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1、考纲要求第32讲生活中两种常见的有机物基本营养物质考纲要求1. 了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2. 了解酯化反应。了解酯化反应。3. 了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考点一考点一考点二考点二探究高考探究高考提升考能提升考能微微课30考纲要求考点一乙醇和乙酸返回 题组训练解题探究 基础小练多维思考考纲要求1判断正误,正确的打“”，错误的打“”。(1)用金属钠可区分乙醚(CH3CH2OCH2CH3)和乙醇()(2)乙醇和乙酸都能发生氧化反应、取代反应()(3)可以用乙醇萃取溴水
2、中的溴单质()(4)乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气()(5)分子式为CH4O和C2H6O的物质一定互为同系物()(6)乙醇、水与钠反应的现象一样，钠都漂浮在液面上()(7)金属钠、无水硫酸铜都可用于检验酒精中是否有水()(8)可用浓氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙醇、乙酸()12题号返回考纲要求2(1)能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？(2)水、乙醇、乙酸溶液与钠反应，产生气体的速率哪一个最快？其原因是什么？答案：(1)不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。(2)乙酸溶液。在这三种物质中，乙酸溶液中c(H)最大。12题号返
3、回考纲要求返回题组一官能团(OH、COOH)与物质的性质1下列物质都能与Na反应放出H2：C2H5OHCH3COOH(aq)NaOH(aq)，其产生H2的速率排列顺序正确的是()ABCDD123456题号考纲要求2莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是()A分子式为C7H6O5B分子中含有2种官能团C可发生加成和取代反应D在水溶液中羧基和羟基均能电离出H解析：莽草酸的分子式为C7H10O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键，B项错误；在水溶液中，羟基不能电离出H，D项错误。C返回123456题号考纲要求3在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气
4、，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反应得V2L二氧化碳，若V1V20，则有机物可能是()ACH3CHCOOHOHBHOOCCOOHCHOCH2CH2OHDCH3COOHA返回123456题号考纲要求n1(与Na反应生成H2的物质的量)n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量)1 mol1 molHOOCCOOH1 mol 2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH 0.5 mol 1 mol相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1mol，则各物质与n1、n2的对应关系为【解析】返回123456题号考纲要求羟基OH羧基COOH熟记三种典型官
5、能团的性质碳碳双键(1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色(2)加聚反应：形成高分子化合物(3)氧化反应：使酸性高锰酸钾溶液褪色(1)置换反应：与活泼金属(Na)反应(2)催化氧化：Cu或Ag催化下被氧化成醛或酮(3)酯化反应：与羧酸形成酯(1)酸性(2)酯化反应返回123456题号考纲要求题组二乙酸乙酯的制取与拓展4(2016顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是()A用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯B返回123456题号
6、考纲要求解析：CH3CH218OH与CH3COOH发生反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，A项错误；浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，B项正确；乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，C项错误；乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，D项错误。返回123456题号考纲要求5(2017荆门调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()A返回123456题号考纲要求解析：
7、B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错误。返回123456题号考纲要求61丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115125，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是()A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率C解析：该酯化反应需要的温度为115125，水浴的最高温度为100，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可
8、以提高另一种反应物的转化率，D项正确。返回123456题号考纲要求【拓展】返回123456题号考纲要求 考点二基本营养物质糖类、油脂、蛋白质返回 题组训练解题探究 基础小练多维思考考纲要求1判断正误，正确的打“”，错误的打“”。(1)饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同()(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同()(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖()12题号返回考纲要求(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(7)纤维素在人体内可水解为葡萄糖
9、，故可用作人体的营养物质()(8)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物()(9)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体()(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点()12题号返回考纲要求2(1)日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？答案：热的纯碱溶液因水解显较强的碱性，可促使炊具上的油污水解变为可以溶于水的高级脂肪酸的钠盐和甘油。(2)在物质和用途之间连线12题号返回考纲要求题组一糖类、油脂和蛋白质的化学性质1下列说法中正确的是()A淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应B油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C棉、麻
10、、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素D解析：葡萄糖不发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐和丙三醇，B错误；羊毛属于蛋白质，除C、H、O元素外，还一定含N元素，燃烧时一定有N2生成，C错误；D正确。1234题号返回考纲要求2鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是()D选项有机物鉴别所用试剂现象与结论A葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖B麦芽糖与蛋白质溴水褪色的是麦芽糖C油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质D淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉解析：A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体；B项，向麦芽糖与蛋白质溶
11、液中分别加入溴水均不褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色。1234题号返回考纲要求油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。对比明确油脂比明确油脂“三化三化”1234题号返回考纲要求【拓展】 已知C17H33COOH分子中含1个碳碳双键，C17H31COOH分子中含2个碳碳双键。则1mol与足量NaOH反应消耗NaOH的物质的量为_，一定条件下与足量H2反应，消耗H2的物质的量为_。3 mol3 mol1234题号返
12、回考纲要求题组二淀粉水解程度的判断D3某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解1234题号返回考纲要求【解析解析】 混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。1234题号返回考纲要求4(2017咸宁高三质检)为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用6080的水浴加热56min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。1
13、234题号返回考纲要求实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是()A淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象C1234题号返回考纲要求解析：题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影
14、响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应：I22NaOH=NaINaIOH2O，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。1234题号返回考纲要求淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程1234题号返回考纲要求现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝淀粉未水解出现银镜溶液变蓝淀粉部分水解出现银镜溶液未变蓝淀粉完全水解(3)现象与结论12
15、34题号返回考纲要求【拓展】可供选择的试剂有：NaOH溶液、稀硫酸、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水。蔗糖水解的催化剂是_，向水解液中先加_，再加_来检验，其水解产物中含有葡萄糖。新制Cu(OH)2浊液稀硫酸NaOH溶液1234题号返回考纲要求微课微课3030官能团决定物质性质官能团决定物质性质 微课集训 微课归纳返回考纲要求官能团代表物典型化学反应碳碳双键乙烯(1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色(2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色苯(1)取代反应：在Fe粉催化下与液溴反应在浓硫酸催化下与浓硝酸反应(2)加成反应：在一定条件下与H2反应生成环己烷注意：与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应羟基O
16、H乙醇(1)与活泼金属(Na)反应(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛考纲要求羧基COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水酯基COO乙酸乙酯水解反应：酸性或碱性条件醛基CHO羟基OH葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热产生红色沉淀考纲要求集训一官能团与物质性质的关系1(2017南阳检测)乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是()A乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B1mol乳酸可与2molNaOH发生中和反应C1mol乳酸与足量金属Na反应可生成1molH2D有机物CH2OHCH2COOH与乳酸互为同分异构体B12345题号返回考纲要求2(201
17、7济南期末)屠呦呦因对青蒿素的研究而获得诺贝尔生理学或医学奖，青蒿素可以青蒿酸(结构简式如图所示)为原料合成，下列关于青蒿酸的说法中正确的是()A分子式为C15H24O2B属于芳香族化合物C能发生取代反应和加成反应D分子中所有原子可能共平面C12345题号返回考纲要求解析：根据青蒿酸的结构简式可知，其分子式为C15H22O2，A项错误；青蒿酸分子结构中没有苯环，不属于芳香族化合物，B项错误；青蒿酸分子结构中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基，能发生酯化反应(取代反应)，C项正确；青蒿酸分子中含有CH3等结构，所有原子不可能共平面，D项错误。12345题号返回考纲要求3(2017武汉外国语学
18、校期末)某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有()取代反应加成反应消去反应酯化反应水解反应氧化反应中和反应ABCDA12345题号返回考纲要求解析：该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基和羧基等官能团。碳碳双键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和反应。12345题号返回考纲要求集训二应用官能团的性质鉴别常见有机物4下列实验方案不合理的是()A鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液B鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液D鉴别苯
19、乙烯(CHCH2)和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中A解析：蔗糖水解实验的催化剂是稀硫酸，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行，因而必须先中和酸。12345题号返回考纲要求5只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液，这种试剂是()ANaOH溶液B新制Cu(OH)2悬浊液C石蕊溶液DNa2CO3溶液解析：A项，葡萄糖溶液、乙醇与NaOH溶液混合无现象，乙酸与NaOH反应也无现象，不能鉴别；B项，加入新制Cu(OH)2悬浊液(可加热)，现象为蓝色溶液、红色沉淀、无现象，可鉴别；C项，石蕊不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液；D项，碳酸钠溶液不能鉴别葡萄糖溶液、
20、乙醇溶液。B12345题号返回考纲要求依据官能团的特性鉴别有机物的试剂及现象总结物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2悬浊液蓝色絮状沉淀溶解NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入银氨溶液，水浴加热产生光亮银镜加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾产生红色沉淀淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味12345题号返回考纲要求返回考纲要求1(2017全国卷，8)下列说法正确的是()A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析：
21、植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应,A对；淀粉和纤维素都是高分子化合物，聚合度不同，因此它们的分子式不同，不互为同分异构体，B错；环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯，C错；苯与溴苯互溶且均难溶于水，水不能分离二者，D错。A123456题号返回考纲要求2(2016全国卷，7)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%解析：A项蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有。B项食用油
22、反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质。C项加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒。D项医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。D123456题号返回考纲要求3(2016全国卷，8)下列说法错误的是()A乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体解析：乙烷与浓盐酸不反应，A项错误；利用乙烯可以制取聚乙烯，聚乙烯可用作食品包装材料，B项正确；乙醇与水以任意比互溶，溴乙烷不溶于水，C项正确；乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)分子式相同，而结构不同，二者互为同分异构体，D项
23、正确。A123456题号返回考纲要求4(2015山东理综，9)分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是()A分子中含有2种官能团B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C1mol分枝酸最多可与3molNaOH发生中和反应D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同B123456题号返回考纲要求解析：分枝酸分子中含有羧基、醇羟基、碳碳双键和醚键4种官能团，A错误；分枝酸分子中含有羧基和醇羟基，故可与乙醇、乙酸发生酯化(取代)反应，B正确；分枝酸分子中的六元环不是苯环，其分子结构中的羟基为醇羟基，不能与NaOH发生中和反应，故1mol分枝酸最多可与2molNaOH
24、发生中和反应，C错误；分枝酸使溴的四氯化碳溶液褪色发生的是加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色发生的是氧化反应，原理不同，D错误。123456题号返回考纲要求5(2013新课标全国卷，8)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是()A香叶醇的分子式为C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D能发生加成反应不能发生取代反应A解析：香叶醇中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，B错误；碳碳双键和CH2OH都能被酸性高锰酸钾溶液氧化，从而使溶液的紫红色褪去，故C错误；香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应，故D错误。123456题号返回考纲要求6(2015全国卷，8)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为()AC14H18O5BC14H16O4CC16H22O5DC16H20O5A123456题号返回考纲要求返回本讲结束谢谢！
