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1、第三章第三章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物 （复习课（复习课）学习目标学习目标 v1.说出人体需要的主要营养物质说出人体需要的主要营养物质v2.了解食物中的营养物质对人体的主要作用了解食物中的营养物质对人体的主要作用v3.说出合理膳食的原则，举例说出设计营养说出合理膳食的原则，举例说出设计营养 合理的食谱应注意的问题合理的食谱应注意的问题v4.描述人体消化系统的组成描述人体消化系统的组成v5.概述食物的消化和营养物质的吸收过程概述食物的消化和营养物质的吸收过程v6.基本实验操作基本实验操作教学重点：教学重点：v食物中的营养物质及其对人体的主要作食物中的营养物质及其对人体
2、的主要作用用v人体消化系统的组成人体消化系统的组成v食物的消化和吸收过程食物的消化和吸收过程 教学难点教学难点： 实验能力实验能力知识结构知识结构 饮食与营养饮食与营养食物的主要成分食物的主要成分 营养物质的作用营养物质的作用 合理的膳食合理的膳食 人体消化系统的组成人体消化系统的组成 人体对食物的消化吸收人体对食物的消化吸收 食物消化和营养物食物消化和营养物 质吸收的过程质吸收的过程 基础训练基础训练 营养物质营养物质 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 建造建造 能量能量 生命和健康生命和健康 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 无机盐无机盐 维生素维生素 营
3、养营养 卫生卫生 科学科学 合理合理 1、我们从食物中获得对人体有用的物质叫做、我们从食物中获得对人体有用的物质叫做_，包括，包括_,_,_,_,_,_等六类。等六类。2、营养物质的作用主要有如下几个方面：（、营养物质的作用主要有如下几个方面：（1）营养物质）营养物质_ 我们的我们的身体；（身体；（2）营养物质给我们提供）营养物质给我们提供_;（3）营养物质能维持）营养物质能维持_。3、食物营养物质中含有能量较多的三大供能物质是、食物营养物质中含有能量较多的三大供能物质是_,_,_。4、_和和_在人体内不能产生能量。人体对它需要量相对较在人体内不能产生能量。人体对它需要量相对较少，但它们作用却
4、很大。少，但它们作用却很大。5、合理膳食的原则是：、合理膳食的原则是：_、_、_、_。6、吸收是指食物中的营养物质通过、吸收是指食物中的营养物质通过_进入进入_的过程。的过程。7、人体的消化系统包括、人体的消化系统包括_和和_两部分，两部分，消化道是消化道是_和和_的场所；消化腺能够分泌的场所；消化腺能够分泌_对食物的消化有重要作用。对食物的消化有重要作用。8、人体消化和吸收的主要器官是、人体消化和吸收的主要器官是_。它的内表。它的内表面有许多环形的面有许多环形的_和指状的和指状的_，从而大，从而大大的增加了它的表面积。大的增加了它的表面积。9、食物中大分子不溶于水的物质要变成小分子可溶于水、
5、食物中大分子不溶于水的物质要变成小分子可溶于水的物质才能被人利用，这个过程叫做的物质才能被人利用，这个过程叫做_。食物。食物中大分子不溶于水的物质主要包括中大分子不溶于水的物质主要包括_、_和和_。 消化道壁消化道壁 血液血液 消化道消化道 消化腺消化腺 消化消化 吸收吸收 消化液消化液 小肠小肠 皱襞皱襞 绒毛突起绒毛突起 消化消化 糖类糖类 蛋白质蛋白质脂肪脂肪【导学交流】【导学交流】1、右图为人的消化系统关系图，椐图填空（、右图为人的消化系统关系图，椐图填空（ 内填序号，内填序号，横线上填名称）：横线上填名称）：（1）、）、 _是消化系统的开始。人体的消是消化系统的开始。人体的消化系统由
6、化系统由_和和_组成。组成。（2）、人体的外消化腺中最大的消化腺是）、人体的外消化腺中最大的消化腺是 _。它分泌的胆汁，可以有利于帮助消化。它分泌的胆汁，可以有利于帮助消化_。（3）、）、 _是消化和吸收营养物质的主要场是消化和吸收营养物质的主要场所。内表面有许多绒毛状突起，称为所。内表面有许多绒毛状突起，称为 。（4）食物中的蛋白质和脂肪在图中）食物中的蛋白质和脂肪在图中 和和 (填填字母字母)开始消化，消化终产物分别是开始消化，消化终产物分别是_ 和和 。（5）细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使）细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使 人感到一丝丝的甜味。这是因为唾液（人感到一丝丝的甜
7、味。这是因为唾液（ ） A含有消化蛋白质的酶含有消化蛋白质的酶 B含有消化淀粉的酶含有消化淀粉的酶 C含有消化脂肪的酶含有消化脂肪的酶 D能提高味觉能提高味觉 1 口腔口腔 消化道消化道 消化腺消化腺 4 肝肝脏脏 脂肪脂肪 9 小肠小肠 小肠绒毛小肠绒毛 6 9 氨基酸氨基酸 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 B 【导学交流】学交流】2.2.某同学做了如下某同学做了如下图所示的所示的实验。 向向1 1号、号、2 2号号试管中各加入管中各加入2 2毫升毫升浆糊；再向糊；再向1 1号号试管中加入管中加入2 2毫升清水，毫升清水，2 2号号试管中加入管中加入2 2毫升唾液。将毫升唾液。将2 2支支试管充分
8、振管充分振荡后，放入盛有温水的后，放入盛有温水的烧杯中杯中1010分分钟取出，待冷却后各加入取出，待冷却后各加入2 2滴碘液（碘液遇淀粉滴碘液（碘液遇淀粉变蓝），），观察察实验现象。回答有关象。回答有关问题：（1）2支试管内出现的现象是：支试管内出现的现象是：1号试管号试管 ；2号试管号试管 。（2）右图烧杯中的）右图烧杯中的1号、号、2号试管适宜放置在号试管适宜放置在 的温水中，效果最的温水中，效果最好。好。（3）该实验证明：唾液淀粉酶对）该实验证明：唾液淀粉酶对 有消化作用。有消化作用。（4）你能否设计实验验证唾液淀粉酶对淀粉的消化需要适宜的温度？）你能否设计实验验证唾液淀粉酶对淀粉的消化
9、需要适宜的温度？ （37C） 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝 37 淀淀 粉粉【练习反馈】1.为生物生命活动提供能量的主要能源物质是（为生物生命活动提供能量的主要能源物质是（ ） A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水分水分2小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.维生素维生素 C.麦芽糖麦芽糖 D.脂肪酸脂肪酸3.我们摄入的食物中必须有一定量的蛋白质，下列叙述我们摄入的食物中必须有一定量的蛋白质，下列叙述不正确不正确的是（的是（ ） A.蛋白质是组成细胞的基本物质蛋白质是组成细胞的基本物质 B.蛋白质分解释放的能量最多，热价最高蛋
10、白质分解释放的能量最多，热价最高C.蛋白质可以为人体供应能量蛋白质可以为人体供应能量 D.蛋白质在人体内含量仅将于水蛋白质在人体内含量仅将于水4.下列食物成分中，能被细胞氧化分解为人体提供能量的是（下列食物成分中，能被细胞氧化分解为人体提供能量的是（ ） 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 水水 无机盐无机盐 维生素维生素纤维素纤维素 A. B. C. D . 5.下列叙述，与小肠吸收功能下列叙述，与小肠吸收功能无关无关的是（的是（ ） A. 小肠有环形皱襞和小肠绒毛小肠有环形皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛中毛细血管壁由一层上皮细小肠绒毛中毛细血管壁由一层上皮细 胞构成胞构成C.小肠内有多种消化酶
11、小肠内有多种消化酶 D. 小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴 A C B A C6.小蝶已经是初三的学生了。她十分爱穿着打扮，注重自己的形象，可就小蝶已经是初三的学生了。她十分爱穿着打扮，注重自己的形象，可就是每天早晨刷牙的时候牙龈总是出血，则她应多吃一些（是每天早晨刷牙的时候牙龈总是出血，则她应多吃一些（ ） A维生素维生素A B维生素维生素C C维生素维生素B1 D维生素维生素D7. 医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有：维生素、水、医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有：维生素、水、氨基酸、葡萄糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些
12、物质最可能氨基酸、葡萄糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出的（是从哪里取出的（ ） A. 口腔口腔 B. 胃胃 C. 小肠小肠 D. 大肠大肠8.下列营养成分中，不经过消化，可以直接被消化道壁吸收的是（下列营养成分中，不经过消化，可以直接被消化道壁吸收的是（ ） A.水、淀粉、脂肪水、淀粉、脂肪 B.水、维生素、蛋白质水、维生素、蛋白质 C.维生素、脂肪、无机盐维生素、脂肪、无机盐 D.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素9.被小肠绒毛吸收进入毛细淋巴管的营养成分是（被小肠绒毛吸收进入毛细淋巴管的营养成分是（ ） A蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C氨基酸氨基酸 D脂肪酸脂肪
13、酸10.有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。 从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ） A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃进入小肠胃进入小肠 C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 B C D D B11.下面叙述不正确的是（下面叙述不正确的是（ ） A.淀粉在口腔中开始消化，在小肠中被彻底消化淀粉在口腔中开始消化，在小肠
14、中被彻底消化 B.胃和小肠内都能消化蛋白质胃和小肠内都能消化蛋白质 C.小肠既是消化的主要场所又是吸收的主要场所小肠既是消化的主要场所又是吸收的主要场所 D.消化脂肪的消化酶有人体最大的消化腺肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰消化脂肪的消化酶有人体最大的消化腺肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰 液和肠腺分泌的小肠液液和肠腺分泌的小肠液12.对淀粉、蛋白质、脂肪都具有化学性消化作用的消化腺是（对淀粉、蛋白质、脂肪都具有化学性消化作用的消化腺是（ ） 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肠腺肠腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 A. B. C. D.13.肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因为（肝炎病人不宜多吃含脂肪多的食物，是因为
15、（ ） A.脂肪不易消化脂肪不易消化 B.肝病影响了食欲肝病影响了食欲 C.胆汁分泌不足胆汁分泌不足 D.脂肪消化时间长脂肪消化时间长14.世界卫生组织号召普遍使用铁制炊具，是因为（世界卫生组织号召普遍使用铁制炊具，是因为（ ） A铁是骨骼牙齿的重要成分铁是骨骼牙齿的重要成分 B铁有利于蛋白质的形成铁有利于蛋白质的形成 C铁是维生素铁是维生素C的成分的成分 D铁是血红蛋白的成分铁是血红蛋白的成分15.试管内有一些馒头屑，加入配制的消化液，充分振荡后，置入试管内有一些馒头屑，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37 的温水的温水中，一段时间后馒头屑不见了，配制的消化液最合理的一组是（中，一段时间后
16、馒头屑不见了，配制的消化液最合理的一组是（ ） A唾液、胰液、肠液唾液、胰液、肠液 B胃液、肠液胃液、肠液 C胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁 D胃液、胰液胃液、胰液D C C D A16无机盐是人体不可缺少的营养成分，分别缺乏下列哪种无机盐会引起无机盐是人体不可缺少的营养成分，分别缺乏下列哪种无机盐会引起 儿童佝儿童佝偻病、地方性甲状腺肿及贫血病（偻病、地方性甲状腺肿及贫血病（ ） 钾钾 钙钙 钠钠 铁铁 碘碘 磷磷 A. B. C. D. 17接受胃切除的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（接受胃切除的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（ ） A.对淀粉的消化能力对淀粉
17、的消化能力 B. 对蛋白质的消化能力对蛋白质的消化能力 C. 对脂肪的消化能力对脂肪的消化能力 D. 对所有食物的消化能力对所有食物的消化能力18.在晨报曾刊登过一幅照片，患儿是一个不满在晨报曾刊登过一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，表现出了头大、嘴小、脸肿的症状，根据此一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，表现出了头大、嘴小、脸肿的症状，根据此报道的内容，利用所学的生物学知识，找出报道的内容，利用所学的生物学知识，找出错误错误的选项的选项 ( ) A蛋白质是构成人体的基本物质蛋白质是构成人体的基本物质 B人体的生长发育
18、离不开蛋白质人体的生长发育离不开蛋白质 C组织细胞的更新离不开蛋白质组织细胞的更新离不开蛋白质 D蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供 能物质能物质 B B D【拓展延伸】【拓展延伸】v思考题：思考题： 一一.某同学早餐吃一根油条，油条在消化道内被消化的最终产某同学早餐吃一根油条，油条在消化道内被消化的最终产物是什么？物是什么？ 二二.如下是某饼干的配料表如下是某饼干的配料表：（1）小麦粉（）小麦粉（2）精炼植物油（）精炼植物油（3）白砂糖（）白砂糖（4）大豆蛋白（）大豆蛋白（5）膨松剂）膨松剂（6）烧烤调味料（）烧烤调味料（7）食用盐（）食用盐（8）全脂乳粉（）全脂乳粉（9）麦芽糖（）麦芽糖（10）食用香料）食用香料（11）乳化剂（）乳化剂（12）味精）味精1.配料表中含有人体必需的营养物质是那些？（填序号）配料表中含有人体必需的营养物质是那些？（填序号）2.配料表中能为人体提供能量的是那些？配料表中能为人体提供能量的是那些？3.假设某人长期只食用该食品，身体可能缺乏哪些营养物质？假设某人长期只食用该食品，身体可能缺乏哪些营养物质？
