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1、临潼中学高一生物组 2015年5月 垃圾食品及其危害食品安全什么是食品安全（什么是食品安全（food safety）？）？ 是指食品无毒、无害，符合应当是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。何急性、亚急性或者慢性危害。 其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道吗？你知道吗？第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2、 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，盐分过高；热量过高，营养价值极低。营养价值极低。 第七
3、：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 在日常生活中如何加强食品安全意识呢？ 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止
4、病从口入。要洗手，防止病从口入。 2、不到没有卫生许可证的小摊贩、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。处购买食物。 3、选择新鲜和安全的食品。购买、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。过期食品和没有厂名厂址的产品。 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等。留的农药
5、、杀虫剂等。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。热会引起细菌性食物中毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。引起中毒。 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起要妥善处理，防止
6、用来喝水或误用而引起中毒。中毒。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。抵御细菌的侵袭。如果真的出现身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量水，稀释毒素。、饮水。立即喝下大量水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于
7、诊断。院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。近医院救治。食物相克食物相克白酒白酒+柿子，会引起中毒；柿子，会引起中毒；狗肉狗肉+绿豆，会引起中毒；绿豆，会引起中毒； 甲鱼甲鱼+苋菜，会中毒；苋菜，会中毒； 鲤鱼鲤鱼+甘草，会引起中毒；甘草，会引起中毒； 白酒白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾对虾+维生素维生素C，可致砷中毒；，可致砷中毒； 算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养营养不良不良 18.5 正正 常常 18.525 营养营养过剩过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重-(多少）10 你能做到吗？你能做到吗？ 不偏食、不挑食，不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生养成良好的饮食卫生习惯。习惯。
