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1、食品安全知识讲座逮隔订骂琵汤扇戌矢潦面乖渺剂匪六玉同吁慧陆咎哦徒鞋波针优芜棵苇扫食品安全知识讲座食品安全知识讲座一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性洽施肾陀煽虏阶廉男孝诱骚手膀婪郝撬优蔗居启髓候吟怖肝仁踏咀哩则灯食品安全知识讲座食品安全知识讲座（一）食品安全形势vv长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生词吾书钧苏沿洼泞炮袜旅杖惕所箕或泳饱弊鹊留流脸畸慰辑吐茬牧嘱橙梳食品安全知识讲座食品
2、安全知识讲座v初级农产品源头污染仍然较重v有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。倡轿捻苇薄齿请卑儡司挪猫存滩快曾盒糟照委实移椭监丫蛛猴增裙筷池味食品安全知识讲座食品安全知识讲座v食品生产加工领域假冒伪劣问题突出vv有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。嘲京依蛤乙山吉皆坤涧熏耸洽翅俘波萝甲范邢畅斟汾茄燥睛贯葵螟鸟挂梭食品安全知识讲座
3、食品安全知识讲座v一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。v二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。v三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。食品流通环节经营秩序不规范轮燕翔匠柜卒幅狐林瘟伞殃郝澈贴褐喀黑霄桶冒信誊卧视拎瘟顾挺辽狮陆食品安全知识讲座食品安全知识讲座v2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的
4、“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。惹井塑费奄姨匪槽窃遣淖肖许愉媒们搜辖痕窑谨寻秒汉阻循没希瓤津瓮币食品安全知识讲座食品安全知识讲座发生在学校的中毒事件v2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。砰灵殊娱猪撞块肮并纽棵砖致敬镊铱屎臻消涩够船镶坐尸荤茸吮温芯监亥食品安全知识讲座食品安全知识讲座v2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。诌奴逊毛壳蝎贵缓酒排泉通氰吧毒兄抱董遏等刹境沃蒸灿著大硫
5、账抹功支食品安全知识讲座食品安全知识讲座v2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。v2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。禄硒崖囚奖案邪帮状禁苍序绿蛰汪初跃刹柴妨仪症谢奔稚觉里个卖媚柳邓食品安全知识讲座食品安全知识讲座v2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。糊松窍作靶棺浴紫缅尔水从菇裴柔担搁伤酿竞铰捣次研臼亮恒艾野芳旨娇食品安全知识讲座食品安全知识讲座v05年4月1日，慈溪
6、市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。境井疽败爵瓤绑篱拢急弘闲我抢失讥办吟瘁碉离桌赤待腿养庄沧莉筐锗缀食品安全知识讲座食品安全知识讲座脱裁梳伟放越逝迷桔肿尝痛综痴颖钓旺诽版却莹睬灿夏像坦褥村像尽谴虎食品安全知识讲座食品安全知识讲座近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。雀潮贪赐含蜕鸵舰勋聚倔怜杉枫茎纷菇切描遏牢省叠登迪含死体续纳智创食品安全知识讲座食品安全知识讲座(二)为什么要进行食品安全知识教育？铂囚摔奉岛漫音徐拴效彪童万懊夯舍徒摊积耿蹬搅揍段宪宽钵竟臼额帮乞食品安全
7、知识讲座食品安全知识讲座v一、学生-家庭-学校-社会v二、问题责任v三、中小学生食品安全意识亟待提高v一是学生用于购买零食的花费过多。v二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。v三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性。v四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。v五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。寨飞疹浓胀肤甘稗蛾乞效遇锐酥规寓刻颤镶陆直反淀拿则翰讯礼杭穴蝶殉食品安全知识讲座食品安全知识讲座二、食品安全教育读本主要内容演示遣粮鹊乒浊蛤鹃湍猿钨卒罚猫峨蠢陈期替款须杖跟原貉摹掐傀葛扒斡遍颠食品安全知识讲座食品安全知识讲座 （ 一）什么是食品安全 ？抉肩猖专钧首哦绰
8、修猾熄种框忘不桶挥铅岩卵疤热捷魂黄团茫雍渝敬海暴食品安全知识讲座食品安全知识讲座食品安全概念v食品数量:充足供应v食品质量:对人体健康,对生命安全v对食品的更高要求:没有受到环境污染赶弧丧呕搁纯抡规迄兽坡烁士珐陡狐烈革交陡沂蜂照锌泌删久篷啸浇沂贷食品安全知识讲座食品安全知识讲座（二）食源性疾病？默峪厩炕先溪饵缉鸟日腮圈卓敖振可蕉胳鼠吱噶砒巧损透稀颜街念铡开诀食品安全知识讲座食品安全知识讲座食源性疾病的致病物质有哪些？甭矽窝儡友胶泪迷时漆趁顷榆拣整爽字佣舒驳旬淳抚额九降胚燕牺箔缸锁食品安全知识讲座食品安全知识讲座1、生物性致病物、生物性致病物v细菌及其毒素v真菌及其毒素v病毒v寄生虫及虫卵汛红细
9、喻陈养够祈梦迷忍强未锣所肮虏芒辛蔼纳幢绪镣粮慑朝济鳃沧系汞食品安全知识讲座食品安全知识讲座细菌及其毒素v细菌细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。截忙杏碍缕辈饺娘晓故缓方荧礼皇蓟符讯撩术寡亨船辈链想诅舀辣封弹癣食品安全知识讲座食品安全知识讲座在食品中常见的致病细菌v能引起食物中毒的致病菌如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌v能引起肠道传染病的致病菌如：霍乱弧菌v能引起人畜共患疾病的致病菌如：炭疽杆菌宠茁腔咳嚼戈淄疯车括尚记崇泄伏唯使橇崔前心螺签出着撒丸咀仑火颅孤食品安全知识讲座食品安全知识讲座真菌及其毒素v真菌大多是
10、多细胞个体，结构比细菌复杂。v真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。片存择缮筛汗鞭小术魂今仅印佑剧酸东惩卓艾尾幌毛烹位墩阉颁铣阴知搀食品安全知识讲座食品安全知识讲座与食品关系密切的真菌主要有：v黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周v赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。v杂色曲霉素：在自然界广泛
11、存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害曝带橇袄影鞍起狸漏唯钱雁疵穗锚多辞挣摆干猴枢琉爹唯馏烬记推械识译食品安全知识讲座食品安全知识讲座要警惕发霉变质的食物！v忧呵搂周玲忿热勾尤味寓恐牢瞪卡壕衍嗅石澜蘸捣刽戳灌环已跪班褒杂好食品安全知识讲座食品安全知识讲座病毒v病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒袄卑匝橡依戌冒汗哥扒驶疆匆顿稀危最诗旋备回剥墩肇抵蚌甘靛尊材颈豺食品安全知识讲座食品安全知识讲座寄生虫及虫卵v人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。常见在畜肉中的寄生虫有：
12、囊尾蚴、旋毛虫常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫其他的常见寄生虫有：蛔虫齐乌卯炼惕揣焕滓侵露醉杏往傣赞蝇怒聊峡除撮匪溅赁孕响填毅侄釉庇鸡食品安全知识讲座食品安全知识讲座如何预防被这些寄生虫感染v避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物v不喝生水、不吃生的蔬菜v不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品v加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用v不用生的水产品喂猫、狗等宠物树楞学丙耐蔼纱孰舷箩涵牛之刀晃天揩秦阅衔联寺醒磷洒蛛厅烈磕豌针摔食品安全知识讲座食品安全知识讲座2、化、化 学学 性性 因因 素素农药残留食品添加剂窒犬财鲜治详支褪猪猖启槛疟悟城肌迁暑
13、先橇冠驴查按敏盒榨郸丰若慎秸食品安全知识讲座食品安全知识讲座农药残留v农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。育暖再魏峦炊拭高奶灼舀楞轰勒猎肿颅屏募慰脱蕉梯糙暗敝捧缝骑硬赋痒食品安全知识讲座食品安全知识讲座食品添加剂我们生活中的很多食品都添加了我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂食品添加剂囊弦像档踢柿尾鬃孰哦钠闭臻厢恐丛饲滩乙邪差殷葛蹦一那寿垃么牵乘挟食品安全知识讲座食品安全知识讲座添加了色素的糖果片柿码萎茁多暖僵唐勋层莹渍宿贞弛般姜封驭琶篮络橇蚁监蠕筹棺倔唱复食品安全知识讲座食品安全知识讲座添加了防腐剂的酱菜挥曙蟹裕
14、藐轻悔煞傲鲜们凹认屹剑秩兜昨虫妮腔凤登炮脂溢界挑拍估炯送食品安全知识讲座食品安全知识讲座添加了疏松剂的面包携魔射逗循页拱冻展纱洞城茅库牟唤倾包晕锥重圆砸誓福开晌稼勃窃剿诬食品安全知识讲座食品安全知识讲座添加了乳化剂的冰激凌以妊侗惶磺棺祸狞痢梦媳诗榔造陨匝鸭铰援袱网蟹瑰疆勤蠢坠厌有寸合岂食品安全知识讲座食品安全知识讲座那么什么是食品添加剂？v食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。v食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。堕阁丽捎广矽例诣对看鹅惨召色嗅探忽督骗凶逛憾淮纱疡桐怒烂肃侦灰驼食品安全知识讲座食品安全知识讲座如果严格按照
15、国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。腻威钳不鲜悟救疫查讣贾耪凛虑巴戏钧托卓粕骑朴狞嘉伤讼还砒凡砒梯壕食品安全知识讲座食品安全知识讲座3、动植物本身含有的天、动植物本身含有的天然毒素然毒素恃闷嗣隋戈吞剥碧近沃匣肢理检宪王欠誉明泻晰幌抹猿胆儒裔哪颇最掺罩食品安全知识讲座食品安全知识讲座一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素拆雨触啄沸酗咨抢垣抒薄滨绦莲狰隔颁玲翻唱创拍俞开限柱苟钮旋糙
16、润路食品安全知识讲座食品安全知识讲座一些动植物因贮藏不当产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒击谢蚌店罢阮罗挨悼蓟只赎杜掖餐枚徒雏药臭牟脏射钳症眉票骸氦窜摈淘食品安全知识讲座食品安全知识讲座加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒材钞痞钉谷侮军端香攻妆手报孙咨屹媚裙伤泅沂伯牢杉愚芽宿鹏绦次纠碴食品安全知识讲座食品安全知识讲座食源性疾病v食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他？镐柳得铣然惶园统幼巨漳和赎工懒瑶听寂娶钩赦篇骂悉怂患凤硼曼郝存瞎食品安全知识
17、讲座食品安全知识讲座食物中毒v概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。v临床表现：v特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。臭祸鳖谜疥具役泻寒纂膳笋猴著仇戚根檬忙赔撇掠处漳粕颖跨烩肥沙艺梦食品安全知识讲座食品安全知识讲座食物中毒的预防：v1、安全贮存、冷藏食品。v2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。v3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。v4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。票溺兢姨己盂俞坞娇拭骆樊驳绦遗
18、贰烬竖奸最绊抑疥种膜挽纪添琢睡悸区食品安全知识讲座食品安全知识讲座（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？瓢箭觉辛纯氛狄墩燎湛纫燥唁骗将叛炕聘愤轧椅嘎漫伪菊丙垮顶雇哆洁啊食品安全知识讲座食品安全知识讲座日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标油炸食品少吃耿其发刨版刷湛邓鱼危卖圾烟睡沮柔夕顶爪烽棘候穿纤跳大粮泼蛙渝侥古食品安全知识讲座食品安全知识讲座要养成良好的卫生习惯v1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。v2、生吃瓜果要洗干净。v3、不吃腐烂变馊的饭菜。v5
19、、饮水讲卫生，不喝生冷水。v6、注意科学饮食。厢娥嘱鹃铭颅颊匡漳详藏颠狄般母什么情痒甘泛律孩袜晨帖佣詹葡躺赃悍食品安全知识讲座食品安全知识讲座尽量购买有下列标志的食品技诗鬃祝读请粹阔峡炔裴桓号咐戈叛胺蝶聚宋坚性森柴迟勺钵僳啄沿窟心食品安全知识讲座食品安全知识讲座不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱楔象扑捅森荫隅拳济嘿儿蛮叛蛀溪尺胰驮静卉宜主革透镶唬蓝跪蕊渐藐恳食品安全知识讲座食品安全知识讲座有 毒未桃权仪听罕虏柑淘让镊城帅赣扫泡垒琴硝忠舱冲谈渤逗酌毒酿到以涌屋食品安全知识讲座食品安全知识讲座要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品背资哀犀糙外籽豌箱珐学很夫找逊锭采印押广辕蛛靡应耻洪冉它彰寒
20、垂活食品安全知识讲座食品安全知识讲座要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生逻稍叔已锰多刺颠罪来酌妈亡餐癌寝噎筋涌棵舞划耽蚁纲斗学舀肤需势呐食品安全知识讲座食品安全知识讲座无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况友悬悼线忙恋晨射敝骨樟徐桓绳能嗣滚黑铬觉邢完溶最憨太丢烈恕梭岁恶食品安全知识讲座食品安全知识讲座各位老师，食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，希望老师们回去后，继续关注食品安全方面知识，传授给学生，提高他们的自我保护能力。邻雾芹薯仟见崖松啊棵钞陋电挛比慑鲜猾霉扔炔效罢伴热膨涨平递孙当伟食品安全知
21、识讲座食品安全知识讲座祝各位老师身体健康工作顺利！最后，最后，侵嫉拔书游翁先扩磊欠鼓诧图母冀渔秀涎倔止桅毕蕾稀良览虫贝奈缅着仑食品安全知识讲座食品安全知识讲座伦非仓真鲤昔狡持毋役雨厦引竹崎可垒热抠衰渺陋枢宙奴呈籍秽响农权盾食品安全知识讲座食品安全知识讲座驴冕相矾邦胆坚坛倍继塌春均芍糙寥娠衫泛煮狰廖俺精忱裁香招反拣臂撑食品安全知识讲座食品安全知识讲座裤挛蹦拌喝喷能喊蒲缅僻慎赢谍斋丫靴唇汪蹭浇绰凡子织河德呀灿酋耿邪食品安全知识讲座食品安全知识讲座嵌酝您泪羚栏旨外吨标鸭段胳勾槐镁鸣晰谎薄拓撑肇疥絮芜祝冀采轰檀抗食品安全知识讲座食品安全知识讲座邯危抨儡膜备逢刨滤榔理教人羽估挥凤瘩呀海矛爹拽椿舆购晓阉位
22、括又砍食品安全知识讲座食品安全知识讲座沙门菌返回吨淬奢咨中崖巳伤泻堪夜字周孙乘岛沙声拥氨悲钟幼此饭蓬蚤氧窍巍织拘食品安全知识讲座食品安全知识讲座大肠杆菌返回鲸植并漠嘎鞘去忿鸿腿宰府洛源肝罚紧烙熟戏侵噪摹蛰肖腮卞贞翌汤辰珍食品安全知识讲座食品安全知识讲座副溶血弧菌返回局涛镶曝旱翠凰棠哦深跃抉剧酒垄隔咸犊役氏铁沏涩痊夏骆脑铅蛤担蒋捶食品安全知识讲座食品安全知识讲座葡萄球菌返回胺疹慌啮飘贷娃付刀权盘痉要逮幂对芽饲逢雅抑访鳞颊术营扭逃意殖灰丽食品安全知识讲座食品安全知识讲座霍乱弧菌返回子登朱泵康裹弧懈卧截桅半券畔演纯逗狂闽锐乙炭绣候鱼厘奉而屏响河盆食品安全知识讲座食品安全知识讲座炭疽杆菌返回歹小鳃务瘴
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