红酒事典--最终详解

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1、葡萄酒杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式前言前言1992年，美国流行病学家艾得林提出：法国人保健的秘方就在于经常饮用葡萄酒，可见葡萄酒是健康的饮品。杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式起源起源 据史料记载，在一万年前的新石器时代就已经发现了用葡萄来榨汁酿酒。 希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。 葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古

2、罗马人饮酒过度而人种退化。 四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式起源起源圣经里有 521次提到了葡萄酒，耶稣说:”喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详”。基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。 杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的定义葡萄酒的定义 一句话：“葡萄酒是经过发酵的葡萄汁”Return杭州A派会葡

3、萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式酒杯酒杯酒杯的准备要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式酒杯酒杯杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式开瓶器开瓶器侍者之友体积小易携带Return双杆拨塞器又叫蝴蝶型拨塞器，

4、最为常见。手型开瓶器大型开瓶器，只在酒吧或餐厅，需固定在桌上或墙上杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式倒酒倒酒这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式玫瑰庄园玫瑰庄园-绿玫瑰绿玫瑰Return

5、杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式酒标酒标-红酒的身份证红酒的身份证 我国海关要求进口葡萄酒在酒瓶背面粘贴中文酒标，并且对品牌、产地、灌装日期、葡萄品种、酒精度、容量、进口商等内容都有非常明确的规定，甚至严格到连所用的字体大小都有具体标准。 与中文酒标的一目了然相比，进口葡萄酒瓶身正面的酒标则因各出产国的文化传统不同而各有千秋。“一般来说智利、澳大利亚、南非等葡萄酒新世界国家的酒标设计新颖简洁，颇具创意，而法国等葡萄酒旧世界的酒标相对传统，给人以历史悠久的文章来源于中国红酒网印象。”正面酒标会体现品牌、产地、等级、年份等主要信息，这都是消费者选择葡萄酒的重要依

6、据。有些很久前出产的葡萄酒还会对酒庄的历史甚至酿酒大师的信息在酒标上进行描述，一般来说，这样的酒都是品级较高的。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式酒标酒标-红酒的身份证红酒的身份证Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒法国葡萄酒10大产区大产区香槟产区Champagne阿尔萨斯产区Alsace卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire勃艮第产区Bourgogne汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir罗纳河谷产区RhoneValley波尔多产区Bordeaux西南产区S

7、ud-Ouest朗格多克鲁西雍产区Languedoc-Roussillon普罗旺斯科西嘉产区ProvenceetCorse其中最知名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Burgundy和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式法国葡萄酒的等级制度法国葡萄酒的等级制度一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC（保证是最好的产地及最真实的原料。），是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”，得到专家认证。只能

8、用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS；地区餐酒 VDP，这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份；日常餐酒 VDT，不用标明产地，葡萄种类和年份（普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用） ； 法国的年份：70年代的质都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是19891989年年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。进入90年代，1990年和1995年都是黄金年份。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家

9、的宠儿。 19691969，19751975，19821982，1989,1995,19971989,1995,1997，20002000，2005.2005.下一个传奇年份何时出现？ 杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式品饮步骤品饮步骤123观.色闻.香品.味杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式品酒品酒1-观色观色 首先，对着光，观察颜色。偏紫的通常带有更丰富的果味，味道更佳；陈年红酒颜色通常偏棕色或暗红色，并带有树木的芬芳。 然后，转动酒杯，然后会看到红酒会顺着杯壁下淌，葡萄酒专家一般称之为脚或挂杯，而我更喜欢称之为美女腿，其

10、味道更醇厚并且质地纯正。ReturnPS：挂杯现象反映的其实只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。：挂杯现象反映的其实只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。所以说，酒精含量高的酒一般挂杯都漂亮。所以说，酒精含量高的酒一般挂杯都漂亮。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒一定有着漂亮的挂杯。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒一定有着漂亮的挂杯。杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式品酒品酒2-闻香闻香 闻之前先轻摇酒杯，让其充分的接触空气，以释放出各种香气。 别把杯子倒太满哦（三分之一或一半的位置即可） 贴近杯子，开始闻酒。从容的探鼻入内，短促的

11、闻几次，然后再深呼吸，让酒味深入腹内。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式品酒品酒3-品味品味 轻轻啜一口葡萄酒，在口腔中并含上几秒钟。 最初的13秒舌尖能感觉到微甜，这种甜味是酒精在低浓度下的表现，46秒时感觉到舌头两侧的酸味，是由葡萄酒里面本来的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的，79秒时舌根感觉到苦味，这是多酚类物质；1012秒时舌头上能分辨出由于丹宁呈现的收缩涩感好的葡萄酒在口中味道的变化非常缓慢，口感较厚、犹如天鹅绒般滑润，而质量较差的酒则变化速度较快。 ReturnPS：在高级餐厅，服务生开瓶后，会先倒一点酒让埋单的客人来试品

12、感。记得千：在高级餐厅，服务生开瓶后，会先倒一点酒让埋单的客人来试品感。记得千万不要像我在厅见到的一位先生一样，他竟说万不要像我在厅见到的一位先生一样，他竟说“怎么不先给主客倒？给我倒也不怎么不先给主客倒？给我倒也不倒满了？没礼貌！倒满了？没礼貌！”一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，又不敢当面得一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，又不敢当面得罪这位客人，只有背后笑他土。罪这位客人，只有背后笑他土。 杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的香味葡萄酒的香味 葡萄酒犹如奇迹，一种水果-葡萄，就能酿造出这么多的口味。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州

13、A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式意大利酒的分级制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。意大利酒的分级从高到低分为：保证法定产区葡萄酒（DOCG）：DOCG是意大利葡萄酒等级中最高级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。DOCG的酒，不仅会把DOCG标识印在酒标上，还会以粉红色或粉绿色封条的形式出现在瓶颈上法定产区葡萄酒（DOC）（类似法国的AOC）地区餐酒（IGT）日常餐酒（VDT）Return意大利葡萄酒的等级制度意大利葡萄酒的等级制度杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式意大利意大利-罗马骑士罗马骑士Return杭州A派会

14、葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄和葡萄酒的品种葡萄和葡萄酒的品种 适合酿造红葡萄酒的几大品种：赤霞珠（卡伯纳苏维翁，又名解百纳）、 美乐、蛇龙珠、品丽珠、佳乐、西拉、佳丽、蓝法兰西等品种； 适合酿造白葡萄酒的几大品种：霞多丽（又名莎当妮）、贵人香、雷司 令和长相思等著名品种； 葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒按含糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄 酒（以葡萄糖计）。以葡萄酒的形态划分：有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，香槟其实是法国的一个地名。而中国国

15、内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，来冒充香槟。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。 Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的存储条件葡萄酒的存储条件良好的葡萄酒的储存环境取决于六个重要因素：1.温度：葡萄酒的储存温度要恒定，避免短期的温度波动。最适宜的保存温度为6182.湿度：湿度的影响主要作用于软木塞。葡萄酒最适宜的保存适度为50%80%3.光线：葡萄酒要避免强光（包括自然光和人造光）照射，紫外线尤其会使酒早熟4.振动：震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟变得粗糙5.异味：刺激的味道会透过木塞渗透进入

16、葡萄酒内6.放姿：葡萄酒躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样葡萄酒的质量就不会发生变化。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式玫瑰庄园玫瑰庄园-紫玫瑰紫玫瑰Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒能否加水或其他东西？葡萄酒能否加水或其他东西？ 其实加与不加都在自己的喜好。你认为好就可以，不过道理还是要明白的。而且加了东西，葡萄酒的香气和味道一定是受影响的，所以雪碧、可乐、冰块、冰水什么的，最好加在最普通的葡萄酒或者味道不怎么样的葡萄酒里。 如果是相当好的、昂贵的葡萄酒，加东西实在是糟蹋它了。曾

17、经在一家俱乐部亲眼目睹，有人将一瓶价值二千多块的产自拉斐庄（法国五大葡萄酒名庄之一）的酒加了雪碧来喝，那真是暴殄天物！我本想冲过去抢救，拿两箱王朝葡萄酒跟他们换，让我的朋友一把拉住了，让我别闹事。要是让这家酒庄主人和酿酒师看到真是要气晕过去的。当然如果是夏天，你想用便宜的葡萄酒来解渴，加点其他饮料冰凉消暑也是不错的。这种加了水和色素的酒究竟是不是葡萄酒呢？在外国是没有的，国际公认的能够叫葡萄酒的一定是100%采用葡萄和葡萄汁来酿造的。 Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒与食物的搭配葡萄酒与食物的搭配葡萄酒类型适合搭配的食物香槟蔬菜色拉、水果、

18、甜点等干白海鲜、禽类种白肉、酱汁清淡的面条，辛辣的、油腻的菜等桃红烧烤、野味、白肉等干红牛羊等红肉、野味、酱汁浓厚的面条等甜酒（冰酒、贵腐酒）甜点、水果、坚果加烈葡萄酒甜点、坚果（特别的，干型雪莉适合搭配河蟹）杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒与中国菜葡萄酒与中国菜 说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜

19、嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。 相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。 中餐配酒在我们也是刚刚开始，需要大家一起来体会和挖掘！ Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式皇室御用皇室御用-宝石翠宝石翠Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式醒酒醒酒醒酒

20、可视为唤醒优雅的“睡美人”。 价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒，不必去费神醒酒。价格偏贵的酒，如1000元以上的，则需视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间，一般醒酒时间从十几分钟至三四个小时不等。 越名贵的酒越应注意醒酒，如果好酒没“醒”，就无法欣赏到其复杂的芳香和醇和，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式挂杯挂杯挂杯常被法国人称为“葡萄酒的脚”，也有人细说“好的葡萄酒会流泪”。斟酒后轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下后酒液回流，稍等一会儿，你会看到摇晃酒杯时，酒液达到最高的地

21、方一圈水迹略为鼓起，慢慢在酒杯壁面形成向下滑落的泪滴，像一条条小河。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式红 酒：从深红、宝石红、砖红、艳红到深紫色皆有，因葡萄种类与发酵时间而异。如果出现咖啡色很不幸，这瓶酒坏掉了。白 酒：应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，贵腐白酒成熟时呈琥珀色。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。桃红红酒：以玫瑰色为正，但有粉红或橙红等变化。 葡萄酒的色泽葡萄酒的色泽杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式法国顶级名庄法国顶级名庄-拉菲传奇拉菲传奇Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击

22、此处编辑母版标题样式波尔多产区波尔多产区波尔多产区位于法国西南部，一条波尔多河把波尔多地区分成两半，一般好酒多出于右岸，是世界上出产最多优质葡萄酒的产区，这是由它得天独厚的地理位置决定的。在这一产区有五个顶级酒庄，分别是拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、和木桐。波尔多产区中最有名的五大产区是：梅多克、圣永达美利安、庞马鲁、格拉夫、苏玳。拉菲拉菲拉图拉图玛歌玛歌奥比昂奥比昂杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式五大名庄：木桐五大名庄：木桐杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式喝不完的酒怎么办？喝不完的酒怎么办？ 葡萄酒和空气接触时间长了，就会导

23、致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8%14%。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口（木塞颠倒过来塞）然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低的。 不过也有例外。记得2005年早春我因为要搬到杭州，就将波尔多一家酒庄主人送我的2003年的赤霞珠打开来喝。他跟我讲过这酒是可以在瓶里陈十年的好酒。我刚打开，酒太新了，果味不明显，还很涩，喝了一杯就塞了木塞放在外面。我几乎忘了这件事情，一个星期都放在那

24、里。我以为这酒应该是坏了，不料打开一闻，酒里竟散发出浓浓的黑色浆果的香气，如黑加仑，如黑樱桃，如李子。酒液在口腔里像丝绸般的幼滑。我后来知道，开瓶后加快酒的成熟，毕竟是波尔多的好酒，本来就经得起时间的考验。ReturnPS：对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。 在欧洲的一些餐厅，特别是乡村餐馆，厨师会将客人没喝完的葡萄酒放到一个大容器里，烧菜的时候放一勺进去，菜的滋味竟然也是美妙绝伦的。杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的消费误区一：葡

25、萄酒的消费误区一： 将葡萄酒都当成红葡萄酒，也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒。其实白葡萄酒才是适合于最初饮用葡萄酒的人的口味，特别是搭配一桌丰富的中餐，不大会出错，而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体必需的八种氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大开，越吃越有滋味。 相信年份越老酒越好，导致现在市场上国产假年份的酒到处都是。世界上绝大多数酒都要求在两到三年内喝掉，真正有素质能陈年十年的酒很少。 哪个牌子大而响就去喝这种酒，而且只喝这种不喝别的牌子。 将葡萄酒当成白兰地、威士忌。经常在酒吧和夜总会看到有人将没喝完的葡萄酒盖上瓶塞，放回酒吧，还挂上标签，说下回来

26、喝 。将氧化了酒当成陈酒香。这也是受我们黄酒的影响，黄酒一般都有氧化味，而葡萄酒有氧化味一般就认为坏了。 Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的消费误区二：葡萄酒的消费误区二：将红葡萄酒当药。有人一听说葡萄酒能预防心血管病、抽烟的人喝红酒还能减少尼古丁对人体的伤害，就开始当红葡萄酒是药了，每天喝一小杯，喝个十天半个月的，也不管是不是好喝，反正中药都是难喝的。 总是觉得葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区，最可气的是国内有的酒标误导消费者可以保质十年，还有的不良酒厂故意讲“可以在家里放八到十年”。我做过试验，在杭州的气候条件下在家里存放一年，夏天

27、有时开空调有时不开，结果一瓶法国二等特级酒庄的酒在一年后开始走下坡，再不喝掉就坏了，若换作广东那边的气候成长就更快。 将酒在家庭展示柜里竖立存放。如果在北京这样干燥的气候里，不出一个月再好的酒都会放坏，因为酒液接触不到木塞就会导致木塞干缩，空气进到酒里后导致氧化。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒在开封前的保质期视不同酒款而定，少则五年至八年，多则十多年甚至几十年当一瓶葡萄酒就开启饮用后，在常温应当天喝完，而存入冰箱或恒温柜后也只能存放72小时（三天左右）常温下，红葡萄酒存放时间一般比白葡萄酒长Return葡萄酒的保质期葡萄酒的保质期杭州A派

28、会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒有生命吗？葡萄酒有生命吗？ 去年跟朋友聚餐，有位姐妹带来一瓶红酒，说在家里放了几年，打开来试试。我讲这酒已经衰老了，她非常吃惊：难道葡萄酒也有生命？ 葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。 只不过每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，长的则有数十年以上，上好的甚至能到百年。例如法国勃艮地的薄酒来新酒也就半年，而一般市面上的普通酒在2-3年，法国五大名庄的拉图、木桐等正牌酒一般

29、都需要十年才能成熟，1900年的玛歌庄的酒，100年了还没大熟呢！ 我喜欢将白葡萄酒比喻成女人，将红葡萄酒比喻成男人。Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式男人和女人男人和女人 我喜欢将白葡萄酒喻为女人，因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁，没有灵秀之气。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清丽、雅致如小家碧玉，有的浓艳、芬芳如交际花，而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的酒如青苹果女孩一般活跃而青涩，有的酒则像成熟女人一般有内涵和韵味；在白葡萄酒的身体形态中，也有女人或丰盈或瘦弱的身影。 红酒是

30、男人。浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人，稀薄的酒像体弱的男人。自身素质高的男人经历磨难后终成大器，而素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采，美妙得像戴天鹅绒的铁拳，自然也是身价百倍了；普通的酒只会随着时间衰败。红酒跟男人一样是要讲究健康结实的，结实的酒和男人都很迷人，而虚胖懦弱的酒跟男人一样毫无魅力。新红酒像少年一样活力十足但是太冲、太涩；成熟的酒如男人般刚柔相济。男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感。 Return感谢您的关注最后“每一种葡萄酒都有它的故事，只有了解它的人，才能真正喝出它的味道。”喝进口葡萄酒讲究的是个人喜好，喝酒的人要忠实于自己的感觉杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会

31、葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式说起电影与葡萄酒，恐怕首先要提到最近炙手可热的奥斯卡“最佳改编剧本奖”的得主杯酒人生（Sideways）。这是一部以加州葡萄酒乡为背景，借葡萄酒喻人生的小制作电影，却在美国和世界引起轰动。不仅在电影界包揽了大大小小的奖项，还掀起了一个葡萄酒的消费狂潮。电影与葡萄酒电影与葡萄酒杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式周星驰把对红酒的热爱也带到了他的作品中。还记得他在大内密探零零发里那段评价波斯葡萄酒的经典对白吗？“先甜后苦、亦苦亦甜，就像初恋的味道”；他在剧中给大家讲解葡萄酒的饮法：“品尝葡萄酒的时候，要把舌头卷起来便于舌尖品到甜味

32、、避开两侧品到的酸味，舌根品到苦味，让热乎乎的葡萄酒在口腔里充分游荡”。说罢，端杯呷酒时脸上浮现出奇异的表情，不知这是其他演员难以模仿的天才表演，还是生活中品酒的真情流露呢？电影与葡萄酒电影与葡萄酒杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式神之雫是一部讲述葡萄酒的日本漫画，原作是亚树直，作画则是冲本秀。从2004年讲谈社的周刊开始连载，目前出版到第19集。神雫讲述了这样一个故事：一名自小接受品酒英才教育，但从未喝过葡萄酒的富家子如何通过老父设下的谜局而走上红酒之路，越来越爱葡萄酒。具有50年品酒经验的世界著名酒评家神咲丰多香立下遗嘱：谁能以“盲品”方式猜中他心目中的1

33、2瓶顶级葡萄酒(他称之为“十二使徒”)以及第13瓶梦幻之酒(他称之为“神雫” 神之水滴神之水滴)的酒名和年份，谁便能继承价值超20亿日元的酒窖藏酒。神之水滴神之水滴杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式神雫也是青少年版的“世界百大葡萄酒名录”，如今，在日本一些葡萄酒专卖店的商品简介里，除了标注“帕克90分”之类，还流行加上“在神雫第几集第几页出现”、“神雫第几使徒”等说明。英国泰晤士报日援引业内人士评论报道，神咲雫比真人品酒师更具影响力，他有力推动了亚洲葡萄酒销售。倚仗神咲雫的品酒故事，日本最大葡萄酒销售商已打破销售纪录。日本最大葡萄酒进口商之一恩诺特卡承认，神之

34、水滴的流行已影响公司订货决策。不止日本，神之水滴的流行还激发亚洲其他一些国家和地区居民对葡萄酒的兴趣。韩国一些酒类商店，葡萄酒销量原来不到总销量三分之一，如今却占到或份额。韩国影视明星裴勇俊即将出演神之水滴电影版。神之水滴神之水滴杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式新旧世界葡萄酒对比新旧世界葡萄酒对比外在差别旧世界新世界地理 欧洲国家（法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等） 美国、加拿大+南半球国家（澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等） 气候环境 气候变化无常，气候环境不稳定 气候常恒、日照充足、降水规律 酿酒历史 长达上千年乃至几千年 仅仅

35、一、两百年 内在差别酿酒哲学 坚持古老而严格的葡萄酿制工艺，认为人工的痕迹越少，越证明葡萄酒的珍贵，葡萄酒是“上帝的礼物”，是自然的产物抛开旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成分，使用更新的技术来使每年的酒都保持恒定的品质 生产工艺 更推崇手工工艺，像对待高级订制服一样一针一线地手工缝制注重现代化的科技与管理 酒的口味 以优雅型为主，适合配餐，注重口味的平衡与层次 以奔放型为主，配餐纯饮皆可，注重风格突出，特别是果香和橡木风味 杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒中的王与后葡萄酒中的王与后 波尔多地区（Bordeaux）所产的葡萄酒

36、口感柔顺雅致，风情万种，是温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”； 布垠垠地区（Bourgogne文章来源于中国红酒网）所产的葡萄酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒之王”。这一王一后，恰恰代表法国两个颇负盛名、风格各异的葡萄酒产地。 Return杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式 将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾， 促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒

37、时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸.闻香闻香杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式 顶级的葡萄酒是艺术品，不仅仅是“喝”，更要“品”，浅尝一口，让酒液在口腔内保留一段时间，使感官充分体验红酒在唇齿间缠绵，然后用舌尖将酒液推向口腔四周，尽可能让所以角落里的味觉细胞都感受一下它的萦绕，最后再咽下去，迷人的幽香立即在全身缱绻。 一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。 值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。 Return品味品味杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐

38、部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的保健作用葡萄酒的保健作用开胃健脾葡萄汁本身的天然酸性物质，它的酸度接近胃酸，因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助蛋白质的消化和吸收，非常有益于脾胃的健康。延缓衰老红葡萄酒有提升人体内血液中的抗氧化能力作用，从喝下红 葡萄酒，人的抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最高值，抗氧化活性平均上升15%美容养颜葡萄酒中的萃取物能有效控制皮肤老化，饮用红酒可以起到补血作用，使女性脸色变得红润、有光泽。杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式防止心血管疾病由于葡萄酒中的多酚含量最高，适量饮用红葡萄酒，可防治各种心血管疾病，降低血压。 预防老年病喝葡

39、萄酒还可预防帕金森病、早老性痴呆症。不过，红葡萄酒毕竟是饮料，不是药，在饮用的方式和数量上难以作出明确的规定。 防止癌细胞形成适量地饮用葡萄酒能降低多种癌症，如乳腺癌、前列腺癌、喉癌、肺癌等症的发病率。镇静安神在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、愉快的感觉。 葡萄酒的保健作用葡萄酒的保健作用杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式在酒庄陈列室里，有款酒得酒瓶上竟贴着拿破仑像。然而在法国拿破仑像是不能用来作酒标的。原来，当年让拿破仑少尉痴迷因而丢了一个月军饷的漂亮姑娘，就是让.杜瓦先生

40、（酒庄的主人）曾祖父的外孙女。他们是在博讷的一个小酒馆认识的，当时那个小姑娘是小酒馆的服务员。因为会唱歌还经常吧家里酿的好酒带到酒馆来卖，所有很博男人的喜欢。自从见到拿破仑后，两人一见钟情，甚至到了谈婚论嫁的程度。后来拿破仑被召回巴黎，临行前特意送了一枚戒指给姑娘，并承诺过几年退役后就来博讷跟姑娘完婚。姑娘当真左等右等，却等来了她的情人当上了法兰西皇帝的消息。这时，昔日美丽已经随岁月老去，只有那枚戒指，成了她青春的回忆。后来，让.杜瓦的曾祖父得知，法兰西的皇帝曾经喜欢过自己的外孙女。便对外孙女说，能不能跟皇帝商量一下，生产一款以他名字命名的酒。姑娘真的就写了一封信，托人带到巴黎。据说拿破仑收到

41、这封信时正好打了胜仗，心情格外好，便委派信使告诉姑娘，拿破仑同意他的请求。信使还带来了一幅随军画师画的拿破仑一身戎装在橡木桶边喝酒的画像。后来这幅画便成了这款酒的酒标，并一直沿用到现在。葡萄酒与名人葡萄酒与名人杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的故事是当今世界葡萄酒鉴赏大师约翰逊的代表作之一，一经问世，就几乎囊括了英美等国最高级别的酒类出版物大奖，并在法国、德国、北欧和日本赢得了崇高赞誉，堪称当代葡萄酒指南书籍的里程碑。葡萄酒的故事将葡萄酒的逸事掌故以及知识点融冶于一处，汇聚了大量数据和文献资料作佐证，追溯了葡萄酒既复杂曲折又饶有兴趣的演化史。浩瀚50万言，配有近400幅精美图片，葡萄酒的方方面面都巨细无遗，娓娓道来，展现了一幅妙趣横生的葡萄酒的历史画卷，使读者迷醉在千年佳酿带给人们的芬芳中。读者能在葡萄酒的故事中欣赏到古代形形色色的宴会，了解伊斯兰教徒不喝酒的真正原因，纵览14世纪时欧洲葡萄酒海运酒的曲折航线，知道橡木酒桶的发明过程，以及香槟如何在一战的硝烟中劫后余生。葡萄酒的故事葡萄酒的故事杭州A派会葡萄酒俱乐部杭州A派会葡萄酒俱乐部单击此处编辑母版标题样式葡萄酒的故事葡萄酒的故事