滑菇高效栽培•山东农业工程学院主讲：国淑梅 概述•滑子菇又叫珍珠菇，属丝膜菌科、鳞伞属，又名滑子蘑、光帽鳞伞，日本叫纳美菇典型的低热量、低脂肪的保健食品，国际上公认是“白色农业”中最有发展前途的健康、绿色、无公害食品，颇受国内外消费者青睐•主要分布在我国东北大小兴安岭地区，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一 一、滑菇生长发育条件1.营养条件Ø滑菇是一种喜湿、低温、变温出菇的木腐菌类；Ø多以木屑为主料，麦麸、米糠、玉米粉为辅料；Ø营养阶段最适C/N比为20:1，子实体分化发育阶段C/N比为35～40:1 一、滑菇生长发育条件2.环境条件（1）温度菌丝在4～32℃之间均能生长，最适22～28℃；子实体生长温度6～20℃，最适15℃2）水分与湿度菌丝阶段培养基含水量应为60～65%，空气相对湿度60～70%；子实体分化和生长发育阶段培养基含水量应为70～73%，空气相对湿度应为80～95% 一、滑菇生长发育条件（3）空气好氧性真菌，菌丝和子实体生长均需要大量氧气，子实体生长阶段尤其要注意通风通风不良，出菇晚，菌柄长而粗、菌盖小，严重时子实体停止生长4）光线菌丝阶段不需光照，散射光对原基分化和子实体发育都有利，300～800勒的散射光可促进子实体形成。
5）酸碱度偏酸性基质上生长，pH5.0～6.0 1.栽培季节Ø低温结实性菌类，春秋季的日平均气温7～12℃时，是滑菇出菇的好季节Ø春季，11～12月接种栽培菌盘，经过发菌和越冬管理，翌年5月上中旬至6月中下旬可出两潮菇，经合理的越夏管理，当年9～10月还可出一潮菇Ø秋季，4月上中旬接种栽培菌盘，经过发菌和越夏管理，当年8月下旬至10月下旬可出两潮菇，管理得当，翌年5月还可出一潮菇二、出菇季节、品种和场所 二、出菇季节、品种和场所2.品种温型极高温型，发菌温度23～25℃，子实体分化和出菇温度5～22℃；高温型，发菌温度20～25℃，子实体分化和出菇温度5～20℃；中温型，发菌温度15～22℃，子实体分化和出菇温度5～15℃；低温型，发菌温度10～15℃，子实体分化和出菇温度5～12℃实际生产中，应根据气候特点、销售方式、菇型和颜色等科学搭配不同温型的滑菇品种，以免出菇过于集中影响采收加工和销售 二、出菇季节、品种和场所3.出菇场所空闲房，蔬菜、香菇、白木耳棚，林下搭盖的荫棚等，均可作为出菇场所 三、参考配方1）杂木屑45%，棉籽壳20%，玉米芯20%，麸皮12%，蔗糖1%，碳酸钙1%，石灰1%。
2）杂木屑25%，棉籽壳30%，玉米秆15%，麸皮13%，豆粕8%，玉米粉6%，蔗糖1%，碳酸钙1%，石灰1%3）棉籽壳40%，杂木屑10%，麸皮10%，甘蔗渣17%，花生秆20%，蔗糖1%，石膏1%，石灰1%棉籽壳、玉米芯须提前1～2天浸水预湿，第2～3天按照配方把预湿的棉籽壳、玉米芯与木屑、麸皮、糖水、石膏等混合搅拌均匀，含水量调至65%～68%，pH6.5～7.5 四、滑菇代料春秋两季栽培1.制袋多用聚丙烯或低压聚乙烯袋或筒料短袋栽培的塑料袋规格为17cm×33cm×0.004cm或20cm×45cm×0.005cm；长袋栽培的塑料袋规格为17cm×55cm×0.004cm，塑料袋透明度要好2.灭菌聚丙烯塑料袋，可高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌；低压聚乙烯塑料袋，常压蒸汽灭菌3.接种严格按照无菌操作规程接种 四、滑菇代料春秋两季栽培4.发菌期管理发菌室适宜温度为22～25℃整个发菌期翻堆3～5次在适温下培养30～35天，菌丝可长满袋，再经15～20天培养菌丝体达到生理成熟5.倒袋划菌生理成熟菌袋要倒袋划菌倒袋是将发育成熟的菌棒破除塑料膜；划菌，是指长出的菌膜太厚不利于长出子实体时，要用竹刀或铁钉在菌块表面划线。
四、滑菇代料春秋两季栽培6.出菇管理出菇方式有不脱袋出菇和脱袋覆土出菇两种不脱袋出菇有短袋出菇和长袋出菇1）不脱袋出菇法1）短袋出菇2）长袋出菇（2）脱袋覆土出菇法 四、滑菇代料春秋两季栽培7.采收（1）采收子实体长到八成熟即可采收，一般以菌盖直径1～3cm，橙红色而呈半球形，此时菌膜即将开裂，尚未开伞，菇柄粗而坚实，菇表面油润光滑，颜色鲜艳2）采后管理采后停水3～5天，清除死菇和残根杂物，盖膜提高室温养菌，以利下潮菇丰产二潮菇管理重点仍是水分管理为主，方法同第1潮菇 四、滑菇代料春秋两季栽培8.加工采后从基部逐个掰开，用不锈钢刀切去多余的菌柄，按照速冻、制罐、盐渍、直接鲜销的分级标准进行分级目前滑菇加工方法主要有盐渍、速冻、制罐和干制等几种，在滑菇生产区通常采取盐渍的加工方法 谢谢观看！ 。