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1、食品安全与健康食品安全与健康导入导入：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，直至连发生，直至2008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。全国人大常委会高票通过了全国人大常委会高票通过了食品安全法食品安全法，但食品安全问题，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我
2、们中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生的食品安全意识。的食品安全意识。同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？早起，来两根早起，来两根地沟油油条地沟油油条, ,切个切个苏丹红咸蛋苏丹红咸蛋，冲杯，冲杯三聚氰氨奶三聚氰氨奶。中。中午，午，瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉炒炒农药韭菜农药韭菜，再来，再来一份一份人造鸡蛋人造鸡蛋和和注胶牛肉注胶牛肉，加一碗，加一碗石蜡翻新陈米饭石蜡翻新陈米饭，泡壶，泡壶香精茶叶香精茶叶。放学，放学，尿素
3、豆芽尿素豆芽，膨大西红柿膨大西红柿，石石膏豆腐膏豆腐，开瓶，开瓶色素香精勾兑果色素香精勾兑果，吃，吃个个增白剂加吊白块和硫磺馒头增白剂加吊白块和硫磺馒头长此以往，这样下去会怎长此以往，这样下去会怎样呢样呢? ?v同学们，你们知道十大垃圾食品都有哪些吗？v1.油炸食品.v2.罐头类食品v3.腌制食品v4.加工肉类食品v5.肥肉和动物内脏类食品v6.奶油制品v7.方便面v8.烧烤类食品v9.冷冻甜点v10.果脯话梅和蜜饯类食品 油炸食品能量密度高，经常油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最
4、危险的食品；在油和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。物的人群。注意：注意：注意：注意：薯类油炸食品咖啡含致薯类油炸食品咖啡含致癌物癌物 ！一、油炸食品一、油炸食品 二、罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐
5、头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。三、腌制食品是不是很恐怖呢？此外，由于高此外，由于高浓度的盐分可严重浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。疡的发病率较高。在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。四、加工的肉类食品
6、四、加工的肉类食品这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿
7、等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。功能损害。功能损害。功能损害。五、肥肉和动物内脏类食物五、肥肉和动物内脏类食物肥肉和动物内脏类食物虽然含有肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类
8、食物可肯定性地、大进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。六、奶油制品六、奶油制品美味背后美味背后的隐形杀手的隐形杀手另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等
9、都有潜在的不利影响。方便面属于高盐、高脂、低维生素、方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；量高增加了肾负荷，升高血压； 七、七、方便面方便面八、烧烤类食品八、烧烤类食品v烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。九、冷冻甜点冷冻甜点冷冻甜点包包括冰激凌、括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠还可能因为温
10、度低而刺激胃肠道。道。 十、果脯、话梅和蜜饯类食物这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。不可忽视的激素问题v一只鸡的自然寿命通常是7年。可是,一只人工饲养的食用鸡的成熟周期却只需7周。虽然那些饲料生产企业从来都不承认在鸡饲料中添加了生成激素,但一只小鸡从出壳经49天就可以成为肉成品的事实,却是对它们投用了生成激素的最有力证据。v为了使牛、羊多产奶为了使牛、羊多产奶,人们给这些可怜的牲畜体内人们给这些可怜的牲畜体内注射了大量雌激素。注射了大量雌激素。v池塘里那些生长迅速的鱼池塘里那些生长迅
11、速的鱼,也是被添加了生长激素也是被添加了生长激素的饲料的饲料“催生催生”早熟的。早熟的。v“催熟催熟”的瓜果蔬菜的瓜果蔬菜,更在市场上随处可见。各国更在市场上随处可见。各国菜农最常用的菜农最常用的“催熟剂催熟剂”是乙烯利、脱落酸等几种是乙烯利、脱落酸等几种植物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时植物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时,菜农或喷洒一菜农或喷洒一定浓度的乙烯利、脱落酸定浓度的乙烯利、脱落酸,或用棉签沾着涂抹在表或用棉签沾着涂抹在表皮上皮上,或干脆直接进行根部注射。经过这几道工序或干脆直接进行根部注射。经过这几道工序,瓜果蔬类就可以提早进入市场瓜果蔬类就可以提早进入市场,大发利市。大发利市。吃了大量含
12、有激素的食品，我们也被催熟了，呜呜呜呜1、一旦煮好最好立即吃掉。常温下存放四五小时的食品最危险常温下存放四五小时的食品最危险。2、未烧熟食品常带诱发疾病的病原体，禽肉类食品必煮熟食用。3、食品煮熟后一次吃不完，应在高温或低温条件下保存。4、存放后熟食必须重新加热才能食用。5、防止生熟食品直接或间接接触。6、保持厨房清洁。烹饪用具，餐具等都保持干净卫生。7、处理食品前先洗手。8、昆虫、兔、鼠等动物不能接触食品，动物常带有致病微生物。9、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。饮食安全饮食安全“黄金定律黄金定律”温馨小提示v小学生购买食品注意哪些问题？v1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“
13、三无”食品。v2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。v3仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。v4食品是否适合自己食用。v5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。买零食时应注意的问题零食零食保质期有没有QS标志保存环境生产配方生产日期包装袋添加剂生产厂家。最后再来一张世界卫生组织公布的最后再来一张世界卫生组织公布的最佳食品榜，擦亮眼睛记清楚哦最佳食品榜，擦亮眼睛记清楚哦最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃
14、、芒果、杏、柿子、西瓜最佳蔬菜：红薯最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米饭胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米饭核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁豆壳类食品核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁豆壳类食品最佳汤食：鸡汤尤其适于冬春季饮用。最佳汤食：鸡汤尤其适于冬春季饮用。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按比例调配食用最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按比例调配食用
