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1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用本节聚集：本节聚集：1.1.细胞代谢为什么离不开酶？细胞代谢为什么离不开酶？2.2.酶是什么？酶是什么？3.3.科学家是怎样研究酶的本质的？科学家是怎样研究酶的本质的？第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价
2、款或接受服务的费用讨论：讨论：1.17831.1783年斯巴兰札尼年斯巴兰札尼的实验要解决什么问的实验要解决什么问题？题？2.2.是什么物质使肉块是什么物质使肉块消失了？消失了？3.3.怎样才能证明你的怎样才能证明你的推测？推测？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、酶的作用和本质：一、酶的作用和本质： 1.1.酶在细胞代谢中的作用：酶在细胞代谢中的作用：用简单的实验证明酶的催化效率：2 H2O2 2 H2O + O21.1.常温常温 2. 2.加热加热 3.FeCl 3.FeCl3 3 4.4.加
3、肝液加肝液经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用在本实验中应该注意哪些事项？在本实验中应该注意哪些事项？ 1.1.实验时肝脏必须要新鲜实验时肝脏必须要新鲜; ; 2. 2.要使用肝脏的研磨液要使用肝脏的研磨液; ; 3. 3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合 用一支滴管用一支滴管; ; 4. 4.要注意观察实验的现象要注意观察实验的现象; ; 5. 5.不要让过氧化氢接触皮肤。不要让过氧化氢接触皮肤。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增
4、加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用控制变量与对照实验控制变量与对照实验1 1、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中人为改变的变量。2 2、因变量：随自变量而变化的变量。、因变量：随自变量而变化的变量。3 3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。影响。4 4、对照实验：除了一个因素以外，其余因素、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。都保持不变的实验叫做对照实验。5 5、对照实验一般要设置对照组与实验组。、对照实验一般要设置
5、对照组与实验组。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用试管编试管编号号1234H H2 2O O2 2溶溶液液 2ml2ml2ml2ml变量变量不处理不处理 900C中中水浴水浴加加FeCl3溶液溶液加肝脏加肝脏研磨液研磨液气泡现气泡现象象带火星的卫生香检验带火星的卫生香检验对照实验对照实验比较过氧化氢酶在不同条件下的分解比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无无 少量少量 较大量较大量 大量大量火星变亮火星变亮 复燃复燃对照组对照组 实验组实验组自变量自变量因变量因变量经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，
6、应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用说明：说明：1、加热加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率；能促进过氧化氢的分解，提高反应速率；2、FeCl3中的中的Fe3+和新鲜肝脏中的和新鲜肝脏中的过氧化氢酶过氧化氢酶都能都能加快过氧化氢分解的速率；加快过氧化氢分解的速率；3、过氧化氢酶过氧化氢酶比比Fe3+的催化效率的催化效率高高得多；得多； 细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说
7、进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要细胞内化学反应的顺利进行至关重要。酶凭什么能。酶凭什么能担此大任？担此大任？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用提高化学反应速率的途径：提高化学反应速率的途径：(1) (1) 用加热或光照给反应体系提供能量。用加热或光照给反应体系提供能量。(2) (2) 使用催化剂。使用催化剂。 那么，为什么使用催化剂可以提高反那么，为什么使用催化剂可以提高反应速率呢？应速率呢？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增
8、加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用活化能：活化能： 在一个化学反应体系中，反应开始时，反应在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水平较低，为物分子的平均能量水平较低，为“初态初态”。在反。在反应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为为“活化能活化能” 在一定温度下，在一定温度下，1mol1mol反应底物全部进入活化反应底物全部进入活化态所需要的自由能就是该反应底物的活化能。单态所需要的自由能就是该反应底物的活化能
9、。单位位J/molJ/mol经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用思考：思考：*1mol H2O2由由常态变为活跃的状态常态变为活跃的状态时需要吸时需要吸收收75 KJ的热量，这的热量，这75 KJ就是每就是每mol H2O2的的活化能活化能。*但加入过氧化氢酶时，但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。少了的的热量就可以转变为活跃的状态。少了的46 KJ的热量是不是由过氧化氢酶提供的呢？的热量是不是由过氧化氢酶提供的呢？*如果不是由过氧化氢提供的，那么如何解
10、释如果不是由过氧化氢提供的，那么如何解释为何少了为何少了46 KJ的热量呢？的热量呢？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用酶和一般催化剂的作用就是降低化酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。数增多，反应速度加快。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用例例1 1 下表所列举的实验，能够说明下表所列举的实验，能够说明 过氧化过氧化氢溶
11、液氢溶液FeClFeCl3 3溶溶液液肝脏研肝脏研磨液磨液温度温度结果结果试管试管1 12mL2mL2 2滴滴2525o oC C气泡少气泡少试管试管2 22mL2mL2 2滴滴2525o oC C气泡多气泡多A A、酶具有多样性、酶具有多样性 B B、酶具有专一性、酶具有专一性C C、酶的活性受温度影响、酶的活性受温度影响 D D、酶具有高效性、酶具有高效性D经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用例例2 2：下列生理过程和现象中，不需要酶直接下列生理过程和现象中，不需要酶直接参与的是（参与的是（ ）A
12、 A、光能转变为、光能转变为ATPATP中的化学能中的化学能B B、塑料袋中的土豆变酸、塑料袋中的土豆变酸 C C、萎蔫的菠菜放入清水中变硬、萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D D、小麦吸收土壤中的、小麦吸收土壤中的NONO3 3C经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2、酶的发现：、酶的发现：v18361836年年, ,德国科学家德国科学家施旺施旺提取胃液中消化蛋白质的物提取胃液中消化蛋白质的物质质-胃蛋白酶胃蛋白酶. .v19261926年年, ,美国科学家美国科学家萨姆纳萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶从刀
13、豆种子中提取出脲酶结晶结晶, ,并证明它是一种并证明它是一种蛋白质蛋白质.20.20世纪世纪3030年代年代, ,科学家相科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶继提取出多种酶的蛋白质结晶, ,指出指出酶是一类具有生物酶是一类具有生物催化作用的蛋白质催化作用的蛋白质. .v17831783年年, ,意大利科学家意大利科学家斯巴兰札尼斯巴兰札尼 用用“金属笼肉块金属笼肉块”实验推断胃液中实验推断胃液中 一定一定含有消化肉块的物质含有消化肉块的物质-说明说明胃具有化胃具有化学性消化学性消化的作用的作用. .v2020世纪世纪8080年代以来年代以来, ,美国科学家美国科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发现少
14、发现少数数RNARNA也具有催化作用也具有催化作用. .经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用讨论：讨论：1 1、巴斯德他李比希的观点，各有什么积极意巴斯德他李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？义？各有什么局限？2 2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？本质起到了什么作用？3 3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？从毕希纳的实验可以得出什么结论？4 4、萨姆纳历时萨姆纳历时9 9年证明脲酶是蛋白质，并获年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你
15、认为他成功的原因是什么？诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？5 5、请给酶下一个完整的定义。、请给酶下一个完整的定义。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细
16、胞死亡并裂解后才能发挥作用在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。是不正确的。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2. 2. 巴斯德是微生物学家，特别强调生巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。有的放矢。经营者提供商品或者服务
17、有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3.3.毕希纳的实验说明，酵母细胞中毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。胞中一样。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4.4.萨姆纳历时萨姆纳历时9 9年用正确的科学方法，年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于
18、不畏艰苦的人。酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3 3、酶的化学本质、酶的化学本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA。酶对化学反应的催化效率称为酶对化学反应的催化效率称为酶活性酶活性. .正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和正由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。条件下快速进行。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其
19、受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 ，是，是 的结果。的结果。都不同都不同基因选择性表达基因选择性表达经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用相同点：相同点：1.改变化学反应速率，本身不被消耗。2.加快化学反应速率，缩短达到化学反应平衡的时间，但不改变平衡点。3.降低
20、活化能，使速率加快。酶所催化的反应叫酶所催化的反应叫酶促反应酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做酶促反应中被酶作用的物质叫做底物底物经反应产生的物质叫做经反应产生的物质叫做产物产物。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用二、酶的特性二、酶的特性 高效性：高效性：催化效率很高，大大提高反应速率催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相任何一
21、种酶只作用于一种或几种相关的化合物关的化合物 多样性：多样性：种类繁多种类繁多 易变性：易变性：容易被高温、强酸、强碱等破坏容易被高温、强酸、强碱等破坏 反应条件较温和：反应条件较温和：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用序序号号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2mL2mL3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象砖红无经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者
22、的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用探究：影响酶活性的条件,实验材料：实验材料： 2淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、20肝脏研磨液、肝脏研磨液、3可溶性淀粉溶液、体积分数为可溶性淀粉溶液、体积分数为30的过氧化的过氧化氢溶液、氢溶液、5 HCl、5 NaOH、热水、蒸馏、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂水、冰块、碘液、斐林试剂,实验用具：实验用具： 试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精
23、灯、三角架、石棉网、温度计、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、PH试纸、火柴试纸、火柴经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用项目项目试管试管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/ / /NaOHNaOH/ /1mL1mL/ /HClHCl/ / /1mL1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象砖红砖红 无砖红无砖红 无砖红无砖红经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为
24、消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用pHpH值：值：在极端的酸性或碱在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适去活性，大多数酶的最适PHPH值为值为4.5-8.04.5-8.0范围内。范围内。（1 1）动物体内的酶最适）动物体内的酶最适宜宜pHpH大多在大多在6.586.58之间。之间。唾液唾液pHpH为为6.27.46.27.4，胃液，胃液的的pHpH为为0.91.50.91.5，小肠液，小肠液的的pHpH为为7.67.6。
25、（2 2）植物体内的酶最适）植物体内的酶最适pHpH大多在大多在4.56.54.56.5之间。之间。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响(1)自变量：自变量：温度温度温度温度（已知淀粉酶的适用温度范围是（已知淀粉酶的适用温度范围是（已知淀粉酶的适用温度范围是（已知淀粉酶的适用温度范围是50507575）(2)因变量：因变量：(3)无关变量：无关变量：不同温度条件下淀粉酶的活性不同温度条件下淀粉酶的活性不同温度条件下淀粉酶的活性不同温度条件下淀粉酶的活
26、性实验操作顺序、溶液的量、时间、实验操作顺序、溶液的量、时间、实验操作顺序、溶液的量、时间、实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等温度是否达到预设的温度等温度是否达到预设的温度等温度是否达到预设的温度等（00、6060、100100）如何检测？如何检测？如何检测？如何检测？淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖2.2.实验用品：实验用品：实验用品：实验用品：质量分数为质量分数为3 3的可溶性淀粉溶液、质量分数为的可溶性淀粉溶液、质量分数为2 2的淀粉酶溶液、冰水（的淀粉酶溶液、冰水（00）、热水、碘液）、热水、碘液(4)实验原则：实验原则：单一变量原则
27、、等量原则、对照实验原则单一变量原则、等量原则、对照实验原则单一变量原则、等量原则、对照实验原则单一变量原则、等量原则、对照实验原则1.1.实验分析实验分析实验分析实验分析经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 3.3.具体操作步骤具体操作步骤具体操作步骤具体操作步骤加入加入加入加入淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶溶液溶液溶液溶液保温保温保温保温5 5分钟分钟分钟分钟加入加入加入加入淀粉淀粉淀粉淀粉溶
28、液溶液溶液溶液1 12 23 31mL1mL1mL1mL1mL1mL00601002mL2mL2mL2mL2mL2mL1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴滴入碘液滴入碘液滴入碘液滴入碘液观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化1230060100将对应编号的将对应编号的将对应编号的将对应编号的溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合将将将将11试管淀粉溶液倒入试管淀粉溶液倒入试管淀粉溶液倒入试管淀粉溶液倒入1 1号管，号管，号管，号管，22试管的倒入试管的倒入试管的倒入试管的倒入2 2号管，号管，号管，号管，33试管的倒入试管的倒入试管的倒入试管的倒入3 3号管，振荡摇匀号管，振荡摇匀号
29、管，振荡摇匀号管，振荡摇匀0060100/保温保温保温保温1 1分钟分钟分钟分钟4.4.进行实验进行实验进行实验进行实验经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用123 1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴滴入碘液滴入碘液滴入碘液滴入碘液观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝0060100保温保温保温保温5.5.分析实验结果，得出结论分析实验结果，得出结论分析实验结果，得出结论分析实验结果，得出结论温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性温
30、度会影响酶的活性温度会影响酶的活性经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用6.拓展拓展试管试管试管试管1 1的现象说明：的现象说明：的现象说明：的现象说明：0 0下酶仍有活性，只是活性下酶仍有活性，只是活性下酶仍有活性，只是活性下酶仍有活性，只是活性很低，随着温度升高，这时酶活性增强；很低，随着温度升高，这时酶活性增强；很低，随着温度升高，这时酶活性增强；很低，随着温度升高，这时酶活性增强；123 1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴滴入碘液滴入碘液滴入碘液滴入碘液观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变
31、化观察颜色变化变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝0060100保温保温保温保温变温处理变温处理变温处理变温处理2 2分钟分钟分钟分钟60606060/ /观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化观察颜色变化蓝色消退蓝色消退蓝色消退蓝色消退蓝色不变蓝色不变蓝色不变蓝色不变/ /试管试管试管试管3 3的现象说明：的现象说明：的现象说明：的现象说明：100100下酶已经失去活性，下酶已经失去活性，下酶已经失去活性，下酶已经失去活性，并且酶的这种失活是不可恢复的。并且酶的这种失活是不可恢复的。并且酶的这种失活是不可恢复的。并且酶的这种失活是不可恢复的。经营者提供商品或者服务有欺诈行为
32、的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用温度过高和过低对酶活性的影响其本质温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？相同吗？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用温度：温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这温度升高反应加快，直至某一
33、温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。 大多数酶，在大多数酶，在30-4030-40范围内显示最高活性。范围内显示最高活性。 低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在绝大多数酶在7070以上，其空间结构即被破坏。以上，其空间结构即被破坏。 热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，
34、经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用影响酶促反应的因素常有：影响酶促反应的因素常有： 温度温度 PH PH值值 酶的浓度酶的浓度 底物浓度底物浓度 抑制剂抑制剂 激活剂激活剂经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费
35、者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用影响酶活性的因素：除影响酶活性的因素：除温度和温度和PHPH对酶活性的对酶活性的影响外，影响外，酶浓度酶浓度和和反应底物的浓度反应底物的浓度也能影响酶也能影响酶促反应的速度。促反应的速度。 丙 丁 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用酶的浓度：酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。比。 底物浓度：底物浓度：
36、当酶浓度、温度和当酶浓度、温度和PHPH恒定时，恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。义，反应速率不再增加。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系切地反映了
37、反应速率与底物浓度的数量关系 B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？ 用数学集合怎样表示？用数学集合怎样表示？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消
38、费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B. B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D. D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.
39、酶都具有消化功能酶都具有消化功能经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4 4. 20. 20世纪世纪3030年代以来。科学家相继提取出多种酶的年代以来。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实蛋白质结晶，这一事实说明说明酶的本质是什么？酶的本质是什么？ 答：答： 这些事实说明酶具有生物催化作用的蛋白质。这些事实说明酶具有生物催化作用的蛋白质。答：答： 实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排除了物理性消化除了物理性消化; ;从实验中可知：胃液具有化从实验中可知：胃液具有化
40、学性消化的作用学性消化的作用31783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？ 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用答：答：答：答： 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物答：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科答：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科学实验学实验, ,可见实验对科学的重要性。科学实验可见实验对科学的重要性。科学实验可导致科学的发展，生产实践同样可导致科可导致科学的发展，生产实践同样可导致科学的发展。因
41、此，我们不仅要重视实验，也学的发展。因此，我们不仅要重视实验，也要重视生产实践。要重视生产实践。5 5. 20. 20世纪世纪8080年代，科学家又发现少数年代，科学家又发现少数RNARNA也具有生物也具有生物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？ 6 6酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用7 7、
42、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（酶的是（ ） A A、甲、甲B B、乙、乙 C C、丙、丙 D D、丁、丁 A经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用8 8、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶得到氨基酸，这说明该酶 （ ）A A、是活细胞产生的、是活细胞产生的 B B、是生物催化剂、是生物催化剂C C、是蛋白质、是蛋白质 D D、基本组成单位是多肽、基本组成单位是多肽C经营者提供商品或者
43、服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用9 9、当某种、当某种RNARNA存在时，生物体内的某种化学反应能存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种正常进行，当这种RNARNA被有关的酶水解后，此种被有关的酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此可以说明化学反应立刻停止。由此可以说明 A A、RNARNA是核酸的一种是核酸的一种 B B、RNARNA也可起生物催化剂的作用也可起生物催化剂的作用C C、RNARNA主要存在于细胞质中主要存在于细胞质中 D D、RNARNA是该种生物的遗传物质是该种生物的遗传物质B经营者提供
44、商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1010、以、以2020过氧化氢溶液为反应底物的一组实验过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到得不到实验依据的一项是实验依据的一项是方法方法方法方法观察结果观察结果观察结果观察结果1 1 1 1常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小2 2 2 2
45、常温下加入常温下加入常温下加入常温下加入FeFeFeFe3 3 3 3氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小3 3 3 3常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大4 4 4 4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小A.A.从催化反应效率看，酶有高效性从催化反应效率看，酶有高效性B.B.从催化底物范围看，酶有专一性从催化底物范围看，酶有专一性C.C.从催化反应条件看，酶有
46、温和性从催化反应条件看，酶有温和性D.D.从催化活性看，酶变性后就失活从催化活性看，酶变性后就失活B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1111、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整和适量的水混合装入一容器内，调整PHPH至至2.02.0，保存在保存在3737摄氏度的温水内，过一段时间后，容器摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（内剩余的物质是（ ）A A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B B 唾液
47、淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水1212、将胃液的、将胃液的PHPH从从1010降到降到2 2的过程中，胃液中胃的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（蛋白酶的活性的变化是（ ）A A 一直上升一直上升 B B 没有变化没有变化 C C 先升后降先升后降 D D 先降后升先降后升AB经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3 3、加酶洗衣粉
48、不能用沸水溶解，这说明了酶的作、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（用（ ）A A 适于低温下催化适于低温下催化 B B 具有高效性具有高效性 C C 具有专一性具有专一性 D D 需要适宜的温度需要适宜的温度4 4、下列叙述不正确的是（、下列叙述不正确的是（ ）A A 酶的主要作用是降低反应所需的活化能酶的主要作用是降低反应所需的活化能B B 酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行速反应的进行C C 酶加速反应的进行，使给反应物提供能量酶加速反应的进行，使给反应物提供能量D D 酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著DC经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用5 5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（水解为氨基酸，这说明酶有（ ）A A 高效性高效性 B B 专一性专一性 C C 多样性多样性 D D 稳定性稳定性 B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用结束放映
