《高考生物一轮复习 1.63 果酒和果醋的制作课件 新人教版选修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考生物一轮复习 1.63 果酒和果醋的制作课件 新人教版选修1（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 生生物物技技术术实实践践重重要要考考点点有有：果果酒酒和和果果醋醋的的制制作作；腐腐乳乳的的制制作作；制制作作泡泡菜菜；微微生生物物的的实实验验室室培培养养；土土壤壤中中分分解解尿尿素素的的细细菌菌的的分分离离；分分解解纤纤维维素素的的微微生生物物的的分分离离；菊菊花花的的组组织织培培养养；月月季季的的花花药药培培养养；植植物物芳芳香香油油的提取；胡萝卜素的提取。的提取；胡萝卜素的提取。 高考命题的切入点有：高考命题的切入点有：果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作原理和过程；和过程；培养基的种类、营养要求及配制方法；培养基的种类、营养要求及配制方法；无菌技术的内容及方法；无菌技术的内容及方法
2、；分离纯化微生物的研分离纯化微生物的研究思路、方法；究思路、方法；腐乳的制作方法；腐乳的制作方法；植物组织培植物组织培养的原理、过程和影响因素；养的原理、过程和影响因素；植物芳香油的提取方植物芳香油的提取方法及流程。法及流程。 生物技术实践是我国首次开设的以技术实践为生物技术实践是我国首次开设的以技术实践为主题的实践课，操作性比较强，由于是课改教材新主题的实践课，操作性比较强，由于是课改教材新增知识，在高考中又属于选做部分，因此出题的难增知识，在高考中又属于选做部分，因此出题的难度并不大。在复习过程中要注意把握各种生物技术度并不大。在复习过程中要注意把握各种生物技术的实验流程，重点理解实验目的
3、、原理、方法和操的实验流程，重点理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用和灵活运用。及的方法和技能进行综合运用和灵活运用。第六十三课时果酒和果醋的制作第六十三课时果酒和果醋的制作 考点一果酒和果醋制作的原理考点一果酒和果醋制作的原理【基础知识整合】【基础知识整合】1果酒的制作原理果酒的制作原理(1)酵酵母母菌菌在在有有氧氧条条件件下下，进进行行有有氧氧呼呼吸吸， 繁繁殖殖，有氧呼吸表达式为：有氧呼吸表达式为： 。(2)酵酵母母菌菌在在无无氧氧呼呼吸吸条条件件下下进进行行 发发酵酵，表表达达式为
4、：式为： 。(3)酵母菌生长的最适温度是酵母菌生长的最适温度是 ；酒精发酵一般；酒精发酵一般将温度控制在将温度控制在 。酒精发酵过程中，要保。酒精发酵过程中，要保持持 环境。环境。大量大量C6H12O66O26CO26H2O能量能量C6H12O62C2H5OH2CO2能量能量201825缺氧、酸性缺氧、酸性酒精酒精2果醋制作的原理果醋制作的原理(1)醋醋酸酸菌菌是是一一种种 细细菌菌，只只有有当当 都都充充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 ；当；当 糖糖源源时时，醋醋酸酸菌菌将将乙乙醇醇变变为为 ，再再将将乙乙醛醛变为变为 。(2)反应式：反应式：C2H5OHO
5、2CH3COOHH2O(3)醋醋酸酸菌菌对对 特特别别敏敏感感，当当进进行行 发发酵酵时时，即即使使只只是是短短时时间间 氧氧气气，也也会会引引起起醋醋酸酸菌菌 。醋酸菌最适生长温度为。醋酸菌最适生长温度为3035。好氧好氧氧气、糖源氧气、糖源醋酸醋酸缺少缺少乙醛乙醛醋酸醋酸氧气的含量氧气的含量深层深层中断通入中断通入死亡死亡【知识拓展】【知识拓展】1在酒精发酵过程中往往在酒精发酵过程中往往“先通气后密封先通气后密封”。“通通气气”的的目目的的是是：使使酵酵母母菌菌进进行行有有氧氧呼呼吸吸大大量量繁繁殖。殖。“密密封封”的的目目的的是是：使使酵酵母母菌菌进进行行无无氧氧呼呼吸吸产产生生酒酒精。
6、精。2酒酒精精发发酵酵过过程程中中发发生生“先先来来水水后后来来酒酒”现现象象的的原原因：因：酵酵母母菌菌首首先先进进行行有有氧氧呼呼吸吸产产生生了了水水，然然后后进进行行无无氧氧呼吸才产生酒精。呼吸才产生酒精。3葡葡萄萄酒酒呈呈现现深深红红色色的的原原因因是是在在发发酵酵过过程程中中葡葡萄萄皮皮的色素进入到发酵液中。的色素进入到发酵液中。 4自自然然发发酵酵菌菌种种来来源源：附附着着在在葡葡萄萄皮皮上上的的野野生酵母菌。生酵母菌。5影影响响醋醋酸酸发发酵酵的的环环境境因因素素除除了了温温度度还还有有氧氧气和气和pH。6醋醋瓶瓶子子、未未喝喝干干的的啤啤酒酒瓶瓶子子放放置置久久了了，在在醋醋和
7、和啤啤酒酒表表面面形形成成的的一一层层“白白膜膜” 是是醋醋酸酸菌菌大大量繁殖形成的。量繁殖形成的。 【典例精析】【典例精析】【例例1 1】( (2011江江苏苏)下下列列与与果果酒酒、果果醋醋和和腐腐乳乳制制作相关的叙述，正确的是作相关的叙述，正确的是( )A腐乳制作所需要的适宜温度最高腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使使用用的的菌菌种种分分别别是是酵酵母母菌菌、醋醋酸酸菌菌、乳乳酸酸菌菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和和RNAD【考考查查类类型型】这这道道题题以以选选修修1“发发酵酵技技术
8、术的的应应用用”为背景，较为基础。为背景，较为基础。【解解析析】三三者者所所使使用用的的菌菌种种分分别别是是酵酵母母菌菌(单单细细胞胞真真菌菌)、醋醋酸酸杆杆菌菌(需需氧氧型型细细菌菌)和和毛毛霉霉(多多细细胞胞真真菌菌)，它它们们均均有有细细胞胞结结构构，D正正确确。A选选项项，需需储储备备三三者者制制作作时时的的适适宜宜温温度度范范围围，其其中中果果醋醋制制作作的的适适宜宜温温度度最最高高，为为3035；B选选项项，醋醋酸酸杆杆菌菌为为需需氧氧型型细细菌菌，因因此此进进行行的的是是有有氧氧发发酵酵；C中中腐腐乳乳制作的菌种明显有误。制作的菌种明显有误。【方法归纳】【方法归纳】针对选修针对选
9、修1内容，要重视实验原理、内容，要重视实验原理、实验方法的梳理。一般高考要求并不考，但不可实验方法的梳理。一般高考要求并不考，但不可以有知识盲点，不然就没辙了，比如本题中以有知识盲点，不然就没辙了，比如本题中A的的适宜温度。考前把易忘点看看就行了。适宜温度。考前把易忘点看看就行了。考点二酵母菌和醋酸菌发酵的实验设计、考点二酵母菌和醋酸菌发酵的实验设计、 结果分析与评价、课题延伸结果分析与评价、课题延伸 【基础知识整合】【基础知识整合】1选选取取新新鲜鲜的的葡葡萄萄，榨榨汁汁前前要要先先 ，并并除除去去 。2对对发发酵酵瓶瓶先先要要清清洗洗干干净净，再再用用体体积积分分数数为为70%的的酒精消毒
10、。酒精消毒。3葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约_的剩余空间。的剩余空间。4酒酒精精发发酵酵后后是是否否有有酒酒精精产产生生，可可用用 来来检检验验。在在酸酸性性条条件件下下，如如果果反反应应呈呈 色色，则则证证明明有有酒精产生。酒精产生。5为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入长，可以直接在果汁中加入 。冲洗冲洗枝梗枝梗1/3重铬酸钾重铬酸钾灰绿灰绿人工培养的酵母菌人工培养的酵母菌【知识拓展】【知识拓展】1设计果酒发酵装置设计果酒发酵装置(1)充气口：连接气泵，输入氧气。酒精发酵时要关闭。充气
11、口：连接气泵，输入氧气。酒精发酵时要关闭。(2)排排气气口口：排排出出CO2。排排气气口口胶胶管管长长而而弯弯曲曲是是为为了了防防止止空气中杂菌感染。空气中杂菌感染。(3)出料口：便于取样检查和放出发酵液。出料口：便于取样检查和放出发酵液。(4)由于发酵旺盛期由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子子(最好选用塑料瓶最好选用塑料瓶)，每天要拧松瓶盖，每天要拧松瓶盖24次，进行排次，进行排气。气。2果酒和果醋的制作过程果酒和果醋的制作过程(1)材料的选择与处理材料
12、的选择与处理先冲洗后去枝梗的目的是防止杂菌感染。先冲洗后去枝梗的目的是防止杂菌感染。(2)防止发酵液被污染防止发酵液被污染在在实实际际生生产产中中，还还要要对对发发酵酵液液进进行行煮煮沸沸处处理理，其其目的是消灭发酵液中的杂菌。目的是消灭发酵液中的杂菌。 (3)控制发酵条件：如温度，氧气，控制发酵条件：如温度，氧气，pH。3酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系区别区别酒精发酵酒精发酵醋酸发酵醋酸发酵微生物微生物酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌最适温度最适温度1825左右左右3035氧气氧气无氧无氧有氧有氧联系联系酒精发酵为醋酸发酵提供酒精酒精发酵为醋酸发酵提供酒精 4.实验现象
13、实验现象发酵发酵酒精发酵酒精发酵气味和味道气味和味道酒味酒味气泡和泡沫气泡和泡沫有气泡和泡沫有气泡和泡沫发酵液颜色发酵液颜色混浊混浊5.课题延伸课题延伸酒酒精精发发酵酵后后是是否否有有酒酒精精产产生生，可可用用重重铬铬酸酸钾钾来来检检验。验。(1)原原理理：在在酸酸性性条条件件下下重重铬铬酸酸钾钾与与酒酒精精反反应应呈呈灰灰绿色。绿色。(2)方法：方法：操作操作试管甲试管甲试管乙试管乙发酵液发酵液2mL蒸馏水蒸馏水2mL3mol/LH2SO43滴滴3滴滴饱和重铬酸钾溶液饱和重铬酸钾溶液3滴滴3滴滴现象现象灰绿色灰绿色橙色橙色【典例精析】【典例精析】【例【例2 2】下图表示葡萄酒的酿制过程。请据
14、图分析：下图表示葡萄酒的酿制过程。请据图分析：(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气进行葡萄酒的酿制原理是：先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后进行以增加酵母菌的数量，然后进行 获得葡萄酒。获得葡萄酒。有氧呼吸有氧呼吸 无氧呼吸无氧呼吸(无氧无氧发酵发酵)(2)随随着着发发酵酵程程度度的的加加深深，液液体体密密度度会会逐逐渐渐变变低低(可可用密度计测量用密度计测量)，其原因是：，其原因是： 。(3)生生 产产 出出 的的 葡葡 萄萄 酒酒 呈呈 深深 红红 色色 ， 这这 种种 有有 色色 物物 质质 来来 源源 于于 。(4)下列叙述中不正确的是下列叙述中不正确的是( )A在甲中进行搅拌是为了增
15、加溶氧量在甲中进行搅拌是为了增加溶氧量B在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗C甲与乙放出的气体主要是二氧化碳甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生 发酵时糖被消耗，发酵时糖被消耗，产生酒精和产生酒精和CO2，酒精溶液的密度比糖水低，酒精溶液的密度比糖水低葡萄皮葡萄皮B(5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是长，得不到目的产物，原因是 。【考查类型】【考查类型】本题考查果酒制作有关的知识。本题考查果酒制作有关的知识。【解析】【解
16、析】果酒发酵前期要先通入氧气保证酵母菌大果酒发酵前期要先通入氧气保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行酒精发酵。发酵的产物酒精量繁殖，然后密闭进行酒精发酵。发酵的产物酒精比葡萄糖的分子量低，所以随着发酵程度的加深，比葡萄糖的分子量低，所以随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低，同时葡萄皮上的色素溶解于液体密度会逐渐变低，同时葡萄皮上的色素溶解于酒精中，酒的颜色加深。加入葡萄糖过多，溶液浓酒精中，酒的颜色加深。加入葡萄糖过多，溶液浓度过大，酵母菌细胞过度失水，影响了细胞的正常度过大，酵母菌细胞过度失水，影响了细胞的正常代谢。代谢。 溶液浓度过大，酵溶液浓度过大，酵母菌细胞过度失水，影响了细胞的正常代谢
17、母菌细胞过度失水，影响了细胞的正常代谢课时练习六十五课时练习六十五一、选择题一、选择题(每小题只有一个正确选项每小题只有一个正确选项)1在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )A让发酵装置接受光照让发酵装置接受光照B给发酵装置适时排气给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气向发酵装置通入空气D酵母菌装置放在酵母菌装置放在45处处【解析】【解析】本题考查果酒制作的知识。在无氧条件下，酵本题考查果酒制作的知识。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，发酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，发酵时也不能通入空气，一般将发酵温度控
18、制在时也不能通入空气，一般将发酵温度控制在1825。B2关于醋酸菌的叙述，正确的是关于醋酸菌的叙述，正确的是( )A醋酸菌为好氧细菌醋酸菌为好氧细菌 B醋酸菌有氧无氧都能生存醋酸菌有氧无氧都能生存C醋酸菌一定能形成芽孢醋酸菌一定能形成芽孢D醋酸菌能将淀粉分解成醋酸醋酸菌能将淀粉分解成醋酸3果酒制作过程中，操作有误的是果酒制作过程中，操作有误的是( )A应将充气口连接气泵，输入空气应将充气口连接气泵，输入空气B将温度严格控制在将温度严格控制在1825C榨汁机要清洗干净，并晾干榨汁机要清洗干净，并晾干D将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机榨汁将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机榨汁AA4下下列列关
19、关于于用用塑塑料料瓶瓶制制作作果果酒酒和和果果醋醋的的叙叙述述，正正确的是确的是( )A为为了了提提高高果果酒酒的的产产出出量量，果果汁汁应应尽尽量量装装满满发发酵酵瓶瓶B醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C制制果果酒酒和和果果醋醋过过程程中中每每天天需需适适时时拧拧松松或或打打开开瓶瓶盖盖D果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋中制果醋【解析】【解析】本题考查果酒和果醋制作有关的知识。果酒本题考查果酒和果醋制作有关的知识。果酒发酵时，会产生二氧化碳，所以不应将果汁装满发酵发酵时，会产生二氧化碳，所以不
20、应将果汁装满发酵瓶。醋酸发酵是需氧发酵，应通入氧气。发酵过程中瓶。醋酸发酵是需氧发酵，应通入氧气。发酵过程中不应打开瓶盖，以防杂菌污染。醋酸菌发酵适宜的温不应打开瓶盖，以防杂菌污染。醋酸菌发酵适宜的温度比酵母菌高。正确答案为度比酵母菌高。正确答案为D。D5在在果果醋醋制制作作过过程程中中，下下列列哪哪项项操操作作会会引引起起发发酵液受污染酵液受污染( )A榨汁机用热水进行清洗，并晾干榨汁机用热水进行清洗，并晾干B发发酵酵瓶瓶先先用用温温水水清清洗洗，再再用用75%的的酒酒精精擦擦拭拭后晾干使用后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完
21、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开全揭开C6制制果果醋醋时时，要要适适时时通通过过充充气气口口进进行行充充气气是是因为因为( )A醋醋酸酸菌菌是是好好氧氧菌菌，将将酒酒精精变变成成醋醋酸酸时时需需要要O2的参与的参与B酵母菌进行生命活动时需要酵母菌进行生命活动时需要O2C通气，防止发酵液霉变通气，防止发酵液霉变D防止发酵时产生的防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发气体过多而引起发酵瓶的爆裂酵瓶的爆裂A7小李尝试制作果酒，小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验的发酵装置中进行试验(见右图见右图)，恰当的做法，恰当的做法是是( )A加入适量的醋酸菌
22、加入适量的醋酸菌B一直打开阀一直打开阀b通气通气C一直关紧阀一直关紧阀a，偶尔打开阀，偶尔打开阀b几秒钟几秒钟D把发酵装置放到把发酵装置放到4冰箱中进行试验冰箱中进行试验C【解析】【解析】本题主要考查学生的理解能力。果酒的制备本题主要考查学生的理解能力。果酒的制备过程中先让酵母菌在有氧条件下迅速扩增，再让酵母过程中先让酵母菌在有氧条件下迅速扩增，再让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精。菌在无氧条件下发酵产生酒精。8葡萄酒呈现红色的原因是葡萄酒呈现红色的原因是 ( )A在发酵过程中产生了红色的物质在发酵过程中产生了红色的物质B在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素在发酵的最后程序中，加入了红色的食
23、用色素C红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D酒精发酵的最终产物酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的是红色的9果醋的制作原理为果醋的制作原理为 ( )A醋酸菌将醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸还原为醋酸B醋酸菌将醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸氧化成醋酸C醋酸菌将醋酸菌将C2H5OH分解成分解成CO2和醋酸和醋酸D醋酸菌能将醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛间物质乙醛CB10下下图图表表示示果果酒酒和和果果醋醋制制作作过过程程中中的的物物质质变变化化过过程，下列叙述正确的是程，下列叙述正确的是( )A过程过程和和都只能
24、发生在缺氧条件下都只能发生在缺氧条件下B过程过程和和都只发生在酵母细胞的线粒体中都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程过程和和都需要氧气的参与都需要氧气的参与D过程过程所需的最适温度基本相同所需的最适温度基本相同C【解析】【解析】本题考查果酒果醋制作过程的反应条件本题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区别。等的区别。过程有氧无氧条件均可以发生，过程有氧无氧条件均可以发生，过程只能发生在无氧条件下，过程只能发生在无氧条件下，A项错误。项错误。在酵在酵母菌细胞质基质中进行，母菌细胞质基质中进行，在酵母菌细胞线粒体在酵母菌细胞线粒体内进行，内进行，B项错误。项错误。为有氧呼吸第二、三阶段，为有氧呼吸第二
25、、三阶段，需要氧气参与，需要氧气参与，需要氧气参与，需要氧气参与，C项正确。过项正确。过程程、为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为约为20C左右；左右；的最适宜温度为的最适宜温度为3035C，D项错误。项错误。二、非选择题二、非选择题11葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：答问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是生物是 。酵母菌酵母菌(2)该该微微生生物物通通过过无无氧氧呼呼吸吸可可分分解解 ，产产生生的的终终产物是产物是 和和 。(3)甲甲、乙乙、丙丙三
26、三位位同同学学将将葡葡萄萄榨榨成成汁汁后后分分别别装装入入相相应应的的发发酵酵瓶瓶中中，在在温温度度等等适适宜宜的的条条件件下下进进行行发发酵酵，如如上上图图所所示示。发发酵酵过过程程中中，每每隔隔一一段段时时间间均均需需排排气气一一次次。据据图图分分析析，甲甲和和丙丙同同学学的的操操作作有有误误，其其中中甲甲同同学学的的错错误误是是 ，导导致致发发酵酵中中出出现现的的主主要要异异常常现现象象是是 。丙同学的错误是丙同学的错误是 ，导导致致发发酵酵中中 出出 现现 的的 主主 要要 异异 常常 现现 象象 是是 。上上述述发发酵酵过过程程结结束束后后，甲甲、乙乙、丙丙同同学学实实际际得得到到的
27、的发发酵酵产产品品依依次次是是 、 、 。葡萄糖葡萄糖乙醇乙醇CO2未夹住发酵瓶的充气管未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸发酵液从充气管流出，发酵液变酸 瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出排气时发酵液从排气管流出葡萄醋葡萄醋(或果醋或果醋)葡萄酒葡萄酒(或果酒或果酒)葡萄酒葡萄酒(或果酒或果酒)(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是操作错误是 。未及时排气未及时排气12以下是制
28、作果醋的流程示意图。试回答下列以下是制作果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。有关问题。(1)醋酸菌的新陈代谢类型是醋酸菌的新陈代谢类型是 。(2)某同学设计了如下图所示的装置。装置中充气某同学设计了如下图所示的装置。装置中充气口的作用主要是在口的作用主要是在 阶段通入无菌空阶段通入无菌空气；排气口排出的主要是气；排气口排出的主要是 (气体气体)。异养需氧型异养需氧型醋酸发酵醋酸发酵CO2(3)在酒在酒 精精 发发 酵酵 阶阶 段段 主主 要要 发发 生生 的的 化化 学学 反反 应应 是是 (总反应式总反应式)。(4)若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于 的的缘故。缘故。(5)醋酸菌将葡萄糖或醋酸菌将葡萄糖或 乙乙 醇醇 转转 化化 成成 醋醋 酸酸 的的 目目 的的 是是 。C6H12O62C2H5OH2CO2能量能量微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放获得生命活动所需的物质和能量获得生命活动所需的物质和能量(ATP)
