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1、第二节第二节 动动 物物 福福 利利1 动物福利观念的产生与兴起动物福利观念的产生与兴起1.1 动物福利观产生与兴起的原因动物福利观产生与兴起的原因（一） 很多动物生产管理体系极大地限制了动物的活动。（二） 采用过度限制动物运动和高密度的饲养方法，产生相互争斗，还会表现出一些同类相食和其他恶癖。（三） 多和数管理体系不允许动物拥有舒适的垫料，繁殖母畜可能在水泥地板、金属、和漏缝地板上分娩。（四） 针对动物舒适性的环境控制常常做的不够。（五） 许多现代化的生产管理体系给动物的检查造成不便甚至带来风险。（六）由于完全倚赖机械化的环境控制与饲料、供水系统，一旦出现故障，就会对动物福利造成极大的威胁。
2、（七）高度限位饲养的生产体系可能有碍于动物装饰和打扮自己。（八）对所有畜牧生产体系来说，将动物与其呼吸和排泄产生的废弃物分离也是动物福利与健康的内在要求。（九）很多畜牧业体系需要过量或持续地使用药物、疫苗等来维持动物良好的卫生及健康状况。1.2 1.2 集约化生产带来的一些动物福利恶化集约化生产带来的一些动物福利恶化畜禽的猝死症（畜禽的猝死症（sudden deathsudden death）流行病的爆发（流行病的爆发（epidemic diseasesepidemic diseases）环境病的加重（环境病的加重（environmental diseaseenvironmental dise
3、ase）过度拥挤（过度拥挤（overcrowdingovercrowding）限位饲养（限位饲养（tethered or crated rearingtethered or crated rearing）异常行为（异常行为（aberrant behavioraberrant behavior）陈规行为（陈规行为（stereotypesstereotypes）自残（自残（self-mutilationself-mutilation）高淘汰率（高淘汰率（high-cullinghigh-culling）2 动物福利的概念及含义动物福利的概念及含义2.1 动物福利的概念动物福利的概念动物福利是指为满
4、足动物康乐所必须的外部条件动物福利是指为满足动物康乐所必须的外部条件, 而而动物康乐是指动物有机体的身体及心理与其环境维持动物康乐是指动物有机体的身体及心理与其环境维持协调的状态协调的状态, 满足动物的康乐就是满足动物的需要满足动物的康乐就是满足动物的需要(B room , 包军包军)。善待活着的动物，结束其生命时尽量减少其痛苦（夏善待活着的动物，结束其生命时尽量减少其痛苦（夏良宙，台湾学者）良宙，台湾学者）让动物在无任何疾病、无异常行为、无心理紧张压抑让动物在无任何疾病、无异常行为、无心理紧张压抑和痛苦的康乐状态下生存和生长发育（邢廷铣）和痛苦的康乐状态下生存和生长发育（邢廷铣）2.2 动物
5、福利的含义动物福利的含义英国家畜动物福利局（英国家畜动物福利局（1992）指出，应给予动物）指出，应给予动物五五大自由：大自由：免于饥渴之自由免于饥渴之自由免于不舒服之自由免于不舒服之自由免于疼痛、受伤、疾病之自由免于疼痛、受伤、疾病之自由自由表现正常行为之自由自由表现正常行为之自由免于恐惧和不良紧迫之自由免于恐惧和不良紧迫之自由铁栏杆地面铁栏杆地面Slatted floor干草铺垫系统干草铺垫系统Straw bedded systemFreedom from discomfort 免于不舒适的自由断尾断尾Tail docking不需要断尾的系统不需要断尾的系统System designed
6、not to require tail dockingFreedom from pain, injury and disease 免于苦痛、损伤和疫病的自由免于苦痛、损伤和疫病的自由贫瘠系统中的猪害怕摄影师贫瘠系统中的猪害怕摄影师Pigs on barren system fearful of photographer地面有铺垫物的系统中的猪在摄地面有铺垫物的系统中的猪在摄影师身旁乱挤影师身旁乱挤 Pigs on bedded system mobbing photographerFreedom from fear and distress 免于恐惧和忧伤的自由免于恐惧和忧伤的自由不含速生基因
7、的肉食母鸡可以不含速生基因的肉食母鸡可以正常进食正常进食 Broiler breeder hens without fast-growing genetics can feed normally含有速生基因的肉食公鸡被限制含有速生基因的肉食公鸡被限制进食进食 Broiler breeder cockerels with fast growing genetics are on feed-restricted diet免于饥、渴的自由免于饥、渴的自由 Freedom from hunger 感觉太热，它们会利用感觉太热，它们会利用泥浴进行降温泥浴进行降温Freedom to express no
8、rmal behaviour表现正常行为的自由表现正常行为的自由如果猪过度拥挤，会把排如果猪过度拥挤，会把排便区当作泥坑来进行降温便区当作泥坑来进行降温因此，动物福利是动物与其生存环境相协调一因此，动物福利是动物与其生存环境相协调一致的精神和生理完全健康的一种生存状态。致的精神和生理完全健康的一种生存状态。动物福利健康的心理健康的生理良好的健康状况合理的饲养安全的畜舍环境安乐无紧张恐惧无枯燥压抑2.3 当前动物福利观点当前动物福利观点 福利保护主义集约饲养主义生产性能动物福利投资回报3 动物福利的影响因素动物福利的影响因素3.1 气候环境对动物福利的影响气候环境对动物福利的影响温度的调节温度的
9、调节湿度的影响湿度的影响气流气流动物表皮的影响动物表皮的影响自然通风和光照自然通风和光照3.2 畜牧生产体系对动物福利的影响畜牧生产体系对动物福利的影响饲养饲养密度密度畜舍地板畜舍地板畜舍布局畜舍布局健康卫生与动物福利健康卫生与动物福利畜牧工作者素质畜牧工作者素质 载畜率（载畜率（m2 / pig） 0.64 0.57 差异显著性差异显著性 公公 母母 公公 母母 SR Sex试验猪数量（头）试验猪数量（头） 320 320360 360初重（初重（kg） 32.5 32.5 31.5 32.2末重（末重（kg） 83.5 83.2 83.383.2每日采食量（每日采食量（kg /day） 2
10、.13 2.16 2.08 2.09 * ns日增重（日增重（g /day）716 656 680 617 * *料肉比（料肉比（kg /kg） 2.99 3.30 3.063.40 * *注：注：ns = no significance（不显著）；不显著）；* = 稍微显著；稍微显著；* = 显著；显著；* = 极显著。极显著。载畜率（SR）和性别（Sex）对猪生长性能的影响（Hanrahan，1982） 不良畜牧生产体系影响动物福利的若干实例不良畜牧生产体系影响动物福利的若干实例1 1 拥挤拥挤2 2 不不同年龄混养同年龄混养3 3 频繁转群（栏、舍）频繁转群（栏、舍）4 4 通风和环境控
11、制差通风和环境控制差（空空气质量差气质量差），隔），隔热热性能性能差差5 5 废弃物和垫料排放与处废弃物和垫料排放与处理不善理不善6 6 不不卫生、卫生、不足夠的不足夠的饮水饮水与喂料设备与喂料设备7 缺乏好的日常消毒缺乏好的日常消毒程序程序8 8 营营养养方方面面存存在在维维生生素素矿矿物元素不足等缺陷物元素不足等缺陷9 9 饲饲料料易易受受到到各各种种霉霉菌菌和和毒素的污染毒素的污染10 10 参参观观者者控控制制不不严严，带带病入场病入场11 11 免免疫疫和和用用药药安安全全程程序序注意不夠注意不夠3.3良好动物福利的内涵良好动物福利的内涵（一）生活舒适，有适当（一）生活舒适，有适当的
12、遮掩保护设施；的遮掩保护设施；（二）充足而洁净的饮水（二）充足而洁净的饮水和维持动物健康与精力充和维持动物健康与精力充盈的日粮；盈的日粮；（三）能够充分自由地活（三）能够充分自由地活动；动；（四）有其它动物（尤其（四）有其它动物（尤其是种属相近者）陪伴；是种属相近者）陪伴；（五）能够根据动物的自（五）能够根据动物的自然习性来运动；然习性来运动； （六）确保动物在白天得（六）确保动物在白天得到光照，为了能随时对动到光照，为了能随时对动物进行检查，照明设备要物进行检查，照明设备要良好运转；良好运转；（七）地板的构造与材料既不能对动（七）地板的构造与材料既不能对动物造成损伤也不能导致不应有的过度物造
13、成损伤也不能导致不应有的过度疲劳和紧张；疲劳和紧张；（八）能够预防、快速诊断与治疗动（八）能够预防、快速诊断与治疗动物的种种恶习、损伤、寄生性传染病物的种种恶习、损伤、寄生性传染病及其它疾病；及其它疾病；（九）尽可能避免对动物身体造成本（九）尽可能避免对动物身体造成本不应有的残毁（如断喙、断趾、去势不应有的残毁（如断喙、断趾、去势和去角等）；和去角等）；（十）对火灾、机械设备故障以及饲（十）对火灾、机械设备故障以及饲料饮水供给中断等紧急突发事件有所料饮水供给中断等紧急突发事件有所防范和准备。防范和准备。4 动物福利状况影响产品质量动物福利状况影响产品质量 4.1动物运输过程的影响动物运输过程的
14、影响 动物的运输及与之相关的装卸工作常常对动物福利和家动物的运输及与之相关的装卸工作常常对动物福利和家畜胴体品质造成一些不利影响，致使动物伤痛、恐惧和饥渴畜胴体品质造成一些不利影响，致使动物伤痛、恐惧和饥渴等，这些不利影响与动物心理、身体、周围环境、新陈代谢等，这些不利影响与动物心理、身体、周围环境、新陈代谢和所受待遇等因素有关。不良福利时，如果动物机体调节系和所受待遇等因素有关。不良福利时，如果动物机体调节系统负担过重就会使产生应激反应。与运输有关的一种最常见统负担过重就会使产生应激反应。与运输有关的一种最常见的疾病是猪应激综合症（的疾病是猪应激综合症（PSS, porcine stress
15、 syndrome）。）。它是由交感神经系统调控的急性应激反应，使胴体出现它是由交感神经系统调控的急性应激反应，使胴体出现DFD（dark, firm and dry）或）或PSE（pale, soft and exudative），），造成动物严重损伤甚至死亡。造成动物严重损伤甚至死亡。 欧共体工作组推荐猪的运载密度（1992） 活重（kg） m2/头 头/m2仔 猪 25 0.15 6.60育肥猪 60 0.35 2.80屠宰猪 100 0.42 2.35种 猪 120 0.51 1.964.2 动物屠宰过程的影响动物屠宰过程的影响屠宰时动物是否遭受痛苦，主要取决于屠宰的程屠宰时动物是否遭
16、受痛苦，主要取决于屠宰的程序，包括屠宰前的管理方式及屠宰手段。序，包括屠宰前的管理方式及屠宰手段。20012001年年4 4月月2727日，中央电视台新闻节目展示了某地生猪被日，中央电视台新闻节目展示了某地生猪被“注水注水”的场面：灌注者用大铁钩子生生挂穿活猪的下巴，迫使猪头高高仰的场面：灌注者用大铁钩子生生挂穿活猪的下巴，迫使猪头高高仰起，猪嘴朝上张开，人们就势插入粗管子，加压注入大量脏水废渣起，猪嘴朝上张开，人们就势插入粗管子，加压注入大量脏水废渣以增加猪的重量。在这个过程里，猪只受到极其严重的伤害，下巴以增加猪的重量。在这个过程里，猪只受到极其严重的伤害，下巴被穿出一个大洞，流血不止，胃
17、被极度撑大，不能收缩。经过这一被穿出一个大洞，流血不止，胃被极度撑大，不能收缩。经过这一残酷刑罚，猪只随即陷入持续难忍的撑胀和疼痛之中，直到被屠宰。残酷刑罚，猪只随即陷入持续难忍的撑胀和疼痛之中，直到被屠宰。也有相当数量的猪没有等到屠宰就被活活撑死了。也有相当数量的猪没有等到屠宰就被活活撑死了。中央社会主义学院莽萍：中央社会主义学院莽萍：“猪和其猪和其他动物一样，无法用人类的语言他动物一样，无法用人类的语言表达它们的疼痛和恐惧，然而它表达它们的疼痛和恐惧，然而它们的肢体却透露出它们的痛苦已们的肢体却透露出它们的痛苦已经达到极限：肚腹浑圆，腿脚哆经达到极限：肚腹浑圆，腿脚哆嗦，有的根本不能站立了
18、。可以嗦，有的根本不能站立了。可以说，这已经不是对动物基本需求说，这已经不是对动物基本需求的消极忽视，而是积极迫害了。的消极忽视，而是积极迫害了。”Meat quality can be reduced by stress at slaughterNormal porkPale Soft Exudative (PSE) pork caused by stressful pre-slaughter handling conditionsDark Firm Dry (DFD) beef resulting from pre-slaughter stress 4.3 差的动物福利的隐性损失差的动物福
19、利的隐性损失动物死亡动物死亡 (exhaustion, stress)降低肉质降低肉质 (Bleedings, Blood splash, PSE/DFD) 骨骼破碎骨骼破碎 (roughness)加工困难加工困难 (stressed animals are more difficult to handle) Schultz a Kaster 1998目前在我国，畜禽运输过程和屠宰时间、方式上存目前在我国，畜禽运输过程和屠宰时间、方式上存在的动物福利问题已成为制约畜产品出口欧盟的在的动物福利问题已成为制约畜产品出口欧盟的一大难题。一大难题。5 国外与国内动物福利研究与管理现状国外与国内动物福利
20、研究与管理现状5.1 西方有关动物福利的法规西方有关动物福利的法规动物运输条约（动物运输条约（1971年）：运输过程中动物的饮水、年）：运输过程中动物的饮水、采食、占有空间、通风及气候控制、兽医看护等。采食、占有空间、通风及气候控制、兽医看护等。屠宰动物条约（屠宰动物条约（1982年）：屠宰家畜过程中驱赶动物、年）：屠宰家畜过程中驱赶动物、畜舍条件、对动物制约、击晕及屠宰方式等。畜舍条件、对动物制约、击晕及屠宰方式等。家畜保护条约（家畜保护条约（1978年）：对以生产食物、毛、皮为年）：对以生产食物、毛、皮为目的的动物的关养、护理、房舍条件给予明确的规定。目的的动物的关养、护理、房舍条件给予明
21、确的规定。九十年代初：欧盟委员会领导欧洲几个家禽研究中心对丰富型和九十年代初：欧盟委员会领导欧洲几个家禽研究中心对丰富型和装备型鸡笼进行了开发和研制。装备型鸡笼进行了开发和研制。1995年欧洲议会通过议案，要求每只鸡至少拥有年欧洲议会通过议案，要求每只鸡至少拥有450m3的活动面积的活动面积1999年又颁布了新的标准：欧盟采纳并发布了保护蛋鸡最低标准年又颁布了新的标准：欧盟采纳并发布了保护蛋鸡最低标准的新条例（的新条例（1999/74/EC），），要求从要求从2002年起，所使用的丰富型鸡笼年起，所使用的丰富型鸡笼有有600cm2的使用面积和的使用面积和150cm2的产蛋和垫料面积；从的产蛋和
22、垫料面积；从2003年起不年起不允许投资新建传统笼养鸡舍，而且现存的蛋鸡笼必须提供每只至允许投资新建传统笼养鸡舍，而且现存的蛋鸡笼必须提供每只至少少550cm2的活动面积，最终在的活动面积，最终在2012年禁止使用传统型鸡笼，只有年禁止使用传统型鸡笼，只有丰富型鸡笼或其它生产方式才允许饲养蛋鸡。德国政府已经决定丰富型鸡笼或其它生产方式才允许饲养蛋鸡。德国政府已经决定在在2005年底，禁止所有的传统蛋鸡笼方式年底，禁止所有的传统蛋鸡笼方式 。5.2 新管理方式的尝试新管理方式的尝试自由散养式（自由散养式（free range husbandry）大型舍饲系统（大型舍饲系统（large indoor systems）
