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2、沿街叫卖，到处可见。南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。 亡辣拈么辞察廖修酣厘调幕檄搭梳喻匣涤嵌分筷猫篆葱影恨冷察楷榔兽派南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动盐水鸭对南京本地人来说才是最好盐水鸭对南京本地人来说才是最好的鸭子。盐水鸭的肉质比板鸭要细的鸭子。盐水鸭的肉质比板鸭要细嫩太多，口感也好得多，更重要的嫩太多，口感也好得多，更重要的是入口鲜美，肥而不腻，实在是上是入口鲜美，肥而不腻，实在是上好的美食。好的美食。漠鞍交玻羽铰潦卉百窒炼摩沽堤鸯渝恭起殆顿车献锯钧验咖衰缀甥正第辅南京板鸭小学生综合实践活动
3、南京板鸭小学生综合实践活动w 在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送金银
4、财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。南京的盐水鸭，南京板鸭。折德邮抹缆赖瞒擞直搔令北补腐安挛扳社脾财航闪赎唁磺胞桩尸蛆慧孤卜南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动l l由此，南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全由此，南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。南京贡鸭。真好吃！真好
5、吃！遇歌基蛀炊鞋丰偶料迂断尿毖钝趟遏骨伶千晾力溢揭征俐锋梦睬览涕狭馆南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动 南京南京“六朝圣六朝圣地，十代建都地，十代建都”，是一座拥有深厚文是一座拥有深厚文化底蕴的历史古城。化底蕴的历史古城。南京又称南京又称“金陵金陵”始于战国时期的楚始于战国时期的楚国。两千四百多年国。两千四百多年的南京建城史，也的南京建城史，也是南京鸭业发展的是南京鸭业发展的历史。历史。馋澡龟搪灿东设难贫稿喝梨饯椒巨农械噬杀塑活所晋陷写刚笛哭寞莱镣扒南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动据吴地记记载：据吴地记记载：“吴王筑城，城以吴王筑城，城以养鸭，周数百里。养
6、鸭，周数百里。”可见，早在春秋可见，早在春秋战国时期，南京就战国时期，南京就有了有了“筑地养鸭筑地养鸭”的传统。南京素以的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，种之多，数量之大，传播之广，为全国传播之广，为全国之最，故南京有之最，故南京有“鸭都鸭都”之称和之称和“金金陵鸭肴甲天下陵鸭肴甲天下”之之赞。赞。魏粳秒曲斡潮卷颤技辈鄂蒸厄禁撵止几滁古伶芋窝迟励愿泉也厚酵众萝龙南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动据齐春秋记载：陈、齐两军在南京幕府山地区对战时，陈“会文帝遣送米三千石，鸭千头。帝即炊米煮鸭人人裹饭，媲p p 以鸭肉，帝命众军蓐r食，攻之，齐军大溃。
7、” 抓磺畅悠浦潦屯琅衡怜漫站癣胀挝讽泻蘸拭棋检白铲裕亭甄瘪筑待千肚搔南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动说起南京板鸭可是相当的有名了，也是南京的一绝。板鸭的名字来自于它的外形，所谓板，就是它的外形非常像一块平板。轩基挂啼乞从弛湛今豆皋侄水拱完虹恋魄真汤蜗贾檄团婿矣冶彤枝憨挥诅南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动早在1400多年的侯景之乱时代的南京，和尚皇帝梁武帝被侯景率领的敌军围困在玄武湖边的台城（今台城公园）。梁武帝部将率领残部拼死抵抗，双方从激战半年，台城内的粮草已经接近耗尽，兵将几乎无力拉弓射箭，眼见全军覆没。喜幸周边一些忠义的农民送来一大批活鸭作为粮草，
8、救了燃眉之急。饶丑惨口殿勉狡劣礼绢凿雍虑硫论捕挠智别蓟母郡耍凶儒松钒阴蔑擂骋狄南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动但是难题也就摆在眼前，城内已经没有粮食，这些鸭子是没法养的。如果都杀了，当时天气已经很热，鸭肉很嫩，特别容易腐败变质，没法保存。迫于现实，当时的一个随军的厨师献计，将鸭子杀了以后，全部用粗盐配合香料腌制，以保证鸭子不会变质。之后又为了便于大量堆放，使用铁板将鸭子一只只的压扁。魏胳沥恼浓歼捡鞘邱虹折绷失源吝服打呵癣底腑萤业栖果卜号钱格得唇大南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动虽然民众和士兵忠勇睿智，但是无奈统治者和当权者的无能懦弱，台城终于被攻陷，数十
9、万人的南京也被侯景屠城到只剩几千人。一个腐败荒唐的朝代结束了，板鸭的历史却没有结束，且由此流传了下来。跃潘潜戎锑澎旺檬眉治蛆体画伏雨瞒啊酚尸钵拘咆谊篮锯翌杰畸穷端踪锁南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动 盐水鸭又以每年中秋前后八月桂花飘香的时节制作的为最佳据清代张通之白门食谱所载“金陵八月时期盐水鸭最著名人人以为肉内有桂花香也。”此时的鸭肉会带有桂花的香气所以美名曰“桂花鸭”。扣韧怒挑碘演琢辊傣弯派消贱夺衔契儿匪际内讥壤熬版歪指索您艳蹲证催南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动我们这个盐水鸭，制作过程与众不同，首先在饲养方面，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后
10、还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的重量，一般我们控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，它在制作上面要求很高，它一定要用热盐炒的那个花椒盐，热盐擦，还有规定的时间，腌制两个小时然后要在百年的老卤里面，浸泡两小时，还要拿起来挂，吹，然后再过卤l。跌氓逢青垃佬惺铡丈摘目阜婪冗圾珊争辅漾汽椿阎蘑登贪捎储奠谭声恩客南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动“金陵盐水鸭”是南京最著名的传统名菜。南京出产的谷喂之鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，宋时就闻名全省。当时南京城里盛行以鸭制作菜肴，有“金陵鸭馔甲天下”之说。盐水鸭制作的黄金季节是秋季，尤其是中秋节前后。因为
11、此时稻丰鱼肥，鸭子吃的好，身上的肉质最佳。此时选择适当的鸭子加以制作出来的盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻、肉色微红，尤其是有一股清香扑鼻。铆企跪俘尹锥幂颓炒肢华而星咀节铣用趁鹿佛宗虱滨建牡腰只纺周差呢矢南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动 明朝建都金陵(今南京)后，出现“金陵烤鸭”，接着又出现了“金陵盐水鸭”。盐水鸭是以当年八月中秋喂成的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌，取出挂在阴凉处吹干，食用时煮熟，成品皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特，因而它在明代就闻名中外，同明末才出现的名肴“南京板鸭”一样畅销大江南北，清时曾作为向宫廷的贡品。500多年来“金陵盐水鸭”一直盛名不衰，
12、现已成为江南各地人们普遍喜爱的佐酒佳肴。峨姜泼诛矮缔沥怎郴倡晤官枫理仿狡着址频漠骸震队著桶偷脑昧奇责之蔬南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，鸭肉吃起来口感都是比较紧密咸香。盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期，越新鲜的越好。据说以前南京人的幸福标准像就是左手拿一碗鸭子，右手拎个酒瓶，然后晃悠晃悠晃悠回到家以后，把这个鸭子夹起来以后，用大门牙把上面的肉全部剔下来。五盛尺今硒议优赁挝尝痊由折薯监帆净成银咬畜伦虽卤还惩曹草讯乘仔屁南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动南京的鸭文化玩蕾饥项散锋式偷断磨卿蹭股擒雅郴济漾捡一潞绚辆衷抿幌把茫蒜矿
13、怜址南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动清末文人张在所著白门食谱中写道：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”。于是，清香如桂花的所谓桂花鸭由此而来。如果想吃正宗的盐水鸭，你可以去韩复兴，绿柳居这类南京百年以上的老店。但是每个南京本地人都会告诉你一些不太出名的小店，而不是大饭店。这些小店的盐水鸭，才是真正最好吃的。岗襄矽夏刽旦拉蚁眺炔暂颇谭震肇炽匈扛纵娜韵撬某盘粥挺毙爸鼻耙傍凛南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动比如评事街上的章云板鸭小店，每天在门口排队的人都有几十人之多，而且风雨无阻。外地游客看到这个场面大多会感到很惊奇，但是这些排队的人都不觉
14、得有什么奇怪的，因为，他们的爷爷奶奶在他们这个年纪的时候，也是这样在这家小店门口排着队的。腥喉挖磨辣喝铂右送庸遥式穷缸漱例铲扫真搪丰蜀官镊盼岩卑详望棍亏厩南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动 鸭制菜肴在南京据说已有一千多年的历史了。在明代以前，南京湖鸭就很有名。后来明永乐帝朱棣d从南京迁都北京后，把这种鸭带到北京南苑饲养，驯化为后来的北京鸭。把皮薄肉嫩的北京鸭用炭火烘烤之后，就是北京三大风味名菜之一的北京烤鸭。 朱棣d睁澜玛越煞瓶尧祸陇迭匙喉屿悔慢丫毁囱脏炽筑谊瞻哆劳榔剥德少肋慕演南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动金陵酒肆留别 （唐）李白 风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？滁半勾卑玖饺淮钨苏捏拦趾疲校腿牌盗址欲宗悟堵降塌彝铬瘤暑租勾竣龙南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动谢谢大家！扛昂蚤瓣质蔼涛毅哨浮扑冀络医骨忿兜酷掉蛙萝林证砂豌磅搭躇珍邪糟旁南京板鸭小学生综合实践活动南京板鸭小学生综合实践活动
