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1、红酒市场调研报告背景背景火龙果红酒简介：火龙果红酒简介：该火龙果红酒系列产品已被国家农业部绿色食品认证中心认定为“绿色食品”。火龙果红酒富含花青素和藜芦醇，这两种物质具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、预防冠心病、防癌的作用，可预防脑细胞变性，抑制痴呆症的发生。火龙果红酒含有丰富的维生素C及水溶性膳食纤维，具有减肥、降低血糖、预防肠癌和防止便秘的作用。河南省未来农业股份有限公司与北京友邦前景营销咨询公司达成营销战略咨询河南省未来农业股份有限公司与北京友邦前景营销咨询公司达成营销战略咨询全案项目合作。其中包括，市场调研、营销战略咨询、品牌推广传播三个部分。全案项目合作。其中包括，市场调研、营销战略咨询
2、、品牌推广传播三个部分。河南省未来农业股份有限公司营销咨询目的是针对其火龙果红酒产品解决市场河南省未来农业股份有限公司营销咨询目的是针对其火龙果红酒产品解决市场问题，做火龙果红酒产品的营销战略规划和市场推广计划。问题，做火龙果红酒产品的营销战略规划和市场推广计划。本部分是第一部分本部分是第一部分市场调研部分，旨在通过消费者市场调研部分，旨在通过消费者U UA A调查来印证并寻找调查来印证并寻找火龙果红酒产品未来的市场定位方向和市场机会点，并通过经销商调研，为产火龙果红酒产品未来的市场定位方向和市场机会点，并通过经销商调研，为产品进入市场提供参考。品进入市场提供参考。3市场现状及竞争现状调查市场
3、现状及竞争现状调查1 1消费者消费者U&A调查调查二二3 3 三三一一目目 录录 3 3 五五经销商调研经销商调研3 3 四四企业内部访谈总结企业内部访谈总结调查结论调查结论中国红酒产量及发展趋势中国红酒产量及发展趋势中国国产红酒市场容量及发展趋势中国国产红酒市场容量及发展趋势 葡萄酒产量逐年提高从2000一2004年国家统计局对全国葡萄酒企业统计(全部国有及销售收人在500万元以上的非国有企业)每年年报的数据来看，平均年增长为10%以上。2000年产量20.19万吨，2001年产量25.05万吨，比上年增长24%; 2002年产量28.86万吨，比上年增长15.2%;2003年产量34.3万
4、吨，比上年增长18.8%，2004年产量36.73万吨，比上年增长7%; 2005年产量约40万吨，比上年增长10.9%。产量产量产量产量4040万吨万吨万吨万吨产量产量产量产量36.7336.73万吨万吨万吨万吨2004年年2000年年2005年年产量产量产量产量20.1920.19万吨万吨万吨万吨年均产量增长年均产量增长15%15%以上以上20072007年，消费量年，消费量27%27%速度增长速度增长2007200720072007年中国红酒消费量增长迅速年中国红酒消费量增长迅速年中国红酒消费量增长迅速年中国红酒消费量增长迅速红酒年消费量对比（升红酒年消费量对比（升/ /年年/ /人）人
5、）中国年人均消费量远低于世界平均水平，市场发展潜力还很大。中国年人均消费量远低于世界平均水平，市场发展潜力还很大。中国年人均消费量远低于世界平均水平，市场发展潜力还很大。中国年人均消费量远低于世界平均水平，市场发展潜力还很大。升升相差六倍相差六倍目前，国产葡萄酒在中国市场的占有率仍在90%以上 ,主要原因是国产葡萄酒的价位和口感适合国内消费者，受到消费者的青睐。同时，国产葡萄洒良好畅通的销售渠道，发展前景看好。第一梯队：第一梯队：张裕、中粮、王朝、威龙、新天，五强争霸；第二梯队：第二梯队：其他品牌国产红酒，如龙徽、丰收、通化等；第三梯队：第三梯队：区域小品牌或甜汁桶装葡萄酒等；五强争霸，区域品
6、牌割据地方。五强争霸，区域品牌割据地方。中国国产红酒市场格局中国国产红酒市场格局龙徽、丰收等龙徽、丰收等长城（中粮）、长城（中粮）、张裕、王朝、威张裕、王朝、威龙、新天龙、新天区域品牌为主区域品牌为主第一梯队第一梯队第二梯队第二梯队第三梯队第三梯队红酒市场红酒市场 战略竞争局面国产红酒产品概念国产红酒产品概念概念概念种类种类市场特征市场特征葡萄概念葡萄概念赤霞珠、蛇龙珠、解百纳等等一，名词绕口，消费者不容易理解记忆；各家同争“解百纳”之名；二，消费者不知谁家生产，造成严重的品牌透支，不易突出自我品牌形象。年份概念年份概念张裕解百纳 1994、1998、2000干红；王朝1992、1998、20
7、00干红；新天的系列标注年份的葡萄酒；长城年份酒等葡萄酒的品质主要依赖与当年生产酒的原料葡萄的质量，原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，酒的品质自然也好些。葡萄酒的年份只能说明它的原料来源于哪一年的葡萄，不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，单纯的年份长短不能决定葡萄酒的品质。产地概念产地概念 庄园酒、酒庄酒、葡园A、B、V、S区、葡萄酒十大产区等等“庄园酒”囿于条件限制，不能大量生产；庄园酒如果到了一定要到市场区强推的程度，就不成为庄园酒了；要求农工商一体，国内无一真正符合。葡萄酒企业只是法国人对葡萄酒的感觉照搬到中国，所以我们会看到葡萄酒的包装、价格、广告等营销策略都有模仿法国
8、之嫌。庄园酒只能是集中在金字塔尖。添加物添加物概念概念洋葱葡萄酒仙人掌葡萄酒1、目前丰收洋葱红酒市场定位为保健红酒；2、丰收已经进入北京市场，其他品牌多以区域市场销售为主；度数概念度数概念新天烈焰”葡萄烈酒 云南红推出“高原魂”葡萄烈酒 迎合中国人饮酒习惯，具有一定的差异性，为众多红酒品牌厂商所关注；细分市场、差异化创新成为市场新宠，机会无限。细分市场、差异化创新成为市场新宠，机会无限。品牌品牌产品产品规格价格介绍厂家 丰收洋葱红酒丰收洋葱红酒750ml27元该产品将含有钙、磷、铁、锌、硒、多种维生素及18种氨基酸的洋葱和富含白藜芦醇的干红葡萄酒有机结合，既保留了葡萄和洋葱丰富的营养成份，又采
9、用高科技手段除去了由洋葱带来的辛香。北京丰收葡萄酒有限公司750ml29元中外合资烟台法罗利酒业有限公司座落于著名的葡萄、苹果产区和人间仙境-山东烟台蓬莱，地理位置与法国的波尔多同处一个纬度，盛产世界闻名的烟台苹果和优质葡萄。得天独厚的地理位置、自然气候和土壤条件，造就了一流的酿酒苹果和葡萄品种，为配制优质苹果酒和葡萄酒提供了重要原料保证。烟台法罗利葡萄酒有限公司法兰奴无糖洋葱红酒750ml65元“法兰奴无糖洋葱葡萄酒”功能系列葡萄酒，酒以“洋葱”文化为诉求点，针对不同消费群体设定相应的需求产品，既有利于品牌树立，又提高整体销量，降低市场运营成本。根据品牌自身特点，“法兰奴无糖洋葱葡萄酒”系列
10、葡萄酒可分为共五款：普通型、两星、三星、四星、五星。通化葡萄酒厂洋葱葡萄酒洋葱葡萄酒丰收丰收洋葱红酒市场定位和卖相已具老态洋葱红酒市场定位和卖相已具老态仙人掌葡萄酒仙人掌葡萄酒尚元实业（原兴邦科技改制组成立）旗下中法合资安徽喀塔斯酒业地下酒窖坐落于安徽亳州古井镇兴邦科技工业园。是我国首家仙人掌果酒制造企业，该仙人掌葡萄酒荣膺“2007波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会新产品金奖”殊荣。 喀塔斯品牌来自法国，产品采用通过国家绿色食品认证的墨西哥食用仙人掌，及法国圣埃斯丹佛提供的AOC级葡萄酒，严格按照了圣埃斯丹佛工艺通过纯生物低温发酵技术进行酿造，使酒中才分保留了仙人掌富含有的多种氨基酸、维生素等营养
11、成分以及钙、黄铜、生物碱、生物多糖等对人体有保健作用功能物质。 此喀塔斯酒系列产品融合了法国高品质葡萄酒和仙人掌元素，比单纯的葡萄酒更具有保健功能，产品特色在国际上也是首例。 市场没有以火龙果为添加原料的红酒，未来农业独占鳌头市场没有以火龙果为添加原料的红酒，未来农业独占鳌头国产红酒品牌市场特征国产红酒品牌市场特征品牌产品价格渠道长城年份酒（华夏长城）庄园酒（华夏葡园区）金装系列（沙城）星级系列（沙城）；高端到低端多个品种元商超、夜店、酒店、餐、批销张裕八个系列。张裕拥有最完整的产品线，并采用副品牌策略。高端：张裕卡斯特（酒庄酒）；次高端：张裕解百纳低端：品利珠干红及其他元商超、酒店、餐饮批销
12、王朝三个系列。根据年份和品种区分：王朝干红、王朝起泡葡萄酒、王朝半干红白葡萄酒、王朝吉庆干红；80多个品种10千元之间商超、酒店、餐饮批销威龙主要产品有干酒、香槟工艺酒、白兰地以及桃红、甜红、甜白四个系列；80多个品种高端产品形象、中端产品提销量商超、酒店、餐饮新天四大系列：西域系列（高端）、尼雅系列（中高端）玛纳斯系列（低端）印象（差异化品牌）；采取低价路线。高端酒销量乏善可陈商超、酒店、餐饮批销其他品牌洋葱红酒、葡萄汁酒、野生葡萄酒等等10-100元不等商超、零售店、批销餐饮、娱乐场所如：2001年，烟台长城举办各种葡萄酒论坛、峰会来推广蓬莱产区；2005年，组织“世界七大葡萄海岸发展高峰
13、论坛”，与六大葡萄海岸筑起世界葡萄产区的“6+1”格局，从而奠定“蓬莱世界七大葡萄海岸之一”的产区发展概念。 2005年，龙徽干红冠名“成龙上海慈善周末”，将企业的社会责任与龙徽品牌相联系，让更多的消费者感知到了企业的品牌责任。张裕赞助上海财富论坛、世界市长论坛、博鳌亚洲论坛、大连国际时装；节；华夏长城与山海关老龙头新千年庆典等无不体现了企业品牌与事件特点之间的良好互动关系。 国产红酒主要营销模式总结国产红酒主要营销模式总结1 1“云南红”酒标上清纯的傣族少女、带着晨露的葡萄、椰树、大象等等构成了一个美妙奇异的世界；张裕曾推出的一款红葡萄酒套装礼盒（包括正甜红、樱甜红、清甜红和喜甜红各一支），
14、四支酒标分别采用了1915年巴拿马万国博览会最优等奖状 ；如新天与海尔的合作；海尔冷柜和新天酒业结下盟约，整合酒柜和葡萄酒产品，意欲在中国掀起“葡萄酒文化普及风暴”。前者为国内家电行业巨头，后者隶属于上市公司新天国际，投资额高达亿元，拥有亚洲最大的万亩葡萄园，年产万吨高品质葡萄酒，是中国新兴葡萄酒企业的领军人物。 国产红酒主要营销模式总结国产红酒主要营销模式总结2 2以葡萄类别区分、年份区分、产地区分、度数区分、添加物区分来塑造不同概念，细分市场，开辟新的需求空间。国产红酒主要营销模式总结国产红酒主要营销模式总结3 3张裕的葡萄酒俱乐部，是口碑营销的典范；五粮液与网易合作，利用网易的客户数据库
15、，广泛传播五粮液的酒文化。国外某葡萄酒企业，通过博客，将葡萄酒品牌传达出去，不到一周时间今千万博客作者都知道此品牌。市场和竞争调查结论市场和竞争调查结论 市场状况调查结论市场状况调查结论市场状况调查结论市场状况调查结论 竞争情况调查结论竞争情况调查结论竞争情况调查结论竞争情况调查结论1、长城、张裕、王朝、威龙、新天是国产红酒市场五霸；2、长城和张裕市场推广手段多样，知名度较高，走酒庄红酒路线；3、细分市场，创造差异化是非名牌红酒割据市场的有利手段，尤其是具有更多保健作用的红酒越来越受到消费者关注和喜爱；4、目前市场上还没有火龙果红酒，开辟了一个细分市场；1、中国红酒市场容量巨大，以年均27%以
16、上速度增长，需求拉动红酒产量增长；2、中国红酒市场仍以国产红酒为主；国产知名品牌占据中高端市场，国外产地红酒占据高端市场；3、红酒市场无论是产品、还是包装同质化严重，有一窝蜂现象，各品牌特点不明显；15市场现状及竞争现状调查市场现状及竞争现状调查1 1消费者消费者U&A调查调查二二3 3 三三一一目目 录录 3 3 五五经销商调研经销商调研3 3 四四企业内部访谈总结企业内部访谈总结调查结论调查结论？、营销组织结构和营运能力营销组织结构和营运能力？、企业内访总结企业内访总结企业优势企业优势优势所在：优势所在：（1 1）合作生产厂，具备大规模正规生产、加工能力。）合作生产厂，具备大规模正规生产、
17、加工能力。（2 2）未来农业集团组织结构较完整，领导思想、经营意识先进）未来农业集团组织结构较完整，领导思想、经营意识先进（3 3）火龙果酒已经取得绿色食品标志，河南省名牌称号。）火龙果酒已经取得绿色食品标志，河南省名牌称号。（4 4）火龙果酒为国内独创，具有独特的营养成分）火龙果酒为国内独创，具有独特的营养成分（5 5）资金实力雄厚）资金实力雄厚（6 6）全国各地拥有上千的经销商队伍和销售渠道。）全国各地拥有上千的经销商队伍和销售渠道。企业内访总结企业内访总结企业劣势企业劣势劣势所在：劣势所在：（1 1）市场部没有专业人员，操作火龙果酒经验缺乏。）市场部没有专业人员，操作火龙果酒经验缺乏。（
18、2 2）缺乏专业的营销团队和管理体系、高中级管理人才。）缺乏专业的营销团队和管理体系、高中级管理人才。（3 3）产品包装设计不够洋气、喜气，）产品包装设计不够洋气、喜气，还有改进空间还有改进空间。（4 4）产品系列划分不合理，价格体系不规范。）产品系列划分不合理，价格体系不规范。（4 4）火龙果酒口味特点不突出，还有改进空间。）火龙果酒口味特点不突出，还有改进空间。营销关键因素对比分析营销关键因素对比分析广告的拉动力广告的拉动力渠道的推动力渠道的推动力广告说服力广告投放密度渠道铺货密度渠道拦截力度市场市场需求需求广告渠道产品产品产品产品包装定位包装定位包装定位包装定位 产品有一定独创性产品有一
19、定独创性 产品包装有欠缺产品包装有欠缺 口味特点不够突出口味特点不够突出火龙果酒 聚焦广告招商聚焦广告招商 目前有千家经销商目前有千家经销商 发达地区的渠道有待建立发达地区的渠道有待建立 火龙果酒渠道铺货能力广告制作可以外包广告制作可以外包地方媒体政府关系好地方媒体政府关系好媒体可较低价格获得媒体可较低价格获得火龙果酒营销传播能力红酒市场需求快速 增 长营销队伍 领导能力强领导能力强 通过招聘可快速组建通过招聘可快速组建未来农业的营销队伍、？、内部资源和外部能力的总结内部资源和外部能力的总结关键一、市场需求。拉动销售的关键是市场需求；红酒的市场需求关键一、市场需求。拉动销售的关键是市场需求；红
20、酒的市场需求在快速增长，处于在上升期，存在巨大的机会。在快速增长，处于在上升期，存在巨大的机会。关键二、包装和口味。关键二、包装和口味。 红酒产品是讲究情调，外包装要考究，另加红酒产品是讲究情调，外包装要考究，另加几分洋气、喜庆；口味同样是关键，火龙果酒要能造就出几分洋气、喜庆；口味同样是关键，火龙果酒要能造就出自身特有、出众的口味来，才能锁住客户自身特有、出众的口味来，才能锁住客户。我们认为：虽然未来农业目前营销队伍、广告两方面基本上是空白，我们认为：虽然未来农业目前营销队伍、广告两方面基本上是空白，经销商队伍也有欠缺；但是公司主要领导能力强、经验丰富、社会经销商队伍也有欠缺；但是公司主要领
21、导能力强、经验丰富、社会资源广，在充足资金的保证下，以上问题能够快速得到解决，不是资源广，在充足资金的保证下，以上问题能够快速得到解决，不是主要制约关键因素所在主要制约关键因素所在。21市场现状及竞争现状调查市场现状及竞争现状调查1 1消费者消费者U&A调查调查二二3 3 三三一一目目 录录 3 3 五五经销商调研经销商调研3 3 四四企业内部访谈总结企业内部访谈总结调查结论调查结论消费者消费者U&A调查调查导读导读3名词解释：消费者的使用习惯和态度研究简称消费者U&A研究（Usage and Attitude Study） ，它是一种综合、有用、没有固定分析框架，但通常是非常实际的研究。它可
22、以提供有关消费者的使用和购买习惯，以及对产品和品牌的态度方面的信息，也可以提供各品牌在市场上的竞争态势力面的信息，从而为企业的营销策略提供客观、全面、科学的参考依据。消费者消费者U&A调查调查3.1技术报告技术报告消费者消费者消费者消费者U&AU&AU&AU&A调查调查调查调查3.2国产红酒消费国产红酒消费U&A调查调查3.3夜店酒品消费夜店酒品消费U&A调查调查3.4火龙果红酒产品概念测试火龙果红酒产品概念测试243.1 3.1 技术报告技术报告 地区北京广州深圳设计配额160120120实际完成160120120合计4001、调查方法普通消费者：电话访问； 北京地区，部分消费者CIT（街头
23、拦截访问）；经销商/零售商：现场走访、电话询问； 2、地区抽样与样本量本次调查抽取北京、广州、深圳共三个城市，设计完样本量400个，实际完成样本量400。各城市抽样配额见下表。253.1 3.1 技术报告技术报告性别男女设计配额200200实际完成2002003、性别抽样与样本量男女抽样配额及完成情况，见下表。年龄18-25岁26-35岁36-45岁46-55岁设计配额5510510555实际完成55105105554、年龄抽样与样本量本次调查的年龄在15-55岁之间，分为15-25岁、26-35岁、36-45岁、46-55岁四个年龄段，抽样配额及完成情况，见下表。3.1 我们的实际调查问卷3
24、.1技术报告技术报告消费者消费者消费者消费者U&AU&AU&AU&A调查调查调查调查3.2国产红酒消费国产红酒消费U&A调查调查3.3夜店酒品消费夜店酒品消费U&A调查调查3.4火龙果红酒产品概念测试火龙果红酒产品概念测试283.2消费者消费者U&A调查调查消费行为您买过/喝过国产品牌的红酒吗？（复选）调查发现：调查发现：被访者中绝大多数人都喝过国产品牌红酒,也有近半数的人是国产红酒的购买者。说明国产品牌红酒的饮用需求很大，是带有普遍性的。消费行为您买过/喝过国产品牌的红酒吗？（复选）调查发现：调查发现：女性买的多，男性喝的多，整体来看，男女性别对于红酒的需求没有较大差异；喝过/买过国产红酒的
25、消费者以36-45岁之间居多，其次，18-25岁和46-55岁两个年龄段成为第二个高需求阵营。总体来看，各个年龄段对国产红酒的需求都很大。也可以说，红酒对于消费者是老少皆宜的。第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第二阵营第二阵营3.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：在10000元以下/月收入被访者中，随着收入增加，国产红酒消费需求逐渐增加。月收入10000-20000之间，国产红酒消费需求降低。可以看到，月收入在4000-10000元的被访者是国产红酒的主力购买阵营，其中以8000-10000元购买人群最多。月收入在6000-10000元的被访者，全部买过/喝过国产红酒，看来这部分人
26、群是红酒消费的核心力量。消费行为您买过/喝过国产品牌的红酒吗？（单选）3.2消费者消费者U&A调查调查核心消费者核心消费者消费行为您买过/喝过国产品牌的红酒吗？（复选）3.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：随着学历的增高，国产红酒的消费需求在增加。大学及以上学历被访者对国产红酒的消费需求较高。其次是大专学历被访者。说明国产红酒的消费人群具有高学历特征。增加趋势增加趋势消费行为您买过/喝过国产品牌的红酒吗？（复选）1，政府/事业单位普通职员；2，政府/事业单位中高层管理人员；3，国企普通职员；4，国企中高层管理人员；5，外企/合资公司普通职员；6，外企/合资公司中高层管理人员；7，
27、其他公司普通职员；8，其他公司中高层管理人员；9，科教文从业人员；10，军人；11，自由职业人；12，学生；13，退休人员；14，其他调查发现：调查发现：政府/事业单位、外企/合资公司、国企、其他公司中高层管理人员及科教文从业人员，买过国产红酒的比例较高，都在半数以上。3.2消费者消费者U&A调查调查333.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：由此可看出，家中、商务场所、夜店是红酒消费的主要场所。消费行为您一般会在哪些场景饮用红酒？（复选）1、自己/熟人家里2、商务宴会3、酒吧4、KTV5、迪厅6、西餐厅7、其他第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营343.2消费者消费者
28、U&A调查调查购买渠道您一般会从哪里购买红酒？（复选）调查发现：调查发现：大多数被访者会在大卖场购买红酒，其次是中小规模零售商店/便利店，第三是红酒专卖店。夜店和西餐厅作为红酒销售的补充渠道位居第四阵营。1、中小规模零售商店/便利店2、大卖场3、酒吧4、KTV5、迪厅6、红酒专卖店7、西餐厅8、其他第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营第四阵营第四阵营353.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：红酒购买用途上，普通时候宴请朋友位居第一，其次是普通时候家庭饮用和特殊时刻聚会，再次是送礼和休闲娱乐。由此看出，大多数消费者购买红酒用于多人饮用。购买目的您购买红酒，一般的用途是什
29、么？（复选）1、普通时候家庭饮用2、普通时候宴请朋友3、节假日、生日等时候聚会4、送礼5、休闲娱乐6、其他第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营品牌认知（第一提及）您听说过哪些国产品牌的红酒？(单选)1、长城2、华夏长城3、张裕4、王朝5、威龙干红6、新天7、丰收8、云南红9、印象干红10、通化干红11、龙徽干红12、香格里拉藏秘13、其他3.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：排在前三的依次是长城、张裕、王朝。长城以绝对高的比例位居第一，几乎是独领风骚的势头，看来，长城品牌在被访者心理占有较强的地位。3.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：张裕和王朝的认知比
30、率有较大幅度增长，与长城品牌一起，构成被访者对红酒品牌认知三大阵营。品牌认知（全部提及）您听说过哪些国产品牌的红酒吗？（复选）1、长城2、华夏长城3、张裕4、王朝5、威龙干红6、新天7、丰收8、云南红9、印象干红10、通化干红11、龙徽干红12、香格里拉藏秘13、其他第三阵营第三阵营第二阵营第二阵营第一阵营第一阵营3.2消费者消费者U&A调查调查品牌忠诚度您选择红酒的习惯？（单选）固定一个牌子 基本在两到三个牌子间选择 没有固定牌子调查发现：调查发现：大多数被访者购买国产红酒都不是固定购买某一品牌的，只有不到两层被访者是有较高品牌忠诚度的。可以说，消费者购买红酒时，是具有发散型购买特性的。结合
31、品牌认知（第一提及）发现，尽管长城品牌红酒在消费者心理认知上远高于其他品牌，但并不被消费者绝对拥护，不论是张裕、王朝还是其他品牌，在市场上都还有很大的机会。对于消费者来说，目前还处在消费需求寻找阶段。39调查发现：调查发现：被访者最喜欢的口味是干红。其次是半干型红酒，再次是甜味红酒。3.2消费者消费者U&A调查调查购买倾向您喜欢喝的红酒口味有哪些？（单选）第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营3.2消费者消费者U&A调查调查购买倾向您喜欢喝的红酒口味有哪些？（单选）调查发现：调查发现：女性较男性更喜欢偏甜口味的红酒。413.2消费者消费者U&A调查调查购买因素您购买红酒，主要会考虑哪
32、些因素？各自的重要性如何？非常重要非常重要有点重要有点重要一般化一般化不太重要不太重要根本不重要根本不重要进口产地进口产地54321国产产地国产产地54321品牌知名度品牌知名度54321年份年份54321添加物功效添加物功效54321价格价格54321口感口感54321购买便利性购买便利性54321包装包装54321其他其他54321423.2消费者消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：消费者认为购买红酒时主要会考虑口感问题。做市场推广时，可以采用“品尝”等体验式营销方式促进购买。品牌知名度位居第二，也就是说，在无法判断口感情况下，消费会根据品牌知名度情况选择购买。价格位居第三，说明价格对
33、于消费者具有很强的影响力。“包装”作为终端突围的重要手段，较其他项落居最后，这跟红酒包装中规中矩，大多红酒包装都差不多有关，“没有选择，自然就不那么重要”。从总体来看，除“口感”以外，其他因素都相差不大，也就是如果在其他任何一点足够差异化，都会提高产品的综合得分，从而促进购买。购买因素您购买红酒，主要会考虑哪些因素？各自的重要性如何？（产品层面）1、进口产地2、国产产地3、品牌知名度4、年份5、添加物的保健功效6、价格7、口感8、购买方便性9、包装3.2消费者消费者U&A调查调查针对口感因素，友邦顾问进行了深入的定性调研，发现：针对口感因素，友邦顾问进行了深入的定性调研，发现：1 1、大多数被
34、访者并不知道如何分辨高档红酒口味。、大多数被访者并不知道如何分辨高档红酒口味。2 2、大多数被访者都是从品牌、定位等外在因素分辨红酒，所、大多数被访者都是从品牌、定位等外在因素分辨红酒，所以说很难单从口味上准确分辨。以说很难单从口味上准确分辨。3 3、只有极少数专业人事懂得如何品尝、玩味红酒，但这部分、只有极少数专业人事懂得如何品尝、玩味红酒，但这部分人不是我们的目标人群。人不是我们的目标人群。4 4、口味虽然是重要因素，但并不是影响我们火龙果酒销售的、口味虽然是重要因素，但并不是影响我们火龙果酒销售的关键因素所在，也就是说我们有较大机会。关键因素所在，也就是说我们有较大机会。443.2消费者
35、消费者U&A调查调查调查发现：调查发现：朋友介绍更能够增加被访者购买兴趣，其次是广告和促销，再次是店员介绍。由此可以看出，口碑营销是市场推广时要重点考虑的方式之一，也可以说，在广告、促销、店员介绍等手段诱导首次购买后，做好增值服务，来增加品牌美誉度，可以更进一步促进销售。从另一个角度来看，能够令“朋友介绍”的产品多是由于”产品品质好“，”产品特殊性”，由此可以看出，在保证产品质量情况下，高于同类产品的品质或足够差异于同类产品的特性都能够充分利用“朋友介绍”来促进购买。购买因素还有哪些因素能增加您的购买兴趣？（市场层面）第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营3.2消费者消费者U&A调查
36、调查调查发现：调查发现：朋友交流和电视是第一阵营，报纸&杂志是第二阵营，酒吧等娱乐场所是第三阵营。朋友交流是被访者获得红酒信息的第一渠道，而影响购买因素第一位的就是“朋友介绍”，看来红酒只要在产品差异化或高品质上任何一点做足文章，也会加强品牌的传播，起到事半功倍作用。特别注意的是“酒吧、KTV等娱乐场所”超越网络排在第四位，说明夜店是信息传播的重要渠道之一，从另一方面也印证了，夜店饮酒趋势能够带动家庭饮用、商务饮用需求。触媒习惯您平时主要通过哪些途径来获得有关红酒的信息？（复选）1、电视2、报纸&杂志3、广播4、软性文章5、网络6、专卖店7、朋友交流8、酒吧、KTV等娱乐场所9、沙龙等私人聚会
37、10、服务生介绍11其他第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营3.1技术报告技术报告消费者消费者消费者消费者U&AU&AU&AU&A调查调查调查调查3.2国产红酒消费国产红酒消费U&A调查调查3.3夜店酒品消费夜店酒品消费U&A调查调查3.4火龙果红酒产品概念测试火龙果红酒产品概念测试473.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度消费行为您是否去过酒吧或迪厅或KTV?（复选）调查发现：调查发现：都没有去过的比率是46.3%，去过的是比率53.7%，也就是说去过酒吧、KTV、迪厅的人是多数。说明此类休闲娱乐方式是为大多数人所接受的。性别性别夜店消费人群特征夜店消费人群特征调查发现：调查
38、发现：去酒吧的男性多于女性，去KTV 的女性多于男性，去迪厅的也是女性多于男性。但总体比例差不多。年龄上以26-45岁之间为主，其中26-35岁时核心消费人群。去过酒吧去过酒吧 KTV KTV 迪厅的人为基数迪厅的人为基数调查发现：调查发现：学历上，大专/本科学历为主，其中本科以上学历为核心消费人群。这与红酒饮用人群的学历走势是一样的。夜店消费人群特征夜店消费人群特征调查发现：调查发现：夜店消费人群月收入以4000-10000元居多，其中以月收入6000-8000元的为主力人群。月收入8000元以下人群随着收入增加，消费需求增加，8000元以上，随着月收入增加，夜店消费需求下降.夜店消费人群特
39、征夜店消费人群特征主力人群主力人群3.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度消费行为您在上述场所，一般饮用的酒水有哪些品种?（复选）调查发现：调查发现：夜店里消费最多的是国产干红。其次是其他酒类，第三位的是进口干红。说明相对于其他酒品，国产干红在夜店渠道里具有更大的市场机会。也正对应了夜店这一销售渠道成为红酒信息传播的重要渠道之一。消费行为您在上述场所喝酒，通常花在红酒上的费用会是多少?（单选）3.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度调查发现：调查发现：100-250元是夜店红酒消费的主要价格区间，300-500元间是另一个小高峰。其中100-150元间比率最高，是第一阵营；而150-200
40、元和200-250元位居第二阵营。第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营3.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度调查发现：调查发现：月收入4000元以下人群,以100-150元这个消费比率最高的区间。月收入4000-10000元区间夜店消费主要人群，消费比率最高的是200-250元消费区间。月收入10000-20000元区间的消费人群消费区间在300元以上。消费行为您在上述场所喝酒，通常一次会消费几瓶红酒?（单选）1 1瓶瓶4 4瓶瓶4 4瓶以上瓶以上3 3瓶瓶2 2瓶瓶3.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度调查发现：调查发现：夜店红酒消费通常是1-2瓶。以1瓶为主。消费偏好您在上述场所消费红
41、酒时，通常选择的包装规格是多少?3.3夜店消费习惯和态度夜店消费习惯和态度调查发现：调查发现：被访者大多以消费500ml包装的为主。其次是750ml。3.1技术报告技术报告消费者消费者消费者消费者U&AU&AU&AU&A调查调查调查调查3.2国产红酒消费国产红酒消费U&A调查调查3.3夜店酒品消费夜店酒品消费U&A调查调查3.4火龙果红酒产品概念测试火龙果红酒产品概念测试3.4 3.4 火龙果红酒概念测试火龙果红酒概念测试调查发现：调查发现：被访者最深刻的依次是：第一阵营 绿色食品；第二阵营 抗衰老；第三阵营 防癌、火龙果红酒。相对于前三点，火龙果红酒对于被访者来说是陌生的，而这样一个陌生的词
42、汇能够被人一眼就记住，说明火龙果红酒确实引起被访者的注意。产品概念您刚才看到的一段文字中包含的内容是什么?（复选）1、火龙果红酒2、绿色食品3、富含花青素和藜芦醇4、抗衰老5、预防冠心病6、防癌7、植物性白蛋白8、解毒（重金属中毒）功效9、维生素C10、水溶性膳食纤维11、减肥12、降低血糖13、预防肠癌14、预防便秘15、其他第三阵营第三阵营第二阵营第二阵营第一阵营第一阵营调查发现：调查发现：被访者感兴趣的依次是：抗衰老、绿色食品、降低血糖、火龙果红酒、防癌。除了降低血糖，其他四项与被访者首次记住的信息顺序一致。这些都可以拿来参考策划产品利益点。而9、5、11、12也能吸引部分消费者。火龙果
43、红酒对于被访者来说具有足够的吸引力。3.4 3.4 火龙果红酒概念测试火龙果红酒概念测试所有被访者为基数所有被访者为基数产品概念您觉得，这段文字上的信息，哪些是您比较感兴趣的?（复选）1、火龙果红酒2、绿色食品3、富含花青素和藜芦醇4、抗衰老5、预防冠心病6、防癌7、植物性白蛋白8、解毒（重金属中毒）功效9、维生素C10、水溶性膳食纤维11、减肥12、降低血糖13、预防肠癌14、预防便秘15、其他调查发现：调查发现：以去过夜店的人群为基数，他们感兴趣的依次是：抗衰老、绿色食品、降低血糖、火龙果红酒。减肥和维生素c作为第四阵营，也是夜店人群较为关注的利益点。产品概念您觉得，这段文字上的信息，哪些
44、是您比较感兴趣的?（复选）去过夜店被去过夜店被访者为基数访者为基数3.4 3.4 火龙果红酒概念测试火龙果红酒概念测试1、火龙果红酒2、绿色食品3、富含花青素和藜芦醇4、抗衰老5、预防冠心病6、防癌7、植物性白蛋白8、解毒（重金属中毒）功效9、维生素C10、水溶性膳食纤维11、减肥12、降低血糖13、预防肠癌14、预防便秘15、其他第一阵营第一阵营第二阵营第二阵营第三阵营第三阵营第四阵营第四阵营火龙果火龙果红酒红酒减肥减肥综合评价总的来说，您认为刚刚描述的火龙果红酒怎么样？（单选）3.4 3.4 火龙果红酒概念测试火龙果红酒概念测试调查发现：调查发现：评价比率最高的是一般，占58。8%，其次是
45、比较好38。8%，第三是非常好7%。总体来看，98。2%的被访者对刚刚描述的火龙果红酒持认可态度，可以说这种火龙果红酒是比较受 被访者喜爱的。购买态度如果这种火龙果酒上市，您购买的兴趣怎么样？（单选）3.4 3.4 火龙果红酒概念测试火龙果红酒概念测试调查发现：调查发现：可能会买的被访者最多38%，其次是持观望态度，说不定的31%。总体来看，只有4%的被访者表示一定不买，96%的被访者具有购买兴趣。在为新产品定价测试时，一般不希望事先设定价格，而希望通过从消费者那里得到产品价格的可接受范围。在这种情况下，最常使用敏感度测试方法，这种方法不涉及绝对价格，仅指消费者在心理上感知的价值。PSM是一种
46、用来了解消费者对某一品牌/产品的质量观念与价格以及它们之间联系的工具。价格敏感度测试（PSM）的目标：测试在不同价格水平上该品牌/产品对于消费者的价值。具体目标：1.测试在某一价值范围内，拒绝购买的比率2.发现消费者对该产品可接受定价范围的初始反应3.找出一个最佳价格点研究形式：使用结构式问卷进行随机访问，取得数据，分析得出结果。消费者消费者U&A调查调查价格敏感度（PSM）测试本问卷问题：Q21.针对750ml规格的这种火龙果红酒，您对其价格有什么想法？（单选）a.什么样的价格您认为太便宜，以至于您怀疑产品的质量而不去购买？请您选择以下价格： b.什么样的价格您认为是比较便宜的呢？请您选择以
47、下价格： c.什么样的价格是您认为贵，但仍可接受的价格？请您选择以下价格： d.什么样的价格太高，以至于不能接受？请您选择以下价格： 消费者消费者U&A调查调查价格敏感度（PSM）测试备选答案：1 15050元以下元以下9 9200-250200-250元元2 25050元元 1010250250元元3 350-10050-100元元 1111250-300250-300元元4 4100100元元 1212300300元元5 5100-150100-150元元 1313300-400300-400元元6 6150150元元1414400400元元7 7150-200150-200元元15154
48、00-500400-500元元 8 8200200元元 价格敏感度（PSM）测试定价区间（虚线内）最佳价格（红点内两线相交点）结 论根据对三个城市的消费者关于对四个价格的反馈，经过数据处理、分析，得到上页图表。四条价格线分别表示：太便宜、比较便宜、贵/可接受、太贵/不可接受。定价区间：为两个交点之间的区域，即：上页图中红线框内部分。交点1（定价下限）：太便宜线和贵/可接受交点2（定价上限）：比较便宜线和太贵/不可接受最佳价格：为比较便宜线和贵/可接受线的交点，即：上页图中红点内的部分。因此，根据上页图表，得出定价区间为：100-170 元之间；火龙果红酒市场最佳价格为：150元元。消费者消费者
49、U&A调查调查夜店价格敏感度（PSM）测试注：本次调查PSM具有静态参考价值，建议待产品完全商品化，消费者可以从口味、品牌、包装和价格等全方位感知时，再进行针对火龙果红酒的PSM定价策略。66市场现状及竞争现状调查市场现状及竞争现状调查1 1消费者消费者U&A调查调查二二3 3 三三一一目目 录录 3 3 五五经销商调研经销商调研3 3 四四企业内部访谈总结企业内部访谈总结调查结论调查结论四四经销商调研经销商调研商超访问地区及企业地区被访商超被访部门被访者电话北京北京美廉美超市 食品采购部胡先生 010-82034545转656、657易初莲花食品采购部85845678-8039沃尔玛超市采购
50、部韩经理 84080088-6558、6566新世界超市采购部刘天舒13391680227家乐福食品采购部8458338868调研结果负责部门：食品采购部食品采购部/ /科科。企业资质要求：营业执照、税务登记证、卫生许可证，个别超市要求提供企业资质证明、产品种营业执照、税务登记证、卫生许可证，个别超市要求提供企业资质证明、产品种类等。类等。产品要求：拿产品来谈。都可以进店。新产品要尝口味，看包装。拿产品来谈。都可以进店。新产品要尝口味，看包装。合作方式：超市一般采用两种合作方式超市一般采用两种合作方式：1 1）购销：商场购买后出售，与厂家没有提成；购销：商场购买后出售，与厂家没有提成； 2 2
51、）联营：商场代卖：卖出后商场对营业额进行扣点。）联营：商场代卖：卖出后商场对营业额进行扣点。进店费：带产品谈。包括进店费带产品谈。包括进店费, ,促销费促销费, ,还有就是扫码费还有就是扫码费, ,再有就是结算方式等等再有就是结算方式等等. . 视合作方式、摆放位置、品牌知名度来定。视合作方式、摆放位置、品牌知名度来定。具体的要带起相关证件到公司谈具体的要带起相关证件到公司谈. .四四经销商调研经销商调研代理商访问名单代理商访问名单地区被访代理商被访部门被访者电话北京北京蓝海红程商贸有限公司销售经理邸剑峰 51037799北京桃乐丝商贸有限公司总经理李总64653657北京尚宜商贸公司销售经理
52、张自峰84392370-110北京多特商贸有限公司经理李经理13581913087北京市东豪贸易公司经理13801023649赵春贵四四经销商调研经销商调研四四经销商调研经销商调研70调研结果1 1、我们的火龙果葡萄酒可以在您这里代理吗？、我们的火龙果葡萄酒可以在您这里代理吗？ 先看一下样品，品一下口味，如果可以，会代理。通常以代理品牌红酒为主。2 2、哪种类型的红酒销路好些？哪种类型的红酒销路好些？ 看产品定位和品质。3 3、根据您的经验，红酒主要在哪些场所进行铺货？、根据您的经验，红酒主要在哪些场所进行铺货？ 团购比较多些。具体铺货下边有渠道商。哪里都有，主要看产品定位，企业想在哪里铺。4
53、 4、商超、夜店这两个重要渠道各占的销售比例是多少？商超、夜店这两个重要渠道各占的销售比例是多少？ 主要由渠道商来做，具体情况不好说。5 5、您这里的进店费用都有哪些？平均下来，每个品类每年大约多少钱？您这里的进店费用都有哪些？平均下来，每个品类每年大约多少钱？ 帐期怎样？付款方式怎样？这边的返点是怎么算的？可否给我拿一份这边的合帐期怎样？付款方式怎样？这边的返点是怎么算的？可否给我拿一份这边的合同范本？同范本？ 视产品情况、渠道情况等，先看产品再说。市场现状及竞争现状调查市场现状及竞争现状调查1 1消费者消费者U&A调查调查二二3 3 三三一一目目 录录 3 3 五五经销商调研经销商调研3
54、3 四四企业内部访谈总结企业内部访谈总结调查结论调查结论五五调查结论调查结论11 1 人群特征：人群特征： 国产红酒饮用人群特征国产红酒饮用人群特征 性别；年龄在26-45岁；月收入6000-10000元是国产红酒主力消费人群。具有较高学历特征。职业以政府/事业单位、外企/合资公司、国企、其他公司中高层管理人员及科教文从业人员需求最大。性别上没有差异。 夜店里红酒消费人群特征夜店里红酒消费人群特征年龄以26-35岁时核心消费人群。学历以大专/本科学历为主，本科学历最多月收入6000-8000元为主力人群。性别上没有差异。73五五调查结论调查结论22 2 国产红酒品牌认知国产红酒品牌认知 品牌知
55、名度排在前三的是长城、张裕、王朝，但消费者品牌忠诚度不高不会固定购买某个品牌。从消费者角度来看，目前红酒市场还处于需求找寻阶段。3 3 国产红酒饮用场所及用途国产红酒饮用场所及用途 红酒购买用途上，普通时候宴请朋友位居第一，其次是普通时候家庭饮用和特殊时刻聚会，再次是送礼和休闲娱乐。 而大多数消费者饮用红酒场合也与用途相对应，依次是家庭、商务、夜店等娱乐场所。但总的来说，以多人饮用为为主。4 4 购买渠道购买渠道 大多数被访者会在大卖场购买红酒，其次是中小规模零售商店/便利店，第三是红酒专卖店。 夜店和西餐厅作为红酒销售是主要的补充渠道。5 5红酒类型偏好红酒类型偏好 大多数被访者喜欢干红。其
56、次是半干红酒。男性喜欢干红多于女性，女性多喜欢偏甜红酒。五五调查结论调查结论36 6 影响消费者购买因素影响消费者购买因素产品层面主要是口感问题（但缺乏口感档次的辨别）。其次是品牌知名度。第三是价格。推广层面第一是朋友介绍，其次是广告和促销。7 7 触媒习惯触媒习惯第一阵营是朋友交流和电视；报纸&杂志是第二阵营；酒吧等娱乐场所是第三阵营。特别注意的是“酒吧、KTV等娱乐场所”超越网络排在第四位；五五调查结论调查结论48 8 夜店红酒消费需求夜店红酒消费需求夜店里消费最多的是国产干红。其次是其他酒类，第三位的是进口干红。9 9 夜店红酒商品价格及包装夜店红酒商品价格及包装100-250元是夜店红
57、酒消费的主要价格区间，300-500元间是另一个小高峰。月收入4000-10000元区间夜店消费主要人群，消费比率最高的是200-250元消费区间。夜店红酒消费通常是1-2瓶。以1瓶为主。被访者大多以消费500ml包装的为主。其次是750ml。五五调查结论调查结论510 被访者印象深刻的是： 依次是绿色食品；抗衰老；防癌、火龙果红酒。11 被访者感兴趣的是：所有被访者为基数所有被访者为基数依次是抗衰老、绿色食品、降低血糖、火龙果红酒、防癌。以去过夜店的人群为基数以去过夜店的人群为基数感兴趣的依次是：抗衰老、绿色食品、降低血糖、火龙果红酒。减肥和维生素c作为第四阵营，也是夜店人群较为关注的利益点
58、。五五调查结论调查结论612被访者对描述的火龙果红酒评价：被访者对描述的火龙果红酒评价： 被访者对火龙果红酒持认可态度。13被访者对描述的火龙果红酒购买兴趣被访者对描述的火龙果红酒购买兴趣： 96%的被访者具有购买兴趣。14 14 描述的火龙果红酒价格参考区间：描述的火龙果红酒价格参考区间： 价格区间是100-170元之间，参考价格为150元。五五调查结论调查结论7红酒知识培训国内红酒业态国内红酒业态世界红酒产区分布世界红酒产区分布国内红酒产区分布国内红酒产区分布葡萄酒的分类葡萄酒的分类葡萄酒的成分构成葡萄酒的成分构成葡萄酒与人类文明葡萄酒与人类文明我国葡萄酒的历史我国葡萄酒的历史葡萄酒的酿造
59、方法葡萄酒的酿造方法葡萄酒与健康葡萄酒与健康葡萄酒的包装葡萄酒的包装公司产品展示公司产品展示酿酒常用葡萄品种酿酒常用葡萄品种葡萄酒的保存葡萄酒的保存葡萄酒质量指标葡萄酒质量指标葡萄酒与人类文明 葡萄和葡萄酒的历史葡萄和葡萄酒的历史,与人类的文明史几乎是同步成长的。但是与人类的文明史几乎是同步成长的。但是,葡萄和葡萄和葡萄酒的历史还要追溯至更为遥远的年代。大约在葡萄酒的历史还要追溯至更为遥远的年代。大约在公元前公元前9000年年,葡萄就开葡萄就开始在苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地栽培。而且在始在苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地栽培。而且在公元前公元前4000年年,苏美尔人就
60、开始崇拜名为苏美尔人就开始崇拜名为“葡萄之母葡萄之母”的女神的女神,这个地区的葡萄栽培这个地区的葡萄栽培初传入埃及初传入埃及,后传至希腊。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的是希后传至希腊。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的是希腊。腊。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,很快在意大利很快在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区,并形成很大规模。直至十七
61、并形成很大规模。直至十七世纪以后的今天世纪以后的今天,这个地区仍是重要的葡萄和葡萄酒的产区。这个地区仍是重要的葡萄和葡萄酒的产区。15至至16世纪世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。日本、朝鲜和美洲等地。公元公元19世纪世纪60年代年代,是美国葡萄和葡萄酒生产的大是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。发展时期。现在南北美洲均有葡萄酒生产现在南北美洲均有葡萄酒生产,阿根廷、美国的加利福尼亚以及阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。 我国是葡萄属植物的
62、起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。我国最早有关葡萄的文字记载见于诗经。在约3000年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。 汉武帝时期我国葡萄酒业的开始 魏晋南北朝时期我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起 唐代灿烂的葡萄酒文化 宋代我国葡萄酒业发展的低潮期 元代我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期 明朝我国葡萄酒业的低速发展时期 清末民国初期我国葡萄酒业发展的转折期 我国葡萄酒的历史一、 旧世界 法国，德国，意大利，西班牙，葡萄牙等；法国，德国，意大利，西班牙，葡萄牙等；世界葡萄酒产区细分二、 新世界 美国，澳大
63、利亚，新西兰，智利，南非等。美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非等。 波尔多Bordeaux勃艮第Bourgogne博若莱Beaujolais罗讷河谷地Vale du Rhne卢瓦尔河谷地Val de Loire香槟Champagne阿尔萨斯Alsace普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon汝拉/萨瓦Jura/Savoie 法 国 十 大 葡 萄 酒 产 区1. Mosel-Saar-Ruwer（摩塞尔） 2. Rheingau （莱茵高） 3. Pfalz（法尔兹） 4. Rheinhessen（莱茵黑森） 5. Ahr（阿赫 )
64、 6. Mittelrheim（米特海姆） 7. Nahe（纳赫） 8. Baden（巴登） 9. Franken（弗兰肯） 10. Wrttemberg（乌腾堡）11. Hessische Bergstrasse 12. Saale-Unstrut 13. Sachsen 德 国 葡 萄 酒 产 区西 班 牙葡 萄 酒 产 区澳 大 利 亚 葡 萄 酒 产 区澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。其中，南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区。 中 国 主 要 葡 萄 酒 产 区1.东北产地东北产地 2.渤
65、海湾产地渤海湾产地 3.沙城产地沙城产地 4.清徐产地清徐产地 5.银川产地银川产地6.武威产地武威产地 7.吐鲁番产地吐鲁番产地 8.黄河故道产地黄河故道产地 9.云南高原产地云南高原产地 专家预测亚洲红酒市场在未来两年内将以两倍于世界平均水平的速度增长，年销售额在2008年达到 50亿美元。而其中，仅中 国就有可能达到17.6亿美元(约140亿人民币)的规模。据统计世界葡萄酒人均年占有量为6升，而中国的人均年占有量只有0.3升；而 世界上人均年占有量超过10升的国家有30多个，其中法国、 意大利、葡萄牙的人均 年占有量则超过50升。由此显示，中国人均葡萄酒占有量具有巨大的上升潜力空间。 从
66、1996年至2004年，中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨，年复合增长率（一项投资在特定时期内的年度增长率）为11.3%。目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%，人均每年消费大约半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），仅为世界的6%。 2004年，全国葡萄酒总产量为37万吨，增长幅度达到14.8%。工业总产值、产品销售收入和利税总额分别增长16.4%、17.1%和7.7%，达到77亿元、74亿元和18亿元。葡萄酒的产量也逐步趋向相对集中，综合规模最大的6家企业，占行业的产量比重由51.6%上升到54.6%，其合计利税占行业的比重也由78.2%上升到83.8%。 2005年中国葡萄酒产
67、业经济保持了快速发展的局面。销售收入首次突破100亿元，葡萄酒总产量达到43.43万千升，同比增长25.40，实现利润12.56亿元，同比增长58.78，上交税金12.07亿元，同比增长30.21。 2006年上半年，中国葡萄酒市场容量不断增加，市场需求日益扩大，葡萄酒市场环境和竞争的秩序得到进一步地规范。特别是葡萄酒高端市场异军突起，有力地拉动了葡萄酒生产与消费稳定增长，改善了葡萄酒市场结构和消费结构，有力地促进了中国葡萄酒产业的结构升级，行业和企业经济效益的提高。总之，上半年，中国葡萄酒市场继续保持活跃的态势，生产和销售形势喜人，成为中国酒类市场增长幅度较大的酒种之一。国内红酒业态国内红酒
68、市场三大特点一一是葡萄酒的生产与消费进一步向骨干企业集中。2006年，产量最大的6家葡萄酒企业的产量占到全行业总产量的535%。二二是进口葡萄酒开始冲击国内市场，同时，我国葡萄酒出口状况不容乐观。三三是伴随着葡萄酒市场的规范化和消费的成熟化，品牌与品质将成为葡萄酒消费的主要因素，我国葡萄酒高端化发展趋势不会改变，而且高端市场将成为中外企业争夺的焦点。 高端产品由洋品牌把控，国产十大品牌占据主要中低端市场份额。 国产十大品牌包括：张裕、长城、王朝、威龙、新天、云南红、印象红、通化红、龙徽干红、香格里拉。 目 前 市 场 格 局葡萄酒分类葡萄酒的糖度葡萄酒的糖度v干型含糖（以葡萄糖计）小于或等于4
69、.0g/L v半干型含糖（以葡萄糖计）为4.112.0g/L v半甜型含糖（以葡萄糖计）为12.050.0g/Lv甜型含糖（以葡萄糖计）为大于50g/L葡萄酒分类葡萄酒的色泽葡萄酒的色泽v白葡萄酒白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色 v红葡萄酒v桃红葡萄酒葡萄酒分类酒中的酒中的CO2压力压力v平静葡萄酒在20时，二氧化碳压力小于0.05MPa v气泡葡萄酒在20时，二氧化碳压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计） v加气气泡酒在20时，二氧化碳（全部或部分由人工填充）压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计） 葡萄酒分类特种葡萄酒特种葡萄酒v冰酒葡萄酒分类特种葡萄酒特种葡萄酒v
70、贵腐型葡萄酒红葡萄酒的酿造过程红葡萄酒的酿造过程、采摘葡萄、去梗、挤破、第一次发酵浸提：47日23星期、从发酵杠中抽出自然流出的酒液（滴出酒）、压榨葡萄渣，得到更多单宁酸的压榨酒、小心混合滴出酒与压榨酒、后酵、澄清（沉淀、分架及精酿）、藏酿（在大酒桶酒桶中贮藏624个月）、装瓶（早期饮用的酒在26个月后装瓶，藏酿的在转桶年后装瓶）葡 萄 酒 的 酿 造 方 法白葡萄酒的酿造过程白葡萄酒的酿造过程1,采收采收2,破皮破皮3,榨汁榨汁4,澄清澄清5A,橡木桶发酵橡木桶发酵5B,酒槽发酵酒槽发酵6A,橡木桶培养橡木桶培养6B,酒槽培养酒槽培养7,澄清澄清8,装瓶装瓶葡 萄 酒 的 酿 造 方 法赤霞
71、珠cabernet sauvigonr（法国）雪华沙、苏维翁、卡本内.苏维农黑品乐pinot noir（法国）黑彼诺、黑比诺、黑皮诺、黑品诺.皮诺瓦西拉syrah/shiraz（法国）希哈、设立子红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种美乐Merlot （法国 ）梅鹿辄、梅鹿汁、美露、美洛、梅洛龙蛇珠Cabernet Gernischet （法国 ）解百纳品系的蛇龙珠，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种 佳丽酿Carignane （西班牙 ）佳里酿、法国红、康百耐、佳酿 红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种品丽珠Cabernet Franc（法国）卡门耐特、原种解百纳，宝石解百纳Ruby Cabernet（美
72、国） 马加拉什宝石、宝石红 红 葡 萄 主 要 优 秀 品 种霞多丽Pinot Chardonnay（法国） 查当尼、莎当妮 、夏多内贵人香Italian Riesling（意大利 ）意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令 白诗南Chenin Blanc （法国 ）百诗难 、白梢楠白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种长相思Sauvignon Blanc （法国） 白索维浓、苏维浓、缩维浓 雷司令Riesling（德国） 丽诗玲、丽丝玲赛美蓉Semillon （法国 ）赛美容、瑟美戎、塞米雍、森美戎白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种琼瑶浆Traminer （法国）格乌兹塔名那白玉霓Ugni Blanc （法
73、国）白维尼 白 葡 萄 主 要 优 秀 品 种红 酒 的 组 成 成 分葡萄酒质量指标v感观指标感观指标色泽、香气、滋味和风格 从感官指标来看，葡萄酒首先应具有天然的色泽，即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是紫红色、深红色、宝石红；白葡萄酒是微黄带绿、浅禾秆黄色、浅黄色、金黄色。葡萄酒本身应澄清有光泽无浑浊，除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酒香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒滋味自然醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、苦、涩、余味等。 v理化指标理化指标酒精含量（酒精度）、总酸和糖度、挥发酸、二氧化硫、干浸出物 v卫生指标卫生指标铅、细菌总数，大肠杆菌、肠道致
74、病菌 三 大 指 标葡 萄 酒 的 包 装软 木 塞缺 量酒 瓶酒 杯酒 标酒标v软木塞的质量直接关系到红酒的存放时间和质量。长度通常为4050MMv一般而言，酒质越好，软木塞越长。v目前有三类软木塞：1、2、3、软 木 塞由软木橡树皮制作而成的由软木橡树皮制作而成的由再生软木制成由再生软木制成由塑料制成由塑料制成由于其本身携带各种信息而成为人们收藏的对象软木塞有收藏价值缺量酒瓶葡萄酒的营养保健功能葡萄酒的营养保健功能白藜芦醇的抗癌功能白藜芦醇的抗癌功能 葡萄酒有镇静的作用葡萄酒有镇静的作用葡萄酒与美容葡萄酒与美容葡萄酒防治心血管病葡萄酒防治心血管病葡萄酒与抗衰老葡萄酒与抗衰老葡萄酒有助消化的
75、作用葡萄酒有助消化的作用v葡萄酒买回后必须注意储存，一般来说葡萄酒储存在恒温1014、湿度为70%左右的小酒窖中最合适。避免阳光直射，干燥通风不易受到震动处储存，特别是长期储存的葡萄酒切忌经常搬动，因为这将直接影响到葡萄酒的存放效期。而不具备此条件的家庭也可将酒置于通风好，而且不受高温骤冷影响的环境中保存。v葡萄酒的储存最好静止并呈水平状存放，因为这样可以使木塞能与酒保持接触而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用，不会因为干燥脱水而使空气进入瓶内将葡萄酒氧化变质。v对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存，如条件不具备，则将酒换到容量相适的小瓶中，让瓶中存不了空气。但是开瓶后的
76、酒存期不应超过一周。v另外还需注意酒本身的保质期。原料、工艺、品种不同的酒，其保质期各不相同，优质干红一般没有保质期的限制。葡 萄 酒 的 保 存菜肴分类菜肴分类 家常菜肴名称家常菜肴名称 搭配酒种搭配酒种 开胃冷菜(清淡口味) 炸土豆条 萝卜丝拌海蛰 糟毛豆 姜末凉拌茄子 蒜香黄瓜 素火腿 小葱皮蛋豆腐 凉拌海带丝白斩鸡 白葡萄酒 口味冷菜(浓郁口味) 咸菜毛豆子 油炸臭豆腐 五香牛肉 雪菜冬笋丝 黄泥螺 糖醋辣白菜 糖醋小排骨 鳗鱼香 酱鸭掌 红葡萄酒 河鲜类(清淡口味) 泥鳅烧豆腐 清炒虾仁 清蒸河馒 清蒸鲋鱼 盐水河虾 清蒸刀鱼 蒸螃蟹 葱油鳊鱼 醉鲜虾 白葡萄酒 河鲜类(浓郁口味)
77、红烧蟮段 红烧佳鱼 炒螺蛳 酱爆黑鱼丁 油焖田鸡 豆瓣牛蛙 红鲫鱼塞肉 葱烤河鲫鱼 炒虾蟹 桃红葡萄酒 白葡萄酒 肉禽类(清淡口味) 榨菜肉丝 冬笋炒牛肉 魔芋烧鸭 韭黄鸡丝 清蒸鸭子 韭黄炒肉丝 冬笋炒肉丝 蘑菇鸭掌 虾仁豆腐 桃红葡萄酒 红葡萄酒 葡 萄 酒 与 中 国 菜菜肴分类菜肴分类 家常菜肴名称家常菜肴名称 搭配酒种搭配酒种 肉禽类(浓郁口味) 糖醋排骨 红烧牛肉 红烧蹄膀 红烧狮子头 红烧蹄盘 炖羊肉 油面筋塞肉 花生肉丁 干菜焖肉 红葡萄酒 风味菜(辛辣口味) 宫爆鸡丁 水煮牛肉 椒盐牛排 椒麻鸡片 油淋仔鸡 干烧鱼块 口锅肉 红油腰花 鱼香肉丝 红葡萄酒 海鲜类(清淡口味)
78、葱姜肉蟹 炒乌鱼球 白灼班节虾 葱油圣子 生炒鲜贝 滑炒贵妃蚌 刺身三文鱼 蛤蜊炖蛋 葱姜海瓜子 白葡萄酒 海鲜类(浓郁口味) 糖醋黄鱼 茄汁大明虾 干烧鱼翅 红烧鲍鱼 干烧明虾 红炖海参 蚝油干贝 红烧鱼肚 红烧螺片 白葡萄酒 红葡萄酒 葡 萄 酒 与 中 国 菜 法国法律将法国葡萄酒分为4级：1。法定产区葡萄酒 AOC2。优良地区餐酒 VDQS3。地区餐酒 VIN DE PAYS4。日常餐酒 VIN DE TABLE法定产区葡萄酒，级别简称法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文的意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿
79、造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35。酒瓶标签标示为APPellation产区名Controlee。法 国葡 萄 酒的分 级 优良地区餐酒，级别简称优良地区餐酒，级别简称VDQS是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2。酒瓶标签标示为Appellation产区名Qualite Superieure。地区餐酒地区餐酒VINDEPAYS（英文意思（英文意思WineofCountry） 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
80、地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de Pays 产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒日常餐酒VINDETABLE（英文意思（英文意思Wineofthetable） 是最低档的葡萄酒，做日常饮用。 可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区， 可称法国日常餐酒。 不得用欧共体外国家的葡萄汁。 产量约占法国葡萄酒总产量的38。 酒瓶标签标识为Vin de Table。法 国葡 萄 酒的分 级 周朝干红系列产品95珍藏特 级 赤 霞 珠96精酿高 级 赤 霞 珠99窖藏赤霞珠98精酿赤霞珠金色巴黎精 品 解 百 纳金色巴黎高 级 赤 霞 珠金色巴黎干白95珍珍藏藏特特级级赤赤霞霞珠珠（蓝桶）（蓝桶）
