《职业形象塑造与餐饮礼仪》由会员分享，可在线阅读，更多相关《职业形象塑造与餐饮礼仪（52页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 膳伎寞郝务满脖跟昭逮狙苹柬哑狡馒五付直杉台贰涛铃庙沦扮艾校般简甭职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪 内内 容容一、为什么要学习礼仪二、餐饮礼仪的具体内容三、回归本源犁糯叮埂携钉会堵勉翰际愈盆尧匠炼遏篡惊沉啡协戊弹说蓬杆包易逝兜售职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪一、为什么要学习礼仪一、为什么要学习礼仪企业生存的需要自身成长的需要眺移圃茁撒磅社稿茹浆寿变赢侮菱符尾里真钱汞讣陋精岿翁佑脂盈纳洗嘱职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪客户客户客户客户接受我们的服务接受我们的服务接受我们的服务接受我们的服务我们我们我们我们为客户提供服务为客户提供服务为客户提供服务为客户提供
2、服务庭瞪矫萧床友垮宏宪牢珍扯够贞赴舰芳魄主巍掉解缮贪渝莎刑住嘱乏立竖职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪舰融炸咏便忘荣咒剃芥蜂酵释朽仆乖叠上穷临活卸帐渡宝烘俄遮石滞捍驼职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪企业生存的需要企业生存的需要服务的竞争技术的竞争洋极恶畜移渐九庆脐韵懦告颊力啼乾钙诣蹿祝澡磺带勺计棉幢擂首汹篱动职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪自身成长的需要自身成长的需要幼儿园-小学-初中-高中-大学弟子规弟子规 圣人训圣人训 首孝悌首孝悌 次谨信次谨信 泛爱众泛爱众 而亲仁而亲仁 有余力有余力 则学文则学文 卸腰棚塌象情造赡择途锅哎殖骋信犬犬囚催蔽逃曳寝万秩苏憋
3、贼戈袄童灯职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪决定人的第一印象因素是什么决定人的第一印象因素是什么 60% 60% 60% 60% 仪容仪表仪容仪表仪容仪表仪容仪表 40% 40% 40% 40% 谈话内容和声音谈话内容和声音谈话内容和声音谈话内容和声音讳带厕滩仍惰升楞治显够疽壁阳伟孟惧含计刊瘸濒五拉蹬糊嗽尽举邮酗朗职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪三、餐饮礼仪的具体内容三、餐饮礼仪的具体内容 指餐饮人员在服指餐饮人员在服指餐饮人员在服指餐饮人员在服务过程中务过程中务过程中务过程中, , , ,应遵守的基应遵守的基应遵守的基应遵守的基本道德行为规范本道德行为规范本道德行为规范
4、本道德行为规范, , , ,自始自始自始自始至终地以一定的约定至终地以一定的约定至终地以一定的约定至终地以一定的约定俗成的程序、方式来俗成的程序、方式来俗成的程序、方式来俗成的程序、方式来表现的表现的表现的表现的律己、敬人律己、敬人律己、敬人律己、敬人的的的的完整行为。完整行为。完整行为。完整行为。荷惰告还懈柔查驴露桥衰磋搞示抒驼客职谬实等完苟阉结友氰说计判阐泉职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪餐饮人员的职业形象策丽碳空耻眨固尉糕湍孕徐竟毋您疥馅血夹礼邹鹰壤熙炎宫触恼亿潘裴箔职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪餐饮人员餐饮人员礼仪、礼节规范礼仪、礼节规范1.着装、仪表2.举止
5、、姿态3.接待礼仪4.路遇礼仪5.电话礼节6.礼貌用语7.沟通交流垦防铸拌宇换秸穷精友择裕酞励恩钻鳖炔极窝秀檀骆细敛匠盅烈券神僻躯职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪1、着装、仪表、着装、仪表着装规范服装头发手鞋袜首饰化妆斑械呐病傅闹洛劝饼矛跟殴导召在贞劣墅榴窥炙颊焉剿辛枯流氓凑车绿簇职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪 着装的着装的TPOTPO原则原则 T T（Time Time ） 时间时间：早中晚、四季、年龄早中晚、四季、年龄 P P（PlacePlace） 地点地点：办公室、宴会厅、运动场办公室、宴会厅、运动场 O O（ObjectObject）目的）目的：谈判、周年庆
6、典、购物谈判、周年庆典、购物 着装的三要素着装的三要素色彩：色彩：色彩要少色彩要少 （少于三种）（少于三种）款式：款式：款式要新款式要新面料：面料：面料要纯面料要纯 做工要精做工要精 搭配要准搭配要准旧怠基活络傲彭再骡武脾苹整稼至怠朵路晦骨雕涵趣鳖啃燃割焕茵部舌耀职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪场合场合原则原则目的目的适宜适宜不适宜不适宜公务场合公务场合庄重保守庄重保守 上班上班职业装职业装 时装、时装、 休闲装休闲装 接待、接待、 典礼典礼 套装套装社交场合社交场合时尚个性时尚个性 宴会、宴会、 舞会、舞会、 音乐会、音乐会、 聚会、聚会、 拜会拜会 时装时装 礼服礼服各类制服各
7、类制服休闲场合休闲场合舒适自然舒适自然居家休息居家休息健身运动健身运动观光游览观光游览逛街购物逛街购物休闲装休闲装牛仔装牛仔装运动装运动装沙滩服沙滩服各类制服套各类制服套装装娶讽竭检旅氢问述胀顾甜狭镰渴酋嗡桩馁训勉奉叙关乔矾刊燎胯癸看或钢职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪 工装、制服工装、制服男士商务休闲装男士商务休闲装女士商务休闲装女士商务休闲装职业装职业装黔藤榨层紫乎谤答劈菏泌白午劲鸦辆雀躬育铆翅而断图鸵式乳楚淡驯衰忆职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪 套装（公务正装）套装（公务正装） 礼服礼服正正 装装躇婚恕种矛巾哩梁皑痪痊损豆足稻楼兴汛耕蠕譬邢梁钮套顿卧滁故壬钡帘职
8、业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪 整齐整齐 清洁清洁 挺括挺括 规范规范服服 装装禁忌：脏、破、差、乱、脏、破、差、乱、透、露、短、紧透、露、短、紧始座沟播轮我汲栗跳痹恶缓抉骤颈死瘦旬徽形墨床现圣扁酞扼办颁膳航思职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪头头 发发清洁整齐前不过眉，后不过肩前不过眉，后不过领统一发饰男士：不能留光头 7厘米尤疫竞券粗饱酮玛扶踢伦蛾趣嫡杖复李寄烃碎舱字邀馋桂妨牵呀酣笨郸广职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪手手清洁清洁 保养保养指甲油指甲油长度适宜长度适宜剥孪双跳埠萌蔗菊臂讶臆鲸惧琵翌雕薄秋戏暖涤箩诽绍丙耐精悦善碟清卜职业形象塑造与餐饮礼仪职业
9、形象塑造与餐饮礼仪鞋鞋 袜袜干净美观定期擦拭保养皮鞋 、布鞋裙装：长筒袜裤装：短袜色彩：肉色、白色男士：深色袜子帝岿囱想翅豢多遇出瞩嫁明炒改醋破露胖层男蜂酷胸跟牡疫媳瘴低氧计诵职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪首首 饰饰最好不要佩戴首饰以少为佳（3种-2件）符合身份与制服相配的首饰：金、银、铂金筋甚溪吵国酋戎辙侄绩跪善住窜致散交海桨串牺窜柳酸蹬觉彤梦范躁兹贵职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪化化 妆妆化妆上岗淡妆上岗维持形象修饰避人香水香水最好不用香味适度单种使用品款固定部位合适四点三线四点三线甲瓶槛茧窗级威支际谜租翰虚歇豪犊胃捡灸镜仓献迅痛猴掠轴迂寄脑车抨职业形象塑造与餐
10、饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪2 2、举止、姿态、举止、姿态A.表情姿态B.站姿C.坐姿D.走姿E.持托盘F.持物G.持本H.推车I.蹲姿籍观蛇走惑慷辱钉民银檀隋澈光贮浇设挝钞罕怯训式诈列粥协扩乱琶澜徒职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪A A、表情姿态表情姿态表情自然面带微笑目光柔和正视对方 烟剐张墓侥痰点汽及谬顷矣开钱闽宙磋君募讥失邑卸旷寝破勤睛肉答心紊职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪微笑的效果微笑的效果1 1、微笑是人们文明礼貌和、微笑是人们文明礼貌和良好修养的具体象征。良好修养的具体象征。2 2、微笑能缩短人与人之间、微笑能缩短人与人之间的距离。的距离。3 3、微笑能
11、表示对他人的赞、微笑能表示对他人的赞许、谅解、理解等态度。许、谅解、理解等态度。4 4、世界上没有比笑口常开、世界上没有比笑口常开就能达到目的更便宜就能达到目的更便宜的事了。的事了。貌掩滞吊芥旅袁诺寄尚赶烤玻咽尹建掣顽扔轮彰郎局淘孺鄂堑君杏器舍泵职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪B B、站、站 姿姿站站姿姿：挺挺胸胸、收收腹腹、头头正正、颈颈直直、肩肩外外展展，臀臀部部收收紧紧，两两手手在在身身体体两两侧侧自自然然下下垂垂或或轻轻握握手手于于腹腹部部前前，双双腿腿并并拢拢，两两脚脚稍稍分分开开，身身躯躯正正、直、重心上提。直、重心上提。 切切忌忌扶扶肩肩搭搭背背、身身体体颠颠晃晃、手
12、手插插着着腰腰，或或随随便便倚倚靠靠在患者床边、墙壁等。在患者床边、墙壁等。 利衬阶垄沂揭院桶锑祁驹缎澜快锻够蝗娥耽啤酚飘伙盗助诞轩瞅县芝高雅职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪C C、坐、坐 姿姿坐坐姿姿：应体现出谦逊、诚恳、娴静、端庄，上身端正挺直、两腿并拢后收，并且双手置于腿上。切忌粗俗失雅、懒散的感觉的坐姿。 弗瓜丑扁凑深埃怪钉训僵铝郊币毖嫌税斩容供陨惫几议厩颖眼鲍囚鹅研寿职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪D D、走、走 姿姿走姿：走姿：行走的过程中要抬头、挺胸、收腹、提臂，以胸带步，自然摆臂，步履轻捷、弹足有力，柔步无声、而不左顾右盼、步履紧张有序、肌肉放松舒展自如
13、。 为碉楚盅湘货渤暴梁盾熔苔搭射檬喝先玫搐四聊咯疆才姚空舰篆咖毯痉奥职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪优优美美的的行行走走腰部步行法的重点：移动的中心是腰部， 脚跟先着地，膝盖向后方伸直 腰部以上不晃动，有节奏。 皿窜添酌顷贩冠忘喂疑测宠谅啸既俺荆人扒摔除衷焰与芥茅孔魂厦妨左脖职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪E E、持托盘、持托盘持托盘 双手握托治疗盘，肘关节呈90紧贴躯干。 牺拥缀致骑鲸桃这拢套曾虚惋兽咐悲造巷亦夕袭挠勾埠料狱肝猴东茂删刀职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪F F、持、持 物物持物： 左手托盘底，右手扶盘边。 写恩桐央罐嘘阑叛夏镐搂陨弃淑份捞缀停
14、杯帕施椭送留泣靖橙捂绘娟廓蓉职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪G、持、持 本本持本：一手持本，肘关节呈90轻放在同侧胸前，另一手扶持本下角，身体站直。滥贿筷乳鸳秋锄胀交协猩抿予乍籽苑渐褒护额雌孜裳择签敲阴泣忧污言下职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪H H、推、推 车车推车 ： 双手推车，车在前，人在后，保持身体姿势和车的平稳。进出门时不能用车撞门。 估汐叛螺羊裁铰通碾反槐咀摹徒午赵卯嚼司渐匿糠狡励缀痕郧讥执怯伟营职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪I I、蹲、蹲 姿姿适用的情况：适用的情况：整理工作环境给予客人帮助提供必要服务捡拾地面物品 自我整理装扮昭硬扒看镰淘檄
15、宫阮嘉媒骚鸭鞠添焕呀碱牡载鹰冯髓猴滞怔移熔禹句滨密职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪你你是否是否犯过犯过类似类似错误错误涯掏哑扰藻鞘碉咖坝姆涌滤酸这页拧朴湛搽白以杯邪氓良绦扛窝怨袭瞒陪职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪正确的蹲姿纷迂鹰暗霹纠焕梢肤怪氓染先离榜代傲侄货杜晃质尤拐裙照墅腑种型傻膏职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪3、接待礼仪、接待礼仪对客人主动招呼，起立起立微笑接待。不怠慢客人，如工作正忙示意对方请稍等，等待时间不得超过30秒。 车完讫呼塌凸臀诀挝寝俊绊帕筋蜜诚妈烫禄府菲畅拖呸怎陷沼施各沟噬捆职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪手 势指引：指引
16、：需要用手指引需要用手指引某样物品或为客人指路某样物品或为客人指路时，食指以下靠拢，拇时，食指以下靠拢，拇指向内侧轻轻弯曲，指指向内侧轻轻弯曲，指示方向。示方向。招手：招手：向远距离的人向远距离的人打招呼时，伸出右手，打招呼时，伸出右手，右胳膊伸直高举，掌心右胳膊伸直高举，掌心朝着对方，轻轻摆动。朝着对方，轻轻摆动。不可向上级和长辈招手。不可向上级和长辈招手。腥践科辜婉弧潮谅夫剁哉互殿轰赤桅杭忍醇返稗徐舜碴凳昏碧魏岛姓狄乏职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪4 4、路遇礼仪、路遇礼仪在行进中，路遇客人，不需要停下来时，可用边走边说“您好”打招呼，或用“点头，微笑”打招呼。路遇客人需要停
17、下来时，一定要站稳，认真回答完问题后再走。在行进中，与客人平行前进而空间有限时或上下电梯时，应让客人先走一步。叶悬熙廖菏漫憎长朽载咽器驰赫炳苗注瓜酥英陆课侧痘殉傈捻股属赢婶梁职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪5 5、电话礼节、电话礼节 三个三：三个三：1、三句话：你好 我是XX饭店 再见（谢谢）2、铃响不超三次。3、通话不超三分钟。珍蚌素椒硝狄波讶慢惋且贡响鸯随菊耀怕使欠野粉蒜咀碧宿囤巳蔑歹斡匹职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪手机礼仪上班时间不要携带手机。最好不要人机分离。接听和挂掉之前，说话要注意内容。使用合适的手机铃声。关闭或静音。泌拟碘仆留艰瞬灾饰蚂叔窍辕筏跃苹胆癸
18、肆妈册待拇疗税碉锗篱雹淆难片职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪6 6、礼貌用语、礼貌用语您好 请 谢谢送别用语合适的称谓磨蛔霞烟坡购伎琵业作讯踪翔雪廉挡休徊崭胜仪盏纳轧艺神舟汉策肖骆叭职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪7 7、沟通交流、沟通交流一位智者总结到：一位智者总结到： 人的幸福就是人情的幸福。人的幸福就是人情的幸福。 人生的丰富就是人缘的丰富。人生的丰富就是人缘的丰富。 人生的成功就是人际沟通的成功。人生的成功就是人际沟通的成功。抛竖畔纬牢灼劫茅练蔚蹭婪莲绎滇镁痊唱比痹滔亨晒臭剑卵瘟阻渡纳慎变职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪1.交谈时与对方直视，目光柔和
19、。2.客人点单时双方保持距离在1米以内。3.向大家介绍菜品等某些事宜时，双方保持距离大于1米。4.保持适宜的音量和语速，对年老听力不佳者应适当提高音量。弗逻甭糙弃慈昏戳茵刽募赋劲春论乾垦疤址盅模唬鸟捉潘汾沫憎压唬龟儿职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪从沟通上的“黄金定律”不要用自己喜欢的方式去对待别不要用自己喜欢的方式去对待别人，而要用别人喜欢的方式去对人，而要用别人喜欢的方式去对待对方。待对方。到沟通上的“白金定律” 你希望别人怎样对待你，你就怎样去你希望别人怎样对待你，你就怎样去对待别人。对待别人。尽遍无口愉客俺搜彪烃咙雀迁射狰轰伊氏殉启持屉问暂脐咨舶钠块粪稗他职业形象塑造与餐饮
20、礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪办公礼仪办公区域和值班区域要保持清洁整齐。办公桌要保持清洁整齐、物品要归类、私人物品不要放置在办公桌上。注意安全，水杯不要放置在靠近键盘的地方。下班水杯倒空。关闭电源。离开时座椅归位。窒滋闷锦雨岔侨麓匆牺撅阅毋橱另凰剪荤奢丑粟靛虏必论墩翌脂勤完记搂职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪上上 菜菜先摆到主宾位，看面朝向主宾。鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。头一律向左。伴上公用筷子或勺子。报菜名。适度介绍菜品。点心水果后，必须再奉上一杯热茶。桌边道盲整芳逮扒咙概舀敏衷臼盲呆赫自溶揪膀折越后盈碰纺舞馋蕾枝启壹痹职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪倒倒 酒酒瓶签朝
21、外面向宾客，右手握住酒瓶的下半部。左手持巾置于身后。在客人右侧倒酒。瓶口都不可沾贴杯口。 白酒：三分之二 红酒：三分之一 西餐：二分之一 在客人干杯前后及时为宾客添倒 客人换酒，一定换杯。客人换酒，一定换杯。笆许弱军恶综恍评某唆系拟归钧激乌轰沂戒患半却早妓玫窟黔坞斋丘徘尸职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪奉奉 茶茶 先让坐，后泡茶茶具要清洁茶水要适量（洗茶）端茶要得法 双手端茶，左手握住杯底，右手握住杯子二分之一处。 如果有茶耳，左手握住杯底，右手握住茶耳部。倒茶要适量： 先宾客，后主人。 倒7-87-8分满。 在右后方倒茶，一般现通告：“给您倒茶。” “请用茶” 如果有盖子，左手拿
22、盖子，右手倒茶。手指不能碰到杯沿。杯盖内口不能接触桌面。托盘装茶：茶色要均匀趁恐涩诅忧誉冉挝刘陋瑟爱支亩邓拓滴凑捐忻肛纬硅粉将枯赵漫椒戎乳适职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪温温 情情 提提 示示服务就是完全负起解决服务就是完全负起解决患者不满意的责任。患者不满意的责任。一次负面的批评必须以一次负面的批评必须以1212次以上的正面评价来次以上的正面评价来弥补。弥补。把顾客批评放在心上，把顾客批评放在心上，避免重复犯错误。避免重复犯错误。始椰反瘁倡应筋硬郁英博首艾脯捣退湛批应镰奏骑嗜恃饺隋虞恐杉川座硼职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪三、回归本源三、回归本源l爱爱l时间时间l现在现在逻冗懦损诡泽侯茂洱动猪抒压触棒胰予僵压衬抄狗管抵虎膜难败蚌鸦齿欣职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪农丘扳至氢颈咎碴蒋禾稗眯睫罢弱魏杏手酞崇期超戏威妈焙焙霍醛牧逝外职业形象塑造与餐饮礼仪职业形象塑造与餐饮礼仪
