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1、 想一想想一想 我们身体的生长、发我们身体的生长、发育都需要哪些营养？育都需要哪些营养？ 食物中的营养成分食物中的营养成分 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、的主要成分。的主要成分。富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在 脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要来源。含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物 功能：（1）供给和贮存热能 （2）维持体温 我们在食物中能得到哪些营养我们在食物中能得到哪些营养 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成
2、分 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质放在火蛋白质放在火上烧会发出像头发上烧会发出像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有
3、淀粉。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。一、食物中的六类营养物质：一、食物中的六类营养物质：水水盐类盐类维生素维生素 淀粉淀粉 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 食物金字塔不偏食，不挑食，注重饮食搭配均衡。不偏食，不挑食，注重饮食搭配均衡。 练习练习一、填空一、填空1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白质蛋白质四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质水水输送营养和废物输送营养和废物提供人体活动能量提供人体活动能量调节人体的机能调节人体的机能长身体的材料长身体的材料胡萝卜胡萝卜馒头馒头鸡蛋鸡蛋肥肉肥肉食盐食盐
