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1、中中餐餐餐餐饮饮举止礼仪举止礼仪以优雅、文明、规范为原则以优雅、文明、规范为原则礼貌入席：礼貌入席：主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子从左侧入座从左侧入座同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上左右，双手不要放邻座椅背或桌上举止文雅：举止文雅：不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带交谈适度：交谈适度：不能不语、面带忧愁；交谈对象
2、尽量广泛、内不能不语、面带忧愁；交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中；不便公开的话题再找场容愉快健康音量适中；不便公开的话题再找场合个别谈；谈话时要放下手中餐具且暂停进食合个别谈；谈话时要放下手中餐具且暂停进食1 中餐举止中餐举止 礼礼仪仪正确使用餐具：正确使用餐具：*不用筷子敲餐具或插在饭碗中；不用筷子敲餐具或插在饭碗中；*餐具落地应请服务员补上相应餐具餐具落地应请服务员补上相应餐具*不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干；己擦干；*餐巾摊放腿上（勿擦汗）；餐巾摊放腿上（勿擦汗）；*主人
3、打开餐巾就意味着宴席开始主人打开餐巾就意味着宴席开始*用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸的纸2中餐举止中餐举止禁禁忌忌不布菜：不布菜：让菜不为客人布置让菜不为客人布置点菜点菜不劝酒：不劝酒：祝酒不强劝祝酒不强劝不出声：不出声：吃东西、饮酒水吃东西、饮酒水不乱吐：不乱吐：控制不住情况下用控制不住情况下用餐巾或用手加以掩饰餐巾或用手加以掩饰不整理服饰不整理服饰：宽衣、脱鞋：宽衣、脱鞋不使用母勺及公共筷不使用母勺及公共筷3其他宴请形式其他宴请形式礼仪礼仪酒会酒会 又又称称鸡鸡尾尾酒酒会会. . 宴宴请请形形式式活活泼泼, ,便便于于广广泛泛接接触触交交谈谈, ,
4、招招待待品品以以酒酒水水为为主主, ,略略备备小小吃吃, ,不不设设座座椅椅, ,仅仅设设桌桌, ,以以便便客客人人随随意意走走动动, ,酒会举行的时间亦较灵活酒会举行的时间亦较灵活, ,中午或晚上均可中午或晚上均可. . 茶会茶会 简简单单形形式式.举举行行的的时时间间多多在在下下午午4时时左左右右.通通常常设设在在客客厅厅,而而不不用用餐餐厅厅.厅厅内内设设茶茶几几,座座椅椅,不不排排座座次次.茶茶会会对对茶茶叶叶和和茶茶具具的的选选用应用所讲究用应用所讲究,一般用陶瓷器皿一般用陶瓷器皿,而不用玻璃杯。而不用玻璃杯。 工作餐工作餐 非非正正式式宴宴请请形形式式, ,利利用用进进餐餐时时间间
5、, ,边边吃吃边边谈谈问问题题, ,这这类类活活动动一一般般只只请请与与工工作作有有关关的的人人员员, ,工工作作进进餐餐按按时时间间可可分分为为工工作作早早餐餐, ,工工作作午午餐餐和和工工作作晚晚餐餐, ,商商务务谈谈判判中中, ,因因日日程程安安排排不不开开时时间间可可采采用用这这种种形形式式, ,而而且且这这种种形形式式往往往往能能缓缓解解某些对抗某些对抗, ,促进问题的解决促进问题的解决.4宴请餐具礼仪宴请餐具礼仪 中餐餐具：中餐餐具：筷筷子子、碗碗盘盘、, ,匙匙、小小碟碟、酱酱油油罐罐等等, ,水水杯杯放放在在菜菜盘盘上上, ,右右上上方方放放酒酒杯杯。宴宴请请外外国国客客人人时
6、时, ,以以中中餐餐西西吃吃为为宜宜, ,还还要要备备必必要要的的西西餐餐具具。酱酱油油、醋醋等等佐佐料料, ,通通常常一一桌桌数数份份。公公共共筷筷、勺勺应应放放在在相相应应的的架架子子上，其中一套摆在主人面前。还备有烟灰缸、牙签。上，其中一套摆在主人面前。还备有烟灰缸、牙签。 西餐餐具：西餐餐具：刀刀、叉叉、匙匙、盘盘、杯杯等等；刀刀分分为为食食用用刀刀、鱼鱼刀刀、肉肉刀刀、奶奶油油刀刀、水水果果刀刀；叉叉分分为为食食用用叉叉、鱼鱼叉叉、肉肉叉叉; ;匙匙有有汤汤匙匙、茶茶匙匙等等。杯杯分分茶茶杯杯、咖咖啡啡杯杯均均为为瓷瓷器器，并并配配小小碟碟; ;水水杯杯、洒洒杯杯多多为为玻玻璃璃制制
7、品品；宴会有几道酒就配有几种酒杯。公用刀叉一般大于食用刀叉。宴会有几道酒就配有几种酒杯。公用刀叉一般大于食用刀叉。 西餐具摆设西餐具摆设:正正面面位位放放食食盘盘( (汤汤盘盘) )，左左手手位位放放叉叉，右右手手位位放放刀刀，食食盘盘上上方方放放匙匙( (汤汤匙匙及及甜甜食食匙匙) )，再再上上方方放放酒酒杯杯，右右起起烈烈性性酒酒杯杯或或开开胃胃酒酒杯杯、葡葡萄萄酒酒杯杯、香香摈摈酒酒杯杯、啤啤酒酒杯杯( (水水杯杯），餐餐巾巾插插在在水水杯杯内内或或摆摆在在食食盘盘上上。面面包包奶奶油油放放在在左左上上方方，吃吃正正餐餐刀刀叉叉数数目目应应与与菜菜道道数数相相等等，按按上上菜菜顺顺序序由
8、由外外至至里里排排列列，刀口向内，用餐时按此顺序使用。撤盘时刀口向内，用餐时按此顺序使用。撤盘时, ,一并撤去使用过的刀叉。一并撤去使用过的刀叉。5 宴请程序与迎候礼宴请程序与迎候礼仪仪主主人人一一般般在在门门口口迎迎接接客客人人，与与客客人人握握手手后后，由由工工作作人人员员引引到到休休息息厅厅；无无休休息息厅厅可可直直接接入入宴宴会会厅厅，但但不不入入座座。休休息息厅厅内内应应该该有有相相应应身身分分的的人人员员照照料料，由招待人员送饮料由招待人员送饮料.主主宾宾到到达达后后，由由主主人人陪陪同同进进入入休休息息厅厅。如如其其他他客客人人尚尚未未到到齐齐, ,可可由由其其他他迎迎宾宾人人员
9、员代代表表主主人人在在门门口口迎接迎接. .主主人人陪陪同同主主宾宾进进入入宴宴会会厅厅，全全体体客客人人就就座座。宴宴会会开开始始。吃吃完完水水果果，主主人人与与主主宾宾起起立立，宴会告结束宴会告结束. .主主宾宾告告辞辞，主主人人送送至至门门口口。主主宾宾离离去去后后，原原迎迎宾宾人员顺序排列人员顺序排列，与其他客人握别与其他客人握别.6西餐宴请礼仪（上）西餐宴请礼仪（上）桌次：桌次：以离主桌位置远近右高左底，多桌设桌次牌。同席的以离主桌位置远近右高左底，多桌设桌次牌。同席的高低以离主人位置远近为原则且男女交叉排列（夫妻高低以离主人位置远近为原则且男女交叉排列（夫妻亦如此）亦如此）西餐上菜
10、顺序西餐上菜顺序：开胃菜开胃菜 汤汤 鱼或肉鱼或肉 蔬菜沙拉、奶酪蔬菜沙拉、奶酪 甜食、甜食、水果水果 咖啡、菜。咖啡、菜。饮酒：饮酒：葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满，到葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满，到2/32/3杯处。杯处。祝酒：祝酒：“上帝保佑您上帝保佑您”“”“向出色的朋友，向出色的朋友，Tom Tom 致敬致敬”。不劝酒、不猜拳。不劝酒、不猜拳。*女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口红。戴帽子、用餐前先擦去口红。*讲话时不舞动刀、叉。讲话时不舞动刀、叉。*席间不让菜、对突发事件不大惊小怪。席间不让菜、对
11、突发事件不大惊小怪。7西餐举止礼仪（中）西餐举止礼仪（中） 吃不完盛在你盘中的食物是失礼行为吃不完盛在你盘中的食物是失礼行为（取食要量力取食要量力）。）。不要把自己用过的餐具放在大家共同吃的食物旁边不要把自己用过的餐具放在大家共同吃的食物旁边。肉类要边切边吃肉类要边切边吃，切一次吃一口。切一次吃一口。面条类的食物可用叉面条类的食物可用叉、筷卷起一口之量食之筷卷起一口之量食之，不要吸食发声不要吸食发声。吃鸡吃鸡、龙虾等食物龙虾等食物，经主人同意经主人同意，可用手撕开吃可用手撕开吃。喝喝汤汤时时宜宜先先试试温温，待待凉凉后后再再用用。忌忌用用口口吹吹或或嘶嘶嘶嘶出出声声，要要用用勺勺喝汤喝汤，不要
12、双手端起喝不要双手端起喝。应该闭嘴咀嚼应该闭嘴咀嚼，喝汤不要啜喝汤不要啜。口口中中的的骨骨头头、鱼鱼刺刺不不要要直直接接外外吐吐。用用餐餐巾巾掩掩口口,用用手手或或筷筷子子取取出或轻轻取出嘴内有食物时出或轻轻取出嘴内有食物时，切勿说话切勿说话。不当众用牙签剔牙不当众用牙签剔牙，可用餐巾掩嘴可用餐巾掩嘴。同席客人尚在咀食时应该避免向其话或敬酒同席客人尚在咀食时应该避免向其话或敬酒。席间如无主人示意抽烟，须先须得邻座同意。否则不宜抽烟席间如无主人示意抽烟，须先须得邻座同意。否则不宜抽烟. .进进餐餐时时应应该该尽尽避避免免打打喷喷嚏嚏、长长咳咳、打打哈哈欠欠、擤擤鼻鼻涕涕，无无法法抑抑制制时用手帕
13、掩口时用手帕掩口, ,并避免对人。并避免对人。吃吃带带腥腥味味食食物物时时, ,常常备备有有柠柠檬檬, ,可可用用手手将将汁汁挤挤出出滴滴在在食食品品上上以以去去腥味再吃。腥味再吃。8西餐举止西餐举止礼仪（下） 西西餐餐刀刀叉叉的的使使用用是是右右手手持持刀刀，左左手手使使叉叉，将食物切成小块后用叉送入口中将食物切成小块后用叉送入口中。吃吃西西餐餐时时，按按刀刀叉叉顺顺序序由由外外往往里里取取用用，每每道道菜菜吃吃完完后后，将将刀刀叉叉并并拢拢平平放放于于盘盘内内，以以示吃完示吃完。切切带带骨骨或或带带壳壳食食物物时时，叉叉子子一一定定把把食食物物叉叉牢牢，刀要紧贴叉边下边刀要紧贴叉边下边，以
14、免滑开以免滑开。切菜时，不要用力过猛撞击盘子发出声响。切菜时，不要用力过猛撞击盘子发出声响。不不用用叉叉的的食食品品可可用用刀刀将将其其轻轻轻轻推推上上叉叉. .除除喝汤外，不用匙进食。喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放时，喝时用汤匙由内汤用深盘或小碗盛放时，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴中，快要喝尽可将盘向外往外舀起送入嘴中，快要喝尽可将盘向外略托起示意。略托起示意。 9涉外涉外礼仪礼仪 内内外外有有别别（自自己己同同事事与与客客人人）；中中外外有有别别；外外外外有别。有别。 * * 维护形象：维护形象：讲究卫生、举止大方、热情友好（关心有度，对外国人讲究卫生、举止大方、热情友好（关心有度，对外国人不该关心个人私事）。不该关心个人私事）。* * 谦虚有度：谦虚有度：外国人认为，过分谦虚是缺乏自信。外国人认为，过分谦虚是缺乏自信。* * 距离有度距离有度 * * 女士优先女士优先 * * 遵守约定：遵守约定：有约在先、言出必行、信守承诺、依约而行。有约在先、言出必行、信守承诺、依约而行。10
