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1、思考思考叶绿体的生叶绿体的生理理 功能是功能是什么？什么？光合作用光合作用叶绿体：叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2光能光能 酶酶docin/sundae_meng思考思考线粒体的线粒体的生理功能生理功能是什么？是什么？线粒体线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧气氧气酶酶有氧呼吸作用有氧呼吸作用docin/sundae_meng思考思考核糖体的生核糖体的生理功能是什理功能是什么？么？合成蛋白质合成蛋白质核糖体：核糖体： 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水核糖体核糖体docin/sundae_meng叶绿体：叶绿体：CO2+H2O （CH2
2、O) +O2光能光能 酶酶线粒体线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧气氧气酶酶核糖体：核糖体： 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水 就是就是活细胞活细胞中中全部全部有序的化学变化有序的化学变化的总称的总称.新陈代谢新陈代谢docin/sundae_meng一、酶的发现：一、酶的发现：v18361836年年, ,德国科学家德国科学家施旺施旺提取胃液中消化蛋白质的物提取胃液中消化蛋白质的物质质-胃蛋白酶胃蛋白酶. .v19261926年年, ,美国科学家美国科学家萨姆纳萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶从刀豆种子中提取出脲酶结晶结晶, ,并证明它是一种并证明
3、它是一种蛋白质蛋白质.20.20世纪世纪3030年代年代, ,科学家相科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶继提取出多种酶的蛋白质结晶, ,指出指出酶是一类具有生物酶是一类具有生物催化作用的蛋白质催化作用的蛋白质. .v17831783年年, ,意大利科学家意大利科学家斯巴兰让尼斯巴兰让尼 用用“金属笼肉块金属笼肉块”实验推断胃液中实验推断胃液中 一定一定含有消化肉块的物质含有消化肉块的物质-说明说明胃具有化胃具有化学性消化学性消化的作用的作用. .v2020世纪世纪8080年代以来年代以来, ,美国科学家美国科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发现少发现少数数RNARNA也具有催化作用也具有催化作用.
4、 .docin/sundae_meng一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用：（一）酶在细胞代谢中的作用：催化作用催化作用（二）酶的本质：（二）酶的本质： 绝大多数为蛋白质，少数为绝大多数为蛋白质，少数为RNARNAdocin/sundae_meng酶酶(Enzyme)是活细胞产生的一是活细胞产生的一类具有生物催化作用的类具有生物催化作用的有机物有机物. 酶的产生场所酶的产生场所酶的作用酶的作用酶的化学本质酶的化学本质二、酶的特性二、酶的特性（一）酶的概念（一）酶的概念:docin/sundae_meng该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是
5、无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍（二）酶的特性（二）酶的特性docin/sundae_meng强氧化性，不稳定，易分解。强氧化性，不稳定，易分解。H2O2H2O + O2 新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。docin/sundae_mengH2O2H2O + O2 FeCl3生物催化剂生物催化剂无机催化剂无机催化剂H2O2H2O + O2 过氧化氢酶过氧化氢酶docin/sundae_meng 口腔里有唾液淀粉酶，为什么口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? ?2、酶具有专一性
6、、酶具有专一性思考！思考！每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）酸组成的二肽。）实验docin/sundae_meng3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和实验：实验：酶受温度的影响酶受温度的影响酶受酶受pHpH的影响的影响docin/sundae_mengpH对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林试剂斐林试剂 颜色颜色 结论结论HCl1mLN
7、aOH 1mL蒸馏水1mL2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60水浴中反应5min无砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL摇匀混合，沸水浴1mindocin/sundae_meng 在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。docin/sundae_meng温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 温度温度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论冰水中60水浴沸水浴放置2
8、min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60 中活性最强自变量因变量docin/sundae_meng 在最适宜温度下，酶的活性最高，温在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。docin/sundae_meng 高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下
9、其活性可以恢复。性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。docin/sundae_meng影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度、3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpHdocin/sundae_meng练习：练
10、习：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A. A.化纤化纤 B. B.纯毛纯毛 C. C.纯棉纯棉 D. D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶docin/sundae_meng
