《第十章饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第十章饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护ppt课件（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 第一第一节 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安品的食用平安 因因动物疫病、有毒有害物物疫病、有毒有害物质污染、染、饲料中不平料中不平安安隐患呵斥的畜患呵斥的畜产质量量量量问题屡屡见不不鲜，如比利，如比利时的的“二二嗯英、英国的英、英国的疯牛病、英国和中国台湾的口蹄疫、牛病、英国和中国台湾的口蹄疫、中国香港的禽流感、法国的李氏杆菌、日本的中国香港的禽流感、法国的李氏杆菌、日本的O157O157大大肠杆菌、西班牙和中国的杆菌、西班牙和中国的“盐酸克酸克伦特特罗中毒等。中毒等。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用
2、平安及饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护环境维护 一、饲料添加剂呵斥畜产品食用不平安的要素一、饲料添加剂呵斥畜产品食用不平安的要素及其危害及其危害 ( (一一) )营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂 1 1维生素、氨基酸类添加剂维生素、氨基酸类添加剂 维生素、氨基酸类添加剂呵斥畜产品食维生素、氨基酸类添加剂呵斥畜产品食用不平安性主要是由于其制剂质量不良，能够用不平安性主要是由于其制剂质量不良，能够含有某些有毒成分或被掺假。在消费维生素、含有某些有毒成分或被掺假。在消费维生素、氨基酸类添加剂时要留意控制产品中铅、砷等氨基酸类添加剂时要留意控制产品中铅、砷等重金属及有毒有害物质的含量，在运用时应
3、防重金属及有毒有害物质的含量，在运用时应防止化学性和生物性污染。止化学性和生物性污染。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护环境维护 2 2微量元素类添加剂微量元素类添加剂 (1) (1)超量添加微量元素超量添加微量元素 主要是人为大剂量添加铜、主要是人为大剂量添加铜、 铁、锌等元素的无机盐。铁、锌等元素的无机盐。 (2) (2)运用质量低劣的矿物质添加剂运用质量低劣的矿物质添加剂 导致重金属元导致重金属元素素 超标，成为畜禽重金属元素中毒和残留的途径之超标，成为畜禽重金属元素中毒和残留的途径之 一。重金属元素包括汞、铅、砷、镉等一。重金属元素包括
4、汞、铅、砷、镉等 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 ( (二二) )非非营养性添加养性添加剂 1 1、砷制、砷制剂 “ “砷指一种无机元素，是砷指一种无机元素，是剧毒物毒物质，但又是，但又是动物物必需的微量元素。必需的微量元素。“胂指有机指有机胂制制剂。砷的危害性主要。砷的危害性主要表如今：第一，砷具有三致表如今：第一，砷具有三致( (致畸、致癌、致突致畸、致癌、致突变) )特性；特性；第二，在体内具有残留和累第二，在体内具有残留和累积性；第三，性；第三，亚砷酸砷酸盐易易经过胎胎盘进入入临分娩期的胎儿体内，毒害胎儿。分娩期的胎儿体内，毒害胎儿。 第
5、十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护环境维护 2 2抗生素抗生素 抗生素滥用和不按规定运用，呵斥抗生素以原型抗生素滥用和不按规定运用，呵斥抗生素以原型或代谢产物的方式蓄积、储存于动物的细胞、组织器官或代谢产物的方式蓄积、储存于动物的细胞、组织器官或可食产品中。畜产品中抗生素残留对人类安康的主要或可食产品中。畜产品中抗生素残留对人类安康的主要危害包括：第一，过敏，和变态反响；第二，细菌耐药危害包括：第一，过敏，和变态反响；第二，细菌耐药性；第三，菌群失调。性；第三，菌群失调。 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维
6、护 3 3盐酸克酸克伦特特罗 盐酸克酸克伦特特罗兴奋剂，俗称瘦肉精能提，俗称瘦肉精能提高高动物的瘦肉堆物的瘦肉堆积才干和才干和饲料利用率，将其作料利用率，将其作为一种一种营营养配养配剂运用。克运用。克伦特特罗化学性化学性质稳定，在体内代定，在体内代谢速速度慢，易在体内蓄度慢，易在体内蓄积。人假。人假设食用了含克食用了含克伦特特罗残留的残留的动物物产品会品会发生中毒。生中毒。轻者可者可见心悸胸心悸胸闷、心、心动过速、速、手指手指发抖、四肢肌肉震抖、四肢肌肉震颤、头晕等，等，严重者可重者可导致心律致心律失常、高血失常、高血压和甲状腺功能亢和甲状腺功能亢进；老年人特；老年人特别是心是心脏病病患者，易
7、患者，易导致心致心脏病病发作；儿童出作；儿童出现呕吐、呕吐、发烧、头晕、脚酸痛无力等病症。脚酸痛无力等病症。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 注：a克伦特罗用量：10gkg体重，每日2次，延续10d；停药后16d肝脏中浓度为9.8gkg肝。b膈中克伦特罗的浓度接近零。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 4 4激素类添加剂激素类添加剂 在肉牛和水生动物中运用的性激素类促生长剂在肉牛和水生动物中运用的性激素类促生长剂( (如睾酮、己烯雌酚、雌二醇、玉米赤醇酮等如睾酮、己烯雌酚、雌二
8、醇、玉米赤醇酮等) )和甲状和甲状腺类激素腺类激素( (如如T3T3、T4T4、碘化酪蛋白、碘化酪蛋白) )，因易在畜产品中，因易在畜产品中残留而危害人体安康已被制止运用。假设长期食人含残留而危害人体安康已被制止运用。假设长期食人含有上述激素残留的动物性食品不仅影响人体的激素程有上述激素残留的动物性食品不仅影响人体的激素程度，且具有致癌的危险。国内外对运用外源性激素的度，且具有致癌的危险。国内外对运用外源性激素的控制都非常严厉。控制都非常严厉。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 5 5改善饲料质量的添加剂改善饲料质量的添加剂 主要有抗氧
9、化剂、脂肪氧化抑制剂、防霉剂、乳主要有抗氧化剂、脂肪氧化抑制剂、防霉剂、乳化剂、调味剂、着色剂等。为了改善饲料质量，添加适化剂、调味剂、着色剂等。为了改善饲料质量，添加适量的上述添加剂是可以的，但不能过量添加。过量添加量的上述添加剂是可以的，但不能过量添加。过量添加防霉剂、抗氧化剂、调味剂和着色剂会残留在畜产品中，防霉剂、抗氧化剂、调味剂和着色剂会残留在畜产品中，对人体呵斥危害。对人体呵斥危害。 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 ( (三三) )饲料加工料加工过程的程的污染染 饲料料污染是指在染是指在饲料料产品中出品中出现配方中没有的配方中没有的成
10、分。假成分。假设某种添加某种添加剂被运用在一个配方中，而没有被运用在一个配方中，而没有在后在后续消消费的的产品配方中运用但却在品配方中运用但却在该产品中被品中被发现，那么称那么称为“交叉交叉污染。染。导致交叉致交叉污染的添加染的添加剂能能够对运用被运用被污染染饲料的料的动物或物或经过畜畜产晶晶对消消费者构成危者构成危害。害。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 ( (四四) )添加剂的外源性污染添加剂的外源性污染 1 1，二噁英污染，二噁英污染 是消费、运用或处置含氯产品是消费、运用或处置含氯产品( (如聚氯乙烯、溶剂、如聚氯乙烯、溶剂、
11、纸张漂白等纸张漂白等) )时产生的副产物。二噁英化学性质稳定，进入时产生的副产物。二噁英化学性质稳定，进入机体后堆积于肝脏和脂肪组织中，几乎不被排泄。二噁英机体后堆积于肝脏和脂肪组织中，几乎不被排泄。二噁英属剧毒物质，其致癌性比黄曲霉毒素高属剧毒物质，其致癌性比黄曲霉毒素高1010倍。二噁英进入倍。二噁英进入机体后，改动机体后，改动DNADNA的正常构造，破坏基因的功能，导致畸形的正常构造，破坏基因的功能，导致畸形和癌变，扰乱内分泌功能，损伤免疫机能，降低繁衍力，和癌变，扰乱内分泌功能，损伤免疫机能，降低繁衍力，影响智力发育。影响智力发育。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护
12、饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 2 2农药残留农药残留 目前世界各国消费和运用的农药种类约目前世界各国消费和运用的农药种类约500500多种，多种，年产量达年产量达400400多万吨左右。大量农药的施用，不仅呵斥多万吨左右。大量农药的施用，不仅呵斥其在畜禽和人体内的直接堆积，且经过饲料而残留在其在畜禽和人体内的直接堆积，且经过饲料而残留在肉产品中。肉产品中。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 二、研讨饲料添加剂平安性的方法二、研讨饲料添加剂平安性的方法 1 1化学检验。化学检验。 2 2畜禽安康调查。畜禽安康调查。 3 3动物毒
13、性实验。动物毒性实验。 4 4、还可利用昆虫、微生物、细胞培育或组织培育等、还可利用昆虫、微生物、细胞培育或组织培育等 方法进展一些特殊实验。方法进展一些特殊实验。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 三、确保畜产品食用平安的措施三、确保畜产品食用平安的措施 ( (一一) )法规措施法规措施 根据我国饲料平安问题的特点，国家颁发了一系列根据我国饲料平安问题的特点，国家颁发了一系列法规和管理条例，如法规和管理条例，如 、 、 、 、 、 、 、 及及 等。等。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安
14、及环境维护 ( (二二) )技术措施技术措施 1 1加强新技术新产品的研讨和开发；加强新技术新产品的研讨和开发； 2 2严厉按规定运用药物添加剂严厉运用对象和剂量、严厉按规定运用药物添加剂严厉运用对象和剂量、 交叉用药、结合用药、休药期规定；交叉用药、结合用药、休药期规定； 3 3根据药物在机体内的代谢规律，制定药物运用技术根据药物在机体内的代谢规律，制定药物运用技术 规程；规程； 4 4根据人体对抗生素及其他化学物质的耐受程度，确根据人体对抗生素及其他化学物质的耐受程度，确 定产品中的最大残留量；定产品中的最大残留量； 5 5合理设计饲料配方，选用适宜的加工工艺。合理设计饲料配方，选用适宜的
15、加工工艺。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 加药饲料的消费过程中应留意以下事项：加药饲料的消费过程中应留意以下事项： (1) (1) 定期对计量设备进展检验和维护；定期对计量设备进展检验和维护； (2) (2) 配料时在专门的配料室应进展预混合；配料时在专门的配料室应进展预混合； (3) (3) 配料室有专人管理，坚持卫生整洁；配料室有专人管理，坚持卫生整洁； (4) (4) 混合工序投料应按先大量、后小量的原那么进展；混合工序投料应按先大量、后小量的原那么进展； (5) (5) 根据药物类型，先消费药物含量低的饲料，再消费根据药物类
16、型，先消费药物含量低的饲料，再消费药药 物含量高的饲料；物含量高的饲料； (6) (6) 在消费不同产品时，应对所用的消费设备、工具、在消费不同产品时，应对所用的消费设备、工具、容容 器等进展彻底清理。器等进展彻底清理。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护第二节第二节 饲料添加剂与环境维护饲料添加剂与环境维护 一、饲料添加剂对环境的不利影响一、饲料添加剂对环境的不利影响 ( (一一) )微量元素超量运用对环境的污染微量元素超量运用对环境的污染 1 1铜、锌类饲料添加剂对环境的污染铜、锌类饲料添加剂对环境的污染 大量高铜添加剂的运用，使过多
17、的铜排放人土壤和大量高铜添加剂的运用，使过多的铜排放人土壤和水源中。其主要的危害是使土壤中的微生物减少，呵斥土水源中。其主要的危害是使土壤中的微生物减少，呵斥土壤板结、土壤肥力下降，植物生长受阻，微生物作用降低。壤板结、土壤肥力下降，植物生长受阻，微生物作用降低。高锌、高铁也会呵斥与高铜一样的环境污染效果。高锌、高铁也会呵斥与高铜一样的环境污染效果。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 2 2砷制剂对环境的污染砷制剂对环境的污染 长期大剂量运用砷类化合物作为饲料添加剂，长期大剂量运用砷类化合物作为饲料添加剂，动物粪尿作肥料施人农田，土壤中
18、和农作物中的砷含动物粪尿作肥料施人农田，土壤中和农作物中的砷含量升高，而农作物被人摄食后，呵斥人体砷的蓄积。量升高，而农作物被人摄食后，呵斥人体砷的蓄积。在商品猪日粮中阿散酸添加量为在商品猪日粮中阿散酸添加量为100mg100mgkgkg饲料，万头饲料，万头猪场每年要用去猪场每年要用去360kg360kg阿散酸，向环境排放约阿散酸，向环境排放约1241244kg4kg砷。砷。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 ( (二二) )矿物质添加剂之间的互作引起的污染矿物质添加剂之间的互作引起的污染 矿物质添加剂之间不平衡的比例和低的生物利用矿物
19、质添加剂之间不平衡的比例和低的生物利用率，引起粪便中含量过高呵斥对环境的污染。如高铜对率，引起粪便中含量过高呵斥对环境的污染。如高铜对铁、锌的颉颃作用；钙、磷比例不当；工业级的微量元铁、锌的颉颃作用；钙、磷比例不当；工业级的微量元素呵斥重金属含量超标而引发的重金属污染等。素呵斥重金属含量超标而引发的重金属污染等。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 ( (三三) )非营养性添加剂呵斥的污染非营养性添加剂呵斥的污染 化学合成的抗菌药或抗生素经家畜摄人后吸收化学合成的抗菌药或抗生素经家畜摄人后吸收较少，部分药物会残留在肉、蛋、奶等制品中，更大
20、较少，部分药物会残留在肉、蛋、奶等制品中，更大部分是随粪尿排出体外进入环境。部分是随粪尿排出体外进入环境。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 二、饲料添加剂对环境的维护作用二、饲料添加剂对环境的维护作用 ( (一一) )氨基酸添加剂氨基酸添加剂 畜禽日粮中的氮转化为畜产品的利用率通常只畜禽日粮中的氮转化为畜产品的利用率通常只需需30305050。在畜禽日粮中运用合成氨基酸能提高。在畜禽日粮中运用合成氨基酸能提高日粮氮利用率，减少氮的排泄量，从而节约蛋白质饲日粮氮利用率，减少氮的排泄量，从而节约蛋白质饲料，减少氮污染。料，减少氮污染。 第
21、十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 ( (二二) )酶制剂酶制剂 运用酶制剂可提高饲料中能量、有机物、蛋白运用酶制剂可提高饲料中能量、有机物、蛋白质、氨基酸和矿物元素的利用率，从而降低排泄物对质、氨基酸和矿物元素的利用率，从而降低排泄物对环境的污染。环境的污染。 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 ( (三三) )微生微生态制制剂 1 1益生素益生素畜禽日粮中添加益生素，畜禽日粮中添加益生素，经过调理理胃胃肠道的微生物群落，促道的微生物群落，促进有益菌的生有益菌的生长繁衍，能提繁衍，能提高高饲料利
22、用率，降低氮排出量，料利用率，降低氮排出量，净化化环境。境。 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 2 2EMEM制制剂EMEM是有益微生物，是由光合是有益微生物，是由光合细菌、菌、乳酸菌、酵母菌、放乳酸菌、酵母菌、放线菌、菌、发酵型酵型丝状菌等状菌等5 5科科1010属属8080多种有益的微生物复合培育而成，是一种多种有益的微生物复合培育而成，是一种厌氧性与氧性与亲氧氧性兼而有之的特殊菌群。性兼而有之的特殊菌群。EMEM技技术在在环境境维护方面的运用方面的运用主要表达在畜禽主要表达在畜禽粪便除臭、便除臭、污水水处置、水体富置、水体富营养化治养化治理、
23、生活渣滓理、生活渣滓处置等方面。置等方面。 第十章第十章 饲料添加料添加剂与畜与畜产品的食用平安及品的食用平安及环境境维护 3. 3.除臭除臭剂畜牧畜牧场分分发的的恶臭中，含有臭中，含有168168种臭味种臭味化合物，其中猪化合物，其中猪粪产生的臭味化合物有生的臭味化合物有7575种之多。种之多。恶臭臭主要是由氨、硫化主要是由氨、硫化氢、甲、甲烷、吲哚、甲基、甲基吲哚以及脂肪以及脂肪族族醛类、硫醇和胺、硫醇和胺类等化合物引起。等化合物引起。恶臭使空气臭使空气卫生目生目的的恶化，危害人与化，危害人与动物安康。除臭物安康。除臭剂可降低畜禽消可降低畜禽消费中中的臭气所的臭气所带来的危害，提高来的危害
24、，提高动物的消物的消费性能。性能。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 三、环境管理规范三、环境管理规范 全球施行的环境管理规范是全球施行的环境管理规范是20192019年年9 9月月1515日正式日正式公布实施的公布实施的IS014000IS014000系列环境管理规范，它是关于环境系列环境管理规范，它是关于环境保证体系的规范，保证体系的规范，IS014000IS014000的实施可促使企业节约能源、的实施可促使企业节约能源、资源、原资料，调整构造，开发绿色产品；使企业由应资源、原资料，调整构造，开发绿色产品；使企业由应付环保部门转变为
25、积极自动改善环境，以更好的环境笼付环保部门转变为积极自动改善环境，以更好的环境笼统加强竞争力。统加强竞争力。 第十章第十章 饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护饲料添加剂与畜产品的食用平安及环境维护 现已公布现已公布ISDl4000ISDl4000系列规范的组成为系列规范的组成为IS014001IS014001 ；IS014004IS014004 ；IS014011.1IS014011.1 和和IS014012IS014012 。它。它包含了环境管理体系及其审核，环境标志实施，产品从包含了环境管理体系及其审核，环境标志实施，产品从设计、制造、运用、报废到再生利用的全过程。设计、制造、运用、报废到再生利用的全过程。
