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1、周周 根根 来来江江苏牧医学院牧医学院动物科技学院物科技学院20112011年年5 5月月编辑ppt主要讲授部分第一章 动物营养原理第二章 饲料计40课时，20次周一7-8节，9-10节迎宾路校区3教-104 编辑ppt第一部分第一部分 饲料与料与动物体的物体的组成成 编辑ppt内内 容容 一一 饲料中的料中的营养物养物质 二二 动植物体的化学植物体的化学组成成 编辑ppt相互依存相互制约动物物 人人 植物植物依靠依靠排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体种植种植业畜牧畜牧业图1-1 1-1 动植物相互关系植物相互关系图编辑ppt饲料中的料中的营养物养物质 动物与植物相互物与植物相互联系的系的纽带是
2、是营养物养物质。现代代农业的最大特点是的最大特点是营养物养物质在食物在食物链中的快速和高效中的快速和高效转移与回流，移与回流，这不但是不但是农业生生产的根本基的根本基础，也是，也是农业生生产的最的最终目的。目的。编辑ppt（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系（二）范氏粗（二）范氏粗纤维分析方案分析方案 饲料中的料中的营养物养物质 编辑ppt水分水分无氮浸无氮浸出物出物（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系 饲料料 干物干物质无机物（粗灰分或无机物（粗灰分或矿物物质）有机物有机物含氮化合物（粗蛋白含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物无氮化合物乙乙醚浸出物（粗脂肪）浸出物（粗脂肪）碳水化
3、合物碳水化合物粗粗纤维德国德国Hanneberg(1864)Hanneberg(1864)提出。提出。编辑ppt1.1.水分与干物水分与干物质 水分（水分（Water)Water) 饲料干物料干物质（Dry MatterDry Matter，DMDM ） = 100% - = 100% - 水分水分% %（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt游离水（自由水、初水）游离水（自由水、初水） : :存在于存在于细胞胞之之间，结合不合不紧密，容易密，容易挥发。结合水（吸附水、束合水（吸附水、束缚水）水） : :与与细胞内胶胞内胶体物体物质紧密密结合，合，难以以挥发。总水水（一）概略养分
4、分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt 饲料状料状态v 风干（半干）状干（半干）状态（基（基础）：）： 60-70 60-70烘干，失烘干，失去初水，剩余物去初水，剩余物为风干物干物质，其状，其状态叫叫风干状干状态。v 全干（全干（绝干）状干）状态（基（基础）：）：100-105 100-105 烘干，烘干，失去失去结合水，剩余物叫全干（合水，剩余物叫全干（绝干）物干）物质，其状，其状态叫叫全干状全干状态。v饲喂状喂状态（新（新鲜状状态）。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt 2.2.粗灰分粗灰分( (Ash)Ash) 粗灰分：粗灰分：是是饲料、料、动物物组织和和动物排泄物
5、物排泄物样品品在在550-600550-600高温炉中将所有有机物高温炉中将所有有机物质全部氧化后全部氧化后剩余的残渣。剩余的残渣。 烁烧后的残渣中含有泥沙，故后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。粗灰分。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt3.3.粗蛋白粗蛋白质( (Crude ProteinCrude Protein，CP)CP) 粗蛋白粗蛋白质是指是指饲料中含氮化合物的料中含氮化合物的总称。称。CP%=N%6.25CP%=N%6.25粗蛋白粗蛋白质真蛋白真蛋白质非蛋白氮（非蛋白氮（NPNNPN）：游离氨基酸、游离氨基酸、 硝酸硝酸盐、胺、激素等。、胺、激素等。（一）概略养分分
6、析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt4.粗脂肪(Ether Extract, EE) 粗脂肪是粗脂肪是饲料、料、动物物组织、动物排泄物中脂溶物排泄物中脂溶性物性物质的的总称。常称。常规饲料分析是用乙料分析是用乙醚浸提浸提样品所品所得的物得的物质，故称故称为乙乙醚浸出物。浸出物。 EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、（如色素、维生素、有机酸、叶生素、有机酸、叶绿素等）。素等）。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt5.5.粗粗纤维（Crude Fiber,Crude Fiber, CFCF）v粗粗纤维是植物是植物细胞壁的主要胞壁的主要组成成分，包
7、括成成分，包括纤维素、素、半半纤维素、木素、木质素及角素及角质等成分。等成分。v是是饲料料样品在品在1.251.25稀酸、稀酸、1.25%1.25%稀碱各煮沸稀碱各煮沸30min30min后后所剩余的不溶解的碳水化合物。所剩余的不溶解的碳水化合物。v分析分析过程中一部分程中一部分纤维素、半素、半纤维素和木素和木质素溶解，素溶解，使使CFCF测值偏低。偏低。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt6.6.无氮浸出物（无氮浸出物（nitrogen freenitrogen free extractextract,NFE,NFE） NFENFE为可溶性碳水化合物，包括可溶性碳水化合物，
8、包括单糖、双糖糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的和淀粉等可溶性多糖的总称。称。NFE%=100% -NFE%=100% -（水分水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白粗蛋白质+ +粗脂粗脂 肪肪+ +粗粗纤维）（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系编辑ppt中性洗中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF(neutral detergent fiber,NDF）酸性洗酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADFacid detergent fiber,ADF）酸性洗酸性洗涤木木质素素(acid detergent lignin,ADL(acid deterg
9、ent lignin,ADL）（二）范氏粗（二）范氏粗纤维分析方案分析方案Van Soest(1976)Van Soest(1976)改改进方案：方案：编辑pptVan Soest(1976)Van Soest(1976)粗粗纤维改改进方案方案饲料料中性洗中性洗涤剂中性洗中性洗涤纤维,NDF中性洗中性洗涤可溶物可溶物,NDS酸性洗酸性洗涤剂酸性洗酸性洗涤纤维,ADF酸性洗酸性洗涤可溶物可溶物,ADS72%硫酸硫酸纤维素素酸性洗酸性洗涤木木质素和灰分素和灰分燃燃烧灰分灰分编辑ppt范氏范氏纤维成分成分计算算半半纤维素素= =NDF-ADFNDF-ADF纤维素素= =ADF-ADF-酸性洗酸性洗涤
10、木木质素和灰分素和灰分木木质素素= =酸性洗酸性洗涤木木质素和灰分素和灰分- -灰分灰分（二）范氏粗（二）范氏粗纤维分析方案分析方案编辑ppt二、二、饲料与畜体料与畜体组成的差异成的差异1 1水水分分 一一般般情情况况下下, ,动物物体体与与饲料料植植物物中中都都以以水水分分含含量量最高，但植物最高，但植物变异大，异大，动物物变异小异小。（1 1）植植物物体体水水分分变异异范范围很很大大，可可多多到到95%95%，少少到到5%5%；植植物物整体水分含量随植物从幼整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐至成熟，逐渐减少。减少。（2 2）动物体水分含量比物体水分含量比较恒定，恒定，约占体重的占体重的60
11、607070% %。（3 3）动植物体植物体组织、部位不同含水量不同。、部位不同含水量不同。（4 4）植植物物的的栽栽培培条条件件、气气候候、收收获期期等等影影响响含含水水量量，动物物的年的年龄、营养水平、养水平、饲料料组成、健康状况也影响体内含水量。成、健康状况也影响体内含水量。编辑ppt2 2碳碳水水化化合合物物 是是植植物物干干物物质中中的的主主要要组成成成成分分，既既是是植植物物的的结构构物物质，又又是是植植物物的的贮备物物质。动物物体体内内的的碳碳水水化化合物主要合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1 1以下。以下。（1 1）植植物物干干物物质中
12、中主主要要为碳碳水水化化合合物物，占占其其干干物物质重重量量的的3/43/4以上。以上。（2 2）动物体内完全不含有淀粉和粗物体内完全不含有淀粉和粗纤维等等这一一类物物质。编辑ppt3 3蛋蛋白白质 动物物体体的的干干物物质中中主主要要为蛋蛋白白质，它它是是动物物体体内内的的结构构物物质。植植物物体体内内除除真真蛋蛋白白质外外，还有有非非蛋蛋白白质含含氮氮物物（氨氨化化物物），而而动物物体体内内主主要要是是真真蛋蛋白白质及及游游离离AAAA、激激素素，无无其其他他氨氨化化物物，动物物体体蛋蛋白白质含含量量高高，且且蛋蛋白白质的的品品质优于植物蛋白。于植物蛋白。编辑ppt4 4脂脂类 动物物体体
13、的的贮备物物质是是脂脂肪肪。植植物物性性饲料料粗粗脂脂肪肪中中，除除中中性性脂脂肪肪和和脂脂肪肪酸酸外外，还包包括括叶叶绿素素、蜡蜡质、磷磷脂脂、脂脂溶溶性性维生生素素、挥发油油等等，在在常常温温下下呈呈液液态。而而动物物体体内内只只含含有有中中性性脂脂肪肪、脂脂肪肪酸酸和和脂脂溶溶性性维生生素素，常常温温下下呈呈固固态。脂脂肪肪是是动物物体体的的主主要要储备物物质，其其含含量量高高于于除除油油料料植植物物外外的植物。的植物。编辑ppt5 5维生生素素和和矿物物质 植植物物性性饲料料不不含含维生生素素A A，而含胡而含胡萝卜素，卜素，动物体内物体内则相反。相反。 植植物物性性饲料料中中钾、镁、
14、磷磷较多多，钙、钠较少少，动物物体内体内则相反。相反。编辑ppt第二部分第二部分 动物的消化系物的消化系统及及消化方式消化方式 一一. .消化系消化系统及消化方式及消化方式二二. .消化后养分的吸收消化后养分的吸收三三. .各各类动物的消化特点物的消化特点编辑ppt一、消化方式一、消化方式1.1.消化的概念消化的概念2.2.消化道消化道结构构 （图2-12-1、2-22-2、2-32-3、2-42-4和和2-52-5） 饲料中的养分料中的养分变成成为能被能被动物吸收物吸收的形式的的形式的过程（大分子程（大分子-小分子，化学小分子，化学价的价的变化等）。化等）。编辑ppt图2-1 猪消化道结构编
15、辑ppt图2-2 鸡消化道结构编辑ppt图2-3 马消化道结构编辑ppt图2-4 牛消化道结构编辑ppt图2-5 兔消化道结构编辑ppt3.3.消化方式消化方式 方式方式 部部 位位 工工 具具 作作 用用物理性物理性 口腔口腔 牙牙齿 磨碎、增加表面磨碎、增加表面积 消化道消化道 肌肉收肌肉收缩 和消化液混合和消化液混合化学性化学性 消化道消化道 酶 大分子大分子变为小分子小分子微生物微生物 瘤胃瘤胃 酶 结构降解，新物构降解，新物质合成合成 大大肠 酶 结构降解，新物构降解，新物质合成合成表2-1 动物消化方式一、消化方式一、消化方式编辑ppt（1 1）物理性消化）物理性消化表2-2 动物
16、种类特异性 种种类 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反口腔（反刍） 大大 禽禽 肌胃（石肌胃（石头） 大大 猪猪 口腔口腔 小小 马 口腔口腔 较大大 一、消化方式一、消化方式编辑ppt（2 2）化学消化）化学消化动物物 部部 位位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白蛋白质 中中 小小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强牛羊牛羊 口腔口腔 淀粉淀粉 极弱极弱 胃胃 蛋白蛋白质 中中 小小肠 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 强禽禽 腺胃腺胃 蛋白蛋白质 弱弱 小小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强一、消化方式
17、一、消化方式编辑ppt化学性消化在化学性消化在肠道中的部位道中的部位1 1）消化道腔内消化道腔内大分子的降解，如：大分子的降解，如：2 2） 肠粘膜粘膜细胞内胞内进一步降解，如：一步降解，如：一、消化方式一、消化方式蛋白蛋白质氨基酸氨基酸 、小、小肽脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀粉淀粉双糖、双糖、单糖糖小小肽氨基酸氨基酸双糖双糖单糖糖编辑ppt（3 3）微生物消化）微生物消化动物物 部位部位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 大大肠 粗粗纤维 中中 蛋白蛋白质 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大大肠 大大禽禽 嗉嗉囔 CF CF 小小 大大肠 粗粗纤维
18、 小小 蛋白蛋白质 大大马 大大肠 粗粗纤维、CP CP 大大一、消化方式一、消化方式编辑ppt瘤胃内瘤胃内环境境1 1）内）内环境特点境特点通通过发酵酵产热使温度使温度维持在持在38-4238-42。通通过与血液与血液间的离子交的离子交换使渗透使渗透压接近接近血血浆水平；水平；唾液唾液NaHCONaHCO3 3不断不断进入，入，维持持pHpH在在6-76-7；食物食物稳定地定地进入，提供微生物作用底物；入，提供微生物作用底物；一、消化方式一、消化方式编辑pptS.I.S.I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .RumenFluid Frac
19、tionResident Microbial PopulationResident Microbial PopulationBacteriaBacteriaFungiFungiProtozoaProtozoaVirusesVirusesGas PocketEsophagusEsophagusLiverFiber Mat编辑ppt2 2）瘤胃微生物）瘤胃微生物一、消化方式一、消化方式 厌氧氧细菌，菌，10101111个个/ /mlml，二二类： 一一类可利用可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等素、淀粉、葡萄糖等 二二类可可发酵第一酵第一类细菌的代菌的代谢产物物 原生原生动物，物，10106 6个个/ /
20、mlml，吞噬食物和吞噬食物和细胞胞颗粒，粒，并可利用并可利用纤维素素 细菌作用菌作用 原生原生动物物编辑ppt3 3）反）反刍动物微生物消化的重要性物微生物消化的重要性: :消化消化饲料中料中70-85%70-85%DMDM 和和50%50%以上的以上的CFCF一、消化方式一、消化方式编辑ppt二、消化后养分的吸收二、消化后养分的吸收1 1、主要吸收部位主要吸收部位：小：小肠、瘤胃、瘤胃 （1 1）被）被动吸收吸收被被动转运，由高运，由高浓度梯度度梯度 低低浓度，主要养分如度，主要养分如短短链脂肪酸、水溶性脂肪酸、水溶性维生素、各生素、各种离子等；种离子等；2 2、主要吸收方式主要吸收方式：
21、编辑ppt（2 2）主）主动转运运逆逆浓度梯度度梯度进行、耗能，主行、耗能，主要养分要养分单糖、糖、AAAA等；等；（3 3）胞）胞饮吸收吸收细胞直接吞噬某胞直接吞噬某些大分子物些大分子物质和离子，特和离子，特别对幼幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。物（免疫球蛋白的吸收）。二、消化后养分的吸收二、消化后养分的吸收编辑ppt三、各三、各类动物的消化特点物的消化特点1 1、非反非反刍动物物 2 2、反反刍动物物主要是主要是酶的消化，的消化， 前胃前胃( (瘤胃、网胃、瓣胃瘤胃、网胃、瓣胃) )以微生物消化以微生物消化较弱。弱。 微生物消化微生物消化为主，主要在主，主要在 瘤胃内瘤胃内进行。行。皱胃和小
22、胃和小肠的的 消化与非反消化与非反刍动物物类似，主似，主 要是要是酶的消化。的消化。编辑ppt瘤胃微生物消化具有两大瘤胃微生物消化具有两大优点：点：一是借助于微生物一是借助于微生物产生的生的糖苷糖苷酶，消化，消化宿主宿主动物不能消化的物不能消化的纤维素、半素、半纤维素等物素等物质，显著增加著增加饲料中料中总能能( (GE)GE)的可利用程度的可利用程度 ；二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和和B B族族维生素等生素等营养物养物质供宿主利用。供宿主利用。三、各三、各类动物的消化特点物的消化特点编辑ppt3 3、禽、禽类 对饲料中养分的消化料中养分的消化类似似于非反于非反刍动物猪的消化。物猪的消化。三、各三、各类动物的消化特点物的消化特点 食物在腺胃停留食物在腺胃停留时间很短，消化作很短，消化作用不用不强，主要在肌胃内，主要在肌胃内进行，肌胃内行，肌胃内的砂粒有助于的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽料的磨碎和消化。禽类的的肠道道较短，短，饲料在料在肠道中停留道中停留时间不不长，所以，所以酶的消化和微生物的的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。酵消化都比猪的弱。 编辑ppt作业第一章复习思考题1、2、3编辑ppt
