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1、 第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全学习学习目标目标：1 1、举例举例说明说明什么是合理营养什么是合理营养，如何做，如何做到合理营养到合理营养。2 2、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。尝试设计一份营养合理的午餐食谱。 3 3、说出应该从、说出应该从哪些方面关注食品安全哪些方面关注食品安全。 学习内容学习内容一一：合理营养：合理营养自主学习一自主学习一:1 1、观察教材观察教材p36p36图图IV-22IV-22思考：思考：三组三组图图片反映了哪些饮食习惯？他们的片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？做法是否正确？ 图中图中做法做法给健康带来了哪些给健康带来了哪些危害
2、危害? ?2 2、阅读教材阅读教材p37p37正文第正文第1-21-2段段, ,勾画批注勾画批注回答：回答： 读第一段回答：读第一段回答：什么是合理营养什么是合理营养？ 读第二段回答：如何做到合理营养？读第二段回答：如何做到合理营养？ 合理营养有什么意义？合理营养有什么意义？合作探究合作探究一一: :四人小组观察四人小组观察p37p37图图IV-23IV-23解读中国解读中国居民居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”：（1 1）、）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2 2）、）、“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求要求每天摄入量最多与每天摄入量最多与最少的食物分别是哪
3、类？最少的食物分别是哪类？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？哪几层的食物？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 （1 1）图中从）图中从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食
4、物，即金字塔中金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷豆、豆、乳类乳类瘦瘦肉肉、鱼、蛋、鱼、蛋类类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜类水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质蛋白质和无机盐，能量较高）和无机盐，能量较高）豆类、乳类豆类、乳类（富（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等， 能量较高能量较高）油脂类油脂类（高能、高脂，（高能、高脂，每天食油量不超过每天食油量不超过2525克克 ）12345 下下学学期教育局将期教育局将为我校学生配送营养午餐，请以组为单位
5、帮助为我校学生配送营养午餐，请以组为单位帮助设计一份营养午餐设计一份营养午餐食谱。食谱。（5分钟，将讨论结果写在小白板上）分钟，将讨论结果写在小白板上） 合作探究合作探究二二: :中学生营养中学生营养午餐午餐设计大赛设计大赛 营养午餐基本要求营养午餐基本要求1 1、五类食物比例合适、五类食物比例合适, ,主食符合本地饮食习惯。主食符合本地饮食习惯。2 2、设计、设计4 4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。物。3 3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如、尽量采用价廉物美
6、又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。肉、胡萝卜、土豆等食物。4 4、说出理由。、说出理由。 学习内容二学习内容二：食品食品安全安全观察教材观察教材P38P38图图IV-24IV-24，思考，思考（在书上批注要在书上批注要点）点）：图片告诉我们图片告诉我们关于食品安全的关于食品安全的哪些哪些信息？信息？自主学习（二）自主学习（二）: :（1 1分钟）分钟）合作探究（三）：合作探究（三）： 小组讨论教材小组讨论教材 p39p39“资料分析资料分析” （将讨论结果写在书上相应位置）（将讨论结果写在书上相应
7、位置） 1 1、讨论讨论：购买包装食品时购买包装食品时, ,应关注包装上哪些应关注包装上哪些与食品安全有关的内容与食品安全有关的内容？怎样判断包装食品是否过怎样判断包装食品是否过了保质期了保质期？2 2、联系生活常识和采访家长获得的信息（也可现联系生活常识和采访家长获得的信息（也可现场采访听课老师）说说：购买蔬菜、鱼场采访听课老师）说说：购买蔬菜、鱼、肉等肉等 没有包装的食品应注意哪些问题没有包装的食品应注意哪些问题？1 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 2 2、购买鱼、肉和
8、蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 营营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。是否含有防腐剂、添加剂等等。 根根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。就可以判断食品是否过了保质期。怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？ 购买蔬菜时要购买蔬菜时要看看蔬菜的颜色是否新鲜，用手蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸摸一摸是否硬挺，一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼肉时，要购买鱼肉时，
9、要看看它们的颜色是否有光泽，它们的颜色是否有光泽，闻闻闻气味，就可闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看看是否盖有检疫部门的印章。是否盖有检疫部门的印章。 课堂小结课堂小结：我的收获：我的收获：本节课本节课我我知道了知道了.，认识到认识到.。学习目标：学习目标： 1 1、什么是合理营养、什么是合理营养，如何做到合理营养如何做到合理营养 ？ 2 2、应该从哪些方面关注食品安全？、应该从哪些方面关注食品安全？ 3 3、尝试设计营养午餐食谱。、尝试设计营养午餐食谱。当堂检测：当堂检测：一、选择题：（每题一、选择题：（每题2 2分）分）n见见高效课堂作业高效课堂
10、作业p19p19“当堂演练当堂演练”2 2、3 3、4 4、5 5二、判断题：二、判断题：（每题（每题1 1分）分）1 1、有、有“虫眼虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（ ）2 2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（ ）D DDA B B知识链接关于食品安全的关于食品安全的知识，知识， 除了课除了课本内容外本内容外你还有哪些补充你还有哪些补充？ QS QS 标志标志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(质量安全质量安全) )的缩的缩写，获得食
11、品质量安全生产许可证的企写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”QS”。 绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级和级和级和级和AAAA级两类：级两类：级两类：级两类：A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过
12、程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：绿色食品：绿色食品：绿色食品： 在我国，将产自在我国，将产自在我国，将产自在我国，将产自良好良好良好良好生态环境的，生态环境的，生态环境的，生态环境的，无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、优质优质优质
13、优质的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志： 由上方的由上方的由上方的由上方的太阳太阳太阳太阳、下方的、下方的、下方的、下方的叶片叶片叶片叶片和中心的和中心的和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组成，组成，组成，组成，象征象征象征象征和谐和谐和谐和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓的生态系统。整个标志为正圆形，寓的生态系统。整个标志为正圆形，寓的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。意保护。意保护。意保护。 中中国疾病预防控制国疾病预防控制中心中心营营养与食品安养与食品安全所对全所对中小
14、学生的要求中小学生的要求1 1、 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水康，所以，最好的饮料是白开水。2 2 、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 3 、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 4 、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5 5 、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒防止细菌性食物中毒。6 6 、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7 7、 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 8、 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物有比较多的污染物。
