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1、总复习总复习第三单元第三单元食物食物科教版 四年级 科学 （下册）1给食物分类给食物分类:按食物来源分植物类食物动物类食物2给食物分类按食物来源分类按食物来源分类：按熟和生分类按熟和生分类：按生活习惯分类：按生活习惯分类：按味道分类：按味道分类：按主副食分类：按主副食分类：按时间分类按时间分类：早、中、晚餐和其他等早、中、晚餐和其他等 喜欢、不喜欢喜欢、不喜欢 甜、咸、苦、辣、酸等甜、咸、苦、辣、酸等 粮食、蔬菜、肉类、奶粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等制品、水果、调味品等 熟食、生食熟食、生食 植物类（素食）、动植物类（素食）、动物类（荤食）物类（荤食） 按喜好分类：按喜好分类：主食
2、、副食主食、副食 3还可以按照生食、熟食来分,可分为生吃的、熟吃的，生熟都可吃的。也可以按照主食、副食来分。4米饭馒头包子稀饭煮鸡蛋各种炒菜草莓梨子苹果地瓜番茄黄瓜5人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。6人体生命活动的主要的人体生命活动的主要的供能物质是供能物质是糖类、脂肪糖类、脂肪人体内贮存能量的主要人体内贮存能量的主要形式是形式是构成身体的主要物质构成身体的主要物质是是脂肪脂肪蛋白质蛋白质7维生素和矿物质的作用维生素和矿物质的作用促进身体发育、促进身体发育、调节体内机能调节体内机能8你的摄食习惯能否满足你日你的
3、摄食习惯能否满足你日常生活对营养成分的全部需常生活对营养成分的全部需要，你的饮食习惯是否科学要，你的饮食习惯是否科学偏食的害处：偏食的害处：造成营养缺乏营养成分摄入不平衡9含较高能量，能保证我们日常生活所需能量的食物是米饭、面包等主食类米饭、面包等主食类面食点心面食点心肉类食物肉类食物10为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？不要偏食，应该食物种类尽量多不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的身体健康成分，以保证我们的身体健康11我们从食物中补充的摄我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是入量较大的营
4、养成分是哪一些？哪一些？水在日常生活中随时可以饮用水在日常生活中随时可以饮用补充的主要营养成分是补充的主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质12我们从食物中获取我们从食物中获取(各种各种营养营养)，这些营养必须，这些营养必须(合合理搭配理搭配)，才能保证我们，才能保证我们正常正常(生活生活)和和(成长成长)，这，这就是就是(营养的均衡营养的均衡)。131415我的膳食营养搭配原我的膳食营养搭配原则：则：1、_搭配；2、_搭配；3、每天都吃适当的_和_；4、最近运动量比较大，需要多吃_类食物，补充足够的能量；5、最近手指间有一些脱皮，需要多吃富含_的食物；16我的膳食营养搭配原则：1
5、、荤素搭配；2、粗细粮搭配；3、多种搭配；4、每天都吃适当的新鲜水果和蔬菜；5、_；6、_；17合理搭配营养均衡18 合理的食物搭配合理的食物搭配可以保可以保证我们获得证我们获得均衡的营养均衡的营养，而食，而食物的物的不同食用方法不同食用方法会影响我们会影响我们对营养的对营养的吸收吸收。 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？物该怎样合理食用？19下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？20下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？21下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟
6、吃呢？22下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 有些食物经过烹饪后对我们健康有利，有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。而有些食物生吃更富有营养。23观察生、熟马铃薯观察生、熟马铃薯生的马铃薯生的马铃薯熟的马铃薯熟的马铃薯颜色颜色软硬软硬气味气味其它其它白色白色偏黄色偏黄色硬、脆硬、脆软、粉软、粉无明显气味无明显气味淡香味淡香味切开湿、皮难剥切开湿、皮难剥切开干、皮易剥切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养万分有损失。但营养万分有损失。24 比较生、熟鸡肉比较生、熟鸡肉 生鸡肉
7、和熟鸡肉有生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？什么不同？ 生的鸡肉为什么不生的鸡肉为什么不适合直接去食用？适合直接去食用？25生、熟鸡肉比较生、熟鸡肉比较不易撕开不易撕开颜色发白颜色发白有腥味有腥味有细菌有细菌易撕开易撕开颜色发黄颜色发黄有鸡肉香有鸡肉香细菌被杀死细菌被杀死 吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。煮熟吃，如部分蔬菜。2
8、6百百百百事事事事通通通通食物生吃、熟吃各有优、缺点食物生吃、熟吃各有优、缺点 食物中的蛋白质的脂肪在加热后会发生变食物中的蛋白质的脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意
9、饮食卫生。意饮食卫生。27一、填空题一、填空题 1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。 2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。 3. 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。营养营养吸收吸收维生素维生素卫生卫生细菌细菌蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化消化吸收吸收28二、判断题二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，
10、有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ） 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ） 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ） 5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ） 29白菜白菜对虾对虾带鱼带鱼南瓜南瓜鲫鱼鲫鱼猪肉猪肉三、连线三、连线（把食物和它的作用方法连线）葡萄葡萄瘦肉瘦肉黄瓜黄瓜番茄番茄橘子橘子甘蔗甘蔗生吃生吃生熟皆可生熟皆可熟吃熟吃30二、简答题二、简答题1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？ 答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松
11、软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。31准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：改变的条件：干燥和湿润干燥和湿润32准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块
12、面包上放一些霉菌），都滴放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：改变的条件：低温和高温低温和高温331、这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？2、研究光对霉菌生长的影响面包等食物放久了有的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长，霉菌生长需要需要湿润、温暖湿润、温暖的环境，也需要获取的环境，也需要获取营养营养。 34判断题判断题1 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（、食物在保存的过程中
13、也会发生变化。（ ）2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）3 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）4 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）填空：填空：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物（ ），与其他生物），与其他生物一样，它的
14、生长需要获取（一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（）和适宜的（ ）。因为霉变过程）。因为霉变过程中产生的（中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（对（ ）食用的。）食用的。35想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？道该不怎么做这个实验，请你设计实验？在两块烘干的面包中各滴加在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变化
15、化对比实验，只改变一个条件对比实验，只改变一个条件36食物变质的原因食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的要一定的空气、水分和温度等条件。等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除物中的营养，同时排除废物废物，使食物，使食物不再是原来的样子食物不再是原来的样子食物腐败变质腐败变质了了 37储存食物的各种方法储存食物的各种方法 高高温温 冷冷冻冻 腌腌制制
16、晒干晒干38还有些什么办法呢？还有些什么办法呢？ 密封密封真真 空空39减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度破坏生存环境破坏生存环境温温 度度 烧、煮、烤、冷冻烧、煮、烤、冷冻空空 气气 密封密封 真空真空 浸泡浸泡水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘干 冷冻冷冻40透明包装透明包装41不透明包装不透明包装42真空包装真空包装43一般的食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）注意事项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮藏方法（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权声明图片信息（13）环保标志 （14）条形码（15）中国营养学
17、会标志（16）食品图案（17）质量安全标志（18）商标44 常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。害。 45食品包装上的信息记录表 (收集信息) 牛奶 组食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期2007.92007.11.72007.52007.4保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息 通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。（2）最近生产的食品是
18、 百岁鲜牛奶 。（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装) 我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。46（1）食品特点（2）包装材料（3）保存方法（4）配料保质期的长短与哪些因素有关？47按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。48“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。49填空题填空题 1、面包发霉和环境中的（、面包发霉和环境中的（ ）、（）、（ ）等
19、有关。）等有关。 2、在（、在（ ）、）、( )和（和（ ）环境中，不利于）环境中，不利于霉菌的生长，利于食物保存。霉菌的生长，利于食物保存。 3、微生物的生长需要一定的条件，在适宜的环境、微生物的生长需要一定的条件，在适宜的环境中，它们能很快的生长，越来越多的微生物（中，它们能很快的生长，越来越多的微生物（ ）、（）、（ ）食物中的营养，同时（）食物中的营养，同时（ ）废物，）废物，使食物腐败变质。使食物腐败变质。 4、一瓶酱油的生产日期为、一瓶酱油的生产日期为2008年年5月月1日，保质日，保质期为期为60天，它应该在天，它应该在2008年年( )月（月（ ）日前食）日前食用。用。 5、对
20、一些变质的食物，我们不要用手（、对一些变质的食物，我们不要用手（ ）食）食物，一般用（物，一般用（ ）方式闻气味，并尽量（）方式闻气味，并尽量（ ）。）。50判断题判断题 1、食物的腐败变质都是由病毒引起的。、食物的腐败变质都是由病毒引起的。（ ） 2、咸菜味道鲜美，小朋友应该多吃一点。、咸菜味道鲜美，小朋友应该多吃一点。 （ ） 3、保质期为、保质期为5天的比保质期为天的比保质期为30天的牛奶质量要差，我们应选择天的牛奶质量要差，我们应选择保质期为保质期为30天的牛奶。天的牛奶。（ ） 4、食物中的膨松剂、食用香精、乳化剂等利于食物保存，应该多、食物中的膨松剂、食用香精、乳化剂等利于食物保存
21、，应该多放一点。（放一点。（ ） 5、零食含有丰富的营养，我们应多吃零食。、零食含有丰富的营养，我们应多吃零食。（ ） 6、食物的色彩能提高我们的食欲，所以食物应尽量做成五颜六色。、食物的色彩能提高我们的食欲，所以食物应尽量做成五颜六色。（ ） 7、菜场中的蔬菜都没有包装，我们应该尽量到超市买有包装的蔬、菜场中的蔬菜都没有包装，我们应该尽量到超市买有包装的蔬菜。（菜。（ ） 8、鱼肝油和胡萝卜素都能预防干眼病。、鱼肝油和胡萝卜素都能预防干眼病。（ ） 9、吃糖会的龋齿，会引起肥胖，我们应该不吃糖。、吃糖会的龋齿，会引起肥胖，我们应该不吃糖。（ ） 10、微生物会引起食物腐败变质，微生物就是霉菌
22、。、微生物会引起食物腐败变质，微生物就是霉菌。（ ）51连线题连线题 1、食物和保存办法、食物和保存办法 榨菜榨菜 做成罐头做成罐头 大头菜大头菜 黄桃黄桃 用盐腌制用盐腌制 八宝饭八宝饭 鲜猪肉鲜猪肉 冷冻起来冷冻起来 萝卜干萝卜干 笋干笋干 太阳晒干太阳晒干 酸奶酸奶2、请写出面包发霉实验中，面包发霉情况和、请写出面包发霉实验中，面包发霉情况和环境的关系环境的关系 干燥常温干燥常温 霉菌很短霉菌很短 潮湿常温潮湿常温 霉菌很长霉菌很长 潮湿低温潮湿低温 霉菌较长霉菌较长 潮湿高温潮湿高温 霉菌最长霉菌最长52连线题连线题鸡蛋鸡蛋 脂肪脂肪 2、血液、血液 脂肪脂肪巧克力巧克力 蛋白质蛋白质
23、 蛋白质蛋白质面条面条 糖类糖类 能量能量 糖类糖类花菜花菜 矿物质矿物质 矿物质矿物质食盐食盐 维生素维生素 调节身体机能调节身体机能 维生素维生素连线题：连线题：1、将营养成份与人体的主要作用连起来、将营养成份与人体的主要作用连起来 蛋白质蛋白质 提供人体活动能量提供人体活动能量 糖糖 类类 脂脂 肪肪 调节身体的机能调节身体的机能 维生素维生素 矿物质矿物质 身体重要器官的材料身体重要器官的材料2、将食物与其富含的主要营养连起来、将食物与其富含的主要营养连起来 蛋白质蛋白质 胡萝卜胡萝卜 脂肪脂肪 牛肉牛肉 糖类糖类 馒头馒头 维生素维生素 肥肉肥肉53三、选择题：三、选择题：1、下列植
24、物中含有丰富糖类的是（、下列植物中含有丰富糖类的是（ ）A、鸡蛋、鸡蛋 B、米饭、米饭 C、肥肉、肥肉2、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ ）A、食物名称、食物名称 B、食物价格、食物价格 C、食物保质期、食物保质期3、许多蔬菜含有丰富的、许多蔬菜含有丰富的（）（）、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、脂肪脂肪4、下列食物必须烧熟了吃的是（、下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。）。A、猪肉、猪肉 B、梨、梨 C、萝卜、萝卜 D、草莓、草莓5、含维生素丰富的食物是、含维生素丰富的食物是 。A、牛肉、牛肉 B、大白菜、大白菜 C 、饼干、饼干6、在白纸上檫一檫、压一压，白纸上留下了油迹，则该、在白纸上檫一檫、压一压，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的（食物中含有丰富的（ ）A、蛋白质、蛋白质 B、脂肪、脂肪 C、糖类、糖类54
