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1、第四节第四节 采收、加工、贮藏对生药质量的影响采收、加工、贮藏对生药质量的影响一、一、采收与生药质量采收与生药质量确定适宜采收期：确定适宜采收期：有效成分的积累动态有效成分的积累动态与与药用部分的产量变药用部分的产量变化化结合起来考虑。结合起来考虑。当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变化不大时，此含量高峰期，即为即为适宜采收期。化不大时，此含量高峰期，即为即为适宜采收期。当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时，当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量。要考虑有效成分的总含量。n n
2、皮类药材皮类药材皮类药材皮类药材一般在清明至夏至之间采收。一般在清明至夏至之间采收。因为此时皮内养料丰富，因为此时皮内养料丰富，浆汁充足，皮部和木部容易剥离，剥离后的伤口交易愈合，有利浆汁充足，皮部和木部容易剥离，剥离后的伤口交易愈合，有利于药材的再生长，如杜仲。于药材的再生长，如杜仲。根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜抽去木心，如牡丹皮。抽去木心，如牡丹皮。抽去木心，如牡丹皮。抽去木心，如牡丹皮。生药一般采收原则生药一般采收原则n n根及根类药材根及根类药材根及根类药材根及根类药材一般在秋冬季节植物
3、地上部分将枯萎时以及春初发一般在秋冬季节植物地上部分将枯萎时以及春初发芽前采收。芽前采收。此时为植物生长停止或休眠期，根或根茎中贮藏的营养此时为植物生长停止或休眠期，根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有有效成分也比较高，如大黄等。物质最为丰富，通常含有有效成分也比较高，如大黄等。部分中药部分中药部分中药部分中药由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如半夏。半夏。半夏。半夏。n n茎木类药材茎木类药材
4、茎木类药材茎木类药材一般在秋冬季节植物落叶后或春初萌芽前采收，一般在秋冬季节植物落叶后或春初萌芽前采收，如大如大血藤等；血藤等；若与叶同用的药材，则已在植物的花前期或花盛期采收，若与叶同用的药材，则已在植物的花前期或花盛期采收，如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。n n叶类药材叶类药材叶类药材叶类药材通常在花前盛叶期或花盛期时采收。通常在花前盛叶期或花盛期时采收。此时，植物枝此时，植物枝此时，植物枝此时，植物枝叶生长茂盛，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增叶生长茂盛
5、，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增叶生长茂盛，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增叶生长茂盛，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者，加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者，加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者，加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者，则必须在秋冬两季采收，如桑叶（则必须在秋冬两季采收，如桑叶（则必须在秋冬两季采收，如桑叶（则必须在秋冬两季采收，如桑叶（霜桑叶霜桑叶）。有的还可与其）。有的还可与其）。有的还可与其）。有的还可与其他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银
6、杏他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银杏他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银杏他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银杏叶。叶。叶。叶。n n花类药材花类药材花类药材花类药材一般在花蕾期或花初开始采收一般在花蕾期或花初开始采收，这时花中水分少、，这时花中水分少、，这时花中水分少、，这时花中水分少、香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷，香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷，香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷，香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷，也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开
7、放的也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开放的也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开放的也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开放的植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。n全草类药材多在植物充分生长，茎叶茂盛时采收，有的在全草类药材多在植物充分生长，茎叶茂盛时采收，有的在花
8、开时采收。花开时采收。一般割取地上部分，如薄荷；有的在初春采一般割取地上部分，如薄荷；有的在初春采一般割取地上部分，如薄荷；有的在初春采一般割取地上部分，如薄荷；有的在初春采其嫩苗，如茵陈。其嫩苗，如茵陈。其嫩苗，如茵陈。其嫩苗，如茵陈。n n果实类药材果实类药材果实类药材果实类药材一般在充分生长近成熟或完全成熟后采收一般在充分生长近成熟或完全成熟后采收，如如如如瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。n种子类药材必须在
9、完全成熟后方可采收。种子类药材必须在完全成熟后方可采收。此时种子内物质此时种子内物质此时种子内物质此时种子内物质积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。二、加工与生药质量二、加工与生药质量意义：意义：（1）去除非药用部位、杂质（矿石、泥土、虫卵等），纯净药材。）去除非药用部位、杂质（矿石、泥土、虫卵等），纯净药材。（2）保持生药活性成分，保证药效。）保持生药活性成分，保证药效。（3）消除或降低刺激性或其他副作用。）消除或降低刺激性或其他副作用。（4）利
10、于运输、贮藏、保管。）利于运输、贮藏、保管。方法：方法：拣、洗、漂、去壳、切片、蒸、煮、烫、拣、洗、漂、去壳、切片、蒸、煮、烫、发汗发汗、干燥。、干燥。三、贮藏与生药质量三、贮藏与生药质量n贮藏不当，就会产生虫蛀、霉变、变色、走油、风化等各贮藏不当，就会产生虫蛀、霉变、变色、走油、风化等各种变质现象，降低质量和疗效。种变质现象，降低质量和疗效。炮制：炮制：炮制：炮制：又称又称又称又称“炮炙炮炙炮炙炮炙”“”“”“”“修事修事修事修事”“”“”“”“修治修治修治修治”，是指药物在应，是指药物在应，是指药物在应，是指药物在应用或制成各种剂型前，而进行必要的加工处理的过程。用或制成各种剂型前，而进行
11、必要的加工处理的过程。用或制成各种剂型前，而进行必要的加工处理的过程。用或制成各种剂型前，而进行必要的加工处理的过程。( ( ( (一一一一) ) ) )目的目的目的目的生半夏生半夏生半夏生半夏生南星生南星生南星生南星有毒有毒有毒有毒加姜汁炮制加姜汁炮制加姜汁炮制加姜汁炮制减低毒性减低毒性减低毒性减低毒性第五节第五节 炮制对生药质量的影响炮制对生药质量的影响乌乌乌乌 头头头头高温炮制高温炮制高温炮制高温炮制降低毒性，保存药性降低毒性，保存药性降低毒性，保存药性降低毒性，保存药性n n生大黄峻泻，酒大黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后止生大黄峻泻，酒大黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后止生大黄峻泻，酒大
12、黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后止生大黄峻泻，酒大黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后止血。血。血。血。生地黄生地黄黄酒蒸制黄酒蒸制熟地黄熟地黄苦、甘、寒苦、甘、寒甘、微温甘、微温清清热凉血凉血养血滋阴养血滋阴蜜炙百部蜜炙百部增增强润肺止咳肺止咳酒炒川芎酒炒川芎增增强活血活血醋炒延胡醋炒延胡增增强止痛止痛姜制半夏姜制半夏增增强止呕止呕n矿物煅、淬、炒、轧、捣。矿物煅、淬、炒、轧、捣。5.5.纯净药物，利于贮藏纯净药物，利于贮藏n白僵蚕炒后可杀死白僵菌。白僵蚕炒后可杀死白僵菌。6.6.除臭矫味除臭矫味n动物类酒制、蜜制、醋制等。动物类酒制、蜜制、醋制等。（二）炮制的方法（二）炮制的方法（二）炮制的方法（
13、二）炮制的方法炮制的方法主要有五类：炮制的方法主要有五类：炮制的方法主要有五类：炮制的方法主要有五类：修治、水制、火制、水火共制、其他修治、水制、火制、水火共制、其他修治、水制、火制、水火共制、其他修治、水制、火制、水火共制、其他 n修修治治的的目目的的是是为为进进一一步步加加工工贮贮存存、调调剂剂、制制剂剂和和临临床床用用药药做做好准备。好准备。n修治包括纯净、粉碎、切制药材三道工序。修治包括纯净、粉碎、切制药材三道工序。纯净药材纯净药材有挑、筛、刷、刮、挖、撞等方法。有挑、筛、刷、刮、挖、撞等方法。粉碎药材有捣、碾、研、磨、镑、挫等方法。粉碎药材有捣、碾、研、磨、镑、挫等方法。切制药材主要
14、有切、铡等方法。切制药材主要有切、铡等方法。主要目的主要目的主要目的主要目的清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、降低毒性及调整药性等。降低毒性及调整药性等。降低毒性及调整药性等。降低毒性及调整药性等。常用的方法常用的方法常用的方法常用的方法有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。 3. 3. 3. 3.火制火制火制火制: : : : 是将药物经火加热处理的方法。是将药物经火加热
15、处理的方法。是将药物经火加热处理的方法。是将药物经火加热处理的方法。 常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。（1 1 1 1）炒）炒）炒）炒炒黄、炒焦、炒炭炒黄、炒焦、炒炭炒黄、炒焦、炒炭炒黄、炒焦、炒炭炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度，炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度，炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度，炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度，如炒牛蒡子、炒苏子等。如炒牛蒡子、炒苏子等。如炒牛蒡子、炒苏子等。如炒牛蒡子、炒苏
16、子等。炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、焦白术等。焦白术等。焦白术等。焦白术等。炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、地榆炭等。地榆炭等。地榆炭等。地榆炭等。炒黄、炒焦的目的炒黄、炒焦的目的炒黄、炒焦的目的炒黄、炒焦的目的是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎是使药材宜于粉碎
17、加工、缓和药性或煎是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎煮时有效成分易于溶出。煮时有效成分易于溶出。煮时有效成分易于溶出。煮时有效成分易于溶出。炒炭的目的炒炭的目的炒炭的目的炒炭的目的是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止血、止泻的作用。血、止泻的作用。血、止泻的作用。血、止泻的作用。（2 2 2 2）炙法）炙法）炙法）炙法是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使
18、辅料是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗效或降低毒副作用的方法称炙法。效或降低毒副作用的方法称炙法。效或降低毒副作用的方法称炙法。效或降低毒副作用的方法称炙法。 常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。蜜炙蜜炙蜜炙蜜炙可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇
19、杷叶可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇杷叶可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇杷叶可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇杷叶酒炙酒炙酒炙酒炙可增强活血之功；当归、川芎、大黄可增强活血之功；当归、川芎、大黄可增强活血之功；当归、川芎、大黄可增强活血之功；当归、川芎、大黄醋炙醋炙醋炙醋炙可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、 甘遂、芫花甘遂、芫花甘遂、芫花甘遂、芫花姜炙姜炙姜炙姜炙可增强止呕作用；竹茹、半夏可增强止呕作用；竹茹、半夏可增强止呕作用；竹茹、半夏可增强止呕作用；竹茹、半夏盐炙盐炙盐炙盐
20、炙可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲（3 3 3 3）烫法）烫法）烫法）烫法先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、蛤粉等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，蛤粉等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，蛤粉等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，蛤粉等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得
21、。不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。n n砂烫穿山甲砂烫穿山甲砂烫穿山甲砂烫穿山甲: : : :生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多用其炮制品。用其炮制品。用其炮制品。用其炮制品。砂炒后质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成砂炒后质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分。分。n n蛤粉烫阿胶珠蛤粉烫阿胶珠蛤粉烫阿胶珠蛤粉烫阿胶珠: : : :阿胶丁长于滋阴补血。阿胶丁长于滋阴补血。阿胶丁长于滋阴补血。阿胶丁长于滋阴补血。炮制后降低了滋炮制后降低了滋腻之性，同
22、时也矫正了不良气味。腻之性，同时也矫正了不良气味。（4 4 4 4）煨法）煨法）煨法）煨法煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。 其目的是其目的是其目的是其目的是除去药物中的部分挥发性及刺激性成分，以缓和药性，除去药物中的部分挥发性及刺激性成分，以缓和药性，降低副作用，增强疗效。降低副作用，增强疗效。（5 5
23、）煅法）煅法）煅法）煅法将药物用猛火直接或间接煅烧，将药物用猛火直接或间接煅烧，将药物用猛火直接或间接煅烧，将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松软，使质地松软，易于粉碎，便于有效成分得煎出，易于粉碎，便于有效成分得煎出，以充分发挥疗效。如：以充分发挥疗效。如：以充分发挥疗效。如：以充分发挥疗效。如：龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。 4.4.4.4.水火共制水火共制水火共制水火共制是指既要用水又要用火，或加入其他辅料进是指既要用水又要用火，或加入其他辅料进是指既要用水又要用火，或加入其他辅料进是指既要用水又要用火，或
24、加入其他辅料进行炮制药物的方法。行炮制药物的方法。行炮制药物的方法。行炮制药物的方法。 常用方法有煮、蒸、炖、常用方法有煮、蒸、炖、常用方法有煮、蒸、炖、常用方法有煮、蒸、炖、燀燀燀燀 、煅淬等。、煅淬等。、煅淬等。、煅淬等。5.5.5.5.其他其他其他其他制霜、发酵、精制、药拌。制霜、发酵、精制、药拌。制霜、发酵、精制、药拌。制霜、发酵、精制、药拌。 药材集散地药材集散地l药都安国药都安国 河北省安国县，古称祁州。河北省安国县，古称祁州。“天下第一药天下第一药市市”、“药都药都”。种植面积。种植面积60-70km60-70km2 2。药材加工遍布。药材加工遍布全县，饮片产量全县，饮片产量70
25、00kg7000kg。200200多品种。地道药材祁白芷、多品种。地道药材祁白芷、祁薏苡、祁菊花。祁薏苡、祁菊花。l四川荷花池四川荷花池 四川省成都市北。四川是我国最大的药四川省成都市北。四川是我国最大的药材产区，水、陆交通方便。市场营业面积材产区，水、陆交通方便。市场营业面积21000m21000m2 2。l药乡亳州药乡亳州安徽省亳县。古称安徽省亳县。古称“商汤古都商汤古都”、“魏武魏武故里故里”。中药材栽培、炮制技艺高超。白芍、菊花、。中药材栽培、炮制技艺高超。白芍、菊花、花粉、紫苑等花粉、紫苑等130种药材。种药材。l药城禹县药城禹县河南省许昌地区。河南省许昌地区。“药城药城”l百泉药交会百泉药交会河南省辉县。河南省辉县。“春暖花开到百泉，不到春暖花开到百泉，不到百泉药不全百泉药不全”。l樟树药业樟树药业江西省清江县。江西省清江县。“药不到樟树不齐，药不药不到樟树不齐，药不过樟树不美过樟树不美”。“药都药都”。药材加工、炮制、制剂、。药材加工、炮制、制剂、药材贸易具有悠久历史。药材贸易具有悠久历史。l哈尔滨三棵树哈尔滨三棵树我国北方药材经营的集散地。我国北方药材经营的集散地。l其他其他 郑州南大街、西安康复路、广西玉林、广州清郑州南大街、西安康复路、广西玉林、广州清平药市。平药市。
