《小学四年级下册科学-3.6-减慢食物变质的速度-教科版-(16张)ppt课件 (1)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学四年级下册科学-3.6-减慢食物变质的速度-教科版-(16张)ppt课件 (1)（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度 减慢减慢食物变质食物变质的速度的速度 新鲜的食物有什么特点，变质的食物有什么特点？观察新鲜的馒头和发霉的馒头。把观察结果记录下来。可以怎样观察呢可以怎样观察呢 ？看一看看一看闻一闻闻一闻尝尝一一尝尝观察一条观察一条腐败的小鱼腐败的小鱼，观察中需要，观察中需要什么工具？还要注意什么？什么工具？还要注意什么？都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌这都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌这种微生物。种微生物。 腐败的小鱼、发馊的面条与发腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？霉的面包有哪些相似的地方？ 这些微生物都从食物上这些微生物都从食物上获取营养获取营养
2、，同时还，同时还需要需要适宜的生长环境适宜的生长环境。这些条件都是微生物生。这些条件都是微生物生长的基本条件。我们来阅读课文中的一段资料长的基本条件。我们来阅读课文中的一段资料（课本课本P55），进一步了解食物变质的原因。），进一步了解食物变质的原因。食物的腐败变质是食物的腐败变质是微生物微生物引起的，微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的定的空气、水分和温度等条件。等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除的营
3、养，同时排除废物废物，使食物不再是原，使食物不再是原来的样子食物来的样子食物腐败变质腐败变质了了。食物变质的原因食物变质的原因小鱼小鱼为什么在短时间里腐败了？为什么在短时间里腐败了？鱼干鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？为什么能长时间地保持好闻的气味？干面条干面条能储存很长时间，能储存很长时间，湿面条湿面条为什么很快为什么很快 就会发霉？就会发霉？能不能使食物长时间的保存而不发生变质？能不能使食物长时间的保存而不发生变质？关键点：要减慢食物变质的速度，就必关键点：要减慢食物变质的速度，就必须须破坏微生物的生长环境。破坏微生物的生长环境。晒成鱼干晒成鱼干曝晒法曝晒法创设创设干燥干燥的环境，的环
4、境，破环微生物生长需破环微生物生长需要要水分水分的条件。的条件。放进冰箱冷冻放进冰箱冷冻 创设创设寒冷寒冷的环境，破的环境，破坏微生物生长需要坏微生物生长需要温温暖环境暖环境的条件的条件冷冻冷冻将鱼的全身抹上盐，将鱼的全身抹上盐，放在器皿里，放在器皿里，压上一块石头；压上一块石头；压过一段时间后把压过一段时间后把它晾干，就能储存它晾干，就能储存很长时间。很长时间。破坏微生物生长需要破坏微生物生长需要水分、空气水分、空气的条件的条件腌制腌制使使鱼鱼肉肉的的水水分分减减少少将将鱼鱼与与空空气气隔隔开开隔绝空气隔绝空气创设创设抽掉空气抽掉空气的的环境，破坏微环境，破坏微生物生长需要生物生长需要空气空
5、气的条件。的条件。真空包装法真空包装法密封包装法密封包装法创设创设隔绝空气隔绝空气的环境，破的环境，破坏微生物生坏微生物生长需要长需要空气空气的条件。的条件。做成罐头做成罐头创设创设不适宜的温度不适宜的温度环境环境 ，破坏微生，破坏微生物生长需要物生长需要温暖环温暖环境境的条件。的条件。高温或低温灭菌法高温或低温灭菌法储存食物的方法储存食物的方法储存方法储存方法 科学根据科学根据 破坏的条件破坏的条件冷冻法冷冻法 创设寒冷的环境创设寒冷的环境 破坏温度破坏温度 曝晒法曝晒法 创设干燥的环境创设干燥的环境 破坏湿度破坏湿度 腌制法腌制法 减少水分、减少水分、隔绝空气隔绝空气破坏湿度、破坏破坏湿度、破坏空气空气 密封包装法密封包装法隔绝空气隔绝空气破坏空气破坏空气真空包装法真空包装法 抽掉空气抽掉空气 破坏空气破坏空气高温或高温或低温灭菌法低温灭菌法 创设不适宜的温度创设不适宜的温度 破坏温度破坏温度应 用：给你一条鱼，你能用几种方法储给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？存呢？ 小组讨论交流，小组讨论交流，并做好记录并做好记录。说说你的想法。说说你的想法。同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根
