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1、第一第一第一第一节节 食物食物食物食物一、食物中含有多种一、食物中含有多种一、食物中含有多种一、食物中含有多种营营养成分养成分养成分养成分 一、我一、我一、我一、我们们日常的几种食物日常的几种食物日常的几种食物日常的几种食物馒头米米饭水果水果蔬菜蔬菜二、食物中的二、食物中的营养成分养成分 食物中含有糖食物中含有糖类、蛋白、蛋白质、脂肪、水、无机、脂肪、水、无机盐和和维生素等生素等营养物养物质。探探 究究1.1.问题问题 马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中能否含有淀粉？马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中能否含有淀粉？2.2.提出假设提出假设 含有淀粉的是含有淀粉的是_；不含淀粉；不含淀粉的是的是_。3.3.设计
2、实验设计实验 参照小辞典的知识，分组设计实验，探求食参照小辞典的知识，分组设计实验，探求食物中能否含有淀粉。物中能否含有淀粉。马铃薯薯鸡蛋、橘子蛋、橘子探探探探 究究究究4.4.完成实验完成实验 按上述设计进展实验。要仔细察看，及时记录。按上述设计进展实验。要仔细察看，及时记录。5.5.得出结论得出结论小组成员一同分析实验景象，得出结论。小组成员一同分析实验景象，得出结论。总总 结结 经过实验，我们发现实验结果与前边的假设有经过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差别，如原来以为橘子里能够不含有淀粉，但实验差别，如原来以为橘子里能够不含有淀粉，但实验结果却发如今橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是
3、结果却发如今橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这阐明什么呢？颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这阐明什么呢？ 马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。粉的含量不同。实 验 一一 取两只干取两只干净的的试管，分管，分别注入注入1mL1mL清水和蛋清清水和蛋清液将一个液将一个鸡蛋的蛋清放于小蛋的蛋清放于小烧杯中，加杯中，加300mL300mL清清水，水，搅拌，得到蛋清液；往两只拌，得到蛋清液；往两只试管内各滴少管内各滴少许质量分数量分数为1010的的氢氧化氧化钠溶液，振溶液，振荡后，再各滴后，再各滴几滴几滴质量分数量分数为3 3
4、的硫酸的硫酸铜试剂，他察看到什么，他察看到什么景象？此景象？此实验阐明了什么？明了什么？演演 示示实 验 二二 取一只干取一只干净的的试管，参与管，参与1mL1mL质量分数量分数为0.10.1的高的高锰酸酸钾溶液或溶液或吲哚酚酚试剂。从橘子中榨取少量。从橘子中榨取少量果汁，逐果汁，逐渐滴入滴入试管中，察看高管中，察看高锰酸酸钾溶液或溶液或吲哚酚酚试剂的的颜色色变化。此化。此实验阐明了什么明了什么? ?演演 示示三、几种三、几种三、几种三、几种营营养物养物养物养物质质的性的性的性的性质质 淀粉遇碘淀粉遇碘变蓝；含有蛋白；含有蛋白质的液体与的液体与质量分量分数数为1010的的氢氧化氧化钠和和质量分
5、数量分数为3 3的硫酸的硫酸铜反反响，会响，会变成紫色；成紫色；维生素生素C C能使高能使高锰酸酸钾溶液或溶液或吲哚酚酚试剂褪色。褪色。四、合理膳食、平衡营养四、合理膳食、平衡营养 在不同的食物中，各种营养在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。膳食。课堂堂练习A.葡萄糖葡萄糖B.麦芽糖麦芽糖C.蛋白蛋白质D.淀粉淀粉1.1.以下物以下物质不属于糖不属于糖类的是的是 C课堂练习课堂练习A.鸡蛋、牛奶蛋、牛奶 B.玉米、玉米、马铃薯薯 C.肝肝脏、番茄、番茄 D.花生、芝麻花生、芝麻 2.以下食物中含有蛋白以下食物中含有蛋白质最多的是最多的是 A课堂练习课堂练习A.蛋白蛋白质B.脂肪脂肪C.糖糖类D.维生素生素3.面包和米面包和米饭中含量中含量较多的多的营养物养物质是是 C课堂练习课堂练习A.瘦肉瘦肉B.馒头C.柑橘柑橘D.肝肝脏4.含含纤维素素较多的食物是多的食物是 C
