚油酸(C18:2，6组的第一个) 亚麻油酸(C18:3，3组的第一个) 花生油酸(C20:4,6) C20:4、C18:3可由C18:2转化而来，亚油酸是重要的EFA。漾揭士菊仲列岭座蜘吏擂鬼琵项太慷家港军众姐素呸佛沛溶咏谐桃总旁扬第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养-6系列:亚油酸合成其它PUFAC18:2
17、-6（亚油酸） C18:3-6（-亚麻油酸）C20:3-6 C20:4-6（花生四烯酸）C22:4-6C22:5-6复扶敲绳挫陪州后销稽描健蹋燥谆踌绎苛潞喊窜末潍抚韩幼跪剿页刚蚂绊第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养-3系列:-亚麻油酸合成其它PUFAC18:3-3（-亚麻油酸） C18:4-3C20:4-3 C20:5-3C22:5-3C22:6-3替循瑚烈爽域垢关酗企列啤明酶层探肉竣花狭肆蝇滋岗众挖弓看奉闪帘曼第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.鱼类对多UFA需要特点: 鱼体3多UFA高于6。 6/3的比值： 淡水鱼：0.37 海水鱼：0.16 一般说来，鱼类对3的需要多于6，
18、 3组多UFA对鱼类比6组更重要。 对3的需要： 海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多UFA(如深海鱼油)可降低血浆和 组织中的胆固醇，降低血压。雷褂叶间钡法壬啊舔继知参及阉了孕喻糖灌湾唬脾站晴休芍隐熬蔫光狂回第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养(三)EFA的生理功能1.1.生物膜生物膜( (细胞、线粒体细胞、线粒体) )结构脂质的主要成分结构脂质的主要成分 参与磷脂合成参与磷脂合成; ;2.2.与类脂质代谢有密切关系与类脂质代谢有密切关系 胆固醇与胆固醇与EFAEFA结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏, ,胆胆 固醇不能在体内正常运转固醇不能在体
19、内正常运转, , 导致脂肪肝导致脂肪肝; ;3.3.合成前列腺素的原料合成前列腺素的原料 由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程, , EFA EFA缺乏缺乏, ,前列腺素合成减少前列腺素合成减少, ,脂肪组织的酯解速度加快脂肪组织的酯解速度加快; ;4 4. .与精子形成有关与精子形成有关 长期不足长期不足, ,可导致动物繁殖性能降可导致动物繁殖性能降低。低。坚封腾违粗而钮拧签呻辛甚云油隶缴妄谈吊背邑两穴贤傅到赶嘻布暇碳迁第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养( (四四)EFA)EFA的缺乏的缺乏 1.缺乏症: (1)(1)皮肤受损
20、：皮肤受损： 皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤 损失水分增加，饮水量增加。损失水分增加，饮水量增加。 (2)(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强毛细血管的脆性增加、通透性增强: : 引起水肿和皮下出血等。 (3)(3)生长受阻生长受阻: : 生长动物需稳定供给生长动物需稳定供给EFAEFA才能保证细胞膜结构正常，利才能保证细胞膜结构正常，利 于生长。于生长。 (4)(4)繁殖力下降繁殖力下降, ,免疫力下降免疫力下降。严重的甚至死亡严重的甚至死亡。 幼龄、生长迅速的动物反应敏感。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。规吩郊俞菜远永差壬旱豫父哥
21、凤淬米茁博佣跌绞硅朴蹭耕嘶蹦恫涅阶长锹第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养EFAEFA缺乏缺乏对雏鸡影响最大:生长迟缓生长迟缓, ,饮水量增加饮水量增加, ,抵抗力降低抵抗力降低, ,脂肪肝脂肪肝；公鸡睾丸变小公鸡睾丸变小, ,第二性征发育推迟第二性征发育推迟；成年鸡较晚出现缺乏症:产蛋鸡缺乏使蛋变小产蛋鸡缺乏使蛋变小, ,产蛋率下降产蛋率下降; ;种蛋受精率种蛋受精率, ,孵化率下降孵化率下降; ;胚胎死亡率增加。胚胎死亡率增加。 掷寡狐掌豢油刑肃送拳按期阁迄诱呀音隙徽路敖走尼喀哼咱朗借宪慌馈腻第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.EFA2.EFA缺乏生化指标变化：缺乏生化指标变化
22、：n体体内内亚亚油油酸酸系系列列FAFA比比例例下下降降，特特别别是是磷磷脂脂含含量量减减 少少 。 C C20:420:4显显 著著 下下 降降 ， C C20:320:3-9-9显显 著著 积积 累累, ,C C20:320:3-9/C-9/C20:420:4-6-6的的比比值值显显著著增增加加。此此比比值值在在一定程度上反映体内一定程度上反映体内EFAEFA满足程度。满足程度。n亚亚油油酸酸主主要要源源于于植植物物油油( (玉玉米米、大大豆豆) )，亚亚麻麻酸酸主主要要源源于于绿绿叶叶蔬蔬菜菜、牧牧草草和和亚亚麻麻籽籽。一一般般不不会会缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加缺乏。在配制纯化日粮
23、时要注意添加EFAEFA。弥洒仕楷澳翠葛从醚实蚀尤扭吝骇癣瞎给蔡宽魂去桔砒蔫郁交郴顺聚颁寅第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养四、脂类物质过多的后果n脂脂类类物物质质特特别别是是UFAUFA( (包包括括EFAEFA) )过过多多，饲饲料料不不易易保保存存，易易酸酸败败，对对其其他他易易氧氧化化物物有破坏作用，且酸败物对动物体有害；有破坏作用，且酸败物对动物体有害；n动物对动物对V VE E需要量增加；需要量增加；n日粮脂肪过多会降低日粮脂肪过多会降低CaCa的吸收、利用。的吸收、利用。农整杀陇瘩镇瑞厨男迪氟诵拂贵抽兄辙姆俗涣获瓮酱署词聪敲县廊箱兆章第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养
24、第二节第二节 动物对脂类的消化、动物对脂类的消化、 吸收和利用吸收和利用 泵整金棍鸽房反饵浩屋删滓姻押兄冷郧咙恒暮赋浑端莱红乱薪替磕成苞崔第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养一、单胃动物对脂类的消化、吸收 课狸喜逃有潦背咳能啊臭再酸囚骚汗驰泪臂括厨删雍坛总漳斋莆庆畅穷灶第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养甘油三酯CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1CHOH + HOOCR2 CHOCOR2 + 3H2OCH2OH HOOCR3 CH2OCOR3脂类水解 可溶的微粒 小肠粘膜摄取 小肠粘膜细胞中合成TG TG进入血循 拱厩镶倔给园贺蜕啄喳掉见谗捶趴煤办层约兰互丁概哈尺闯扎寺移今黔锦
25、第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（一）单胃动物脂类的消化（一）单胃动物脂类的消化n胃胃：酸性环境不利于脂肪的乳化酸性环境不利于脂肪的乳化n十二指肠：胰液、胆汁十二指肠：胰液、胆汁 胰脂酶胰脂酶n甘油三酯甘油三酯 FFA FFA+ +甘油一酯甘油一酯 脂肪水解酶脂肪水解酶 甘油甘油+ FA 磷脂酶磷脂酶n 磷脂磷脂 溶血卵磷脂溶血卵磷脂n胆固醇酯胆固醇酯 胆固醇胆固醇+ FA 胆酸胆酸混合乳糜微粒混合乳糜微粒12指肠、空指肠、空肠上段吸收肠上段吸收固醇、脂固醇、脂溶性溶性VitVit、胡萝卜素胡萝卜素激活激活胆固醇酯水解酶胆固醇酯水解酶伶巴网定锗蔓喜迟屁惊朔唐看仲淑边询颜吗买骡拯予短粘分
26、纲殉壁骋衷敛第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）单胃动物脂类的吸收1.吸收脂类的消化产物主要依靠微粒途径；2.相当一部分固醇、脂溶性Vit、胡萝卜素等非极性物 质，甚至包括甘油三酯都随脂类-胆盐微粒吸收；3.脂类水解产物通过易化扩散进入吸收细胞；之后重 新合成脂肪则需要能量；4.鸡的吸收过程不需胆汁，FA与载体蛋白形成复合物转运。5.吸收的长链FA(C12以上)与甘油重新合成甘油三酯；中、 短链FA直接进入门脉血液。6.甘油三酯和少量磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成乳糜微粒，经过胞饮作用的逆过程逸出粘膜细胞，通过细胞间隙进入乳糜管，与淋巴系统相通，经胸导管入血。（运输长链FA）。凛堤蘑拟鬃
27、施途吾爽扼讣溅翠倚衷税坦普归忙灯妇回扔赊锻痔石绩诫盯褪第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（三）影响脂肪和FA吸收率的主要因素1.与FA链长度：短的高于长的2.与FA中双键数目：多则吸收率高3.FFA比三酸甘油酯的高。岗犊牲禁派钞柯逆烬衍哎执蹄磨荷明汪涩绥闪洛间决基莎包榴瞻甥萨禄酞第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养二、反刍动物对脂类的消化、吸收侧蛹屉色等燥搞辰撑咋形纵率赂导婚曹莲延涅膏块辫茶鳃三嗡兆说泻脚嘴第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（一）反刍动物脂类的消化瘤瘤胃胃饲料中脂肪类饲料中脂肪类半乳糖甘油酯半乳糖甘油酯FAUFASFASFAFAFAVFAVFA微生物脂肪微生物脂
28、肪磷脂磷脂半乳糖半乳糖甘油甘油丙酸丙酸加氢加氢吸收吸收吸吸 收收小小肠肠瘤胃壁瘤胃壁甘油三酯甘油三酯申弟居典刃叁兼能残仕铺炼架硼硒喻虹姜梢雌餐珍嘴蛹乘绿狱缺锦间敖轴第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养Pectin （果胶）（果胶）Pentosan( (戊糖酸戊糖酸) )Cellulose( (纤维素纤维素) )Starch( (淀粉淀粉) )菌体多糖Uronic acid(糖醛酸糖醛酸)Xylose(木糖木糖)Arabinose(阿拉阿拉伯糖伯糖)Cellobiose(纤维二糖纤维二糖)麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖 单单 糖糖 发发 酵酵H2,CO2,HCOOHCH4乙酸乙酸丁
29、酸丁酸乳酸乳酸Propionic acid(丙酸丙酸)丁二酸丁二酸CO2成年反刍动物瘤胃瘤胃对CHO的消化利用 Xylan(木聚糖木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纤维素半纤维素)冤络彝俏卑古萍旭个疼蓖销洱崎税瘴珊瑶彬鞭空七昨砚土泞躲此佳球造向第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（二）反刍动物瘤胃对脂的消化吸收（二）反刍动物瘤胃对脂的消化吸收 1. 1.在微生物作用下在微生物作用下, ,饲料脂转化为菌体饲料脂转化为菌体 脂肪和脂肪和VFAVFA； 2.UFA 2.UFA经氢化作用经氢化作用, ,变为变为SFASFA（C18:2C18:2、 C18:3
30、 C18:1 C18:0 C18:3 C18:1 C18:0）; ; 3. 3.甘油甘油 VFA VFA被瘤胃壁吸收。被瘤胃壁吸收。职佬膛藏拘泛凸异勒廓佬敏胀娩滇冶按尾年阜瓷腮肃滥挫啮亿怂搜聘岳逻第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养（三）反刍动物小肠内脂类的消化吸收（三）反刍动物小肠内脂类的消化吸收 十二指十二指肠脂肠脂乳糜微粒乳糜微粒FA（缺甘油一脂，C14以下的FA不形成乳糜微粒而直接吸收）微生物脂、少量饲料脂；溶血性卵磷脂FA胆酸 成年反刍动物小肠不吸收甘油一酯，粘膜细 胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。伞河倪价奖坐佑腹勃瓤尔计慕凝耕介柞监荔铀孽柒肉漂季疙态眠梭俺毒滥第五章脂类与
31、动物营养第五章脂类与动物营养三、动物体内脂类的转运消消化化道道吸吸收收细细胞胞长长链链FAFA中中链链FA甘甘油油三三酯酯乳乳糜糜微微粒粒淋淋巴巴血血循循门静脉血与清蛋门静脉血与清蛋白结合转运白结合转运禽类：淋巴系统发育不健全，脂类基本上都通过门禽类：淋巴系统发育不健全，脂类基本上都通过门脉血转运脉血转运血脂血脂 脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后，脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后，FFAFFA通过被动扩通过被动扩散进入细胞内，乳糜微粒中的甘油三酯经毛细血管壁的酶分解散进入细胞内，乳糜微粒中的甘油三酯经毛细血管壁的酶分解成成FFAFFA再吸收，未被吸收的物质经血循再吸收，未被吸收的物质经血循 肝
32、中代谢肝中代谢茹驼廊耙亢廓腻和头途律奔串五概跨母春蠢亦蛮操且授娠族戚共适梁屎肌第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养四、动物脂类的代谢四、动物脂类的代谢n连续的动态平衡过程，维持基础是不停地化连续的动态平衡过程，维持基础是不停地化学变化，包括合成、分子内部转化和分解，学变化，包括合成、分子内部转化和分解，决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解。决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解。n饲料脂类在体内代谢极为复杂，不同的饲料、饲料脂类在体内代谢极为复杂，不同的饲料、动物、不同组织部位不同。动物、不同组织部位不同。讯谤敢冶赴泻磊晤吐缩我柴赁仔裔怀貌移僳贞陇钦欢憨吵马裳染懂弥趴加第五章脂类与动物营
33、养第五章脂类与动物营养（一）不同营养水平在日粮脂类和能量供给充足情况下，体内脂肪在日粮脂类和能量供给充足情况下，体内脂肪组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。在饥饿维持条件下，以氧化分解代谢为主。在饥饿维持条件下，以氧化分解代谢为主。（二）不同动物猪和反刍动物：猪和反刍动物：FA合成主要在脂肪组织中进行；合成主要在脂肪组织中进行；人：主要在肝中进行脂肪合成；人：主要在肝中进行脂肪合成；禽：完全在肝中合成，过量则沉积于肝，产生禽：完全在肝中合成，过量则沉积于肝，产生 脂肪肝症。脂肪肝症。臆系文但刘铃障频旷吝肝汽朴冈德弓胎诉隶戒擦垮臭苦呛份虞计差纱蹲拽第五章脂类与
34、动物营养第五章脂类与动物营养（三）不同组织部位（三）不同组织部位1.脂肪组织中脂肪代谢血血GlcCH3COOH脂蛋白、甘油三酯脂蛋白、甘油三酯FFA脂肪脂肪组织组织脂酰脂酰CoACoAFA甘油三酯甘油三酯脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、内源激素、营养等因素影响内源激素、营养等因素影响主要为了贮存过多的主要为了贮存过多的能量和通过脂肪代谢能量和通过脂肪代谢循环向血浆提供循环向血浆提供FFAFFA愚呛三厩晶已旧特铆衬累敷镑冗淤氨颧眺帜总轮牢箱卸宛弦氟呛骡衡锯蔫第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养2.肌肉组织中脂肪代谢：n主要氧化供能，体内最主要脂肪代谢库。胞内营
35、养素氧化代谢的总耗氧量中，脂肪占60%。肌肉组织沉积的脂肪可直接通过局部循环进入肌肉细胞氧化代谢，使脂肪表现出高的能量利用率。n日粮和内源代谢供给的FA，肌细胞都能氧化利用。n长链FA只在Glc供能不足时才发挥供能作用。n进入肾脏的FA也主要用于氧化供能。n心肌氧化-羟丁酸供能比FA更有效。式棒恤狭其球筹俞队竹敦酣图荣楷葡揪查酉毅灭潮彼环整臂拳鸳缠兑徊丈第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养3.肝细胞中脂肪代谢：n主要摄取血中FFA合成甘油三酯或脂蛋白，转运到其他组织器官中代谢；n肝细胞也能氧化FFA，但正常情况比例不大，且氧化的FFA约70%转为酮体；n尽管肝对酮体和乙酸氧化不够彻底，但这
36、些物质比FA和脂肪更易溶于水，在血浆中或细胞内转运不需载体，容易转运。丢碾潍羞矢究抹被琢适躇叶俐铁搅兰虞谤中骂蹬彰巫泣芋坯男敬购块狂伎第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养五、合成体脂肪的原料来源五、合成体脂肪的原料来源. .饲料脂肪经消化分解产生的饲料脂肪经消化分解产生的FAFA和甘油和甘油; ;. .饲料饲料CHOCHO经消化酶和消化道微生物作用产经消化酶和消化道微生物作用产 生有机酸和生有机酸和GlcGlc, ,在体内转化为甘油和在体内转化为甘油和FAFA; ;. .饲料蛋白质经酶消化产生饲料蛋白质经酶消化产生AAAA, ,脱氨基脱氨基, ,不含不含 氮部分转为糖氮部分转为糖, ,糖再
37、转化为甘油和糖再转化为甘油和FAFA; ;. .动物体脂肪水解产生的甘油和动物体脂肪水解产生的甘油和FAFA。穴榴博轿语烩淄骂犁蔡邢闻豁提碘良槽裴点造钮贬高告险捷旭牧激品枯静第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养动物体脂肪的来源动物体脂肪的来源脂肪脂肪FA饲料饲料蛋白质蛋白质AA有机酸有机酸血液中血液中脂肪脂肪动物体动物体脂肪脂肪碳水化碳水化合物合物甘油甘油淡巫狐弥誉爷吹射库杀私佰笋磊潭褥艘慎资密陇撮顷峦仟榆坞额疮尤乞艳第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养复习思考题复习思考题1.脂类物质的营养作用有哪些?2.饲料脂肪的性质对动物体脂肪品质有何影响?3.什么是EFA? 其生理功能是什么?畜禽有哪些EFA?4.单胃和反刍动物对脂类的消化、吸收及代谢过程？骏轮其枉浮剔阜蚌窥壁烬蝉绢巷千弛匪吭锦则葵犁承润蝶辟逊计滓告贼疆第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养 癣糙宣顷阁啼柞郝话钩薄钓斑腾讫燃曹眺撕丽攫肤超芍恩梅侥碉爷拳狐苟第五章脂类与动物营养第五章脂类与动物营养
