《细胞中的元素和化合物、无机物（必修1）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《细胞中的元素和化合物、无机物（必修1）（45页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、考考 纲纲 下下 载载1. 蛋白蛋白质、核酸的、核酸的结构和功能构和功能2. 糖糖类、脂、脂质的种的种类和作用和作用3. 水和无机水和无机盐的作用的作用 实验：实验：4. 观察察DNA和和RNA在在细胞中的分布胞中的分布5. 检测生物生物组织中中还原糖、脂肪和蛋白原糖、脂肪和蛋白质第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子热热 点点 提提 示示1.蛋白蛋白质与核酸的与核酸的结构特点、功能及两者之构特点、功能及两者之间的关系的关系2.蛋白蛋白质的脱水的脱水缩合合过程及相关程及相关计算算3.水和无机水和无机盐的存在形式及生理作用的存在形式及生理作用4.糖糖类、脂肪、蛋白、脂肪、蛋白质、DNA的的鉴
2、定原理及相关定原理及相关实验探究探究5.联系社会系社会热点考点考查各种化合物各种化合物对生物体的重要意生物体的重要意义第第1 1、5 5节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物 细胞中细胞中的无机物的无机物答案：答案：特别提醒：特别提醒： 大量元素和微量元素的划分依据是含量，而不是生理作大量元素和微量元素的划分依据是含量，而不是生理作用的大小。用的大小。记忆微量元素可利用口诀：铁猛碰新木桶（记忆微量元素可利用口诀：铁猛碰新木桶（Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu）。）。（谐音记忆法）（谐音记忆法）看一看：看一看：组成人体细胞的主要元素中占细胞干重和鲜重的比例如何排组成人体细胞的主要元素中占
3、细胞干重和鲜重的比例如何排序？主要原因是什么？序？主要原因是什么？答案：答案：鲜重条件下：鲜重条件下：O(65%)C(18%)H(10%)N(3%)P(1.4%)S(0.3%)干重条件下：干重条件下：C(55.99%)O(14.62%)N(9.33%)H(7.46%)Ca(4.67%)P(3.11%)在鲜重下在鲜重下O元素最多的原因是元素最多的原因是H2O在细胞中含量最多。在细胞中含量最多。答案：答案：名师点拨：名师点拨： 在上述实验中，只有还原糖的鉴定需要加热，脂肪的检在上述实验中，只有还原糖的鉴定需要加热，脂肪的检测一般需借助显微镜观察。测一般需借助显微镜观察。鉴定物定物质试剂颜色色变化化
4、还原糖原糖 _砖红色沉淀色沉淀淀粉淀粉碘液碘液脂肪脂肪苏丹丹染液染液苏丹丹染液染液蛋白蛋白质紫色紫色答案：答案：想想一一想想：使使用用方方法法不不同同：斐斐林林试试剂剂的的甲甲液液和和乙乙液液要要混混合合均均匀匀后后方方可可使使用用，而而且且是是现现用用现现配配，而而双双缩缩脲脲试试剂剂在在使使用用时时，先先加加A液液后后加加B液液。处处理理方方式式不不同同：斐斐林林试试剂剂加加入入组组织织样样液液后后需需水水浴浴加加热热方方可可反反应应，而而双双缩缩脲脲试试剂剂加加入入组组织织样样液液后后不不需需加加热热即即可可反反应。应。答案：答案：斐林试剂与双缩脲试剂在使用上有何主要不同？斐林试剂与双缩
5、脲试剂在使用上有何主要不同？ 答案：答案：议一议：议一议：怎样理解没有水就没有生命？怎样理解没有水就没有生命？答案：答案：生物体的新陈代谢必须在水中才能进行。生物体的新陈代谢必须在水中才能进行。想一想想一想：生物界的两大色素含哪些无机盐，它们的功能是什么？生物界的两大色素含哪些无机盐，它们的功能是什么？答答案案：动动物物界界的的血血红红蛋蛋白白，含含Fe2，运运输输氧氧气气和和一一部部分分CO2；植植物界的叶绿素，含物界的叶绿素，含Mg2，吸收、传递和转换光能。，吸收、传递和转换光能。 1分子的形成分子的形成（江苏教育版）（浙江科技版）（江苏教育版）（浙江科技版） 原原子通子通过一定的化学一定
6、的化学键结合形成分子。合形成分子。 (1)离子离子键：是指阴、阳离子通：是指阴、阳离子通过静静电作用所形成的化学作用所形成的化学键。 离子离子键构成离子化合物，如构成离子化合物，如NaCl。 (2)共价共价键：是指原子：是指原子间通通过共用共用电子子对所形成的化学所形成的化学键。 共价共价键可以形成可以形成单质也可以形成化合物，如也可以形成化合物，如O2和和CO2。 (3)氢键：当：当氢原子与氧原子或氮原子以共价原子与氧原子或氮原子以共价键结合合时，氢原子呈部原子呈部 分分正正电性性。这种种氢原原子子往往往往与与其其他他带有有部部分分负电性性的的氧氧原原子子或或氮氮原原子子间相相互互吸吸引引而
7、而形形成成氢键。氢键可可形形成成于于不不同同分分子子之之间，也也可可形形成成于同一分子于同一分子(大分子大分子)之内。之内。2同位素示踪同位素示踪(浙江科技版浙江科技版) 同位素是指质量不同而化学性质相同的原子。同位素是指质量不同而化学性质相同的原子。“普通普通”的碳的碳原原子子是是指指12C，但但碳碳元元素素中中还还有有13C、14C等等碳碳原原子子。生生物物体体虽虽然然对对这这些些碳碳原原子子“一一视视同同仁仁”，但但是是不不同同的的碳碳原原子子各各有有不不同同的的特特性性，所所以以可可以以用用不不同同的的方方法法进进行行检检测测。 放放射射性性同同位位素素能能够够发发生生衰衰变变而而产产
8、生生放放射射性性，因因此此易易于于检检测测。14C就就是是碳碳元元素素中中的的一一种种放放射射性性同同位位素素。例例如如，研研究究光光合合作作用用时时就就可可以以利利用用14C标标记记的的二二氧氧化化碳碳(14CO2)进进行行实实验验，以以追追踪踪碳碳元元素素在在植植物物体体内内的的运运行行和和变变化化，所所以以14C又又叫叫示示踪踪原原子子，这这种种研研究究技技术术就就叫叫做做同同位位素素示示踪踪。示示踪踪原原子子不不仅仅用用于于科科学学研研究究，还还用用于于疾疾病病的的诊诊断断和和治治疗疗。例例如如，射射线线能能破破坏坏甲甲状状腺腺细细胞胞，使使甲甲状状腺腺肿肿大大得得到到缓缓解解。因因此
9、此，碘碘的的放放射射性性同同位位素素就就可可用用于于治治疗疗甲甲状状腺肿大。腺肿大。1. 氢键有何特点和生物学意义？氢键有何特点和生物学意义？ 【提示提示】 氢键易于形成，易于断裂，在决定大分子的三维结构上起着氢键易于形成，易于断裂，在决定大分子的三维结构上起着 重要作用，是生命系统中十分重要的化学键。重要作用，是生命系统中十分重要的化学键。2水分子之间形成的氢键有何意义？水分子之间形成的氢键有何意义？ 【提示提示】 使水体表面的张力增强，使一些动物能依靠水面张力在使水体表面的张力增强，使一些动物能依靠水面张力在 水面上运动。水面上运动。 通过氢键结合的水分子几乎使所有带电荷或具有极通过氢键结
10、合的水分子几乎使所有带电荷或具有极 性基团的分子能溶解在水中。性基团的分子能溶解在水中。3我们所学高中生物学中，哪些知识用到过同位素示踪技术？我们所学高中生物学中，哪些知识用到过同位素示踪技术？ 【提示提示】 利利用同位素标记法可以示踪：用同位素标记法可以示踪： 光合作用和细胞呼吸中碳、氧原子的去向；光合作用和细胞呼吸中碳、氧原子的去向； 示踪分泌蛋白的合成、运输和分泌途径；示踪分泌蛋白的合成、运输和分泌途径； 在噬菌体侵染细菌实验中，证明在噬菌体侵染细菌实验中，证明DNA是遗传物质；是遗传物质； 证明证明DNA分子的半保留复制方式；分子的半保留复制方式； 基因诊断和基因诊断和DNA分子杂交。
11、分子杂交。1种类与含量种类与含量 组成生物体的化学元素常成生物体的化学元素常见的有的有20多种，各种元素的多种，各种元素的归属范属范围归 纳如下：如下： (1)上述元素分上述元素分类是指生物的整体概况，具体到某种生物是指生物的整体概况，具体到某种生物时元素的元素的 归属可能不同。属可能不同。 (2)大量元素和微量元素都是大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素。成生物体的必需元素。 (3)占占细胞干重最多的元素是胞干重最多的元素是C，占，占细胞胞鲜重最多的元素是重最多的元素是O；无；无论 干重干重还是是鲜重，重，C、H、O、N四种元素的含量最多。四种元素的含量最多。2主要作用主要作用 (1)
12、维持机体的生命活动，如维持机体的生命活动，如K可保持心肌正常的兴奋性。可保持心肌正常的兴奋性。 (2)组组成成化化合合物物，如如糖糖类类和和脂脂肪肪由由C、H、O三三种种元元素素组组成成，核核酸酸由由C、H、O、N、P五五种种元元素素组组成成，蛋蛋白白质质由由C、H、O、N等等元元素素组组成。成。3生物体内各种元素的来源和去向生物体内各种元素的来源和去向 (1)从最终来源上看，生物体内各种元素都来自于无机环境。从最终来源上看，生物体内各种元素都来自于无机环境。 (2)生物体直接或间接获得无机环境中生物体直接或间接获得无机环境中 元素的方式不同，如图：元素的方式不同，如图：4统一性与差异性统一性
13、与差异性 (1)生生物物界界与与非非生生物物界界及及不不同同生生物物之之间间在在元元素素种种类类上上具具有有统统一一性，而在元素含量上具有差异性。性，而在元素含量上具有差异性。 (2)生生物物体体的的元元素素是是生生物物根根据据自自身身生生命命活活动动的的需需要要，有有选选择择地地从从无机环境中吸收的，这体现了生物界与非生物界的统一性。无机环境中吸收的，这体现了生物界与非生物界的统一性。1(2010聊聊城城模模拟拟) 组组成成生生物物的的化化学学元元素素在在生生物物体体中中起起重重要要作作用用，下下列列 关于几种元素与合作用关系的叙述中，正确的是关于几种元素与合作用关系的叙述中，正确的是()
14、AC是是组成糖成糖类的基本元素，在光合作用中的基本元素，在光合作用中C元素从元素从CO2先后先后经C3、C5形成形成(CH2O) BN是叶是叶绿素的素的组成元素之一，没有成元素之一，没有N植物就不能植物就不能进行光合作用行光合作用 CO是是构构成成有有机机物物的的基基本本元元素素之之一一，光光合合作作用用制制造造的的有有机机物物中中的的氧氧来自于水来自于水 DP是是构构成成ATP的的必必需需元元素素，光光合合作作用用中中光光反反应和和暗暗反反应过程程中中均均有有ATP的合成的合成 解析：解析：光合作用中光合作用中CO2C3(CH2O)C5，而由，而由N组成的叶绿素是组成的叶绿素是 植物进行光合
15、作用的必需条件；光合作用中植物进行光合作用的必需条件；光合作用中H2O中的氧全部形成氧中的氧全部形成氧 气，有机物中的氧则来自气，有机物中的氧则来自CO2；且光合作用光反应产生；且光合作用光反应产生ATP，暗反，暗反 应消耗应消耗ATP。 答案：答案：B1水的含量水的含量 在构成细胞的各种化合物中，水的含量最多，一般为在构成细胞的各种化合物中，水的含量最多，一般为85%90%。 (1)不不同同的的生生物物体体内内水水的的含含量量差差别别很很大大。例例如如，生生物物体体的的含含水水量量一一般为般为60% 95%，而而生生活活在在海海洋洋中中的的水水母母的的身身体体里里水水的的含含量量约约为为97
16、%。 (2)同同一一生生物物体体不不同同的的生生长长发发育育阶阶段段水水的的含含量量不不同同。幼幼儿儿时时期期成成年时期；幼嫩部分成熟部分。年时期；幼嫩部分成熟部分。 (3)同一生物不同器官水的含量也不同，如心肌含水同一生物不同器官水的含量也不同，如心肌含水79%，血液含水血液含水82%。2水的存在形式水的存在形式形式形式自由水自由水结合水合水定定义细胞中胞中绝大部分的水以游离大部分的水以游离的形式存在，可以自由流的形式存在，可以自由流动与与细胞内的其它物胞内的其它物质相相结合的水合的水含量含量约占占细胞内全部水分的胞内全部水分的95.5%约占占细胞内全部水分的胞内全部水分的4.5%特点特点流
17、流动性性强强、易蒸、易蒸发、加、加压可可分离，可参与物分离，可参与物质代代谢不流不流动、不蒸、不蒸发、不能分离，与其、不能分离，与其他物他物质结合合功能功能细胞内良好的溶胞内良好的溶剂参与生化反参与生化反应为细胞提供液体胞提供液体环境境运送运送营养物养物质和代和代谢废物物是是细胞胞结构的重要构的重要组成成分成成分联系系自由水和自由水和结合水在一定条件下可相互合水在一定条件下可相互转化化 (1)一一般般情情况况下下，代代谢活活跃时，生生物物体体含含水水量量在在70%以以上上。含含水水量量降降低低，生命活生命活动不活不活跃或或进入休眠。入休眠。 (2)当当自自由由水水比比例例增增加加时，生生物物体
18、体代代谢活活跃，生生长迅迅速速，如如干干种种子子内内所所含含的的主主要要是是结合合水水，干干种种子子只只有有吸吸足足水水分分获得得大大量量自自由由水水，才才能能进行行旺盛的生命活旺盛的生命活动。 (3)当当自自由由水水向向结合合水水转化化较多多时，代代谢强强度度就就会会下下降降，抗抗寒寒、抗抗热、抗抗旱旱的的性性能能提提高高。旱旱生生植植物物比比水水生生植植物物具具有有较强强抗抗旱旱能能力力，其其生生理理原原因因之之一就是一就是结合水含量合水含量较高。高。3. 水的含量与代谢强度和抗逆性的关系水的含量与代谢强度和抗逆性的关系2(2010潍潍坊坊模模拟拟) 水水在在生生物物体体内内是是一一种种良
19、良好好的的溶溶剂，是是各各种种化化学学反反应的介的介质。下列有关水的。下列有关水的说法不正确的是法不正确的是() A水是生物体内水是生物体内进行一切生化反行一切生化反应的必需条件的必需条件 B当人体缺水当人体缺水时，血，血浆的渗透的渗透压会降低，从而会降低，从而产生渴生渴觉 C在核糖体上在核糖体上进行的生理行的生理过程有水生成程有水生成 D休眠或越冬的植物体内自由水与休眠或越冬的植物体内自由水与结合水比合水比值下降下降解解析析：当当人人体体缺缺水水时时，会会引引起起血血浆浆等等细细胞胞外外液液渗渗透透压压升升高高，使使下下丘丘脑脑的的渗渗透透压压感感受受器器受受到到刺刺激激。这这时时下下丘丘脑
20、脑的的渗渗透透压压感感受受器器一一方方面面产产生生兴兴奋奋并并传传至至大大脑脑皮皮层层，通通过过产产生生渴渴觉觉来来直直接接调调节节水水的的摄摄入入量量；一一方方面面又又使使下下丘丘脑脑神神经经细细胞胞分分泌泌，并并由由垂垂体体后后叶叶释释放放的的抗抗利利尿尿激激素素增增加加，从从而而促促进进了了肾肾小小管管和和集集合合管管对对水水的的重重吸吸收收，减减少少了了尿尿的的排排出出，保保留留了了体体内内的的水水分分，使使血血浆浆等等细细胞胞外外液液的渗透压趋向于恢复正常。的渗透压趋向于恢复正常。答案：答案：B【例例1】 如如图1是是细胞中化合物含量的扇形胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的是有活
21、性的细胞中胞中元素含量的柱形元素含量的柱形图，下列，下列说法不正确的是法不正确的是()A若若图1表示表示细胞胞鲜重，重，则A、B化合物依次是化合物依次是H2O、蛋白、蛋白质B若若图2表示表示组成人体成人体细胞的元素含量，胞的元素含量，则a、b、c依次是依次是O、C、HC地壳与活地壳与活细胞中含量最多的元素都是胞中含量最多的元素都是a，因此，因此说明生物界与非生物明生物界与非生物 界具有界具有统一性一性D若若图1表示表示细胞完全脱水后化合物含量，胞完全脱水后化合物含量，则A化合物具有多化合物具有多样性，性， 其必含的元素其必含的元素为C、H、O、N自主解答：自主解答：_答案：答案：C【例例2】
22、植植物在冬季来物在冬季来临过程中，随着气温的逐程中，随着气温的逐渐降低，体内降低，体内发生了生了一系列适一系列适应低温的生理生化低温的生理生化变化，抗寒能力逐化，抗寒能力逐渐增增强强。如。如图为冬冬小麦在不同小麦在不同时期含水量和呼吸速率期含水量和呼吸速率变化关系化关系图。请据据图推断以下推断以下有关有关说法法错误的是的是()A冬季来冬季来临过程中，自由水明程中，自由水明显减少是呼吸速率下降的主要原因减少是呼吸速率下降的主要原因B结合水与自由水含量的比合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈，与植物的抗寒性呈现明明显的正相的正相 关关C随着气温和土壤温度的下降，根系的吸水量减少，随着气温和土壤
23、温度的下降，根系的吸水量减少，组织的含水的含水 量下降量下降D随温度的随温度的缓慢降低，植物的慢降低，植物的细胞呼吸逐胞呼吸逐渐减弱，有利于减少有减弱，有利于减少有 机物的消耗机物的消耗自主解答：自主解答：_答案：答案：A水与其它生理活动的联系水与其它生理活动的联系生理过程生理过程相关知识链接相关知识链接光合作用光合作用作原料，在光反应阶段被光解产生作原料，在光反应阶段被光解产生H和和O2，发生在叶绿体基粒类囊体薄膜；产物有水，在发生在叶绿体基粒类囊体薄膜；产物有水，在暗反应阶段的叶绿体基质中产生暗反应阶段的叶绿体基质中产生有氧呼吸有氧呼吸作原料，在第二阶段提供作原料，在第二阶段提供H，第三阶
24、段，第三阶段H与与O2结合生成水结合生成水ATP与与ADP转化转化在合成酶作用下产生在合成酶作用下产生ATP，同时产生水，而，同时产生水，而ATP水解酶作用时需消耗水水解酶作用时需消耗水与蛋白质、与蛋白质、糖原、糖原、脂肪、核酸脂肪、核酸关系关系合成大分子时都伴随水的产生，而大分子变成合成大分子时都伴随水的产生，而大分子变成小分子时都需要水小分子时都需要水 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验原理一、实验原理 生生物物组织中某些有机化合物能与某些化学中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的生特定的颜色反色反应。 1 糖糖类 2 脂肪脂肪苏丹丹染液染液橘
25、黄色橘黄色 脂肪脂肪苏丹丹染液染液红色色 3 蛋白蛋白质双双缩脲试剂紫色紫色二、实验流程图示二、实验流程图示 先先根根据据选材材预测实验结果果，然然后后再再实验验证，因因此此本本实验属属验证性性实验。 1还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察 结论：可可溶溶性性还原原糖糖与与斐斐林林试剂在在加加热的的过程程中中生生成成砖红色色沉沉淀淀，说明明组织样液中有可溶性液中有可溶性还原糖。原糖。注注：溶液颜色的变化过程为浅蓝色溶液颜色的变化过程为浅蓝色 棕色棕色 砖红色砖红色方法二：方法二：2脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察3蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察4淀粉的检测和观察淀粉的检测和观察三、实验注
26、意的问题三、实验注意的问题 (1)在在鉴定脂肪的定脂肪的实验中中 装装片片制制作作方方法法可可按按教教材材所所述述，也也可可用用左左手手拇拇指指与与食食指指垂垂直直捏捏压子子叶下端，右手拿刀片横向切割，切片可很薄。叶下端，右手拿刀片横向切割，切片可很薄。 用用苏丹丹染液染色染液染色时间不宜不宜过长。 (2)做做鉴定定还原糖和蛋白原糖和蛋白质的的实验时，在，在鉴定之前，可以留出定之前，可以留出一部分一部分样液，以便与液，以便与鉴定后的定后的样液的液的颜色色变化作化作对比，比，这样可以增可以增强强说服力。服力。 (3)蛋白蛋白质要稀要稀释主要是防止蛋白主要是防止蛋白质与双与双缩脲反反应后粘固后粘固
27、在在试管壁上，使反管壁上，使反应不不彻底，也不易洗刷底，也不易洗刷试管。管。四、斐林试剂与双缩脲试剂比较四、斐林试剂与双缩脲试剂比较斐林斐林试剂双双缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A液液B液液成分成分0.1 g/mLNaOH溶液溶液0.05 g/mL0.1 g/mL0.01 g/mLCuSO4溶液溶液NaOH溶液溶液CuSO4溶溶液液鉴定定物物质可溶性可溶性还原糖原糖蛋白蛋白质添加添加顺序序甲乙两液等量混匀后立即甲乙两液等量混匀后立即使用使用先加入先加入A液液1 mL，摇匀，再匀，再加入加入B液液4滴，滴，摇匀匀反反应条件条件5065 水浴加水浴加热不需加不需加热，摇匀即可匀即可反反应现象象样液液变砖
28、红色色样液液变紫色紫色(1)浓度不同。斐林度不同。斐林试剂中中CuSO4溶液溶液浓度度为0.05 g/mL，双，双缩脲试剂中中CuSO4溶液溶液浓度度为0.01 g/mL。(2)原理不同。斐林原理不同。斐林试剂的的实质是新配制的是新配制的Cu(OH)2溶液；双溶液；双缩脲试剂实质是碱性是碱性环境中的境中的Cu2。(3)使用方法不同。斐林使用方法不同。斐林试剂是先将是先将NaOH溶液与溶液与CuSO4溶液混合溶液混合后再使用；双后再使用；双缩脲试剂是先加入是先加入NaOH溶液，再滴加溶液，再滴加CuSO4溶溶液。液。应用指南应用指南: :该实验原理、方法、步骤可用于对生物组织、消化液该实验原理、
29、方法、步骤可用于对生物组织、消化液(如唾液如唾液)、食品、食品(如奶粉如奶粉)进行进行某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖尿病、肾炎等。尿病、肾炎等。 【例例】 (2010湖南郴州质量检测湖南郴州质量检测)红红薯和土豆都富含淀粉，但薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃薯吃起来比土豆甜。起来比土豆甜。为探究其原因，某探究其原因，某兴趣小趣小组在温度不同、其他条件在温度不同、其他条件相同的情况下相同的情况下对处于休眠期的于休眠期的红薯薯块根与土豆根与土豆块茎茎处理理30 min后后测定定还原糖的含量。原糖的含量。结果如果如图： (
30、1)由由图中曲中曲线可知，可知，60时红薯薯还原糖含量最高，原因是原糖含量最高，原因是_ 。(2)与与红薯相比土豆不含薯相比土豆不含还原糖的可能原因是原糖的可能原因是_。(3)为了确定土豆中不含了确定土豆中不含还原糖的原因，原糖的原因，请完成以下完成以下实验：实验原理：原理：淀粉能被淀粉淀粉能被淀粉酶酶水解水解为还原糖；原糖；_。备选材料与用具：材料与用具：去掉淀粉与去掉淀粉与还原糖的原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双液，双缩脲试剂B液，斐林液，斐林试剂甲液，斐林甲液，斐林试剂乙液，乙液，苏丹丹红染染液，液，质量分数量分数为3%的淀粉溶
31、液，的淀粉溶液，质量分数量分数为3%的蔗糖溶液等。的蔗糖溶液等。实验步步骤：第一步：取第一步：取A、B两支两支试管，在管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管管中中加加入入去去掉掉淀淀粉粉和和还原原糖糖的的红薯薯提提取取液液2 mL。_水浴保温水浴保温5 min。第二步：向第二步：向A、B两支两支试管中各加入等量的水浴加温至管中各加入等量的水浴加温至60的的_溶液，水浴保温溶液，水浴保温5 min。第三步：将第三步：将_后，后，向向A、B试管内各加入管内各加入2 mL。然后，。然后，_。最可能的最可能的实验结果：果：_。 (4)食用土豆食用土豆时，消化
32、分解成的葡萄糖，几乎被小，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮上皮细胞全胞全 部吸收，部吸收，该吸收吸收 过程需要程需要_。思路点拨：思路点拨：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解为还原糖。能水解为还原糖
33、。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液液(去淀粉去淀粉)，用红薯提取液，用红薯提取液(去淀粉和还原糖去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测。试管还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应，中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反
34、应生成还原中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检糖，用斐林试剂检测测，能产生砖红色沉淀。，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸小肠上皮细胞吸收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。自主解答：自主解答： .答案：答案：(1)还原糖是酶促反应的产物，还原糖是酶促反应的产物，60是相关酶的最适温度条件是相关酶的最适温度条件(2)土豆不含淀粉酶土豆不含淀粉酶(3)还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀第一步：第一步：60第二步：质量分数为第二步：质量分数为3%的淀粉的淀粉第三步：等量的斐林试剂第三步：等量的斐林试剂a甲
35、液和斐林试剂乙液注入甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀试管混合均匀沸水加热沸水加热2 min结果：结果：A试管内液体为蓝色，试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色试管内液体为砖红色(4)载体蛋白和能量载体蛋白和能量(ATP)题后反思：题后反思：以以教材教材实验为基基础，对其其进行拓展延伸，既考行拓展延伸，既考查对教材基教材基础实验的掌握情况，又考的掌握情况，又考查对知知识的迁移的迁移应用能力，符合新用能力，符合新课标高考高考对实验探究能力考探究能力考查的要求，此种的要求，此种题型越来越受到命型越来越受到命题人的青人的青睐。对本本节内容而言，以教材上内容而言，以教材上组织中中还原糖、脂肪和蛋白原糖、脂肪和蛋白质的的鉴定定实验为基基础，以新的，以新的实验材料，材料，创设新的情境，考新的情境，考查物物质鉴定定实验的操作、的操作、设计思路等，是常思路等，是常见的命的命题形式。形式。
