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1、真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测方法一：木耳吸水量的检测木耳吸水量的检测1 适用范围：适用范围：本方法适用于木耳吸水量的现场快速检测。2 方法原理方法原理: 经大量实验证实，在503的情况下，正常木耳的吸水量为1g木耳可吸收10mL以上的水。达不到此吸水量时，往往为劣质木耳或掺假木耳。采用物理方法，可在30min内得出结果。真假木耳的快速检测3 检测试材：检测试材：250 mL 量筒，503饮用水4 操作方法操作方法：将饮 用水加热到503，取200 mL到量筒中，称取木耳5.0g，放入到量 筒中，搅拌并使水淹没木耳，浸泡30min。5
2、结果判断：结果判断：从量 筒中取出木耳后， 量筒中的水少于150mL时，表明为正常木耳。 吸水量异常的木耳，往往预示着木耳可能用 无机盐类等物质的水浸泡过。6 注意事项：注意事项：从量筒中取出木耳时，可先将 总体倒入一个容器中，再将容器中的水倒入 量筒中观察。真假木耳的快速检测方法二：方法二：木耳木耳pH值的检测值的检测1 适用范围：适用范围：本方法适用于木耳pH值的现场快速检测。2 方法原理方法原理: 采用酸度计测试木耳浸泡液的酸碱度，可初步反映出其是否有掺假存在。3 检测试材：检测试材：便携式pH酸度计。 真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测4 操作方法操作方法：取木耳吸水量检测前的预备用
3、水和浸泡木耳后的浸泡液，用pH酸度计，分别测试水和浸泡液的pH值。设定水的pH值为7.0，若测得水的pH值高于7.0如7.5时，应在检测浸泡液后得到的pH值基础上减去0.5；若测得水的pH值小于7.0如6.4时，应在检测浸泡液后得到的pH值基础上加上0.6，以此类推计算出浸泡液的pH值。5结果判断：结果判断：正常黑木耳浸泡液的pH值多数在5.56.8范围。毛木耳(粗木耳)pH值在7.0左右。如果pH8，可怀疑木耳中可能含有碱性物质；当pH9时，可认定木耳中掺有碱性物质；当PH5时，可怀疑木耳中可能含有明矾类等化合物存在。有条件时可做进一步检测。真假木耳的快速检测6.说明说明6.1酸度计的使用按其说明书操作。6.2在没有酸度计的情况下，也可选用精密pH试纸进行检测，当发现木耳的pH值不在正常范围时，再用酸度计加以确证。7.试材质量控制：试材质量控制：使用校准液，定期或不定期地对pH酸度计加以校准。真假木耳的快速检测The End真假木耳的快速检测真假木耳的快速检测
