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1、大型真菌2.3.3一、概一、概念念大大 型型 真真 菌：菌：主主 要要 是是 指指 菌菌 丝丝 生生 长长 发发 育育 到到 一定一定 阶阶 段，能段，能 形形 成成 较较 大大 子子 实实 体体 的的 一一 类类 真真 菌。菌。二、大型真菌的分类二、大型真菌的分类真真菌菌门门鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门接合菌亚门接合菌亚门半知菌亚门半知菌亚门子囊菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门担子菌亚门酵母菌酵母菌霉菌霉菌大型真菌大型真菌食用菌食用菌毒菇毒菇待开发待开发本章内容第一节第一节 食用菌食用菌第二节第二节 毒菌毒菌第一节 食用菌基础知识基础知识重点知识重点知识补充知识补充知识一、食用菌概述 食用菌营养丰富、味道
2、鲜美，具有极高食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。品。 全世界已知的食用菌约有全世界已知的食用菌约有20002000余种，我余种，我国约有国约有800800种，近种，近7070种可以人工栽培，有种可以人工栽培，有2020种可以大规模商业生产。种可以大规模商业生产。基础知识基础知识灰平菇白平菇黑平菇银耳猴头菇香菇木耳滑子菇秀珍菇草菇鸡腿菇双孢菇白灵菇黄色金针菇大球盖菇白色金针菇茶树菇杏鲍菇等品种药用菌药用菌冬虫夏草灵芝天麻二、食用菌定义食用菌食用菌 (edible fungi)(edible fungi)广义：指一切可以食
3、用的真菌广义：指一切可以食用的真菌。狭义：指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质狭义：指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体，可供人类食用的大型真菌。的子实体，可供人类食用的大型真菌。三、食三、食 用用 菌菌 的的 主主 要要 科科 属属 鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 半知菌亚门半知菌亚门真菌门真菌门 接合菌亚门接合菌亚门 子囊菌亚门子囊菌亚门 银耳目银耳目 半担子菌纲半担子菌纲 有隔担子菌纲有隔担子菌纲 担子菌亚门木耳目担子菌亚门木耳目 层菌纲层菌纲 腹菌纲腹菌纲 多孔菌目多孔菌目 无隔担子菌纲无隔担子菌纲 伞菌目伞菌目多孔菌目多孔菌目 革菌科革菌科 珊瑚菌科珊瑚菌科 鸡油菌科鸡油菌科 齿菌科齿菌科 干朽菌
4、科干朽菌科 多孔菌科多孔菌科 伞菌目伞菌目孢子印白色孢子印白色孢子印粉红色孢子印粉红色孢子印赭色孢子印赭色孢子印紫色孢子印紫色多为担子菌纲的真菌多为担子菌纲的真菌主要进行有性繁殖主要进行有性繁殖无光合作用无光合作用多为腐生菌多为腐生菌前期为菌丝体前期为菌丝体后期为大型子实体后期为大型子实体食用菌特点返回本节基础知识基础知识1、菌丝体的形态、构造、菌丝体的形态、构造2、子实体的形态、构造、子实体的形态、构造四、食用菌的形态与构造四、食用菌的形态与构造结构菌丝体子实体有性孢子四、食用菌的形态结构菌丝宏观形态1、菌丝体的形态、构造、菌丝体的形态、构造菌丝宏观形态1、菌丝体的形态、构造、菌丝体的形态、
5、构造菌丝按横隔的有无分菌丝按横隔的有无分: : 有隔菌丝、无隔菌丝有隔菌丝、无隔菌丝按细胞内核的个数划分：按细胞内核的个数划分： 单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍体菌丝体菌丝按生长的空间划分：按生长的空间划分： 气生菌丝、基内菌丝气生菌丝、基内菌丝锁状联合锁状联合 是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，在显微镜下
6、观察，形似一把锁，故称为在显微镜下观察，形似一把锁，故称为“锁状联合锁状联合”1.1.菌索：菌索：菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状的组织，也称绳索状的组织，也称根状菌索根状菌索特殊的菌丝组织体特殊的菌丝组织体蜜环菌的菌索菌丝的组织体菌丝的组织体根根状状菌菌索索：由由菌菌丝丝集集结结而而成成的的绳绳索索装装的的结结构构。是是强强大大的的侵侵入入机机构构、营营养养运运输输、不不良良条件下休眠结构条件下休眠结构2、菌髓、菌髓菌髓：菌髓：伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。间的菌丝层。3、菌核 由菌丝
7、体密集由菌丝体密集而成的有一定形而成的有一定形状的休眠体，质状的休眠体，质地坚硬，色深，地坚硬，色深，大小不一。大小不一。 如茯如茯苓。苓。茯苓菌核菌核萌发菌核萌发5、子座、子座它是由菌丝组它是由菌丝组织体即拟薄壁组织体即拟薄壁组织和疏丝组织构织和疏丝组织构成的容纳子实体成的容纳子实体的褥状结构。的褥状结构。如冬虫夏草。如冬虫夏草。冬虫夏草子座2、子实体的形态、构造、子实体的形态、构造 子实体：是食用子实体：是食用菌的繁殖器官，是菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组由分化的菌丝体组成，能产生孢子的成，能产生孢子的菌体或菇体。菌体或菇体。（1）菌）菌盖盖颜色：白、黄、灰、紫、红颜色：白、黄、灰、紫、
8、红形状：圆形、半球形、花朵形等。形状：圆形、半球形、花朵形等。边缘：全缘、内卷、上翘等。边缘：全缘、内卷、上翘等。表面：光滑、粗糙、湿润或龟裂干燥。表面：光滑、粗糙、湿润或龟裂干燥。大小：不等大小：不等百灵菇百灵菇马马勃勃菌菌平菇平菇杏鲍菇香 菇草草菇菇凤尾菇凤尾菇猪肚菇长根菇茶薪菇美味牛肝菌美味牛肝菌羊肚菌羊肚菌菌盖基本组成菌盖基本组成 菌盖表皮：表皮：菌盖最外层的一层薄菌盖最外层的一层薄 壁组织壁组织 菌肉：菌肉：表皮下的松软部分表皮下的松软部分菌褶：菌褶：生长在菌盖下的片状生长在菌盖下的片状物物白灵菇菌肉花菇菌肉菌菌褶褶菌褶剖面图菌褶剖面图1- 1- 担孢子担孢子2. 2. 乳管乳管3-
9、 3- 囊状体囊状体4- 4- 担子担子5- 5- 菌髓菌髓孢子孢子孢子：是一种有繁殖功孢子：是一种有繁殖功能的休眠细胞，分为有能的休眠细胞，分为有性孢子和无性孢子两大性孢子和无性孢子两大类。有性孢子分为子囊类。有性孢子分为子囊孢子、孢子、 担孢子；无性担孢子；无性孢子分为节孢子、孢子分为节孢子、 粉粉孢子、厚垣孢子、孢子、厚垣孢子、 分分生孢子。生孢子。担孢子的形成过程担孢子的形成过程2、菌、菌柄柄生长在菌盖下面，生长在菌盖下面，是子实体的支持是子实体的支持部分，也是输送部分，也是输送营养和水分的组营养和水分的组织。织。中生偏生侧生返回本节3、菌、菌幕幕外菌幕：外菌幕：包裹在未成熟包裹在未成
10、熟的伞菌子实体外面的膜的伞菌子实体外面的膜状组织。状组织。 内菌幕：内菌幕：连接在菌盖和连接在菌盖和菌柄间的膜状组织。菌柄间的膜状组织。 4、菌托外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造4、菌托形态、菌托形态 大大型型真真菌菌都都属属于于异异养养型型生生物物，根根据据它它们们摄摄取取营营养养的的方方式式以以及及与与生生物物环环境境间间的的相相互互关关系系，可可分分为为腐腐生生、共生共生和和寄生寄生三种营养类型。三种营养类型。五五 食用菌的生态食用菌的生态1.1. 腐腐 生生 腐腐生生是是指指从从动动植植物物的的残残体体上上或或无无生生命命的的有有机机物质获取营养，以维持自身代
11、谢。物质获取营养，以维持自身代谢。 包包括括专专性性腐腐生生和和以以寄寄生生为为主主，兼兼营营腐腐生生的的兼性腐生。兼性腐生。 专专性性腐腐生生菌菌类类根根据据其其腐腐生生对对象象不不同同又又分分为为木腐生菌类和草腐生菌类。木腐生菌类和草腐生菌类。2.2.共生共生 两两种种不不同同的的生生物物或或两两种种共共同同生生在在一一起起，互互利利互互助，相互依存的现象即称为共生。助，相互依存的现象即称为共生。 如如蜜蜜环环菌菌和和松松树树形形成成的的菌菌根根，它它们们之之间间存存在在着着生生理上均衡的相互关系。理上均衡的相互关系。 3.3.寄生寄生 一一种种生生物物着着生生另另一一种种生生物物的的体体
12、内内或或表表面面，并并从从后者摄取营养物质供其生长和繁殖，称为寄生。后者摄取营养物质供其生长和繁殖，称为寄生。 例例如如虫虫草草菌菌侵侵染染磷磷翅翅目目蝙蝙蝠蝠蛾蛾幼幼虫虫，从从寄寄主主身身上上吸吸取取营营养养，并并在在体体内内繁繁殖殖，使使幼幼虫虫僵僵化化，在在适适宜宜条条件件下下形形成成具具有有虫虫和和草草（真真菌菌子子座座）的的复复合合形形态态结结构。构。重点知识重点知识一、食用菌的食药用价值二、发展食用菌生产的意义食用菌的食药用价值食用菌的食药用价值食用菌的食用价值食用菌的食用价值食用菌的药用价值食用菌的药用价值食用菌的食用价值食用菌的食用价值1.1.高蛋白：高蛋白： 蛋白质含量丰富，
13、占干重的蛋白质含量丰富，占干重的30%30%45% 45% 、组成、组成蛋白质的氨基酸种类齐全，几乎所有的食用菌都蛋白质的氨基酸种类齐全，几乎所有的食用菌都含有人体自身不能合成的含有人体自身不能合成的8 8种氨基酸，其中对人体种氨基酸，其中对人体健康有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量高于健康有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量高于一般动物性食品。一般动物性食品。 食用菌的食用价值食用菌的食用价值2.2.低脂肪：低脂肪：脂肪含量低，脂肪含量低，仅占干重的仅占干重的2%2%8%8%。 、多为不饱和脂肪酸。多为不饱和脂肪酸。3.3.富含多种维生素：富含多种维生素：V VB B和和V VD D的含量特别
14、丰富的含量特别丰富。4.4.含有多种矿质元素：含有多种矿质元素：矿质元素多具有生理活性。矿质元素多具有生理活性。5 5、还含有核苷酸、多糖等具有一定药效的特殊生、还含有核苷酸、多糖等具有一定药效的特殊生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。食用菌的药用价值食用菌的药用价值1.1.抗癌、增强人体免疫力：食用菌中的多糖抗癌、增强人体免疫力：食用菌中的多糖具有防癌、抗癌的功效。具有防癌、抗癌的功效。2.2.降血压、降血脂降血压、降血脂3.3.其他作用：其他作用： 黑木耳具有润肺清肠和消化纤黑木耳具有润肺清肠和消化纤维之用；马勃菌有止血的功能；茯苓有养维之
15、用；马勃菌有止血的功能；茯苓有养神、利尿之功效；灵芝有强身健脑、延年神、利尿之功效；灵芝有强身健脑、延年益寿之功效。益寿之功效。发展食用菌生产的意义发展食用菌生产的意义1.1.食用菌营养丰富、味道鲜美，具有较高的食药用食用菌营养丰富、味道鲜美，具有较高的食药用价值。价值。2.2.废物多次利用，促进生态农业的发展。废物多次利用，促进生态农业的发展。3.3.是振兴农村经济的重要途径：是振兴农村经济的重要途径：（1 1）利用了农村闲散劳动力。）利用了农村闲散劳动力。（2 2）农村资源丰富、为发展食用菌提供了便利条件。）农村资源丰富、为发展食用菌提供了便利条件。（3 3）现在多采用公司）现在多采用公司
16、+ +农户的形式，有效带动了农农户的形式，有效带动了农村经济的发展。村经济的发展。几种药用菌的药用价值几种药用菌的药用价值几种食用菌的保健功能几种食用菌的保健功能补充知识补充知识 1、灵 芝几种药用菌的药用价值几种药用菌的药用价值多孔菌科，非褶菌目多孔菌科，非褶菌目什么是灵芝？什么是灵芝？ 灵芝是一种腐本真菌，常在树边或树桩出现，呈平灵芝是一种腐本真菌，常在树边或树桩出现，呈平层状。当成熟时，其伞盖有光泽，通常为桔红色或层状。当成熟时，其伞盖有光泽，通常为桔红色或棕红色，盖下面呈白色。当其从树桩上长出时，具棕红色，盖下面呈白色。当其从树桩上长出时，具有较长的茎和莲花叶样的盖。灵芝分布于世界各地
17、，有较长的茎和莲花叶样的盖。灵芝分布于世界各地，包括北美，西部平原和落矶山脉的中部，都有其踪包括北美，西部平原和落矶山脉的中部，都有其踪迹。迹。什么是灵芝孢子？什么是灵芝孢子？灵芝孢子是灵芝成熟时，从灵芝孢子是灵芝成熟时，从菌盖喷出的极微细褐色卵形生菌盖喷出的极微细褐色卵形生殖细胞（即灵芝的种子）。孢殖细胞（即灵芝的种子）。孢子壁有数层，花纹呈棕色，下子壁有数层，花纹呈棕色，下部圆形，上部窄圆形。孢子储部圆形，上部窄圆形。孢子储存灵芝的所有精华，但它有一存灵芝的所有精华，但它有一层异常坚硬的外壁，不易为人层异常坚硬的外壁，不易为人体直接吸收。依据中国药品制体直接吸收。依据中国药品制典记载，破壁
18、的灵芝孢子的效典记载，破壁的灵芝孢子的效能为灵芝子实体的能为灵芝子实体的75倍。倍。 灵 芝 未破壁的灵芝孢子未破壁的灵芝孢子 破壁的灵芝孢子破壁的灵芝孢子 灵芝的主要应用和临床评价灵芝的主要应用和临床评价调节免疫功能调节免疫功能镇静和抗痉挛镇静和抗痉挛调理身体疲劳与虚弱感调理身体疲劳与虚弱感心血管保健、降低胆固醇心血管保健、降低胆固醇抑制血小板聚集以及抗硬化和抗动脉粥样硬化抑制血小板聚集以及抗硬化和抗动脉粥样硬化肝脏保护和复原肝脏保护和复原降低血糖降低血糖维持和恢复免疫受损个体的免疫功能（辅助化疗维持和恢复免疫受损个体的免疫功能（辅助化疗和放疗）和放疗）灵芝多糖主要功能灵芝多糖主要功能（1
19、1）免疫调节：对于免疫功能亢进或免疫功能低下，）免疫调节：对于免疫功能亢进或免疫功能低下，灵芝多糖可调节免疫系统，使其发挥正常功能；灵芝多糖可调节免疫系统，使其发挥正常功能；（2 2）抗肿瘤活性、抗炎症；）抗肿瘤活性、抗炎症；（3 3）调整血压，可降血脂、血糖。）调整血压，可降血脂、血糖。三萜类主要功能三萜类主要功能（1 1）抑制癌细胞增生；）抑制癌细胞增生；（2 2）抗过敏、抗炎症、抵抗爱滋）抗过敏、抗炎症、抵抗爱滋病毒；病毒；（3 3）促进肝脏新陈代谢有助防止）促进肝脏新陈代谢有助防止心、血、脑疾病发生。心、血、脑疾病发生。2 2、冬虫夏草、冬虫夏草 冬虫夏草，是冬虫夏草，是麦角菌科麦角菌
20、科真菌真菌寄生在寄生在蝙蝠蛾科蝙蝠蛾科昆虫昆虫幼虫上产生的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统幼虫上产生的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补的名贵滋补中药材中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。抗疲劳等多种功效。 3 3、天、天 麻麻 天麻别名定风草、赤箭等，以块茎入药。天麻别名定风草、赤箭等，以块茎入药。有息风镇痉功能，主治风湿腰膝痛，眩晕有息风镇痉功能，主治风湿腰膝痛，眩晕头痛等症。头痛等症。 天麻无根、无绿色叶片，不进行光合天麻无根、无绿色叶片，不进行光合作用，常年以块茎潜居于土中。作用，常年以块茎潜居于土中。 天麻营养方式特殊，专从
21、侵入质体内天麻营养方式特殊，专从侵入质体内的蜜环菌菌丝取得营养生长发育。按其块的蜜环菌菌丝取得营养生长发育。按其块茎形态和大小，可分为箭麻、白麻、米麻茎形态和大小，可分为箭麻、白麻、米麻和母麻四种。和母麻四种。 1、银耳、银耳几种食用菌的保健功能几种食用菌的保健功能银耳目银耳目木腐菌木腐菌营养分析营养分析（1 1）银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳）银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；（2 2）银耳富含维生素）银耳富含维生素D D，能防止钙的流失，对生长，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含
22、硒等微量元素，它可以增发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；强机体抗肿瘤的免疫力；（3 3）银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，）银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；的功效；营养分析营养分析（4 4） 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞白细胞的吞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖银耳多糖具有抗肿具有抗肿瘤作用。瘤作用。（5 5
23、）银耳中的）银耳中的膳食纤维膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。收，从而达到减肥的效果。（6 6）银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。）银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。2 2、木、木 耳耳子实体胶质，子实体胶质，子实层分布于子实层分布于表面或大部分表面或大部分埋于子实体内；埋于子实体内；横隔担子横隔担子：每：每个细胞上生小个细胞上生小梗，小梗上生梗，小梗上生1个担孢子；个担孢子；木腐菌。木腐菌。 属属担子菌纲担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳目，木耳科 药药理理作作用用（1 1）. .对血液系统的影响对血液系统的影响黑木耳多糖有很强的抗凝
24、血活性；抗血黑木耳多糖有很强的抗凝血活性；抗血小板聚集作用小板聚集作用 ；抗血栓形成；抗血栓形成 ；升白细；升白细胞作用胞作用 （2 2）对免疫功能的促进作用；）对免疫功能的促进作用；（3 3）降血脂及抗动脉粥样硬化）降血脂及抗动脉粥样硬化 （4 4）延缓衰老作用）延缓衰老作用 （5 5）抗辐射及抗炎）抗辐射及抗炎 （6 6）抗溃疡作用）抗溃疡作用 （7 7）降血糖）降血糖 （8 8）抗生育）抗生育 （9 9）抗癌、抗突变）抗癌、抗突变 、抗菌、抗菌适宜人群适宜人群（1 1） 适合适合心脑血管疾病心脑血管疾病、结石症患者、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、食用，特别适合缺铁的人士、矿工
25、、冶金工人、纺织工、理发师食用；冶金工人、纺织工、理发师食用；（2 2）有出血性疾病、腹泻者的人应不食）有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；或少食；（3 3）孕妇不宜多吃。）孕妇不宜多吃。3、猴头菌：齿菌科，非褶菌目、猴头菌：齿菌科，非褶菌目担子果肉质，团块担子果肉质，团块状，有或无柄，有状，有或无柄，有坚硬光泽的皮壳；坚硬光泽的皮壳；寄生、腐生。寄生、腐生。对消化道肿瘤有较对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神好疗效，又可治神经衰弱、消化不良经衰弱、消化不良等慢性疾病等慢性疾病第二节第二节 毒毒 菌菌一、毒菌中毒概述一、毒菌中毒概述二二 、发病机制与临床表现、发病机制与临床表现三、诊断与急救三、
26、诊断与急救四、预防措施四、预防措施一、毒菌中毒概述一、毒菌中毒概述 我国食用蕈有我国食用蕈有800800余种、毒蕈余种、毒蕈8080余种，其中有剧余种，其中有剧毒可致死的近毒可致死的近1010种。种。 毒蕈中毒常因个人或家庭采集野生鲜蕈食用而毒蕈中毒常因个人或家庭采集野生鲜蕈食用而误食引起。误食引起。 毒蕈的有毒成分比较复杂，由多种毒素引起，毒蕈的有毒成分比较复杂，由多种毒素引起，可分为不同的类型。可分为不同的类型。二、发病机制与临床表现二、发病机制与临床表现 （一）引起中毒的毒素一）引起中毒的毒素1 1、毒蕈碱、毒蕈碱引起胆碱能神经节和节后神经纤维引起胆碱能神经节和节后神经纤维 异常兴奋。异
27、常兴奋。2 2、毒蝇碱、毒蝇碱 引起幻觉及精神异常引起幻觉及精神异常 。 3 3、毒蕈溶血素、毒蕈溶血素 引起强烈溶血。引起强烈溶血。如鹿花蕈素如鹿花蕈素4 4、毒伞肽、毒伞肽( amanitoxins ) ( amanitoxins ) 可侵害肝、肾等实可侵害肝、肾等实质脏器。质脏器。分为以下四种类型：分为以下四种类型：1 1、胃肠炎型、胃肠炎型：潜伏期：潜伏期1010分钟分钟6 6小时，急性胃肠炎小时，急性胃肠炎表现。表现。2 2、神经精神型：、神经精神型：潜伏期潜伏期1010分钟分钟4 4小时，副交感神小时，副交感神经兴奋症状。经兴奋症状。3 3、溶血型、溶血型：潜伏期：潜伏期6 612
28、12小时小时, ,引起溶血现象。引起溶血现象。 4 4、肝肾损害型、肝肾损害型：潜伏期：潜伏期5 52424小时，多为小时，多为1212小时，小时，此型最严重，死亡率最高，此型最严重，死亡率最高，60%60%80%80%，又可分为，又可分为6 6个个时期。时期。 （二）临床表现（二）临床表现胃肠型（70余种）毛头乳菇细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇毒红菇毒红菇赭红口蘑返回本节臭黄菇臭黄菇毒粉褶菌（极毒毒粉褶菌（极毒)返回本节豹斑毒伞哈蟆菌神经致幻型（60余种）返回本节半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞返回本节肝损型（20余种）白毒伞毒鹅膏残托斑毒伞残托斑毒伞返回本节溶血型（较少）鹿花毒菌毒鹅膏返回本节 三、诊断与
29、急救三、诊断与急救（一）诊断（一）诊断 1 1、有吃毒蕈史、有吃毒蕈史 2 2、有毒蕈中毒的临床表现、有毒蕈中毒的临床表现 3 3、夏、秋季发病、夏、秋季发病 三、诊断与急救三、诊断与急救（二）急救（二）急救1 1、加快毒物排出：、加快毒物排出：催吐、洗胃、灌肠、导泻。催吐、洗胃、灌肠、导泻。2 2、应用解毒剂对症治疗：、应用解毒剂对症治疗：如神经精神型如神经精神型阿托品，阿托品， 溶血型及其他重症中毒溶血型及其他重症中毒肾上腺皮质激素，肾上腺皮质激素， 肝肾损害型肝肾损害型巯基解毒药等。巯基解毒药等。3 3、支持治疗：、支持治疗：纠酸、防脱水和电解质紊乱、保肝纠酸、防脱水和电解质紊乱、保肝
30、治疗、镇静或抗惊厥治疗等。治疗、镇静或抗惊厥治疗等。四、预防措施四、预防措施1 1、加强宣传教育工作。、加强宣传教育工作。2 2、提高对毒蕈的识别力、提高对毒蕈的识别力, ,防止误食。防止误食。 区别点区别点有毒蕈有毒蕈无毒蕈无毒蕈1、蕈盖、蕈盖颜色鲜艳，长有疣状物，颜色鲜艳，长有疣状物，表面粘脆，有沙粒感表面粘脆，有沙粒感无无2、蕈柄、蕈柄有蕈环、蕈托有蕈环、蕈托无无3、味道、味道腥、辣、苦、酸、臭味腥、辣、苦、酸、臭味鲜美鲜美4、性质、性质质脆、碰坏后流出乳状质脆、碰坏后流出乳状汁或易变色汁或易变色不易碰碎不易碰碎5、其他、其他长于腐物或粪肥上，不长于腐物或粪肥上，不生蛆，不生虫生蛆，不生虫可生蛆和虫可生蛆和虫有毒蕈与无毒蕈的区别：有毒蕈与无毒蕈的区别：
