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1、l第二章第二章 蔬菜栽培的技术基础蔬菜栽培的技术基础l第一节第一节 蔬菜种子与播种蔬菜种子与播种一、蔬菜种子的含义一、蔬菜种子的含义 蔬菜栽培上所谓蔬菜栽培上所谓“种子的范围很广，泛种子的范围很广，泛指所有的播种材料。概括起来分四类：指所有的播种材料。概括起来分四类：一为植物学上真正的种子，由胚珠形成，如一为植物学上真正的种子，由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、萝卜、苋菜瓜类、豆类、茄果类、白菜类、萝卜、苋菜等；等；二为由胚珠和子房发育而成的果实，如伞形二为由胚珠和子房发育而成的果实，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜的双悬果、聚合果和科、藜科、菊科等蔬菜的双悬果、聚合果和瘦果；瘦果；三为地下
2、块茎三为地下块茎(马铃薯等马铃薯等)、球茎、球茎(荸荠、芋等荸荠、芋等)、根状茎、根状茎(姜、藕等姜、藕等)、鳞茎、鳞茎(大蒜、百合等大蒜、百合等等营养器官；等营养器官；四为蘑菇、草菇、木耳等食用菌的菌丝组织。四为蘑菇、草菇、木耳等食用菌的菌丝组织。二、蔬菜种子的寿命与贮藏二、蔬菜种子的寿命与贮藏 蔬菜种子的按其使用年限的长短，分为短蔬菜种子的按其使用年限的长短，分为短命种子与长命种子两大类：命种子与长命种子两大类：短命种子：一般将使用年限短命种子：一般将使用年限1年左右的种子称年左右的种子称为短命种子。如洋葱、芹菜、胡萝卜、菜豆等为短命种子。如洋葱、芹菜、胡萝卜、菜豆等种子。种子。长命种子：
3、将使用年限在两年或两年以上的种长命种子：将使用年限在两年或两年以上的种子称为长命种子。如西瓜、黄瓜、茄子、番茄子称为长命种子。如西瓜、黄瓜、茄子、番茄等。等。蔬菜种子的寿命及生产上可使用年限蔬菜种子的寿命及生产上可使用年限 影响种子寿命的因素影响种子寿命的因素1、带荚、整株贮藏。这种挂藏方法优点是简便，易行，适合农村自家园田留种。2、将自然晾晒精选的蔬菜种子放在牛皮纸袋或布口袋中，也可放于干燥的容器内，放置在干燥通风处，用时取出，这种贮藏方法保存的种子时间长，发芽率也较高。3、在低温、枯燥、真空条件下贮藏。把经过加工的种子放在真空、密闭、低温的条件下贮藏，一般可放在有防腐涂料的塑料纸口袋中，或
4、放在密封的铁罐内，这样贮藏可存放2-3年以上，其发芽率仍可达到95%以上。蔬菜种子的贮藏蔬菜种子新与陈的感官比较蔬菜种子新与陈的感官比较三、影响蔬菜种子发芽的因素三、影响蔬菜种子发芽的因素1、环境因子水分：种子发芽主要影响因子之一。为保持一定湿度，可采用覆盖(盖草、盖纸、盖塑料薄膜或玻璃)、遮荫等办法。直到幼苗出土，再逐步去除覆盖物。温度：适宜的温度能够促进种子迅速萌发。一般而言，喜温蔬菜以15一20为最适，耐热蔬菜植物则以25-30为宜。变温处理，有利于种子的萌发和幼苗的生长，昼夜温差3-5为好。种皮透水容易蔬菜种子：十字花科、豆科、番茄、黄瓜等种皮透水难蔬菜种子：伞形科、茄子、辣椒、西瓜、
5、冬瓜、葱几种蔬菜种子的泡种时间及处理方法几种蔬菜种子的泡种时间及处理方法氧气：种子发芽时要摄取空气中的O2并放出C02，假如播后覆土过深，镇压太紧，或土壤中水分过多，种子会因缺氧而腐烂。种子催芽过程中应冲洗种子除去黏液，以利呼吸。光照：光照条件对种子发芽的影响因植物种类而异，就大多数蔬菜种子来说，影响很小或不起作用。但有些蔬菜的种子有喜光性，如莴苣、芹菜种子发芽需要光照，所以它们播种后在温度、水分充足时，不覆土或覆薄土，则发芽较快。也有另一类植物种于的发芽会被光抑制，如西瓜、茄子、番茄、葱等。(2)休眠因素种子有生活力，但即使给予适宜的环境条件仍不能发芽，此种现象称种子的休眠。造成种子休眠的原
6、因主要有种皮或果皮结构障碍、种胚发育不全、化学物质抑制等。 蔬菜种子重量分级蔬菜种子重量分级很大的种子很大的种子 ： 千粒重大于千粒重大于1公斤公斤 。佛手。佛手瓜、薯蓣、姜、马铃薯、蒜等。瓜、薯蓣、姜、马铃薯、蒜等。大粒种子：千粒重大粒种子：千粒重100-1000克。扁豆、克。扁豆、菜豆、印度南瓜、豌豆、中国南瓜、美菜豆、印度南瓜、豌豆、中国南瓜、美州南瓜等。州南瓜等。中等种子：千粒重中等种子：千粒重10-99.8。瓠子、小子。瓠子、小子西瓜、青皮冬瓜、网纹甜瓜、落葵、黄西瓜、青皮冬瓜、网纹甜瓜、落葵、黄瓜等。瓜等。小粒种子：千粒重小粒种子：千粒重1-9.9克。园叶菠菜、克。园叶菠菜、萝卜、
7、芫荽、甜椒、辣椒、茄子等。萝卜、芫荽、甜椒、辣椒、茄子等。很小粒种子：千粒重小于很小粒种子：千粒重小于1克。苋菜、克。苋菜、马铃薯、芹菜、荠菜、豆瓣菜等。马铃薯、芹菜、荠菜、豆瓣菜等。 四、蔬菜种子处理四、蔬菜种子处理 在蔬菜生产上为了提高种子的生活力，使在蔬菜生产上为了提高种子的生活力，使种子发芽迅速整齐，幼苗生长健壮，加快其种子发芽迅速整齐，幼苗生长健壮，加快其生长发育并调节营养生长和生殖生长的关系，生长发育并调节营养生长和生殖生长的关系，从而提高品质和产量；或增加对不良环境条从而提高品质和产量；或增加对不良环境条件的抗逆能力，常对种子进行不同的处理。件的抗逆能力，常对种子进行不同的处理。
8、 而常见的处理方法主要包括物理、化学及而常见的处理方法主要包括物理、化学及生物因素的处理。生物因素的处理。1、物理因素处理、物理因素处理用物理因素处理种子的方法很多，主要包括温度处理，机械处理，用物理因素处理种子的方法很多，主要包括温度处理，机械处理，光照处理以及射线，超声波处理等。光照处理以及射线，超声波处理等。（1温度处理温度处理 低温处理：利用适当的低温冷冻处理能克服种皮不透性，促进低温处理：利用适当的低温冷冻处理能克服种皮不透性，促进种子解除休眠。种子解除休眠。 高温干燥处理：菠菜，胡萝卜，洋葱，黄瓜，芹菜、西瓜，甜高温干燥处理：菠菜，胡萝卜，洋葱，黄瓜，芹菜、西瓜，甜瓜等经瓜等经35
9、高温干燥处理高温干燥处理35天后，种皮龟裂变得疏松多缝，改天后，种皮龟裂变得疏松多缝，改善了气体交换条件，从而能促进种子发芽。善了气体交换条件，从而能促进种子发芽。 热水处理：高温浸种有利于种子内部的生化变化，可减少发芽热水处理：高温浸种有利于种子内部的生化变化，可减少发芽抑制物质，促进萌发和有减轻病害程度等良好效果。抑制物质，促进萌发和有减轻病害程度等良好效果。 变温处理：经变温处理后，种皮因热胀种皮的通透性，变温处理：经变温处理后，种皮因热胀种皮的通透性， 从而从而促进种子的萌发促进种子的萌发（2机械处理磨损种皮：把种子放在容器中激烈振荡以磨破，磨薄种皮，水分容易进入种子。针刺种胚：用针刺
10、伤种胚，或切去胚乳或子叶，从而促进因种胚原因休眠的种子萌发。高压法：首先浸种，然后将种子放在68个大气压下处理23天，这样水分可以从由于高压面出现的种皮裂缝中进入种子，促进萌发。此法对由于种皮造成发芽困难的种子很有效。（3抗旱处理即在播种前在一定条件下进行浸种，然后晾干至种子原含量，再让其吸水萌发。这种处理可提高作物的抗旱能力番茄种子的处理以种子和水分之比为1：2，种子吸水量为风干种子重的6365，处理36一48小时为宜。（4射线超声波处理包括X射线等，红外线，超声波，电避场等处理种子，都有打破休眠，促进发芽的作用。2、化学因素处理包括适量的微量元素处理以及化合物如硝酸盐类和含-SH基的物质如
11、胱氨酸、谷胱甘肽及硫脲。这些物对促进种子萌发、提高发芽势、发芽率、促进幼苗初期生长以及促进陈种子发芽和打破休眠均有不同程度的作用。3、生物因素处理包括生长素、赤霉素、生物原刺激剂如胡敏酸等。五、播种期与播种方法五、播种期与播种方法1、播种期的确定、播种期的确定蔬菜播种期主要依据蔬菜种类与品种的气候蔬菜播种期主要依据蔬菜种类与品种的气候适应性和消费者的要求而确定。适应性和消费者的要求而确定。一般情况下，喜温耐热蔬菜宜春播；喜凉的一般情况下，喜温耐热蔬菜宜春播；喜凉的根菜、叶菜类宜秋播；而耐寒性强的叶菜则根菜、叶菜类宜秋播；而耐寒性强的叶菜则适宜于冬播。适宜于冬播。2、播种量的计算、播种量的计算根
12、据种子的纯度和发芽率、千粒重、营养面根据种子的纯度和发芽率、千粒重、营养面积株行距等进行计算。积株行距等进行计算。种子使用价值种子使用价值=纯度纯度发芽率发芽率100%播种量播种量g/亩）亩）=666.7平方米平方米/(行距行距株距株距) 每穴粒数每穴粒数 每克粒数每克粒数种子使用价种子使用价值值品种品种 单位面积播种量单位面积播种量g/平方米）平方米）茄果类茄果类 5-10瓜类瓜类 50-60十字花科十字花科 15-30莴苣莴苣 10-15 常见蔬菜育苗播种密度常见蔬菜育苗播种密度3、播种方法、播种方法 一般分撒播、条播和穴播一般分撒播、条播和穴播3种种1撒播撒播 适于播种密度高的蔬菜或育苗
13、时应适于播种密度高的蔬菜或育苗时应用。撒播能经济，利用土地，但不利于机械用。撒播能经济，利用土地，但不利于机械作业，且对土壤质地、作畦质量、撒籽技术、作业，且对土壤质地、作畦质量、撒籽技术、覆土厚度都要求较严格。如菠菜、茼蒿、小覆土厚度都要求较严格。如菠菜、茼蒿、小白菜、胡萝卜等多用撒播。白菜、胡萝卜等多用撒播。 2条播条播 适于生长期较长和营养面积较大以适于生长期较长和营养面积较大以及需要中耕培土的蔬菜。速生叶菜也可通过及需要中耕培土的蔬菜。速生叶菜也可通过缩小株距、扩大行距或宽幅条播。此法便于缩小株距、扩大行距或宽幅条播。此法便于机械化耕作，灌溉用水经济。如莴苣、萝卜、机械化耕作，灌溉用水
14、经济。如莴苣、萝卜、菠菜、茼蒿等可用条播。菠菜、茼蒿等可用条播。 3穴播穴播 也叫点播。适于生长期较长的大型也叫点播。适于生长期较长的大型蔬菜和需要丛植的蔬菜，如韭菜、豆类、萝蔬菜和需要丛植的蔬菜，如韭菜、豆类、萝卜、大白菜等。机械化播种或播种胶带播种卜、大白菜等。机械化播种或播种胶带播种也属于点播方式。也属于点播方式。播种生产线播种生产线播种生产线播种生产线发芽室内部结构发芽室内部结构自走式洒水车自走式洒水车 第三节第三节 蔬菜育苗蔬菜育苗 育苗是根据蔬菜生产的育苗是根据蔬菜生产的需要，在苗床上利用和创造适需要，在苗床上利用和创造适于蔬菜作物种子萌发、出苗、于蔬菜作物种子萌发、出苗、幼苗生长
15、发育的环境条件，培幼苗生长发育的环境条件，培育出供生产田所需秧苗的过程。育出供生产田所需秧苗的过程。一、蔬菜育苗的意义和适应性一、蔬菜育苗的意义和适应性1、蔬菜育苗的意义、蔬菜育苗的意义（1）、节省用种量，利于推广蔬菜）、节省用种量，利于推广蔬菜良种。良种。（2）、培育壮苗、提高产量）、培育壮苗、提高产量（3）、提早栽培季节，延长供应期）、提早栽培季节，延长供应期（4）、节省田间生长时间、增加复）、节省田间生长时间、增加复种指数、提高土地利用率等。种指数、提高土地利用率等。2、蔬菜育苗适应性、蔬菜育苗适应性（1）、根系易木栓化，再生能力弱的）、根系易木栓化，再生能力弱的蔬菜，不宜育苗。如多数豆
16、类蔬菜。蔬菜，不宜育苗。如多数豆类蔬菜。（2）、根系不易木栓化，再生能力强）、根系不易木栓化，再生能力强的蔬菜，如茄果类、白菜、甘蓝等常采的蔬菜，如茄果类、白菜、甘蓝等常采取育苗移栽。取育苗移栽。（3）、生长期短的蔬菜无须育苗。）、生长期短的蔬菜无须育苗。（4）、肉质直根类蔬菜采用直播。）、肉质直根类蔬菜采用直播。二、蔬菜壮苗标准(1)壮苗的外部形态标准：壮苗表现为秧苗生长健壮，高度适中，大小整齐，叶片大而厚，颜色正常，既不徒长，也不老化。子叶和叶片完整，根系发达，干物质含量高。果菜类秧苗现蕾早，花果节位低，发育良好等。常用的数量指标：A、全株干重和根干重B、茎粗/茎高C、地下部干重/地上部干
17、重根冠比）D、节间长度（苗高/叶片数）(2)壮苗的生理生化标准：A、光合能力B、根系活力C、叶绿素含量D、C/N比C高，利于花芽分化；C/N比过大，花芽分化早但生长缓慢，反之则生长旺盛开花延迟。如茄果类其比值为1-1.2为宜。）E、细胞内的糖含量(3)壮苗的苗龄指标：蔬菜壮苗适宜的生理苗龄因蔬菜种类不同而有差异，同一种蔬菜不同的品种也不相同，同一品种不同的栽培方式也不相同。如早熟栽培及保护栽培苗龄要求稍大，露地栽培苗龄要求稍小。与蔬菜壮苗对应的则是徒长苗、僵化苗、老化苗、病苗等。徒长苗：茎细长、节间长、叶薄、色胆、叶柄细长、子叶早落、下部叶片提早枯黄、根系小。该类苗适应性差，定植后生长发育缓慢
18、、产量低。僵化苗、老化苗：茎细发硬、叶子发黄，根少色淡。定植后生长缓慢，开花结果迟，结果期短，易早衰。病苗：茎叶上有病斑；有的地上部正常，但根部有变褐、腐朽症状，秧苗发育迟缓。茄果类蔬菜壮苗标准：茄果类蔬菜壮苗标准：番茄番茄 冬季大棚冷床育苗苗龄冬季大棚冷床育苗苗龄90天天-100天，夏秋季苗龄天，夏秋季苗龄30天左右。株高天左右。株高8cm-12cm，茎粗，茎粗0.5cm-0.8cm,节间短，呈紫节间短，呈紫绿色；叶片绿色；叶片7片片-8片，叶色深绿带紫，叶片，叶色深绿带紫，叶片肥厚；第一花穗现花蕾，根系发达，片肥厚；第一花穗现花蕾，根系发达，植株无病虫害，无机械损伤。植株无病虫害，无机械损
19、伤。茄子茄子 冬季大棚冷床育苗苗龄冬季大棚冷床育苗苗龄130天左天左右，夏秋季育苗右，夏秋季育苗35天左右。株高天左右。株高10cm-15cm，长，长7片片-8片真叶，叶片大而厚，片真叶，叶片大而厚，叶色浓绿带紫，根系多无锈根，全株无叶色浓绿带紫，根系多无锈根，全株无病虫害，无机械损伤。病虫害，无机械损伤。辣椒辣椒 冬季大棚冷床育苗苗龄冬季大棚冷床育苗苗龄60天天-80天；天；株高株高15cm左右，茎粗左右，茎粗0.4cm以上，叶片以上，叶片8片片-10片真叶，颜色浓绿，片真叶，颜色浓绿，90%以上的秧以上的秧苗已现蕾，根系发育良好，无锈根，无苗已现蕾，根系发育良好，无锈根，无病虫害和机械损伤。病虫害和机械损伤。
