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1、u 影响酶活性的因素影响酶活性的因素1.热点透析热点透析2.典例剖析典例剖析3.规律方法规律方法4.跟踪训练跟踪训练5.真题演练真题演练第三单元第三单元 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用1.热点透析热点透析1.温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度酶活性最适温度随着温度升高，酶活性下降，温度降低时不可恢复。随着温度降低，酶活性下降，若温度升高可恢复。（1）曲线分析（2）实验探究由于由于H2O2不稳定，不稳定，因此探究温度对因此探究温度对酶活性影响时，酶活性影响时，不选择不选择H2O2作反作反应物。同时也不应物。同时也不宜选用斐林试剂宜选用斐林试剂鉴定，温度是干鉴定，温度是干扰条件。扰
2、条件。1.pH对酶活性的影响对酶活性的影响（1）曲线分析pH反应速率最适pH随着pH升高，酶活性下降，pH降低时不可恢复。随着pH降低，酶活性下降，若pH升高不可恢复。（2）实验探究在验证酶活性受在验证酶活性受pH影响时不宜选影响时不宜选用淀粉酶催化淀用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物粉酶催化的底物淀粉在酸性条件淀粉在酸性条件下也会发生水解下也会发生水解反应。反应。2. 典例剖析典例剖析解析解析导析导析解析解析生成物的积累量生成物的积累量反应物的剩余量反应物的剩余量反应速率反应速率(或酶活性或酶活性)导析导析时间(或温度) 在实验过程中随着温度的升高，酶的活性先升高再下降
3、，在实验过程中随着温度的升高，酶的活性先升高再下降，最后活性丧失；反应速率与酶活性的变化基本相同。生成物最后活性丧失；反应速率与酶活性的变化基本相同。生成物的积累量会逐渐增加，当酶失活时达到最大值；反应底物的的积累量会逐渐增加，当酶失活时达到最大值；反应底物的剩余量则会逐渐减少，当酶失活时达到最小值。剩余量则会逐渐减少，当酶失活时达到最小值。答案：答案：C解析解析解析解析 图图1显示温度对酶活性的影响，从图中能得到的结论是该酶显示温度对酶活性的影响，从图中能得到的结论是该酶的最适催化温度为的最适催化温度为30 左右；图左右；图2显示该酶的最适显示该酶的最适pH为为7，而胃蛋白酶的最适而胃蛋白酶
4、的最适pH为为1.5，由图，由图4可见该酶为麦芽糖酶；图可见该酶为麦芽糖酶；图3能说明能说明Cl是酶的激活剂、是酶的激活剂、Cu2是酶的抑制剂；图是酶的抑制剂；图4说明酶说明酶具有专一性。具有专一性。答案：答案：C酶与无机催化剂比较酶与无机催化剂比较3.规律方法规律方法酶活性实验探究中的酶活性实验探究中的“三宜三宜”“四不宜四不宜”(1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不宜选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。(2)探究酶的最适温度时，宜选用淀粉作实验材料，不宜选择过氧化氢(H2O2)，因为过氧化氢受热后分解会加快；检测底物宜选用碘
5、液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热。(3)在探究pH对酶活性影响时，要保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。“四看法四看法”分析酶促反应曲线分析酶促反应曲线4.跟踪训练跟踪训练1(2013海南单科，海南单科，3)关于温度对酶活性影响的叙述，错误的关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是是()。A不同酶的最适温度可能相同不同酶的最适温度可能相同B随着温度降低，酶促反应的活化能下降随着温度降低，酶促反应的活化能下降C酶活性最高时的温度不适合该酶的保存酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D高温
6、下酶失活是酶空间结构破坏的结果高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果解析不同酶的最适温度可能相同，也可能不同；酶促反不同酶的最适温度可能相同，也可能不同；酶促反应的活化能是不会随温度降低而降低的；酶制剂适于在低应的活化能是不会随温度降低而降低的；酶制剂适于在低温温(04 )下保存；高温、强酸、强碱都会破坏酶的空间下保存；高温、强酸、强碱都会破坏酶的空间结构，从而使酶失活。结构，从而使酶失活。答案：答案：B活化能高低与温度无关活化能高低与温度无关 2.如图1为温度对酶促反应速率的影响示意图，图2的实线表示在温度为a的条件下生成物量与时间的关系。则图2中可表示当温度提高一倍时生成物量与时间的关系的曲线
7、是()A曲线1B曲线2C曲线3D曲线4解析从图1可以看出，当温度由a变为2a时，酶促反应速率提高，所以能在更短的时间内达到反应的平衡点。答案：B2a时，酶活性更高时，酶活性更高5.真题演练真题演练1(2015江苏卷，7)下列关于酶的叙述，正确的是()A发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快D洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性解析高烧使体温升高，降低了体内酶的活性而不是失活；高烧使体温升高，降低了体内酶的活性而不是失活；口服多酶片由于有肠衣、糖衣的保护使胰蛋白酶到达小肠口服多酶片由于有肠衣、糖衣的保护使胰蛋白酶到达小肠才被释放，发挥作用，才被释放，发挥作用，B正确；在一定范围内，温度越低，正确；在一定范围内，温度越低，酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢；洗衣粉中的碱酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢；洗衣粉中的碱性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强。性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强。答案：答案：B
