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1、必修必修1 2-2 1 2-2 生命活生命活动的主要承当者的主要承当者蛋白蛋白质氨基酸及其种类氨基酸及其种类 判别正误判别正误 1 1在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。 ( ) ( )2 2人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8 8种。种。 ( ) ( )3 3每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上在同一个碳原子上 ( ) ( )4 4各种氨基酸都共有的构造是各种氨基酸都共有的构造是 ( ) ( )5 5各种氨基酸理化性质不同的缘由在于各种氨基酸理
2、化性质不同的缘由在于R R基不同基不同 ( ) ( )1蛋白蛋白质质的元素的元素组组成：成： ，有的，有的还还含含 等，等，2蛋白蛋白质质的根本的根本组组成成单单位位(1)氨基酸构造通式的不同表达方式：氨基酸构造通式的不同表达方式：H2NC、H、O、NS、P氨基酸氨基酸(2)组成蛋白质的氨基酸的构造特点组成蛋白质的氨基酸的构造特点特点分析特点分析举例例至少有一个至少有一个NH2和一和一个个COOH，R基中也可基中也可能含有能含有NH2和和COOH有一个有一个NH2和一个和一个COOH连在同一个碳原子在同一个碳原子上上R基中含基中含COOH：谷氨酸：谷氨酸R基中含基中含NH2：赖赖氨酸氨酸反例：
3、反例：非生物体内氨基酸非生物体内氨基酸不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸分子，具有不同的 ，这是是氨基酸分氨基酸分类的根据。的根据。CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHR基基因表达基因表达时，从信使，从信使RNA上的起始密上的起始密码子开子开场，两个起始密，两个起始密码子分子分别对应甲硫氨酸和甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白氨酸，即蛋白质中第一个氨基酸定中第一个氨基酸定为两两种中其中之一，所以可以推种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白大多数蛋白质含含“S元素，但并元素，但并非一切的蛋白非一切的蛋白质都含都含“S，根本元素，根本元素为C、H、O、N，特征元素，特征元
4、素为“S。非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共1212种，人体可本身种，人体可本身合成的氨基酸合成的氨基酸必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8种，人体不能本身合种，人体不能本身合 成，必需从外界成，必需从外界摄入的入的 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸氨酸、甲硫氨酸蛋氨酸、蛋氨酸、缬氨酸氨酸甲携来一本亮色甲携来一本亮色书在生物体内在生物体内组成蛋白成蛋白质的有的有2020种氨种氨基酸基酸3、 种类种类1判判别组别组成蛋白成蛋白质质的氨基酸的方法的氨基酸的方法(1)从数量上看：至少有一个从数量上看：至少有一个NH2和一个和一个COO
5、H，以下不，以下不属于构成蛋白属于构成蛋白质质的氨基酸：的氨基酸：NH2CH2CH2OH缺乏缺乏羧羧基基(COOH)(2)从位置上看，必需有一个从位置上看，必需有一个NH2和一个和一个COOH连连在同一在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白个碳原子上，如下不属于构成蛋白质质的氨基酸：的氨基酸：氨基与氨基与羧羧基未基未衔衔接在同一个碳原子上接在同一个碳原子上1关于生物体内氨基酸的表达正确的关于生物体内氨基酸的表达正确的选项选项是是 ()A氨基酸是蛋白氨基酸是蛋白质质分子的分子的单单体，由氨基和体，由氨基和羧羧基基组组成成B组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸共有的构造是的氨基酸共有的构造是C每个氨基酸分子
6、都只含有每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素四种元素D组组成人体的氨基酸都能在人体内合成成人体的氨基酸都能在人体内合成B解析：氨基酸由氨基、解析：氨基酸由氨基、羧基、基、R基等基等组成，有的氨基酸成，有的氨基酸分子中分子中还含有含有S、P等元素。必需氨基酸在人体内无法等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。合成。1氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合(1)场所：场所：(2)过程分析过程分析1、氨基酸的结合方式、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH核糖体核糖体CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR
7、2HNH2O二二肽肽键脱水脱水缩合合氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。H2O留意：留意：脱水脱水缩合合产生的生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和NH2，而氧那么只来自于，而氧那么只来自于COOH。一条一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游上至少有一个游离的氨基和一个游离的离的羧基，并分基，并分别位于位于肽链的两端。的两端。R基中的基中的NH2或或COOH不参与不参与肽键的构的构成，故多余的成，故多余的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。2
8、甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和和X氨基酸反响生成二氨基酸反响生成二肽肽的分子式的分子式为为C7H12O5N2，那么，那么X氨基酸是氨基酸是 ()A2 2、蛋白、蛋白、蛋白、蛋白质质质质的构造的构造的构造的构造层层层层次次次次 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二二二二肽肽 三三三三肽肽 ：多多多多肽肽一条多一条多一条多一条多肽链盘肽链盘曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白质质多条多多条多多条多多条多肽链盘肽链盘曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白曲折叠构成蛋白质质3、蛋白、蛋白质质分子构造多分子构造多样样性性缘缘由由- 2 氨基酸数目不同氨基酸数目不同- 3 氨基酸陈列顺序
9、不同 - 4 肽链空间构造不同，蛋白质种类不同 1 氨基酸种类不同两个蛋白质分子构造不同，那么这两个蛋白两个蛋白质分子构造不同，那么这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才干确定两个蛋白质分子构造不同，时具备才干确定两个蛋白质分子构造不同，而是只需具备以上其中的一点，这两个蛋白而是只需具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子构培育不同。质的分子构培育不同。【特【特别别提示】提示】(1)DNA多多样样性性 蛋蛋白白质质多多样样性性 生物多生物多样样性。性。(2)由于基因的由于基因的选择选择性表达，不同性表达，不同细细胞中蛋胞中蛋白白质质种种类类
10、、构造不同。、构造不同。多肽和蛋白质的区别(1)构造上有差别。多肽仅仅是蛋白质的初级构造方式，无空间构造，而蛋白质具有一定的空间构造。因此，多肽往往是无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。(2)蛋白质多样性有四个方面缘由，但多肽多样性只需三个方面的缘由，这一点在组织答案时应特别留意。 (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不能写蛋白质。构造蛋白构造蛋白 肌球蛋白肌球蛋白 肌肌动蛋白蛋白催化作用催化作用 酶运运输作用作用 血血红蛋白蛋白 载体体调理作用理作用 胰胰
11、岛素素 生生长激素激素免疫作用免疫作用 抗体抗体4、蛋白质的功能 一切生命活一切生命活动都离不开蛋白都离不开蛋白质，蛋白，蛋白质是生命活是生命活动的主要承当者，是生命活的主要承当者，是生命活动的表的表达者。达者。蛋白蛋白质构造多构造多样性和功能多性和功能多样性的关系性的关系5、蛋白质的变性、蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐汞盐，银盐，铜盐、蛋白质在重金属盐汞盐，银盐，铜盐、酸、碱、乙醇等存在下或加热至酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或在或在X射线、紫外线的作用下其空间构造发生改动和射线、紫外线的作用下其空间构造发生改动和破坏，从而失去生物活性。破坏，从而失去生物活性。 变性过程是不可
12、逆的。此过程并不会导致肽变性过程是不可逆的。此过程并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水作用的破坏，键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水作用的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。蛋白量使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。蛋白量变性后溶解度降低，失去结晶才干，并构成沉淀。变性后溶解度降低，失去结晶才干，并构成沉淀。所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进展所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进展消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白量变性而失去致病性和繁衍才干。白量变性而失去致病性和繁衍才干。3(2019广州模广州模拟拟)蛋白蛋白质质是是
13、细细胞内最重要的生命物胞内最重要的生命物质质之一，之一，具有多具有多样样性和特异性，其构造与功能是相性和特异性，其构造与功能是相顺应顺应的。以下的。以下有关蛋白有关蛋白质类质类物物质质与其功能与其功能对应对应正确的正确的选项选项是是 ()A胰胰岛岛素与素与调调理理B干干扰扰素与催化素与催化CDNA衔衔接接酶酶与与DNA复制复制D载载体蛋白与免疫体蛋白与免疫A解析：胰解析：胰岛素是激素，素是激素，对生命活生命活动起起调理作用；干理作用；干扰素属素属于淋巴因子，有免疫作用；于淋巴因子，有免疫作用；DNA衔接接酶是基因工程的工具是基因工程的工具酶之一，把之一，把DNA的的长链衔接起来，而接起来，而D
14、NA复制用到的是复制用到的是DNA聚合聚合酶，把脱氧核苷酸，把脱氧核苷酸衔接生接生长链；载体蛋白起运体蛋白起运输作用。作用。4(2021天津高考天津高考)以下以下过过程中，涉及程中，涉及肽键肽键数量数量变变化的是化的是()A洋葱根尖洋葱根尖细细胞染色体的复制胞染色体的复制B用用纤维纤维素素酶酶处处置植物置植物细细胞胞C小小肠肠上皮上皮细细胞吸收氨基酸胞吸收氨基酸D蛋清中参与蛋清中参与NaCl使蛋白使蛋白质质析出析出A解析：在蛋白解析：在蛋白质构成构成过程中氨基酸的脱水程中氨基酸的脱水缩合构成合构成肽键，所以涉及蛋白所以涉及蛋白质的合成就的合成就应涉及涉及肽键数量数量变化。洋葱根尖化。洋葱根尖细
15、胞染色体复制胞染色体复制时包含包含DNA复制和有关蛋白复制和有关蛋白质的合成。的合成。纤维素素酶处置植物置植物细胞的目的是分解胞的目的是分解细胞壁；小胞壁；小肠仅是吸收氨是吸收氨基酸并没有基酸并没有发生氨基酸生氨基酸缩合；蛋白合；蛋白质溶液中参与溶液中参与NaCl析出析出蛋白蛋白质，仅是析出并没有是析出并没有发生重新合成。生重新合成。 氨基酸构成蛋白氨基酸构成蛋白质的相关的相关计算算问题1蛋白蛋白质类物物质构成构成过程中程中肽键、水、水分子的分子的计算算 由氨基酸分子脱水由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白合可知，蛋白质构成构成过程中每构成一个程中每构成一个肽键，同，同时失失去一分子水，即。去一分子
16、水，即。 在一条在一条肽链的两端一定分的两端一定分别是是COOH和和NH2。一条。一条肽链所含所含COOH和和NH2数量数量 个；个；m条条肽链所含所含COOH和和NH2数量至数量至少都是少都是 个。个。构成的构成的肽键数失去水分子数数失去水分子数m至少都是一至少都是一提示提示多多肽肽中中详细详细有几个氨基或有几个氨基或羧羧基，基，应应关关注注R基中能否有氨基或基中能否有氨基或羧羧基。基。 脱水脱水缩合合过程的相关程的相关计算算假假设氨基酸的平均相氨基酸的平均相对分子分子质量量为a，由，由n个氨基酸分个氨基酸分别构成构成1条条肽链或或m条条肽链：形成形成肽链数数形成形成肽键数数脱去水脱去水分子
17、数分子数氨基氨基数目数目羧基基数目数目多多肽相相对分子分子质量量1mn1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)nmnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)特特别别提示提示假假设设n个氨基酸构成一个氨基酸构成一环环状多状多肽肽，那么：，那么：肽键肽键数脱去水分子数氨基酸数数脱去水分子数氨基酸数(n)在多在多肽肽相相对对分子分子质质量量计计算算时时，还还要思索一些其他化学要思索一些其他化学变变化化过过程，如二硫程，如二硫键键(SS)的构成，每构成一个二硫的构成，每构成一个二硫键键，脱，脱去去2个个H，故相，故相对对分子分子质质量减少量减少2。2多多肽肽(蛋白蛋白质质)的构造分析的
18、构造分析(1)氨基数氨基数肽链肽链数数R基上的氨基数基上的氨基数(2)羧羧基数基数肽链肽链数数R基上的基上的羧羧基数基数(3)肽键肽键数脱水数氨基酸数数脱水数氨基酸数肽链肽链数水解需水数数水解需水数 (4) N原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中N的的总总数数肽键肽键数数肽链肽链数数R基基上的上的N原子数原子数(5)O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O的的总总数脱去水分子数数脱去水分子数肽键肽键数数 2肽链肽链数数R基上的基上的O原子数原子数4.氨基酸的陈列与多肽的种类氨基酸的陈列与多肽的种类假假设有假假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分
19、析：基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：(1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可构成肽类化合物的种类。限的情况下，可构成肽类化合物的种类。4(2019南京二模南京二模)一条一条肽链肽链的分子式的分子式为为C22H34O13N6，其，其水解后共水解后共产产生了以下生了以下3种氨基酸：种氨基酸：据此判据此判别，以下有关表达，以下有关表达错误的的选项是是 ()A1个个C22H34O13N6分子水解后可以分子水解后可以产生生3个谷氨酸个谷氨酸B合成合成1个个C22H34O13N6分子同分子同时将将产生生5个水分子个水分子C1个个C22H34O13N6分
20、子中存在分子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和3个游离的个游离的 羧基基D在在细胞中合成胞中合成1个个C22H34O13N6分子至少需求基因中分子至少需求基因中36个个 碱碱基基C解析：构成解析：构成该多多肽的的3种氨基酸都只含有种氨基酸都只含有1个氨基，从其分个氨基，从其分子式中共有子式中共有6个个N原子可知，原子可知，该多多肽是是6个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩合合产生生5个水分子后构成的。个水分子后构成的。6个氨基酸个氨基酸羧基的氧原子有基的氧原子有12个，个，脱水后剩脱水后剩7个，而个，而该多多肽分子中共有分子中共有13个氧原子，那么其个氧原子，那么其他他6个氧原子来自个氧原子来自3个谷
21、氨酸个谷氨酸R基中的基中的3个个羧基。由于基。由于该多多肽有有6个氨基酸，其中个氨基酸，其中3个是谷氨酸，故个是谷氨酸，故1个个C22H34O13N6分分子中存在子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和4个游离的个游离的羧基。基。该多多肽为六六肽，合成中至少需求基因中合成中至少需求基因中36个碱基。个碱基。答案：答案： 如下如下图，物，物质A是在胰是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖胞中合成的，且与血糖调理有关。物理有关。物质B是一种淋巴因子，可干是一种淋巴因子，可干扰病毒病毒DNA在宿主在宿主细胞中的复制。物胞中的复制。物质C由由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作胞合成并分泌，且具有免疫作用。物用。物
22、质D由垂体分泌，可促由垂体分泌，可促进蛋白蛋白质的合成和骨的生的合成和骨的生长。以下有关以下有关说法正确的法正确的选项是是 ()A物物质质A、B、C、D的构造多的构造多样样性只与性只与a有关有关B与与A、B、C、D四种物四种物质质合成、分泌有关的合成、分泌有关的细细胞器是核胞器是核糖体、内糖体、内质质网、高网、高尔尔基体、基体、线线粒体粒体CA、B、C、D四种物四种物质质分分别为别为胰胰岛岛素、干素、干扰扰素、抗体、素、抗体、抗利尿激素抗利尿激素D物物质质A与胰高血糖素具有与胰高血糖素具有协协同作用，物同作用，物质质B、C均在特异均在特异性免疫中性免疫中发扬发扬作用，物作用，物质质D的分泌表达
23、了生物膜的流的分泌表达了生物膜的流动动性性解析解析蛋白蛋白质质构造多构造多样样性不性不仅仅与氨基酸的种与氨基酸的种类类、数目、数目、陈陈列列顺顺序有关，也与蛋白序有关，也与蛋白质质的空的空间间构造有关。物构造有关。物质质A、B、C、D分分别别是胰是胰岛岛素、淋巴因子、抗体和生素、淋巴因子、抗体和生长长激素。物激素。物质质A与胰高血糖素之与胰高血糖素之间间具有拮抗作用。具有拮抗作用。答案答案B1(2019宁夏高考宁夏高考)水中氧含量随水水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温温的升高而下降。生活在寒温带带湖泊中的某湖泊中的某动动物，其血液中的血物，其血液中的血红红蛋白含量与其生活的水温有关。蛋白
24、含量与其生活的水温有关。右右图图中能正确表示一定温度范中能正确表示一定温度范围围内内该动该动物血液中血物血液中血红红蛋白含量随水温蛋白含量随水温变变化化趋势趋势的曲的曲线线是是()A甲甲B乙乙C丙丙 D丁丁解析：血解析：血红蛋白的功能是运蛋白的功能是运输氧气，随着水温的升高，氧气，随着水温的升高，水中氧的含量下降，机水中氧的含量下降，机领会会经过反响反响调理添加血理添加血红蛋白蛋白的含量，来的含量，来满足机体足机体对氧的需求。氧的需求。答案：答案：A2(2019江江苏苏高考改高考改编编)某种蛋白某种蛋白酶酶是由是由129个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩缩合构成的蛋白合构成的蛋白质质，以下表达正确的，
25、以下表达正确的选项选项是是 ()A该该蛋白蛋白酶酶分子构造中至少含有分子构造中至少含有129个氨基和个氨基和129个个羧羧基基B该该蛋白蛋白酶酶溶液与双溶液与双缩脲试剂发缩脲试剂发生作用，生作用，产产生紫色反响生紫色反响C该该蛋白蛋白酶酶中含有中含有128个个肽键肽键D用含用含该该蛋白蛋白酶酶的洗衣粉去除油的洗衣粉去除油渍渍，效果比其他，效果比其他类类型加型加酶酶洗洗衣粉好衣粉好解析：解析：该蛋白蛋白酶分子含有几条分子含有几条肽链，就至少有几个，就至少有几个羧基基和几个氨基；蛋白和几个氨基；蛋白质能与双能与双缩脲试剂发生紫色反响；生紫色反响；酶具有具有专注性，蛋白注性，蛋白酶催化水解蛋白催化水解蛋白质，水解油，水解油渍运用脂运用脂肪肪酶。由于不确定。由于不确定该蛋白蛋白酶中含有多少条中含有多少条肽链，故不能，故不能确定含有确定含有128个个肽键。答案：答案：B
