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1、你的时间是有限的，你的时间是有限的，不要浪费时间去过别不要浪费时间去过别人的生活。人的生活。某哲人某哲人2021/3/111生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质2021/3/112氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：几百万种几百万种2021/3/113二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。些结构层次。 2021/3/1141 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽
2、几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构2021/3/115氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH2021/3/116氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2021/3/117氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合2021/3/118氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O2
3、021/3/119氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽l以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O2021/3/1110练习：练习：观察课本观察课本P22图图25，试试写出甘基酸、缬氨，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。个氨基酸的脱水缩合过程。 H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸H2NCCOH HO CH3
4、请说出得出化合物是请说出得出化合物是_肽化合物，有几种排列方式肽化合物，有几种排列方式？三三不能用不能用“3”2021/3/1111 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。（2 2）该化合物有氨基该化合物有氨基_个，个，有羧基有羧基_个。该化合个。该化合物的名称是物的名称是_。各氨基酸脱水缩合形成该化合物。各氨基酸脱水缩合形成该化合物的过程分子量减少了的过程分子量减少了_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽（四肽）（四肽）18(4-1)2021/3/1
5、1122.多肽的形成多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽多个氨基酸的脱水合形成了多肽,2021/3/1113蛋白质的结构特点多样性(1)蛋白质各结构层次多样性的表现2021/3/1114蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：l组成氨基酸种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化及多肽链的空间结构千差万别结构决定功能蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题）蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题）2021/3/1115肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 1肽键数肽键数= =氨基酸数
6、氨基酸数肽链数肽链数 = = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数2021/3/1116A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？B B、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中小结：在一条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算有关蛋白质计算12021/3/1117
7、C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:2021/3/1118E E、100100个氨基
8、酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？F F、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN小结：小结：n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有 个个氨基，氨基，至少至少含有含有 个羧基个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数即
9、这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数肽链数m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算2021/3/1119有关蛋白质计算有关蛋白质计算缬氨酸缬氨酸CHCH3CH3H2NC COHHOH2NC COHHOH甘氨酸甘氨酸1.1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。2.2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是子量分别是 。你是如何计算出来的？。你是如何计算出来的？3.3.一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的
10、相对分子则蛋白质的相对分子质量质量 。75 11775 1171741742021/3/1120G.G.蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸氨基酸的平均分子量失去的水分子数的平均分子量失去的水分子数水的分子量水的分子量一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分则蛋白质的相对分子质量子质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。例题例题1 组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血，血红蛋白由红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140（C）有关蛋白质计算有关蛋白质计算2021/3/1121(2)蛋白质分子结构多样性的原因氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同空间结构不同，构成的蛋白质不同折叠等空间结构2021/3/1122
