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1、有机物性质代表物性质第一课时第一课时碳碳碳碳单键、链状、状、饱和和烷烃烷烃1、构造特点：、构造特点：2、特征反响：、特征反响： 取代反响取代反响CH4 + Cl2 CH3Cl + HClCH4 + Cl2 CH3Cl + HCl光照光照CH3Cl+ Cl2 CH2Cl 2+ HClCH3Cl+ Cl2 CH2Cl 2+ HCl光照光照CH2Cl2+ Cl2 CHCl3+ HClCH2Cl2+ Cl2 CHCl3+ HCl光照光照CHCl3+ Cl2 CCl4+ HClCHCl3+ Cl2 CCl4+ HCl光照光照CnH2n+2氯仿仿四种氯代物均难溶于水四种氯代物均难溶于水常温下常温下,CH3
2、Cl是气体，是气体，其他三种卤代烃是液体。其他三种卤代烃是液体。CCl4:正四面体，经常用作萃取剂，萃取溴，溶液为正四面体，经常用作萃取剂，萃取溴，溶液为橙红色，萃取碘，溶液为紫红色，密度比水大。橙红色，萃取碘，溶液为紫红色，密度比水大。 不易熄灭，可用作灭火剂。不易熄灭，可用作灭火剂。 将将1 mol CH4与与Cl2发生取代反响，待反响发生取代反响，待反响完全后，测得四种有机取代物的物质的量完全后，测得四种有机取代物的物质的量相等，那么耗费的相等，那么耗费的Cl2为为()A0.5 mol B2 molC2.5 mol D4 molC烯烃烯烃乙乙烯4、特征反响：、特征反响：1 1加成：加成：
3、 和和卤素素单质、卤化化氢气体、气体、氢气、水加成气、水加成1,21,2二溴乙二溴乙烷烷CnH2n碳碳双碳碳双键、链状、不状、不饱和和1、构造特点：、构造特点：2、官能、官能团团： 碳碳双碳碳双键3、代表物：、代表物：CH2BrCH2BrCH2=CH2 + Br2 溴水或溴的四氯化碳溶液溴水或溴的四氯化碳溶液溶液褪色溶液褪色CH2=CH2 + HCl CH3CH2Cl催化剂催化剂CH2=CH2 + H2O CH3CH2OH催化剂催化剂氯乙乙烷乙烯水化法制乙醇乙烯水化法制乙醇制备无水乙醇：参与生石灰，再蒸馏。制备无水乙醇：参与生石灰，再蒸馏。CH2=CH2 + H2 CH3CH3催化剂催化剂2
4、2加聚：加聚：丙烯在一定条件下发生加聚反响的产物是 AADBC同乙同乙烯炔烃炔烃1、构造特点：2、官能团：3、代表物：4、化学性质：CnH2n2碳碳碳碳叁键、链状、不状、不饱和和碳碳碳碳叁键乙炔乙炔1 1加成：加成：和和卤素素单质、卤化化氢气体、气体、氢气、水加成气、水加成1, 1, 2, 2四溴乙四溴乙烷烷2 2加聚：加聚：CH2=CHClCH CH + HCl 催化剂催化剂氯乙烯氯乙烯加温、加压加温、加压催化剂催化剂 CH2CH ClnnCH2=CHCl聚氯乙烯聚氯乙烯. 有八种物质：甲烷、苯、聚乙烯、聚异戊二烯、2-丁炔、环己烷、环已烯，既能使酸性高锰酸钾溶液褪色又能使溴水因反响而褪色的
5、是 A B C D.B脂肪烃代表物的组成和构造脂肪烃代表物的组成和构造名名称称 分子式分子式 结构式结构式 结构简式结构简式 电子式电子式 空间空间构型构型 甲甲烷烷乙乙烯烯乙乙炔炔CH4 CH4 正四正四面体面体C2H4 平面平面 C2H2 直直线CH2=CH2脂肪烃的物理性质递变性规律1 14 4个碳原子的个碳原子的烃烃常温常常温常压压下下为为气气态态同同类烃熔沸点、密度随碳原子数增多而升高熔沸点、密度随碳原子数增多而升高烃都都难溶于水，且密度比水小溶于水，且密度比水小5 51616个碳原子的个碳原子的烃烃常温常常温常压压下下为为液液态态1717及以上碳原子的及以上碳原子的烃烃常温常常温常
6、压压下下为为固固态态互互为同分异构体的脂肪同分异构体的脂肪烃，支，支链越多，沸点越低。越多，沸点越低。按溶沸点由高到低的顺序陈列以下物质按溶沸点由高到低的顺序陈列以下物质乙烯、乙炔的实验室制法乙烯、乙炔的实验室制法一、乙一、乙烯：CH3CH2OH CH2=CH2 + H2O 1 1、先参与酒精，再参与、先参与酒精，再参与浓浓硫酸；硫酸；2 2、温度、温度计计的水的水银银球球应应插入液面下；插入液面下；3 3、应应在混合液中加碎瓷片防止暴沸；在混合液中加碎瓷片防止暴沸；4 4、应应使温度迅速升至使温度迅速升至170;170;5 5、浓浓H2SO4H2SO4的作用：催化的作用：催化剂剂和脱水和脱水
7、剂剂 6 6、因酒精会被炭化，且碳与、因酒精会被炭化，且碳与浓浓硫酸硫酸反响，所以乙反响，所以乙烯烯中会混有少量中会混有少量CO2CO2、SO2SO2等等杂质杂质, ,可用可用NaOHNaOH溶液除溶液除杂杂。AB实验实验室用以下室用以下图图所示安装制取乙所示安装制取乙烯烯。1 1仪器器A A的称号：的称号：2 2A A安装中主要反响的安装中主要反响的 化学方程式是：化学方程式是： 3 3仪器器B B中的中的试剂是：是： 4 4装入装入药品前，品前，应检查安装的气密性。安装的气密性。检查该套套安装气密性的操作是：安装气密性的操作是：圆底底烧瓶瓶NaOHNaOH溶液溶液将将导管末端放入水中，加管
8、末端放入水中，加热烧瓶，瓶，导管口有气泡管口有气泡产生，生，停停顿加加热，导管口构成一段水柱，管口构成一段水柱，阐明气密性良好。明气密性良好。乙烯、乙炔的实验室制法乙烯、乙炔的实验室制法二、乙炔：二、乙炔：CaC2 + 2H2O Ca(OH)2 + CHCH电石石1 1、为为得到平得到平缓缓的乙炔气流，可用的乙炔气流，可用饱饱和食和食盐盐水替代水；水替代水；2 2、因反响太猛烈，可用分液漏斗控、因反响太猛烈，可用分液漏斗控制滴水速度，制滴水速度，进进而控制反响速率；而控制反响速率；3 3、因、因电电石中含有磷和硫元素，所以石中含有磷和硫元素，所以制得的乙炔气体中常混有制得的乙炔气体中常混有PH
9、3PH3和和H2SH2S等等杂质杂质，可用硫酸，可用硫酸铜铜溶液除溶液除杂杂。易取代，能加成易取代，能加成1 1取代反响：取代反响： 苯的同系物苯的同系物1 1、构造特点：、构造特点：2、代表物：、代表物：一个苯一个苯环，支，支链为烷烃基。基。苯苯环中不存在普通的碳碳双中不存在普通的碳碳双键，6 6个碳原子之个碳原子之间是一种是一种介于介于单键和双和双键之之间的特殊的的特殊的键。3、化学性、化学性质质：苯、甲苯苯、甲苯纯液溴纯液溴溴苯，难溶于水，溴苯，难溶于水，密度大于水。密度大于水。CnH2n6硝化反响硝化反响:硝基苯，难溶于水，硝基苯，难溶于水，密度大于水。密度大于水。三硝基甲苯，三硝基甲
10、苯，TNT，烈性炸药。，烈性炸药。2加成反响：加成反响：环己己烷3氧化反响反响机理：反响机理： |CH | O | COH |酸性高锰酸钾溶液酸性高锰酸钾溶液氧化氧化烷基上与苯基上与苯环直接相直接相连的碳的碳连有有氢原子那原子那么可以使酸性高么可以使酸性高锰酸酸钾溶液褪色溶液褪色结论：KMnO4H+ CH3 |CCH3 | CH3CH3 | CH3CH2KMnO4/H+ CH3 |CCH3 | CH3HOOC |HOOCCH3CH3COOHCOOH完成以下方程式完成以下方程式有机物性质有机物性质代表物性质第二课时第二课时1 1、烃类烃类物物质质的熄的熄灭灭氧化反响氧化反响CnH2n2 + O2
11、 nCO2 + (n1) H2O 点燃点燃CnH2n+2 + O2 nCO2 + (n+1) H2O 点燃点燃CnH2n+ O2 nCO2 + nH2O 点燃点燃CnH2n6 + O2 nCO2 + (n3) H2O 点燃点燃烷烃：烷烃：烯烃：烯烃：炔烃：炔烃：苯的同系物：苯的同系物：含碳量越高，熄灭时火焰越亮堂，黑烟越多。含碳量越高，熄灭时火焰越亮堂，黑烟越多。CxHy + ( ) O2 xCO2 + H2O 点燃点燃2、高、高锰锰酸酸钾钾酸性溶液酸性溶液烷烃都不能使高都不能使高锰酸酸钾酸性溶液褪色。酸性溶液褪色。烯烃、炔、炔烃都能使高都能使高锰酸酸钾酸性溶液褪色。酸性溶液褪色。苯不能使高苯
12、不能使高锰酸酸钾酸性溶液褪色，苯的一部酸性溶液褪色，苯的一部分同系物能使其褪色。分同系物能使其褪色。 以下各组化合物中，不论二者以什么比例混合，只需总质量一定，那么完全熄灭时，耗费O2的质量和生成H2O的质量不变的是()ACH4，C2H6 BC2H6，C3H6CC2H4，C3H6 DC2H4，C3H4C在在120、101KPa时，将，将1L丁丁烷和假和假设干升干升O2混混合，点燃使之充分反响。反响后，恢复到原温度和合，点燃使之充分反响。反响后，恢复到原温度和原原压强，测得的气体体得的气体体积为m L，假，假设经过足量碱足量碱石灰，气体体石灰，气体体积变为nL。假。假设m - n = 8，那么，
13、那么n L气体气体为 AO2 BCO CCO2 DCO和和O2.假设1 mol某气态烃CxHy完全熄灭，需用3 mol O2，那么 A.x=2,y=2B.x=2,y=4C.x=3,y=6D.x=3,y=8有机物有机物A只含有只含有C、H、O三种元素。三种元素。16.8 g该有机物熄有机物熄灭生成生成44.0 g CO2和和14.4 g H2O ；质谱图阐明其相明其相对分子分子质量量为84，红外光外光谱分析分析阐明明A分子中含有分子中含有OH键和位于分子末端的和位于分子末端的 键，核磁共振，核磁共振氢谱有三个峰，峰面有三个峰，峰面积为6:1:1。1A的分子式是：的分子式是：2A的构造的构造简式式
14、为：C5H8O溴乙溴乙烷1 1取代反响水解反响取代反响水解反响CH3CH2Br + NaOH CH3CH2OH + NaBr2 2消去反响消去反响卤素原子素原子卤代烃卤代烃1、官能、官能团团：2、代表物、代表物:3、化学性、化学性质质：强碱的水溶液中强碱的水溶液中CH3CH2Br + NaOH CH2CH2+ NaBr + H2O强碱的醇溶液中，加热。强碱的醇溶液中，加热。不是任何卤代烃都有的性质不是任何卤代烃都有的性质 能发生消去反响的卤代烃能发生消去反响的卤代烃在构造在构造 上需具备的条件有：上需具备的条件有：1.1.分子中碳原子数分子中碳原子数22，2.2.与与卤卤原子相原子相连连的碳原
15、子的相的碳原子的相邻邻碳原子上必需有碳原子上必需有氢氢原子，原子，3 3有两个相有两个相邻邻碳原子，且碳原子上均有碳原子，且碳原子上均有氢氢原子原子时时，发发生消去反响生消去反响时时可生成不同的可生成不同的产产物。物。AgNO3溶液溶液NaOH溶液溶液水解水解HNO3溶液溶液酸化酸化R-XAgCl 白色白色AgBr 浅黄色浅黄色AgI 黄色黄色能否省？能否省？检验卤代烃分子中卤素的正确方法检验卤代烃分子中卤素的正确方法 在在实验室要分室要分别鉴定定氯酸酸钾晶体和晶体和1-氯丙丙烷中的中的氯元素，元素，设计了以下了以下实验操作步操作步骤： 滴加滴加AgNO3溶液溶液 参与参与NaOH溶液溶液 加
16、加热 加催化加催化剂MnO2 加蒸加蒸馏水水过滤后取后取滤液液 过滤后取后取滤渣渣 用用HNO3酸化酸化 鉴定定氯酸酸钾中中氯元素的操作步元素的操作步骤是是 鉴定定1-氯丙丙烷中中氯元素的操作步元素的操作步骤是是 1、官能团：、官能团：2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H22CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O1 1与活与活泼金属反响：如金属反响：如钠2 2催化氧化催化氧化2、代表物：、代表物：醇醇羟基基乙醇乙醇 俗称：酒精俗称：酒精3、化学性质：、化学性质：不是任何醇都有的性质不是任何醇都有的性质醇醇脱氢脱氢醛醛氧化反响氧化反响CH3CH2OH C
17、H2=CH2 + H2O 3消去消去 不是任何醇都有的性质CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O4酯化化2CH3CH2OH C2H5OC2H5 + H2O5 5其它：其它：CH3CH2OH + HBr CH3CH2Br + H2O 有以下几种醇：有以下几种醇：1 1其中能被氧化生成其中能被氧化生成醛的是：的是： 其中能被氧化，但不生成其中能被氧化，但不生成醛的是：的是： 其中不能其中不能发生催化氧化的是：生催化氧化的是：2 2与与浓H2SO4H2SO4共共热发生消去反响：生消去反响： 只生成一种只生成一种烯烃的是：的是： 能生成两种能生成两种烯烃的是：的是：
18、 能生成三种能生成三种烯烃的是：的是： 不能不能发生消去反响的是：生消去反响的是： 羟基与苯基与苯环直接相直接相连2 2弱酸性弱酸性: :1 1、构造特点：、构造特点：苯酚，又名石炭酸。苯酚，又名石炭酸。C6H5OH或或酚酚2、官能团：、官能团：1 1与活与活泼金属反响：如金属反响：如钠3、代表物：、代表物：羟基基4、化学性质：、化学性质：电离方程式：离方程式： 苯酚根离子的水解：苯酚根离子的水解： 与碱反响与碱反响+ NaOH H2O酸性比碳酸弱酸性比碳酸弱+ H2O + CO2+ NaHCO3与与CO2CO2的量无关的量无关3 3苯苯环上的取代反响上的取代反响4 4苯苯环上加成反响上加成反
19、响+ 3Br2环己醇己醇三溴苯酚，白色沉淀三溴苯酚，白色沉淀检验酚羟检验酚羟基的存在基的存在+ 3H2催化剂浓溴水浓溴水5 5显色反响：色反响：6 6复原性：复原性：遇遇Fe3+Fe3+呈紫色。呈紫色。检验酚羟基的存在检验酚羟基的存在苯酚常温下常呈粉苯酚常温下常呈粉红色色, ,是被是被O2O2氧化的氧化的结果。果。有机物性质有机物性质代表物性质第三课时第三课时醛醛1、官能团：、官能团：1 1加成反响与加成反响与氢气加成气加成2、代表物：、代表物：醛基基3、化学性质：、化学性质：或或加成加成甲甲醛、乙、乙醛CH3CHO + H2 CH3CH2OHNi醛醛与与H2H2加成加成醇醇复原反响复原反响2
20、 2强复原性强复原性1 1催化氧化催化氧化: :Cu或或Ag2CH3CHO + O22CH3COOH催化催化剂醛醛被氧化被氧化羧酸羧酸2 2被弱氧化被弱氧化剂氧化：氧化：银镜反响反响CH3CHO + Ag(NH3)2OHCH3COONH4+ Ag+ NH3+ H2O2 23与新制与新制氢氧化氧化铜反响反响CH3CHO+ Cu(OH)2+ H2O CH3COOH+ Cu2O22生成红色沉淀生成红色沉淀水浴水浴甲醛，乙醛，丙醛组成的混和物中，氢元素占甲醛，乙醛，丙醛组成的混和物中，氢元素占质量百分组成为质量百分组成为9%，那么混和物中氧元素占，那么混和物中氧元素占质量百分组成为质量百分组成为A.
21、37% B. 16% C. 6.6% D.无法确定无法确定羧酸羧酸1、官能团：、官能团：2、代表物：、代表物：羧基基3、化学性质：、化学性质：或或甲酸、乙酸甲酸、乙酸1 1酸性：酸性：电离方程式：离方程式： CH3COOH CH3COO + H+醋酸根离子的水解：醋酸根离子的水解： CH3COO + H2O CH3COOH + OH 与与钠、氧化、氧化钠、氢氧化氧化钠、碳酸、碳酸钠、碳酸、碳酸氢钠反响反响2 2酯化反响化反响+C2H5-18OH 浓硫酸浓硫酸 OCH3-C-OH+H2O OCH3-C-18O-C2H5想一想想一想 练一一练浓硫酸硫酸 +2CH3CH2OHCOOHCOOHCOOC
22、H2CH3COOCH2CH3+2H2OCOOHCOOHCH2OHCH2OH+浓硫酸硫酸 CH2CH2OOC=OC=O+2H2OCH2 - C-OHCH2CH2-OHO浓硫酸硫酸 CH2CH2CCH2OO+H2O浓硫酸硫酸 +2CH3COOHCH2OHCH2OHCH2OOCCH3CH2OOCCH3+2H2O乙二酸二乙乙二酸二乙酯二乙酸乙二二乙酸乙二酯乙二酸乙二乙二酸乙二酯1、官能团：、官能团： 酯基基或或水解反响：水解反响：+ H2OH+ NaOH酯酯2、化学性质：、化学性质：有机物性质有机物性质代表物性质第四课时第四课时糖类的定义和分类糖类的定义和分类1、定义：多羟基醛或多羟基酮以及能、定义：
23、多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。水解生成它们的物质。2、分类：根据糖能不能水解及水解成单、分类：根据糖能不能水解及水解成单糖的数目。糖的数目。糖糖单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素醛糖醛糖酮糖酮糖酯酯物质物质葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素组成组成类别类别溶解溶解性性甜味甜味结构结构关系关系C6H12O6C12H22O11C12H22O11C6H10O5nC6H10O5n单糖二糖二糖多糖多糖单糖二糖二糖多糖多糖溶于水溶于水溶于水不溶于
24、水不溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水甜甜甜不甜不甜甜甜甜不甜不甜多羟基醛多羟基醛 多羟基醛多羟基醛 多羟基酮多羟基酮 n个葡萄糖单元个葡萄糖单元同分异构同分异构 不是同分异构不是同分异构1 1、葡萄糖、葡萄糖(1)(1)构造构造C6H12O6C6H12O6CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH(2)(2)化学性化学性质质：银镜反响反响与新制与新制Cu(OH)2Cu(OH)2反响反响与与H2H2加成加成 羟基的性基的性质： 人体内氧化反响人体能量主要来源：人体内氧化反响人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)醛基的
25、性基的性质：酯化化葡萄糖的性葡萄糖的性质CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O与酸完全与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 浓硫酸2 2、果糖：、果糖：分子式：分子式：C6H12O
26、6构造构造简式：式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多多羟基基酮，是葡萄糖的同分异构体。，是葡萄糖的同分异构体。在碱性条件下在碱性条件下,果糖分子中果糖分子中羰基受多个基受多个羟基的影响有很基的影响有很强的复原性的复原性,所以果糖能被所以果糖能被银氨溶液和新制氨溶液和新制氢氧化氧化铜氧化。氧化。在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。用溴水区分葡萄糖和果糖。3、二糖的水解、二糖的水解 2C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(麦芽糖麦芽糖) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖
27、) (果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)蔗糖属于非复原性二糖，但是蔗糖水解蔗糖属于非复原性二糖，但是蔗糖水解产物都具有复原性。物都具有复原性。但是、麦芽糖，但是、麦芽糖，纤维二糖和乳糖等二糖都二糖和乳糖等二糖都属于复原性二糖。属于复原性二糖。4 4、淀粉：、淀粉：通常淀粉不通常淀粉不显复原性复原性遇碘遇碘变蓝色色淀粉在催化淀粉在催化剂如酸存在和加如酸存在和加热下可下可以逐以逐渐水解，生成一系列比淀粉分子小的水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最化合物，最终生成复原性糖：葡萄糖。生成复原性糖：葡萄糖。C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉淀粉
28、 葡萄糖葡萄糖催化催化剂5、纤维纤维素的构造与化学性素的构造与化学性质质构造构造“C6H10O5称称为单糖糖单元，元，纤维素素的的“C6H10O5又称又称为葡萄糖葡萄糖单元。元。每个每个单糖糖单元含有元含有3个个OH，故，故纤维素可写成素可写成C6H7O2OHOHOHn不不显复原性复原性可可发生水解，但比淀粉水解困生水解，但比淀粉水解困难 催化剂C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖纤维素的化学性素的化学性质纤维素的酯化反响纤维素的酯化反响C6H7O2ONO2ONO2ONO2nC6H7O2OHOHOHn3n HNO3浓硫酸浓硫酸3nH2O纤维素硝酸酯
29、硝酸纤维油脂1 1R1R1、R2R2、R3R3可可以以代代表表饱和和烃基或不基或不饱和和烃基。基。 2 2假假设R1R1、R2R2、R3R3一一样，这样的的油油脂脂称称为单甘甘油油酯；假假设R1R1、R2R2、R3R3不不一一样，称称为混甘油混甘油酯。 3 3天天然然油油脂脂大大都都为混混甘甘油油酯，且且动、植植物物体体内内的的油油脂脂大大都都为多多种种混混甘甘油油酯的的混混合物，无固定熔、沸点。合物，无固定熔、沸点。 C17H35COOCH+3H2O C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH3C17H35COOH+CHOHCH2OHCH2OHCH2OH CH2OH
30、C17H35COOCC17H35COOCH2H2C17H35COOC17H35COOCH2CH2 H2SO4油脂的水解油脂的水解CH2OHCH2OHCH2OH CH2OH C17H35COOCH+3NaOH C17H35COOCH+3NaOH 3C17H35COONa+CHOH3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCC17H35COOCH2H2C17H35COOC17H35COOCH2CH2氨基酸1、氨基酸的、氨基酸的组成和构造特点成和构造特点1 1含有含有-NH2 -NH2 及及-COOH-COOH2 2除甘氨酸外，其他都是手除甘氨酸外，其他都是手性分子，且都是性分子，且都是L
31、 L型型( (左旋。左旋。3 32020种常种常见的氨基酸都是的氨基酸都是-氨基酸，但氨基酸，但R-R-基不一基不一样2、氨基酸的、氨基酸的检验茚三三酮溶液中参与氨基酸溶液，溶液中参与氨基酸溶液，显紫色。紫色。蛋白蛋白质也能也能发生生茚三三酮反响，蛋白反响，蛋白质与稀的与稀的茚三三酮溶液共溶液共热，显蓝紫色。紫色。(1) (1) 甘氨酸甘氨酸 -氨基乙酸氨基乙酸 (2) 丙氨酸丙氨酸 -氨基丙酸氨基丙酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2(3) 谷氨酸谷氨酸 -氨基戊二酸氨基戊二酸 HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4) 苯丙氨酸苯丙氨酸 -氨基氨基-苯基丙酸苯基丙酸 -CH2
32、-CH-COOHNH2蛋白质性质性质1:具有两性具有两性性质性质2:可以水解可以水解性质性质3:盐析利用多次盐析的方法分别、提纯蛋白质盐析利用多次盐析的方法分别、提纯蛋白质性质性质4:变性在热、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、变性在热、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外线等作用下，蛋白质失去原有酒精、苯酚溶液、紫外线等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。不可逆的。性性质5: 颜色反响色反响1鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液浓硝酸浓硝酸变成黄色变成黄色2鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液1ml10%NaOH 3-4滴滴 1%
33、CuSO4紫玫瑰色溶液紫玫瑰色溶液3鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液0.1%茚茚三三酮酮蓝紫色溶液蓝紫色溶液双缩脲双缩脲试剂试剂 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反响。性性质6:熄熄灭产生生烧焦羽毛气味焦羽毛气味 鉴别织物成分是蚕物成分是蚕丝还是是“人造人造丝，在如，在如下各方法中正确的下各方法中正确的选项是是( )滴加滴加浓HNO3, 滴加滴加浓硫酸硫酸, 滴加酒精滴加酒精, 灼灼烧 A. B. C. D. C1 1、烯烃烯烃、炔、炔烃烃等不等不饱饱和和烃烃2 2、含、含醛醛基的物基的物质质 3 3、苯酚、苯酚4 4、苯、四、苯、四氯氯化碳、汽油、己化碳、汽油、己烷烷等等使溴水褪色的有机物使溴水褪色的有机物加成反响加成反响醛基具有复原性，与溴水基具有复原性，与溴水发生氧化复原反响。生氧化复原反响。取代反响，生成三溴苯酚白色沉淀。取代反响，生成三溴苯酚白色沉淀。萃取萃取使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物1 1、烯烃烯烃、炔、炔烃烃等不等不饱饱和和烃烃2 2、苯的同系物：如甲苯、苯的同系物：如甲苯3 3、含、含羟羟基、基、醛醛基的物基的物质质： 如酚如酚类类、醛类醛类等等氧化复原反响氧化复原反响支支链被氧化被氧化被氧化被氧化为羧基基含含醛基的物基的物质醛、甲酸、甲酸、甲酸、甲酸盐、甲酸某、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖各类有机物的性质各类有机物的性质
