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三水同鄉會劉本章學校家政科烹調課製作雜果撻 年 級：忠班 單元名稱：心思安康 學習重點：1.食物烹調前處理：清洗资料 2.食物烹調前處理：切、挖 3.烹調技巧練習：焗 製 作：黎潔萍預備工具：預備资料：批皮預備资料：餡料預備资料：撻面潤澤劑雜果撻製法：留心啦！影片節錄自新中學家政食譜示範光碟實習開始步驟一：預熱焗爐至攝氏幾度?220120280180想 清 楚真的是這樣嗎?步驟二：在餡餅盆內塗抹什麼?湯油水酒想 清 楚真的是這樣嗎?步驟三：將麵粉及鹽過篩後参与什麼?生油牛油清水麻油想 清 楚真的是這樣嗎?步驟四：粉糰放入雪櫃雪藏多久?15min5min20min30min想 清 楚真的是這樣嗎?步驟五：叉子有什麼用途?在批皮上刺孔挖密瓜球將草莓串聯想 清 楚真的是這樣嗎?步驟六：批皮放入焗爐焗多久?15min10min20min30min想 清 楚真的是這樣嗎?步驟七：如何處理撻面潤澤劑?放入雪櫃煮至黏稠攪至起泡想 清 楚真的是這樣嗎?太好了!大家一齊品嚐吧!新鮮出爐!
