人和动物体内人和动物体内三大营养物的代谢三大营养物的代谢（第一课时）（第一课时） 李兵李兵 一、营养物质类别：一、营养物质类别： 人和动物生命活动中所需的营养物质人和动物生命活动中所需的营养物质主要包括：主要包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水 六大类 其中其中糖类、脂类、蛋白质三类物质被三类物质被称为三大类营养物质称为三大类营养物质 二、食物的消化和营养物质的吸收二、食物的消化和营养物质的吸收（一）、食物的消化（一）、食物的消化1、消化的概念：、消化的概念：在消化道内将食物分解在消化道内将食物分解 成为可以被吸收的成分的过程成为可以被吸收的成分的过程2、消化方式：、消化方式：物理性消化和化学性消化物理性消化和化学性消化3、消化系统的组成：、消化系统的组成：消化道：消化道：口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肠腺肠腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏 系统图系统图4、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化过程过程：：消化腺消化腺 肛门肛门胃胃咽咽食道食道大大肠肠肛门肛门返回返回小肠小肠肝脏肝脏胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 唾液：含唾液淀粉酶。
唾液：含唾液淀粉酶胃腺胃腺 胃液：含胃蛋白酶胃液：含胃蛋白酶（及盐酸、粘液等）（及盐酸、粘液等）胰脏胰脏 胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰 麦芽糖酶、胰蛋白酶麦芽糖酶、胰蛋白酶 肠腺肠腺 肠液：含肠淀粉酶肠液：含肠淀粉酶 、肠麦芽糖酶、肠、肠麦芽糖酶、肠 脂肪酶、肠肽酶脂肪酶、肠肽酶肝脏肝脏 胆汁：胆汁：无消化酶无消化酶，有乳化脂肪的作用有乳化脂肪的作用分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌消化腺消化腺口诀：唾淀胃蛋，胰无肽肠无蛋口诀：唾淀胃蛋，胰无肽肠无蛋胆汁无酶来自肝胆汁无酶来自肝返回返回系统图系统图 ①①淀粉的消化淀粉的消化②②蛋白质的消化蛋白质的消化③③脂肪的消化脂肪的消化4、三大营养物质的消化：、三大营养物质的消化：蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸 胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶肽酶肽酶脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油+ +脂肪脂肪酸酸胆汁胆汁乳化作用乳化作用胰、肠胰、肠脂肪酶脂肪酶（消化场所：口腔、小肠）（消化场所：口腔、小肠） （消化场所：胃、小肠）（消化场所：胃、小肠）（消化场所：小肠）（消化场所：小肠）肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶麦芽糖麦芽糖？？淀粉、蛋白质、脂肪的淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物消化终产物分别是：分别是：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 （二）营养物质的吸收（二）营养物质的吸收1、吸收概念：、吸收概念：是指各种营养物质通过化道上是指各种营养物质通过化道上 皮细胞进入血液和淋巴的过程。
皮细胞进入血液和淋巴的过程2、吸收方式、吸收方式渗透扩散：渗透扩散：水、胆固醇、甘油等．水、胆固醇、甘油等．主动运输：主动运输：葡萄糖、葡萄糖、Aa、无机盐等、无机盐等3、吸收部位：、吸收部位：胃、小肠、大肠胃、小肠、大肠4、吸收途径：、吸收途径：进入血液或淋巴进入血液或淋巴消化和吸收的主要场所是消化和吸收的主要场所是哪段？为什么哪段？为什么? 少量水和无机盐少量水和无机盐以及以及酒精酒精无机盐无机盐水水维生素维生素葡萄糖葡萄糖脂肪酸脂肪酸甘油甘油氨基酸氨基酸返回返回大肠杆菌的作用大肠杆菌的作用? • 随机检测随机检测一次手一次手术中，医生从病人消化道取出流汁中，医生从病人消化道取出流汁内容物，内容物，经检验得知内含蛋白得知内含蛋白质、多、多肽、、维生素、淀粉、麦芽糖、脂肪、水、生素、淀粉、麦芽糖、脂肪、水、酶等，等，这些内容物最可能取自什么部位（些内容物最可能取自什么部位（ ））A A．食道．食道 B B．胃．胃 C C．小．小肠后段后段 D D．大．大肠上部上部答案：答案：B B 血糖血糖80-120mg／／dL三、三大营养物质代谢三、三大营养物质代谢（一）糖类代谢（一）糖类代谢消化消化吸收吸收食物食物中的中的糖类糖类氧化分解氧化分解CO2+H2O+E （或者乳酸（或者乳酸+E）） 场所？场所？合成合成肝糖元肝糖元（（E E暂时储备）暂时储备）分解分解合成合成肌糖元肌糖元（供肌肉活动）（供肌肉活动）转变转变脂肪、脂肪、某些氨基酸某些氨基酸等等 非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。
指在人和动物体内能够合成的氨基酸如：丙氨酸、甘氨酸如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸合成，只能从食物中获得的氨基酸8 8种：种： 赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸 苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸缬氨酸缬氨酸(甲携来一本两色书甲携来一本两色书)蛋氨酸蛋氨酸 低血糖低血糖低于低于60mg/dL高于高于160-180mg/dL糖尿病糖尿病血糖血糖(80-120mg/dL)A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状50-60 45血糖异常症状血糖异常症状糖类代谢与人体糖类代谢与人体健康健康 P68C、糖尿病的病因、症状、糖尿病的病因、症状 胰岛素分泌不足 病人“三多一少” 答案：答案：B B 牛刀小试牛刀小试1 1．同学吃下马铃薯，则其在体内的．同学吃下马铃薯，则其在体内的最终消化产物和代谢产物分别是（最终消化产物和代谢产物分别是（ ））A A．葡萄糖、葡萄糖．葡萄糖、葡萄糖B B．葡萄糖、二氧化碳和水．葡萄糖、二氧化碳和水C C．麦芽糖、葡萄糖．麦芽糖、葡萄糖D D．葡萄糖、乳酸．葡萄糖、乳酸 2 2．（原．（原创题目）目）人体内糖人体内糖类代代谢去路去路问题，，说法正确的是（法正确的是（））A．北京．北京鸭育肥原理之一是糖育肥原理之一是糖类可以可以转化成化成脂肪脂肪B．葡萄糖可以．葡萄糖可以转变成丙氨酸和甲硫氨酸成丙氨酸和甲硫氨酸C．肌糖元可以分解生成血糖．肌糖元可以分解生成血糖D．血糖的主要去向是氧化分解．血糖的主要去向是氧化分解答案：答案：ADAD 3.3.如下图为某种营养物质在血液中含量的变化曲线，对该图的相关叙述中错误的是（）A．此营养物质是葡萄糖，因为其在血液中的质量分数为0.1%B．AB段上升的主要原因是消化吸收C．由于血糖被用于氧化分解等途径而使BC段显著下降D．CD段逐渐上升并趋于稳定是由于肝糖元和肌糖元的不断分解，并把产生的葡萄糖释放进入血液答案：答案：D D 作业（1 1））. . （原（原创题目）目） 20082008年年9 9月月2525日，日，中国中国““神舟七号神舟七号飞船船 ””搭搭载了了3 3位宇航位宇航员重返太空，重返太空， 并并进行了出行了出舱作作业和太空漫和太空漫步。
步飞船船2828日返回地球，着日返回地球，着陆在内蒙古他在内蒙古他们在在太空太空舱内主要以下列哪一种食物内主要以下列哪一种食物为食？ 食？ A A．以含糖．以含糖类高的食物高的食物为食食 B B．以含蛋白．以含蛋白质高的食物高的食物为食食C C．以含脂．以含脂类高的食物高的食物为食食 D D．以上．以上说法都不法都不对（（2 2））. .肥胖症和脂肪肝的成因及防治肥胖症和脂肪肝的成因及防治 。
