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1、中国茶文化主讲人：张谚大家眼里的茶大家眼里的茶1、为什么选择这门课、为什么选择这门课2、记忆中的茶、记忆中的茶3、中国有茶道吗、中国有茶道吗说文解茶其一：草木中人，打一个字茶字，上为“艹”，下为“木”，中间是“人”字。其二：其二：“茶茶”，二十，加八十八，结果是，二十，加八十八，结果是一百零八；二十来自一百零八；二十来自“艹艹”，八十八来自，八十八来自“人人”加加“木木”。我们可以理解为二十岁。我们可以理解为二十岁的心情，八十八岁的智慧。而且这一百零的心情，八十八岁的智慧。而且这一百零八，则是中国传统文化里的一个吉祥数字。八，则是中国传统文化里的一个吉祥数字。这个数字在中国文化里象征延年益寿的
2、意这个数字在中国文化里象征延年益寿的意思。思。茶字演变茶字演变槚ji，茗，荈chun，荼，设茶经五之煮载：其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。茶经：“神农尝百草。日遇七十二毒，得荼而解之。”“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。“茶”的读音在西汉确立。一、茶史留香一、茶史留香二、追本溯源二、追本溯源三、茶道真谛三、茶道真谛四、飘香内外四、飘香内外六、茶艺六、茶艺茶文化史神农氏神农氏是传说中的农业和医药的发明者，中原部落的首领。大约5千年前，发现了茶。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。传说是在公元前2737年，神农上山采
3、药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。萌芽时期-汉代公元前59年汉人文学家王褒僮约。这是我国，也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。由这一记载可以知道，四川地区是全世界最早种茶与饮茶的地区。“武阳买茶”、“烹茶尽具”武阳，现成都以南双江镇。唐（公园617-9
4、07）唐朝出现了茶圣：陆羽。他是世界上撰写茶专著的第一人-茶经陆羽茶经字鸿渐，生于唐玄宗开源年间，湖北天门人。弃儿，和尚收养，口吃唱戏遇贵人安史之乱流湖州茶经问世于公园770多年。茶，茶， 香叶，嫩芽。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。元稹茶诗卢卢仝仝茶茶歌歌一一碗碗喉喉吻吻润润，二二碗碗破破孤孤闷闷。三三碗碗搜搜枯枯肠肠，惟惟有有文文字字五五千千卷卷。四四碗碗发发轻轻汗
5、汗，平平生生不不平平事事，尽尽向向毛毛孔孔散散。五五碗碗肌肌骨骨清清，六六碗碗通通仙仙灵灵。七七碗碗吃吃不不得得也也，唯唯觉觉两两腋腋习习习习清清风风生生。宋时饮茶宋时饮茶饮茶之风，始于唐，兴于宋团茶斗茶-茗战苏轼苏轼-佳茗佳茗元明清元明清散茶散茶茶馆茶馆生活化的茶生活化的茶茶具百花齐放茶具百花齐放中国茶道发源于佛教文化发源于道教文化发源于儒家文化茶道与道教文化-人与自然的关系。道教强调的是人与自然的和谐共处，修身养性。人在喝茶的时候，不仅从视觉上，从味觉和嗅觉上都充分的感觉到了大自然的气息。茶道与儒家文化-人与人的关系儒家强调的是人与人的关系的和谐，仁义礼敬。人们在喝茶的过程中，总是三五好友
6、一起喝茶，以茶会友，品茗论道。茶道与佛家文化-人与自己的关系喝茶最终是为了寻找到真正的自己，在人与自然的关系、在人与人之间的关系中了解真正的自己，达到茶道的最高境界。中国茶道真谛和和静静怡怡真真和，中国茶道哲学思想的核心和，中国茶道哲学思想的核心是儒、佛、道三教共通的哲学理念是儒、佛、道三教共通的哲学理念。和，是中庸之道，无过犹而不及。和，是中庸之道，无过犹而不及。和和和而不同，包罗万象和而不同，包罗万象阴阳调和，五行相克相生阴阳调和，五行相克相生中庸之道，过犹不及中庸之道，过犹不及和谐之道和谐之道静，中国茶道修习的必静，中国茶道修习的必由之径由之径 。静，是一种心境，一种静，是一种心境，一种
7、环境。环境。怡，是中国茶道中茶人的怡，是中国茶道中茶人的身心享受身心享受 。“怡怡”者和悦、愉快之意。者和悦、愉快之意。 中国茶道是雅俗共赏之道，中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘之中，它不讲形式，不拘一格。突出体现了道家的一格。突出体现了道家的随意性随意性。历史上历史上王公贵族王公贵族讲茶道，他们中在讲茶道，他们中在“茶茶之珍之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。庸风雅。文人学士文人学士讲茶道重在讲茶道重在“茶之韵茶之韵”，托物，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。寄怀，激扬文思，交朋结友。佛家佛家讲茶道重在讲
8、茶道重在“茶之德茶之德”，意在去困，意在去困提神，参禅悟道，间性成佛提神，参禅悟道，间性成佛。道家道家讲茶道，重在讲茶道，重在“茶之功茶之功”，意，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。普通老百姓普通老百姓讲茶道，重在讲茶道，重在“茶之味茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取无论什么人都可以在茶事活动中取得身心的畅适。得身心的畅适。真，是中国茶道的终极真，是中国茶道的终极追求。追求。追求最真实的自我，尊追求最真实的自我，尊敬他人，诚恳待人。敬他人，诚恳待人。中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不
9、仅包括茶应是真茶、 真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心， 敬客要真情，说话要真诚，心境要真闲。茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。中国茶文化传播中国茶文化传播当今世界广泛流传的种当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有叶传播到国外，已有二二千多年千多年的历史。的历史。公元公元805、806年（唐朝），年（唐朝），日本日本最澄、最澄、空海禅师来我国留学，归国时携回茶籽空海禅师来我国
10、留学，归国时携回茶籽试种。试种。印度尼西亚印度尼西亚于于1684年开始传入我国茶籽年开始传入我国茶籽试种试种。1780年年印度印度于由英属东印度公司传入我于由英属东印度公司传入我国茶籽种植。国茶籽种植。17世纪开始世纪开始斯里兰卡斯里兰卡于从我国传入茶籽于从我国传入茶籽试种试种。目前，我国茶叶已行销世界五目前，我国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界大洲上百个国家和地区，世界上有上有5050多个国家引种了中国的多个国家引种了中国的茶籽、茶树，有茶籽、茶树，有160160多个国家多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口茶人口2020多亿多亿。中国三分之一。中国三分
11、之一茶产量用于出口。茶产量用于出口。茶茶与与养养生生一、提神益思-咖啡碱二、排毒养颜-抵制细菌性、金属中毒，促进新城代谢。三、降血压降血脂降血糖-儿茶素 四、保肝明目-多种维生素和儿茶素饮茶禁忌饮茶禁忌一忌空腹大量喝茶，伤脾胃。二忌太浓的茶，易失眠。三忌冲泡太久的茶，影响卫生和口感。四忌茶水服药，降低药效。五忌饮劣质差或变质茶。绿茶隔年，就别喝了。茶艺茶艺论山论山茶经：“茶者，南方之嘉木也。”“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”“野者上，园者次，阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，茅者次；叶卷者上，叶舒次。”品品水水“山水上，江水中，井山水上，江水中，井水下。水下。”活水，缓流水活水，缓流水酸碱性，酸碱性，pH=7为中性，为中性，7为碱性，为碱性，7为酸性为酸性论器论器茶经，陆羽的二十四器盖碗、壶紫砂、陶、瓷器青花、青瓷、白瓷、黑瓷茶茶席席设设计计中中器器的的重重要要性性。烹制法烹制法煮茶点茶泡茶煮茶法煮茶法点茶泡茶茶艺，是茶道的表现形式。通过泡茶的环茶艺，是茶道的表现形式。通过泡茶的环境、音乐、泡茶的手法，营造品茶气氛的境、音乐、泡茶的手法，营造品茶气氛的一种形式。一种形式。谢谢！谢谢！
