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1、需求与供给调研需求与供给调研甜品店甜品店Sweet StormSweet StormSweet Storm这是一家以点心饮品为卖品的主题甜品店这是一家以点心饮品为卖品的主题甜品店这是一家让味蕾和神经都得以放松的休憩场所这是一家让味蕾和神经都得以放松的休憩场所它迎合了市场的需求与消费者的消费心理它迎合了市场的需求与消费者的消费心理Sweet StormSweet Storm市场分析市场分析市场分析市场分析周边市周边市场与竞场与竞争压力争压力营销策营销策划划竞争者竞争者分析分析推广与推广与影响影响甜品店甜品店市场前市场前景景 经调查，经调查，在世界销售前在世界销售前1010名名的商品中，有关的商品
2、中，有关“吃吃”的就占有的就占有5 5个之多个之多，其中服务业中最具发展空间的是餐饮，其中服务业中最具发展空间的是餐饮 。作为餐饮业中作为餐饮业中的时尚新宠的时尚新宠甜品，渐渐成为人们日常生活中不可或缺的部分，甜品，渐渐成为人们日常生活中不可或缺的部分，在对北京、上海、广州、西安、成都等大中城市进行市场调查后在对北京、上海、广州、西安、成都等大中城市进行市场调查后发现：发现：80%80%以上的被调查者都喜欢甜品，以上的被调查者都喜欢甜品，90%90%的人把甜品作为生活的人把甜品作为生活中的一部分。而中的一部分。而目前我国每年人均饮料消费量仅目前我国每年人均饮料消费量仅8 8公升，为世界公升，为
3、世界平均水平的平均水平的1/51/5，是西欧发达国家的，是西欧发达国家的1/241/24，发展潜力很大。，发展潜力很大。 中国的甜品具有以下中国的甜品具有以下5 5个消费趋势：个消费趋势：1 1、消费季节淡化消费季节淡化一年四季，冷热相宜，无淡旺季之分。一年四季，冷热相宜，无淡旺季之分。2 2、品牌质量强化品牌质量强化消费者选购品牌更加理性，优秀的品消费者选购品牌更加理性，优秀的品牌是甜品品质的保证。牌是甜品品质的保证。3 3、价格竞争激烈价格竞争激烈大众化价格，中低档消费为主。大众化价格，中低档消费为主。4 4、健康低脂需求健康低脂需求崇尚健康理念，美味的同时注重健康崇尚健康理念，美味的同时
4、注重健康需求、低脂摄入、均衡营养。需求、低脂摄入、均衡营养。5 5、滋补养颜旺销滋补养颜旺销药膳系列成为新宠，滋补养颜系列的药膳系列成为新宠，滋补养颜系列的甜品有销量大幅度上升趋势。甜品有销量大幅度上升趋势。Sweet StormSweet Storm市场分析数据市场分析数据市场分析数据市场分析数据甜品店甜品店市场前市场前景景营销策营销策划划竞争者竞争者分析分析推广与推广与影响影响周边市周边市场与竞场与竞争压力争压力南门南门数据数据东门东门数据数据后门后门数据数据数据分析数据分析数据分析数据分析南门店铺情况南门店铺情况南门店铺情况南门店铺情况数据分析数据分析数据分析数据分析东门店铺情况东门店铺
5、情况东门店铺情况东门店铺情况数据分析数据分析数据分析数据分析后门店铺情况后门店铺情况后门店铺情况后门店铺情况Sweet StormSweet Storm竞争者分析竞争者分析竞争者分析竞争者分析甜品店甜品店市场前市场前景景周边市周边市场与竞场与竞争压力争压力营销策营销策划划竞争者竞争者分析分析推广与推广与影响影响1 1竞争者市场分析竞争者市场分析：在我们的调查中发现，南艺附近有大小奶茶店在我们的调查中发现，南艺附近有大小奶茶店6 6家，蛋糕店家，蛋糕店2 2家。他们都经营一定品种的甜品，但品种不全，未能家。他们都经营一定品种的甜品，但品种不全，未能形成一种规范的系统的模式形成一种规范的系统的模式
6、。2 2竞争者生产经营状况分析竞争者生产经营状况分析：从奶茶产品的本身分析，与饮用水之从奶茶产品的本身分析，与饮用水之类的必需品相比，奶茶更倾向于一种类的必需品相比，奶茶更倾向于一种“奢侈品奢侈品”，价格弹性较大。，价格弹性较大。奶茶产品口味多种多样，更符合大众人群的追求。奶茶产品口味多种多样，更符合大众人群的追求。从蛋糕产品的本从蛋糕产品的本身分析，不及奶茶的需求普及，但同时以另一种渠道博得大众的认身分析，不及奶茶的需求普及，但同时以另一种渠道博得大众的认可。但是专门的蛋糕店的饮水方面大都过于空白，造成致命缺陷，可。但是专门的蛋糕店的饮水方面大都过于空白，造成致命缺陷，而传统蛋糕过于正式，并
7、且昂贵，与生活随意性消费造成一定差距。而传统蛋糕过于正式，并且昂贵，与生活随意性消费造成一定差距。3 3竞争者产品结构优劣分析竞争者产品结构优劣分析：优势优势：1 1口感新鲜口感新鲜 2 2品种多样品种多样 3 3投资投资少风险低见效快少风险低见效快 劣势劣势：1 1市场的饱和市场的饱和 2 2产品与市场不能快速同步产品与市场不能快速同步 3 3服务过于窗口化服务过于窗口化 4 4促销不占优势促销不占优势4 4其他情况其他情况：南艺附近有很多餐馆和小吃店，这些店可以极大的拉南艺附近有很多餐馆和小吃店，这些店可以极大的拉动甜品店的客流量，带来较好的经济效益。动甜品店的客流量，带来较好的经济效益。
8、Sweet StormSweet Storm营销策划营销策划营销策划营销策划甜品店甜品店市场前市场前景景营销策营销策划划竞争者竞争者分析分析推广与推广与影响影响周边市周边市场与竞场与竞争压力争压力经营范围经营范围：中西各式甜点饮品。中西各式甜点饮品。价格定位价格定位：5 54040元，人均消费元，人均消费1515选址选址：我们选择将店设在南艺南门附近、江苏教院对面。集居民住我们选择将店设在南艺南门附近、江苏教院对面。集居民住宅、高校、办公、为一体的地段并且紧邻马路。宅、高校、办公、为一体的地段并且紧邻马路。店铺面积店铺面积：30平米平米目标消费人群目标消费人群：我们所要进军甜品行业。目标顾客是
9、社会大众。而我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。而这其中，尤以学生和上班族为主。以店内这其中，尤以学生和上班族为主。以店内20个座位为限，黄金时代个座位为限，黄金时代店内消费人数以目标的店内消费人数以目标的90%计（计（18）/2小时（小时（2小时），普通时段以小时），普通时段以目标的目标的45%计（计（9）/2小时（小时（8小时），低峰时段以目标的小时），低峰时段以目标的20%计计（4）/2小时（小时（2小时），非店内消费为小时），非店内消费为30单单/天天消费者购买动机消费者购买动机：1专业的原料专业的原料 2丰富的品种丰富的品种 3营养健康的产品营养健康的产品 4规范的服务规范的服
10、务 成本成本：租金租金2000/2000/月（押金月（押金6000)6000)，一次性装修约，一次性装修约1500015000，机器机器2153021530，桌椅，桌椅51555155，其他，其他50005000，前期原料采购前期原料采购80008000，证照，证照50005000，活动及宣，活动及宣传传50005000，劳动力劳动力5000/5000/月，原料月，原料成本约合成本约合5000/5000/月，其他月，其他1000/1000/月，总月，总计一次性计一次性7068570685，17000/17000/月。月。预计销售量预计销售量：39600/39600/月。纯收益月。纯收益2260
11、0/22600/月。约月。约3 3个月左右回收成本。个月左右回收成本。经营产品范围及价位经营产品范围及价位经营产品范围及价位经营产品范围及价位水果甜品水果甜品 5-155-15 糖水类糖水类 7-307-30 西米类西米类 6-106-10双皮奶双皮奶 3-63-6冰淇淋类冰淇淋类 3-253-25沙冰刨冰类沙冰刨冰类 4-204-20果汁类果汁类 6-156-15 奶茶奶昔类奶茶奶昔类 5-205-20咖啡咖啡/ /茶类茶类 8-258-25面包蛋糕面包蛋糕 6-356-35曲奇饼曲奇饼/ /糖果糖果 6-256-25布丁布丁 4-154-15药膳类药膳类 25-4025-40店铺选址店铺选
12、址店铺选址店铺选址1.1.在车站附近，乘客可以做为顾客群之一。而且流动性在车站附近，乘客可以做为顾客群之一。而且流动性大，对于外带的订单会有所增加。大，对于外带的订单会有所增加。2.2.在学校附近，学生作为消费的一个主力军是不可忽视在学校附近，学生作为消费的一个主力军是不可忽视的。的。3.3.在中式餐饮店旁边，餐饮店的客流量同时也带动了甜在中式餐饮店旁边，餐饮店的客流量同时也带动了甜品店。品店。4.4.在住宅区附近，居民的日常消费是不可小觑的。在住宅区附近，居民的日常消费是不可小觑的。5.5.周围缺少专门的主题甜品店，拥有市场就拥有商机。周围缺少专门的主题甜品店，拥有市场就拥有商机。6.6.对
13、面的银行和周围的小型商店都是消费对象对面的银行和周围的小型商店都是消费对象。原料价目表原料价目表原料价目表原料价目表饮品总计饮品总计1491.5/半个月。半个月。糕点直接进货成品约糕点直接进货成品约2000左右左右/月。合约月。合约5000/月月前期采购需储备多些货前期采购需储备多些货源约合一个半月左右的源约合一个半月左右的量。量。机器与部件、桌椅价目表机器与部件、桌椅价目表机器与部件价机器与部件价目表目表桌椅价目表桌椅价目表装修与店铺租金价目表装修与店铺租金价目表装修与店铺租金价目表装修与店铺租金价目表装修装修价目价目表表店铺店铺租金租金价目价目表表创意集合区创意集合区创意集合区创意集合区除
14、了传统意义上的促销，除了传统意义上的促销，Sweet Storm Sweet Storm 作为主题甜品店作为主题甜品店还有很多惊喜，这些还有很多惊喜，这些“设想设想”在娱乐消费者的同时也为在娱乐消费者的同时也为店铺带来了可观的效益。店铺带来了可观的效益。1 1将美味与音乐结合，同时可录用艺术院校学生自创的歌将美味与音乐结合，同时可录用艺术院校学生自创的歌曲，以免费平台的形式提供给他们展示，而曲，以免费平台的形式提供给他们展示，而Sweet Sweet Storm Storm 也将获得独一无二的音乐。也将获得独一无二的音乐。2 2与设计学院联合，进行小物的展示同时可出售，丰富主与设计学院联合，进
15、行小物的展示同时可出售，丰富主题的同时也达到双赢的目的。题的同时也达到双赢的目的。3 3进行主题月或者是主题周主题日的活动，可以和附近学进行主题月或者是主题周主题日的活动，可以和附近学校的社团进行联合。校的社团进行联合。4 4各种营造氛围的东西，比如说书、蜡烛、画报、特色餐各种营造氛围的东西，比如说书、蜡烛、画报、特色餐具。具。Sweet StormSweet Storm推广与影响推广与影响推广与影响推广与影响甜品店甜品店市场前市场前景景周边市周边市场与竞场与竞争压力争压力营销策营销策划划竞争者竞争者分析分析推广与推广与影响影响促销与推广决策促销与推广决策：1 1印制快递活页广告、在餐饮娱乐优
16、惠手册上刊登印制快递活页广告、在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告广告 2 在产品筛选上下功夫，冠以别出心裁的名字在产品筛选上下功夫，冠以别出心裁的名字 3重大节日在露天或室内办主题活动重大节日在露天或室内办主题活动 4店内常备各种小礼物店内常备各种小礼物 5使用优惠卷、打折卡、积分卡等形式使用优惠卷、打折卡、积分卡等形式影响销售的因素影响销售的因素：1组织体系、团队合作组织体系、团队合作 2物流协作物流协作 3消费者喜好与需求消费者喜好与需求 4价格制定与浮动价格制定与浮动 5新产品的推广新产品的推广 6产品的种类、质量、餐具的样式产品的种类、质量、餐具的样式 7服务态度与店内环境服务态度与店内环境 8竞争者的状况竞争者的状况 9国家政策与市场的经济状况国家政策与市场的经济状况 THANKSTHANKS创意创意
