《广东省东莞樟木头中学七年级生物下册 第二章 第一节 食物中的营养物质课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东省东莞樟木头中学七年级生物下册 第二章 第一节 食物中的营养物质课件 新人教版（64页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Your site hereLOGO第一节 食物中的营养物质食物里有什么？食物里有什么？食物里有什么？食物里有什么？不同种类的食物不同种类的食物第一节 食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出2 2种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书第第38-3938-39页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅这些，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。食物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素A、
2、B1、B2、E ，钙、铁、，钙、铁、锌、磷、硒锌、磷、硒稻米稻米猪肉猪肉讨论：讨论：2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？什么联系？3、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？1、不同食物所含营养物质的种类和、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同能量是否相同?这对你选择食物的种这对你选择食物的种类有哪些启示？类有哪些启示？含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的
3、食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物 蔗糖蔗糖（冰糖、白砂糖、红糖）（冰糖、白砂糖、红糖）其他糖类：果糖、纤维素、果胶其他糖类：果糖、纤维素、果胶麦芽糖含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物 食物中含有食物中含有糖类、糖类、蛋白质、脂肪、水、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六等六类营养物质。类营养物质。你知道了吗？你知道了吗？探究: 测定某种食物中的能量 探究探究测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量一、提出问题：一、提出问题：二、作出假设：二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量。、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核
4、桃仁哪个能量多。、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？、食物中含有能量吗？提示：提示：根据已有的知识和经验，针对不同的问题作根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：三、制定和实施计划：（二）方法步骤：（二）方法步骤：1、用量筒量出、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水
5、的初始温度记为燃烧并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。）。（水以凹面刻度为准）。2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。（一）材料用具：（认识材料用具和用途）（一）材料用具：（认识材料用具和用途）花生仁、核桃仁、花生仁、核桃仁、天平、温度计、铁架台、天平、温度计、铁架台、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装
6、）。页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？例：花生种子含有多少能量？3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧。继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温（烧后的水温（T2）。）。6、计算出温差（、计算出温差（T2T1）。）。7、计算能量的方法：、计算能量的方法：水的比热水的比热水的质量水的质量温差温差1克花生种子克花生种子=-所含的能量所含的能量花生仁的质量花生仁的质量取一锥形瓶取一锥形瓶, ,注注入入
7、3030毫升水毫升水, ,并并放入温度计放入温度计5.实施计划实施计划如图安装好如图安装好, ,并测水温并测水温称一粒干燥花生种称一粒干燥花生种子的质量子的质量, ,然后点然后点燃放在锥形瓶底燃放在锥形瓶底直到花生燃直到花生燃尽尽, ,再次记录再次记录水的温度水的温度四、得出结论：四、得出结论：一克花生种子含有一克花生种子含有焦的能量。焦的能量。五、表达和交流：五、表达和交流：实验测得的数据与实验测得的数据与3839也附表中的数据也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几
8、次，排除其它因素的影响，实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）实验的平均值）2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么么？讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与第、你的数据与第45-4645-46页附表中数据以页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不
9、同，及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？可能有哪些原因？二、营养物质的作用Your site hereLOGO 食物中含有食物中含有糖类、糖类、蛋白质、脂肪、水、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六等六类营养物质。类营养物质。回忆！回忆！这些营养这些营养成分对人成分对人体有什么体有什么作用？作用？ 蔗糖蔗糖（冰糖、白砂糖、红糖）（冰糖、白砂糖、红糖）其他糖类：果糖、纤维素、果胶其他糖类：果糖、纤维素、果胶麦芽糖一、糖类1、作用：为人体生命活动提供所需要的能量。2、种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉。3、食物来源：白糖、土豆、红薯、米饭、馒头。Your site hereLOG
10、O核桃核桃冰淇淋冰淇淋奶油蛋糕奶油蛋糕二、脂肪1、作用：贮存在人体内重要的备用能源。(人体组织的重要组成成分，提供热量的物质之一。)2、食物来源：花生油、香油、肥肉、花生、黄豆Your site hereLOGO脂肪过量是极其危险的中风、心脏病正常动脉有脂肪积聚的动脉含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物建造和修复身体的重要原料。建造和修复身体的重要原料。1 1、作用：、作用：Your site hereLOGO一、蛋白质1、作用：是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（蛋白质也能分解，为身体的生命活动提供能量）2、食物来源：牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼、黄
11、豆。3 3、20032003年到年到20042004年，一些年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市村市场，食用劣，食用劣质奶粉的奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋袋尤尤显偏大，被当地人称偏大，被当地人称为“大大头娃娃娃娃”。 思考：思考：奶粉中缺乏什么物质导致了这种现象出现？奶粉中缺乏什么物质导致了这种现象出现？Your site hereLOGO二、水和无机盐的作用水：是人体细胞的主要成分之一（约占体重的60%-70%），参与人体的各项生理活动。无机盐：是构成人体的组织细胞的结构成分。 例如：含例如：含钙的无机的无机盐：骨骼和牙：骨骼和牙齿
12、的重要的重要组成成分。成成分。水水钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必需的无机盐必需的无机盐作用：占体重约为作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大。很少，但是作用很大。 资料分析资料分析几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么
13、磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和
14、蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来
15、从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素CC（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素CC缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。（维（维生生素）素）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？维维生生素素Your site hereLOGO三、维生素的作用维生素A维生素B1维生素C维生素D维持人体的正常生理功能维持人体的
16、正常生理功能（不是构成细胞的主要不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量原料，不为人体提供能量）主要包括：主要包括：这些维生素各自都具有什么功能？这些维生素各自都具有什么功能？也就是说缺乏时会导致怎样的后果？也就是说缺乏时会导致怎样的后果？维生素A 的食物来源 猪肝猪肝维生素B1的食物来源小麦谷子扁豆维生素C的食物来源主要功能：维持正常的维持正常的新陈新陈代谢代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正肌肉和血管的正常生理作用，增常生理作用，增强强抵抗力抵抗力.C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降。维生素维生素D的食物来源的食物来源猪肝主要功能：缺乏症：促进吸收促进吸收-和和-
17、发育。发育。-病（如鸡病（如鸡胸、胸、 X X形或形或O O形形腿等）、腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空。2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。3、降低血脂和血糖。4、维护心脑血管的健康。5、预防糖尿病。6、维持正常体重。Your site hereLOGO糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量主要为人体提供能量作为备用的能源
18、物质贮存在体内。作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的维持人体的正常生理功能正常生理功能构成人构成人体的组织体的组织缺铁：贫血。缺铁：贫血。缺钙：佝偻病、骨质疏松。缺钙：佝偻病、骨质疏松。缺碘：地方性甲状腺肿。缺碘：地方性甲状腺肿。缺磷：贫血、骨痛。缺磷：贫血、骨痛。缺锌：发育不良、味觉障碍缺锌：发育不良、味觉障碍维生素维生素A：夜盲症。：夜盲症。维生素维生素B：神经炎、脚气病。：神经炎、脚气病。维生素维生素C：
19、坏血病。：坏血病。维生素维生素D：佝偻病、骨质疏松。：佝偻病、骨质疏松。水：水：1、作、作为细胞胞组成、成、组织更新必更新必须的基本的基本原料是（原料是（）2、作、作为体内体内储备物物质，氧化，氧化时供能最高供能最高的是（的是（） 3、在人体内含量最多的物、在人体内含量最多的物质是（是（）4、既不是、既不是细胞胞组成成分，又不是机体的成成分，又不是机体的能源物能源物质，但，但对生命活生命活动和生和生长发育起育起调节作用的物作用的物质是（是（）水水维生素维生素蛋白质蛋白质脂肪脂肪6 6、人体生命活、人体生命活动和和维持体温恒定的能源持体温恒定的能源物物质是（是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖
20、类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素7 7、人体缺乏、人体缺乏 C C时，容易患（，容易患（）A.A.夜盲症夜盲症 B.B.脚气病脚气病 C.C.佝偻病佝偻病 D.D.坏血病坏血病8 8、构成血、构成血红蛋白必需的元素是（蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9能促能促进人体正常人体正常发育，增育，增强抵抗力，抵抗力，维持人体正常持人体正常视觉的是（的是（ ） A.A.C C B.B.D D C.C.A A D.D.B1B1DDCB1010、下列等量物、下列等量物质 ，含糖，含糖类最多的是（最多的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生B.B.鲤鱼
21、、黄豆、黄豆C.C.肝、面粉肝、面粉D.D.马铃薯、玉薯、玉米面米面1111、脚气病患者、脚气病患者应该多吃的食物是（多吃的食物是（）A.A.羊肝羊肝B.B.标准粉准粉C.C.鸡蛋蛋D.D.西西红柿柿1212、在、在长期期饥饿状状态下，重量减下，重量减轻明明显的是的是（）A.A.脑B.B.骨骼肌骨骼肌C.C.皮下脂肪皮下脂肪D.D.肾脏DBC练习：练习：1.食物中含有食物中含有、和和营养物质。营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3.、都是
22、组成细胞的主要有机物，并都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。且能为生命活动提供能量。4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（应多补充下列那种物质。（）A.糖类糖类B.脂肪脂肪C.蛋白质蛋白质D.水水5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖6.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（方法？（）A、燃烧、燃烧B、水浸、水浸C、压挤、压挤D、切割、切割7.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高神葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体。D.葡萄糖能预防坏血病。葡萄糖能预防坏血病。8.在一般情况下在一般情况下,_是作为备用能源物质在体内贮是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的来自食物中的_.
