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1、第五节第五节 菌物界菌物界目标要求目标要求1、学生了解菌物的基本特征。2、学生了解霉菌与人类的密切关系。观察酵母菌观察酵母菌实验：观察察单细胞的菌物胞的菌物酵母菌酵母菌目目标要求：要求：认识酵母菌的形酵母菌的形态和和结构。构。材料用具：面肥、材料用具：面肥、显微微镜、载玻片、盖玻玻片、盖玻片、片、镊子、碘液、滴管、吸管、吸水子、碘液、滴管、吸管、吸水纸、烧杯。杯。方法步方法步骤（略）（略）实验：观察实验：观察单细胞的菌物单细胞的菌物酵母菌酵母菌目标要求：认识酵母菌的形态和结构。目标要求：认识酵母菌的形态和结构。材料用具：面肥、显微镜、载玻片、盖玻材料用具：面肥、显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、碘
2、液、滴管、吸管、吸水纸、片、镊子、碘液、滴管、吸管、吸水纸、烧杯。烧杯。方法步骤（略）方法步骤（略）酵母菌呈什么形状？酵母菌呈什么形状？卵卵形形细胞壁细胞壁细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质细胞膜细胞膜酵母菌的生殖方式：酵母菌的生殖方式：酵母菌如何获得营养？酵母菌如何获得营养？腐腐生生观察霉菌（观察霉菌（青霉青霉）和大型真菌（和大型真菌（木耳香、香菇木耳香、香菇）目的要求：目的要求：认识一些常一些常见的霉菌和大型真菌。的霉菌和大型真菌。材料用具：黑根霉和青霉的永久装片、大型真材料用具：黑根霉和青霉的永久装片、大型真菌、菌、显微微镜、载玻片、盖玻片、放大玻片、盖玻片、放大镜、镊子。子。方法步方法步
3、骤：（略）：（略）菌丝菌丝食用菌蘑蘑 菇菇 平常叫做蘑菇的是平常叫做蘑菇的是真菌真菌中的一中的一类，子，子实体是体是长出地面的地上部分，出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把子很象插在地里的一把伞。地下地下还有白色有白色丝状，到状，到处蔓延的菌蔓延的菌丝体，体，这是它是它的的营养体部分，即非繁殖器官。在一定养体部分，即非繁殖器官。在一定温度温度与与湿湿度度的的环境境下，菌下，菌丝体取得足体取得足够的养料就开始形成的养料就开始形成子子实体。成熟子体。成熟子实体的形状、大小、高低、体的形状、大小、高低、颜色、色、质地等差地等差别很大。大的直径可达很大。大的直径可达40厘米左右，厘米左右，高可达高
4、可达50厘米左右；小的直径不厘米左右；小的直径不过半厘米，高半厘米，高不不过1厘米。厘米。食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称品。目前在全世界食用最多的通称为蘑蘑菇，学名菇，学名为双双孢蘑菇。从野生种蘑菇。从野生种类中中进一步一步筛选驯化化优质生生产菌种大有潜力。菌种大有潜力。中国曾在世界上首次中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、耳、草菇、金金针菇、猴菇、猴头菌等，菌等，现已已驯化了蒙古口化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚
5、菌、香杏香杏丽蘑、蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供菇等也可以大量采集，供销于国内外市于国内外市场。木耳、灵芝木耳、灵芝 灵芝，全名是灵芝草，根据我国第一部药物专著神农本草经记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。 菌物的基本特征菌物的基本特征 菌物的细胞具有真正的细胞核，属于真核生物；但菌物不具有叶绿体，不能进行光合作用，营腐生生活。菌物与人类的关系菌物与人类的关系1 1参与生物圈的物参与生物圈的物质循循环：菌物多：菌物多为腐生菌，可分腐生菌，可分解解动植物残体，促植物残体，促进地球上的物地球上的物质循循
6、环，维持大自持大自然的生然的生态平衡。平衡。2 2食用和用于食品工食用和用于食品工业：可以直接食用的菌物：可以直接食用的菌物有有870870多种，另有很多种菌物可用于多种，另有很多种菌物可用于酿酒、制作酒、制作发酵酵食品（如食品（如酱油、腐乳、醋等）、制作乳制品（如奶油、腐乳、醋等）、制作乳制品（如奶酒、奶酪等）、生酒、奶酪等）、生产油脂等。油脂等。3 3医医药：用于医：用于医药的菌物有的菌物有500500多种。有的是多种。有的是直接使用的直接使用的药材，如材，如马勃、雷丸、灵芝、虫草等；勃、雷丸、灵芝、虫草等；有的可生有的可生产抗菌素，如青霉素、抗菌素，如青霉素、头孢霉素、灰黄霉霉素、灰黄霉
7、素等。素等。4 4农业。有些菌物可生。有些菌物可生产农用抗生素、用抗生素、农药、菌肥、生菌肥、生长素、赤霉素等。素、赤霉素等。局部止血药，兼治咽喉痛、失音等局部止血药，兼治咽喉痛、失音等 老竹根下，棕榈树边老竹根下，棕榈树边5、生物防治。有些菌物寄生于害虫体内，起到了防治害虫的、生物防治。有些菌物寄生于害虫体内，起到了防治害虫的作用，如虫草属的菌物。作用，如虫草属的菌物。6、病害。使植物、病害。使植物产生病害的菌物有几千种，有些菌物也能使生病害的菌物有几千种，有些菌物也能使人畜人畜产生病害，如甲生病害，如甲癣、体、体癣、足、足癣、肉芽、肉芽肿、角膜、角膜溃疡等。等。另外，多种毒蘑菇可使人畜中毒
8、；黄曲霉素引起人畜肝癌等。另外，多种毒蘑菇可使人畜中毒；黄曲霉素引起人畜肝癌等。7、其他。水中菌物可起到、其他。水中菌物可起到过滤、活化、活化污泥的作用，从而可用泥的作用，从而可用于于污水水处理；有些菌物理；有些菌物还可用于工可用于工业，生，生产各种各种酶和有机酸；和有机酸；有些菌物是生物科学研究极好的有些菌物是生物科学研究极好的实验材料如酵母菌、粘菌等；材料如酵母菌、粘菌等；有些菌物使食物、物品有些菌物使食物、物品发霉，使木霉，使木质腐腐烂。小试身手小试身手1、酵母菌是酵母菌是细胞的真菌，呈胞的真菌，呈形。它形。它的的细胞胞结构与植物构与植物细胞相似，都胞相似，都 有有，。但由于它没有。但由于它没有，不能，不能进行行光合作用。光合作用。2、在温暖、在温暖、营养丰富的条件下，酵母菌的生殖方式主要是养丰富的条件下，酵母菌的生殖方式主要是_。单细胞单细胞卵卵叶绿体叶绿体液泡液泡细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜细胞壁细胞壁出牙生殖出牙生殖3、酵母菌体内不具酵母菌体内不具备的的结构是（构是（）A、细胞壁胞壁B、细胞核胞核C、叶、叶绿体体D、液泡、液泡4、酵母菌是（、酵母菌是（）A、单细胞真菌胞真菌B、具、具荚膜的真菌膜的真菌C、丝状体真菌状体真菌D、具子、具子实体的真菌体的真菌CA
