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1、韶关市第十三中学韶关市第十三中学 张穗芳张穗芳真菌的特征的特征真菌形态分单细胞和多细胞两类真菌形态分单细胞和多细胞两类单细胞真菌主要为酵母和类酵母菌（如隐球单细胞真菌主要为酵母和类酵母菌（如隐球菌、念珠菌）呈圆形或椭圆形。菌、念珠菌）呈圆形或椭圆形。多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。酵母菌酵母菌 无色无色的、卵形的单细胞个体；具有细胞壁、细胞膜、的、卵形的单细胞个体；具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。出芽生殖出芽生殖真菌繁殖方式真菌繁殖方式酵母菌酵母菌讨论：酵母菌长出芽体
2、有什么意义？讨论：酵母菌长出芽体有什么意义？霉菌霉菌 霉霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉。霉菌是青霉和曲霉。 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。讨论：解释为什么霉菌易于传播？讨论：解释为什么霉菌易于传播？蘑菇蘑菇蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇的
3、地上部分好像一把张开的伞，地上部分的蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖；地下部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。菌丝交错伸展在土壤中。孢子生殖孢子生殖霉菌和蘑菇霉菌和蘑菇活动：观察孢子印活动：观察孢子印一、真菌的特征是什么？ 1、既有单细胞的酵母菌，也有大型的多细胞的真菌（如蘑菇）。 2、真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核。 3、细胞内没有叶绿体。二、真菌的生殖方式和营养方式？ 酵母菌用出芽生殖产生后代，霉菌、蘑菇等真菌通过孢酵母菌用出芽生殖产生后代，霉菌、蘑菇等真菌通过孢 子生殖产生后代，同样具有繁殖速度快
4、的特点。腐生和寄子生殖产生后代，同样具有繁殖速度快的特点。腐生和寄生。生。交流总结：交流总结：真菌与人类的关系酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌真菌与医药头孢霉素青霉素头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素真菌与人类的关系真菌与人类的关系一、可供食用一、可供食用 食用蕈菌有超過食用蕈菌有超過200200种，其中包括：冬菇，草菇，木耳，种，其中包括：冬菇，草菇，木耳，云耳等云耳等 二、酿酒二、酿酒 酵母菌可以在缺氧的环境下进行发酵作用，将葡萄糖酵母菌可以在
5、缺氧的环境下进行发酵作用，将葡萄糖分解成酒精及二氧化碳。选用不同的基质便可以酿製分解成酒精及二氧化碳。选用不同的基质便可以酿製出不同味道的酒，例如米酒，高梁酒，葡萄酒，啤酒出不同味道的酒，例如米酒，高梁酒，葡萄酒，啤酒等。等。三、制作面包三、制作面包 酵母菌发酵所产生的二氧化碳气体会在面团中形成许酵母菌发酵所产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，能使面粉团发涨和松软，而发酵产生的酒精多小孔，能使面粉团发涨和松软，而发酵产生的酒精早已在蒸烤時挥发掉了。早已在蒸烤時挥发掉了。四、制造药物四、制造药物 医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗
6、生素。抗生素。真菌与人类的关系真菌与人类的关系五五、食物中毒和致癌、食物中毒和致癌 夏秋间生于林中地上的毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌夏秋间生于林中地上的毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等，被人、畜误食后引起中毒死亡。黄曲霉多见于发等，被人、畜误食后引起中毒死亡。黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。六、对农作物造成病害六、对农作物造成病害 部份寄生真菌可以侵害经济作物，引致作物严重损部份寄生真菌可以侵害经济作物，引致作物严重损失，例如玉米黑粉菌可以侵害玉米；禾柄锈菌可
7、以侵失，例如玉米黑粉菌可以侵害玉米；禾柄锈菌可以侵染小麦，引起小麦的秆锈病。染小麦，引起小麦的秆锈病。七、动物及人体的真菌病七、动物及人体的真菌病 真菌能侵染动物及人体，使动物及人感染疾病，例如：真菌能侵染动物及人体，使动物及人感染疾病，例如：香港脚，头癬、手癬、灰指甲等疾病香港脚，头癬、手癬、灰指甲等疾病。课堂小结：一、一、真菌特征、营养方式、生殖方式真菌特征、营养方式、生殖方式 既有单细胞的酵母菌，也有大型的多细胞的真菌既有单细胞的酵母菌，也有大型的多细胞的真菌（如蘑菇）（如蘑菇）; ;真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核真正的细胞核; ;细
8、胞内没有叶绿体。细胞内没有叶绿体。 酵母菌用出芽生殖产生后代，霉菌、蘑菇等真菌酵母菌用出芽生殖产生后代，霉菌、蘑菇等真菌通过孢子生殖产生后代，同样具有繁殖速度快的特点。通过孢子生殖产生后代，同样具有繁殖速度快的特点。腐生和寄生。腐生和寄生。二、真菌与人类的关系真菌与人类的关系 真菌与人类关系密切。真菌可以使食物腐败、使人真菌与人类关系密切。真菌可以使食物腐败、使人真菌与人类关系密切。真菌可以使食物腐败、使人真菌与人类关系密切。真菌可以使食物腐败、使人患病，但多数真菌是有益于人类的，如用于制作食品、患病，但多数真菌是有益于人类的，如用于制作食品、患病，但多数真菌是有益于人类的，如用于制作食品、患
9、病，但多数真菌是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。制药等。制药等。制药等。 我们要控制有害的真菌、利用有益真菌，使我们要控制有害的真菌、利用有益真菌，使我们要控制有害的真菌、利用有益真菌，使我们要控制有害的真菌、利用有益真菌，使真菌更好地与人类相处真菌更好地与人类相处真菌更好地与人类相处真菌更好地与人类相处。巩固练习：一、在发霉的橘子皮上，生长的微生物主要是一、在发霉的橘子皮上，生长的微生物主要是 （ ） A细菌细菌 B霉菌霉菌 C硝化细菌硝化细菌 D病毒病毒二、下列的微生物中，能将复杂有机物分解成简单无机二、下列的微生物中，能将复杂有机物分解成简单无机物的是（物的是（ ） A病毒病毒 B
10、蓝藻蓝藻 C蘑菇蘑菇 D根瘤菌根瘤菌三、下列微生物中能够进行孢子生殖的是（三、下列微生物中能够进行孢子生殖的是（ ） A细菌细菌 B变形虫变形虫C草履虫草履虫 D霉菌霉菌四、头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（四、头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ） A、细菌、细菌 B、真菌、真菌 C、病毒、病毒 D、缺乏维生素、缺乏维生素C BCDB真菌的特征的特征真菌形态分单细胞和多细胞两类真菌形态分单细胞和多细胞两类单细胞真菌主要为酵母和类酵母菌（如隐球单细胞真菌主要为酵母和类酵母菌（如隐球菌、念珠菌）呈圆形或椭圆形。菌、念珠菌）呈圆形或椭圆形。多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。
