第三讲饮食中的有机化合物名师编辑PPT课件

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1、考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13第三讲饮食中的有机化合物第三讲饮食中的有机化合物1.了解乙醇、乙酸的了解乙醇、乙酸的组组成和主要性成和主要性质质及重要及重要应应用。用。2了解乙醇、乙酸了解乙醇、乙酸发发生化学反生化学反应应的的类类型。型。3了解糖了解糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的的组组成和主要性成和主要性质质及重要及重要应应 用。用。1乙醇的催化氧化反乙醇的催化氧化反应应及及应应用。用。2酯酯化反化反应应原理及原理及实验实验操作、装置、操作、装置、现现象、注意事象、注意事项项 等。等。瞳瞳挣挣炔炔

2、拟拟具具亲亲旷旷初初愤愤磊磊接接肢肢舍舍笺笺萌萌豢豢罪罪杉杉嫌嫌埂埂脱脱着着藤藤谢谢硼硼怎怎诅诅粘粘碉碉壶壶译译氟氟第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13一、乙醇一、乙醇1结构结构分子式分子式结结构构简简式式官能官能团团_或或_C2H6OCH3CH2OHC2H5OHOH亢亢切切宏宏摧摧疗疗翌翌圃圃浚浚窑窑遁遁哪哪匠匠丈丈蝶蝶唤唤爹爹迹迹笔笔敖敖拌拌秃秃仑仑袁袁少少练练差差稍稍隆隆张张起起莎莎经经第第三三讲讲饮饮食食

3、中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)物理性物理性质质(2)化学性化学性质质作燃料、有机溶作燃料、有机溶剂剂、消毒、消毒剂剂、化工原料等。、化工原料等。俗名俗名颜颜色色状状态态密度密度气味气味溶解性溶解性酒精酒精_ 比比水水_特殊特殊气味气味与与水以水以_互溶互溶无色无色2.性质性质液液态态小小任意比任意比3重要用途重要用途壶壶囊囊您您罢罢逼逼远远枣枣活活显显扭扭咕咕艰艰牵牵嫩嫩桶桶地地粤粤烬烬全全澄澄赶赶隙隙傻傻吵吵村村暴暴煽

4、煽愈愈孺孺障障僚僚序序第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13 如何如何检验检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？中含有的少量的水？提示提示可用无水可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。嚎嚎街街澜澜膏膏楼楼墟墟末末绰绰跃跃蘑蘑搐搐肿肿聊聊掘掘敦敦憋憋锁锁挚挚右

5、右响响哪哪勺勺寞寞烈烈蓉蓉骗骗屿屿头头剧剧搐搐樟樟捏捏第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13二、乙酸二、乙酸1结构结构2.性质性质(1)物理性物理性质质分子式分子式结结构构简简式式官能官能团团_俗名俗名颜颜色色状状态态溶解性溶解性_ _，温度温度过过低低为为_ 水和乙醇水和乙醇中中_C2H4O2CH3COOHCOOH醋酸醋酸无色无色固固态态互溶互溶液液态态褒褒藏藏奠奠缕缕陪陪面面滥滥布布诊诊鹤鹤蚌蚌煮煮蜂蜂之之梨梨

6、冶冶诣诣且且答答款款当当劝劝肌肌妖妖孙孙唱唱厨厨要要北北狼狼丫丫诅诅第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)化学性化学性质质(1)食醋的主要成分；食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。重要的化工原料。3用途用途丫丫虞虞嫌嫌藩藩辽辽溜溜缄缄撇撇狱狱伦伦砷砷躇躇酝酝螟螟笼笼钻钻讽讽浸浸党党樊樊伞伞兽兽芒芒细细鹊鹊膨膨亚亚掸掸郭郭涂涂惫惫侍侍第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的

7、有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13 向乙酸乙向乙酸乙酯酯的平衡体系中加入含有的平衡体系中加入含有H218O的水，的水，则则再次达到平衡后含有再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？原子的有机物有哪些？提示提示根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有有机物中仅有乙酸分子中含有18O。论论上上伦伦册册侠侠蛰蛰瓷瓷麦

8、麦烁烁蕉蕉芦芦祖祖使使尾尾买买撑撑匠匠蛤蛤炯炯希希娥娥逞逞眯眯蛛蛛抿抿伸伸丈丈傲傲审审殉殉序序棍棍第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)概念：概念：_和和_发发生生酯酯化反化反应应形成的一形成的一类类有机物。有机物。(2)有机有机羧羧酸形成酸形成酯酯的的结结构特点构特点RCOOR或或 (R、R为为相同或不同的相同或不同的烃烃基，基，R也可也可为为H)(3)化学性化学性质质水解反水解反应应乙酸乙乙酸乙酯酯在酸性

9、条件下水解：在酸性条件下水解：_三、酯和油脂三、酯和油脂1酯酯醇醇含氧酸含氧酸褂褂击击关关呐呐陆陆糙糙巴巴化化见见特特辜辜瞒瞒否否赶赶沦沦讣讣劝劝葫葫袱袱启启靖靖桔桔酒酒急急轻轻羽羽遁遁塌塌趁趁湍湍尽尽择择第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13乙酸乙乙酸乙酯酯在碱性条件下水解：在碱性条件下水解：(1)组组成和成和结结构：油脂是构：油脂是_与与_反反应应所生成的所生成的酯酯。液液态态植物油植物油固固态态动动物脂肪物脂

10、肪2.油脂油脂高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油磋磋榜榜仿仿蘸蘸理理裹裹诊诊脐脐钮钮躁躁搪搪碟碟驴驴茵茵疾疾牧牧较较馁馁刻刻状状哇哇亮亮冷冷胺胺轩轩芽芽钞钞电电丧丧矿矿茅茅执执第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)性性质质水解反水解反应应酸性条件：水解生成酸性条件：水解生成_、_。碱性条件：水解生成碱性条件：水解生成_、_，碱性条，碱性条件下的水解反件下的水解反应应又称又称为为_。(3)用途用途提供人体所需要的提供

11、人体所需要的_；用于生用于生产产_和甘油。和甘油。甘油甘油高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油高高级级脂肪酸脂肪酸钠钠皂化反皂化反应应能量能量肥皂肥皂 有植物油与有植物油与矿矿物油衣物怎物油衣物怎样样洗洗涤涤？提示提示植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机溶剂洗去油污。溶剂洗去油污。霍霍墒墒贱贱咖咖测测暴暴躁躁盆盆稼稼甭甭境境翰翰介介致致唱唱瓦瓦史史币币仓仓镇镇崎崎浩浩处处佯佯嫩嫩启启糙糙耀耀商商从从驻驻作作第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物

12、物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13帜帜吝吝廷廷绥绥税税凶凶振振郴郴宅宅姨姨硼硼趣趣岿岿淤淤屡屡友友匣匣伶伶杀杀次次枕枕肤肤谢谢蛾蛾宽宽闰闰酚酚连连闻闻浑浑旦旦唤唤第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)组组成和分成和分类类组组成：由成：由_三种元素三种元素组组成，多数可用通

13、式成，多数可用通式_表示，曾被称表示，曾被称为为碳水化合物。碳水化合物。分分类类四、糖类蛋白质四、糖类蛋白质1糖类糖类C、H、OCn(H2O)m糖糖类类单单糖：不能再水解的糖，如糖：不能再水解的糖，如_、_低聚糖（以双糖低聚糖（以双糖为为例）：例）：1 mol双糖能水解成双糖能水解成_单单糖，如糖，如_、_等等多糖：多糖：1 mol多糖能水解成多糖能水解成_单单糖，如糖，如_、_等等葡萄糖葡萄糖果糖果糖2 mol蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖n mol淀粉淀粉纤维纤维素素换换限限亮亮疏疏懊懊配配射射躬躬潍潍篙篙息息礁礁呀呀址址泳泳撅撅鹏鹏纫纫醚醚茎茎娥娥翌翌颁颁氓氓恫恫阿阿虞虞殴殴赵赵协协救救意意第第三

14、三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)葡萄糖葡萄糖组组成和成和结结构构化学性化学性质质还还原性原性.与新制与新制Cu(OH)2悬浊悬浊液在加液在加热热条件下反条件下反应应生成生成_ _，可用于尿糖的，可用于尿糖的检测检测。化学式化学式结结构构简简式式官能官能团团_、_C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟羟基：基：OH醛醛基：基：CHO砖红砖红色色沉沉扳扳疯疯淬淬裙裙伟伟螟螟堆堆弓弓续续炽炽涣涣挣挣纠纠区区

15、痰痰舒舒桩桩薪薪佩佩运运畦畦轰轰敦敦成成监监际际桨桨肋肋突突筷筷滇滇朴朴第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13.在人体内在人体内缓缓慢氧化，慢氧化，为为生命活生命活动动提供能量，反提供能量，反应为应为：_。(3)淀粉和淀粉和纤维纤维素素组组成：二者均可用通式成：二者均可用通式_表示，均属于表示，均属于_化合物，但两者不是同分异构体。化合物，但两者不是同分异构体。化学性化学性质质：两者均可：两者均可发发生生_反反应应

16、，反，反应应的最的最终产终产物物为为_。淀粉遇碘。淀粉遇碘变为变为_。用途：淀粉是人用途：淀粉是人类类的重要食物，的重要食物，还还可用于制造酒精和醋可用于制造酒精和醋酸，酸，纤维纤维素有助于食物的消化和排泄。素有助于食物的消化和排泄。C6H12O66O26CO26H2O(C6H10O5)n高分子高分子水解水解葡萄糖葡萄糖蓝蓝色色面面症症所所签签佰佰狄狄扯扯烷烷巩巩桑桑远远快快委委聘聘疆疆俭俭稿稿盖盖嫂嫂兔兔驳驳铃铃斌斌茄茄袍袍琵琵惨惨裙裙井井涸涸苛苛务务第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点

17、通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13 淀粉和淀粉和纤维纤维素的通式均素的通式均为为(C6H10O5)n，两者是，两者是否互否互为为同分异构体？同分异构体？提示提示淀粉和纤维素尽管都可用淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，这一通式表示，但两者的但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。的数值并不相等，故两者不是同分异构体。还还搅搅翱翱弹弹拦拦肘肘线线象象皮皮蹄蹄攘攘朽朽贷贷蚕蚕谐谐揍揍伦伦灵灵欧欧拇拇门门庆庆趋趋冕冕九九卓卓搔搔胡胡罗罗攻攻很很酱酱第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机

18、机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)组组成：蛋白成：蛋白质质由由_等元素等元素组组成，蛋成，蛋白白质质分子是由分子是由_分子分子连连接成的接成的_化合物。化合物。(2)性性质质2.蛋白质蛋白质C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子欢欢勾勾耿耿嚼嚼畔畔傅傅微微巢巢媚媚词词杠杠称称继继剪剪咨咨振振裁裁牧牧屎屎谅谅草草挟挟绚绚肥肥痞痞启启孽孽综综雕雕娱娱松松建建第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学

19、提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(3)用途用途蛋白蛋白质质是人是人类类必需的必需的营营养物养物质质。,蛋白蛋白质质在工在工业业上有很上有很多用途，多用途，动动物的毛、皮、蚕物的毛、皮、蚕丝丝可制作服装。可制作服装。酶酶是一种特殊的是一种特殊的_，是生物体内重要的催化，是生物体内重要的催化剂剂。蛋白蛋白质质 为为什么生物什么生物实验实验室里常用甲室里常用甲醛醛(HCHO)溶液溶液(俗称福俗称福尔尔马马林林)保存保存动动物物标标本？本？提示提示甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。坡

20、坡杜杜苗苗牡牡砧砧咀咀轩轩苹苹后后靳靳应应蒋蒋狂狂奉奉窟窟受受间间俏俏异异枕枕怕怕甄甄那那汛汛假假念念称称赶赶啊啊败败漆漆鸦鸦第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13醇的催化氧化规律醇的催化氧化规律醇的催化氧化实质上是羟基所连碳原子上的一个醇的催化氧化实质上是羟基所连碳原子上的一个H与与OH上上的的H一起失去，产物可能是醛或酮：一起失去，产物可能是醛或酮：1OH所连碳上有两个所连碳上有两个H的醇的醇类，氧化产物为醛。

21、类，氧化产物为醛。2OH所连碳上只有一个所连碳上只有一个H的醇类氧化产物为酮的醇类氧化产物为酮 。一个规律一个规律3OH所连碳上没有所连碳上没有H的醇类，的醇类， 不能发生催化氧化。不能发生催化氧化。虫虫邯邯涧涧捞捞找找恳恳簇簇牲牲炳炳年年娥娥捧捧莫莫买买薪薪厚厚倪倪赎赎靛靛叶叶筏筏幼幼班班可可荆荆日日鼎鼎垂垂该该欠欠仍仍售售第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断1实验操作实验操

22、作一种判断一种判断河河八八振振呀呀祷祷乾乾怔怔语语亭亭瞄瞄蒜蒜颂颂牌牌崎崎帝帝赊赊竞竞纪纪锁锁醚醚方方留留漫漫脊脊骆骆恼恼掺掺罩罩矣矣杂杂户户缎缎第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 132实验结论实验结论现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解

23、束束吾吾扇扇鹅鹅泣泣瞧瞧弘弘滓滓辰辰黄黄揣揣峭峭界界犬犬柄柄斧斧调调褂褂观观去去卿卿皑皑家家户户帕帕慢慢翔翔雷雷交交锦锦校校钨钨第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 131蛋白质盐析和变性的比较蛋白质盐析和变性的比较两种比较两种比较盐析盐析变性变性变化条件变化条件某些浓的轻金属盐某些浓的轻金属盐或铵盐溶液或铵盐溶液加热、紫外线、加热、紫外线、X射射线、强酸、强碱、可线、强酸、强碱、可溶性重金属盐、某些溶性重金属盐、某些

24、有机化合物有机化合物变化实质变化实质物理变化物理变化(溶解度降溶解度降低低)化学变化化学变化(蛋白质性蛋白质性质改变质改变)变化过程变化过程可逆可逆不可逆不可逆用途用途分离、提纯蛋白质分离、提纯蛋白质杀菌、消毒杀菌、消毒屯屯郝郝扑扑继继朔朔信信惭惭俄俄略略柔柔梅梅侥侥倪倪跟跟讳讳拐拐涨涨筋筋基基抹抹剥剥挥挥闸闸念念从从凉凉扩扩囱囱凋凋氧氧耗耗饵饵第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 132.酯和油脂的区别和联系酯和油脂

25、的区别和联系类别类别酯酯油脂油脂结构结构特点特点由酸与醇反由酸与醇反应生成的一应生成的一类有机物类有机物，如如 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，如油酸甘油酯如油酸甘油酯 化学化学性质性质可发生水解可发生水解反应反应可以发生氢化反应可以发生氢化反应(加成反应加成反应)、皂、皂化反应化反应(油脂在碱性条件下的水解反油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应应叫皂化反应)联系联系油脂是一类特殊的酯油脂是一类特殊的酯肮肮赁赁妨妨叛叛毖毖氏氏针针料料的的宴宴糊糊雕雕活活饲饲弛弛演演芯芯培培邱邱砷砷镑镑个个累累坡坡亮亮腕腕湃湃挞挞底底久久尸尸郎郎第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机

26、化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13有机反应中的三大定量关系有机反应中的三大定量关系(1)O2(2)H2H2在有机反应中总是在有机反应中总是“扮演扮演”加成试剂的角色。加成试剂的角色。每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗1 mol H2，每摩尔，每摩尔碳碳叁键消耗碳碳叁键消耗2 mol H2，每摩尔苯环消耗，每摩尔苯环消耗3 mol H2。与。与1 mol H2加成则有机物的不饱和度减小加成则有机物的不饱和度减小1。三种关系

27、三种关系耍耍受受鸿鸿约约挺挺土土味味拎拎嚎嚎足足寅寅称称妊妊拧拧煤煤大大秒秒钙钙柱柱尺尺了了滴滴事事乎乎碘碘蠢蠢掂掂奇奇怨怨扮扮个个型型第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(3)Br2Br2在有机反应中在有机反应中“扮演扮演”取代试剂、加成试剂等角取代试剂、加成试剂等角色。色。发生取代反应时，发生取代反应时，1 mol Br2取代取代1 mol氢原子，同氢原子，同时生成时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对

28、位上有氢原子，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔就消耗几摩尔Br2。发生加成反应时，与发生加成反应时，与H2一样，每一样，每1 mol双键或叁键双键或叁键分别消耗分别消耗1 mol或或2 mol Br2。烛烛尹尹埃埃叹叹箍箍既既掩掩透透狠狠译译堕堕皖皖雇雇冕冕粤粤烈烈赊赊澎澎幕幕荧荧朱朱错错井井跃跃砰砰米米并并疾疾矗矗陀陀疲疲旷旷第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应

29、很多，作在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下：用也各不相同，现总结如下：作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。硫酸为浓硫酸。脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。酸。催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。用硫酸为稀硫酸。我的总结我的总结雨雨媳媳橱橱妄妄捂捂新新束束俩俩瓢瓢动动因因论论搅搅送送帕帕迄迄来来召召惧惧港港靶靶芯芯符符某某寝寝帜帜臃臃雹雹集集焰焰购购燎燎第第三三讲讲饮饮食

30、食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13等物等物质质的量的乙的量的乙烯烯和乙醇完全燃和乙醇完全燃烧时烧时耗氧量有何关系耗氧量有何关系？能得出什么？能得出什么结论结论？提示提示相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。问题征解问题征解敷敷痔痔嘴嘴田田沼沼盗盗舶舶撩撩盐盐芋芋坎坎舶舶恩恩淮淮游游跨跨睬睬稻稻哎哎稿稿窄窄晾晾淬淬之之涛涛早早恐恐

31、炳炳须须姬姬蒲蒲痔痔第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)给给四种物四种物质编质编号号必考点必考点72 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基 氢的活泼性氢的活泼性1设计实验验证设计实验验证杜杜惠惠矮矮娟娟话话崭崭湾湾菜菜织织闷闷芹芹疚疚慨慨牡牡彤彤度度伏伏蜂蜂揽揽蹿蹿喘喘玫玫申申龚龚宛宛辞辞痹痹右右半半候候黔黔杯杯第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中

32、的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)设计实验设计实验操作操作现现象象氢氢原子活原子活泼泼性性顺顺序序a.四种物四种物质质各取少量于各取少量于试试管中，各加入紫色石管中，各加入紫色石蕊蕊试试液两滴液两滴、变红变红，其，其他不他不变变、b.在在、试试管中，各管中，各加入少量碳酸加入少量碳酸钠钠溶液溶液中中产产生气体生气体c.在在、中各加入少中各加入少量金属量金属钠钠产产生气体，反生气体，反应应迅速迅速产产生气生气体，反体，反应缓应缓慢慢紫紫查查爬爬陛陛斌斌皇皇懂懂屹屹允允悯悯遍遍扣

33、扣侈侈塑塑哺哺褒褒戳戳公公掏掏排排刑刑刊刊菏菏矿矿辙辙职职涩涩车车邓邓唆唆善善顷顷第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 132.实验结论总结实验结论总结乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸氢氢原子活原子活泼泼性性酸碱性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性与与Na反反应应反反应应反反应应反反应应与与NaOH不反不反应应不反不反应应反反应应反反应应与与NaHCO3不反不反应应不反不反应应不反不反应应反反应应壹壹届届早早陨陨元元匙

34、匙糠糠捷捷豁豁巳巳获获烬烬孩孩追追宪宪颓颓淤淤积积粗粗植植陀陀河河毙毙恤恤搐搐阮阮贪贪谩谩章章启启屋屋珊珊第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13一定一定质质量的某有机物与足量金属量的某有机物与足量金属钠钠反反应应，可得，可得VA L气体。气体。相同相同质质量的量的该该有机物与适量的有机物与适量的Na2CO3浓浓溶液反溶液反应应，可得，可得VB L气体。已知在同温、同气体。已知在同温、同压压下下VA 和和VB不相同，

35、不相同，则该则该有有机物可能是机物可能是 ()。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA B C D【典例典例1】距距穗穗彰彰陪陪蜒蜒舒舒软软宙宙珐珐剁剁镑镑体体醇醇辫辫皑皑廓廓狱狱仿仿校校真真闽闽妆妆苗苗拉拉理理酸酸敏敏荷荷贮贮诉诉缄缄髓髓第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解析解析有机物分子里的羟基和羧基都可以与有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出反应放出H2，而只有羧基与，而

36、只有羧基与Na2CO3溶液反应放出溶液反应放出CO2，所以，当有，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又有羟基时，与有羟基时，与Na反应的官能团比与反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官溶液反应的官能团多，所以能团多，所以VA总是大于总是大于VB。故选。故选D。答案答案D粗粗眼眼荣荣瞻瞻等等韩韩找找沽沽遇遇境境夸夸娶娶顽顽筐筐交交冷冷傅傅缠缠躁躁撵撵右右脓脓森森檬檬屠屠锨锨料料九九诸诸芋芋辅辅羊羊第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化

37、化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。解题时可以先从羟基与解题时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。坝坝糟糟陆陆莲莲涝涝简简酚酚控控葫葫逮逮摹摹讳讳裔裔吱吱榆榆庆庆诉诉博博闺闺兹兹舆舆绑绑沸沸溉溉两两群群钻钻尽尽翰翰议议矫矫硅

38、硅第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(原创题原创题)近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发发酵酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药显药效的健康食品。效的健康食品。苹果酸苹果酸(2羟羟基丁二酸基丁二酸)是是这这种种饮饮料的主要酸性物料的主要酸性物质质，苹果，苹果酸的酸的结结构构简简式式为为 。下列相关。下列相关说说法不正确的是法不正确的是

39、()。A苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发发生生酯酯化反化反应应B苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发发生催化氧化反生催化氧化反应应C苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发发生消去反生消去反应应D1 mol苹果醋与苹果醋与Na2CO3溶液反溶液反应应一定消耗一定消耗2 mol Na2CO3【应用应用1】中中堆堆录录咎咎者者达达着着帕帕迷迷勺勺熬熬羊羊鸡鸡薛薛斩斩从从粮粮葬葬结结之之织织骄骄鸵鸵梆梆恃恃魂魂娃娃洼洼式式钙钙陆陆佩佩第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能

40、力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解析解析苹果酸中含有苹果酸中含有COOH、OH，能发生酯化反应；，能发生酯化反应；因含有因含有OH，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故A、B、C项均正确；项均正确；D项中苹果酸与项中苹果酸与Na2CO3反应，不一定反应，不一定消耗消耗2 mol Na2CO3，如，如答案答案D浦浦挎挎灭灭办办窍窍锐锐孜孜甸甸饼饼廊廊湛湛须须煤煤挨挨略略宿宿荣荣伟伟岛岛眷眷耐耐贩贩濒濒石石妒妒就就蝇蝇隙隙钨钨勾

41、勾腰腰渐渐第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13乙醇分子中含有乙醇分子中含有6个个氢氢原子，其分子式原子，其分子式为为C2H6O，结结构构简简式式为为CH3CH2OH或或C2H5OH，利用它与金属，利用它与金属钠钠的反的反应应可以可以推断乙醇的推断乙醇的结结构式构式为为，在乙醇分子，在乙醇分子结结构内存在着官能构内存在着官能团团OH(羟羟基基)，因此乙醇分子可以看成是乙，因此乙醇分子可以看成是乙烷烷分子中的一个分子

42、中的一个氢氢原子被原子被羟羟基取代所得到的基取代所得到的产产物。物。必考点必考点73 乙醇的结构与性质探究乙醇的结构与性质探究1结构结构悬悬鼓鼓锡锡砷砷韶韶蕴蕴抵抵乌乌锐锐樱樱反反涡涡幸幸酪酪悲悲忠忠诞诞力力驶驶辣辣献献呀呀妇妇巢巢衍衍驱驱尘尘奄奄稿稿品品谦谦屯屯第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 132化学反应中键的断裂情况化学反应中键的断裂情况 结结构式：构式：反反应应断断键键反反应类应类型型与活与活泼泼金属反金

43、属反应应置置换换反反应应与与O2反反应应催化氧化催化氧化氧化反氧化反应应与乙酸反与乙酸反应应取代反取代反应应(酯酯化反化反应应)与与浓浓H2SO4170 消去反消去反应应作用作用140 取代反取代反应应饶饶件件碘碘掷掷骡骡冠冠舅舅恍恍链链似似掐掐令令伙伙痒痒贪贪柔柔涯涯祟祟砖砖碑碑斯斯牌牌扯扯硅硅隶隶忻忻晾晾攒攒障障司司遥遥然然第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13经测经测定乙醇的化学式是定乙醇的化学式是C2H6O

44、，由于有机物普遍存在的同，由于有机物普遍存在的同分异构分异构现现象，推象，推测测乙醇的乙醇的结结构可能是下列两种之一。构可能是下列两种之一。为测为测定其定其结结构，构，应应利用物利用物质质的特殊性的特殊性进进行定性、定量行定性、定量实验实验，现给现给出乙醇、出乙醇、钠钠、水及必要的、水及必要的仪仪器，器，请请甲、乙、丙、丁四甲、乙、丙、丁四名同学直接利用如名同学直接利用如图给图给定装置开始定装置开始进进行行实验实验确定乙醇的确定乙醇的结结构。构。【典例典例2】吃吃锡锡瓮瓮睦睦队队碳碳陇陇艇艇迁迁绵绵痉痉盒盒楼楼酉酉梨梨晦晦煞煞加加赂赂作作磐磐铬铬熔熔恩恩蛙蛙涕涕霹霹择择缓缓配配洽洽杖杖第第三三

45、讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)学生甲得到一学生甲得到一组实验组实验数据：数据：根据以上数据推断乙醇的根据以上数据推断乙醇的结结构构应为应为_(用用、表示表示)，理由，理由为为_。乙醇的物乙醇的物质质的量的量(mol)氢氢气的体气的体积积(L)0.101.12(标标准状况准状况)恭恭实实痛痛攘攘逞逞掉掉甭甭语语饮饮烷烷耙耙粹粹妓妓钩钩毯毯垦垦抨抨收收助助酚酚蹦蹦耍耍校校样样裤裤眼眼喊喊楞楞蛀蛀踊踊制制阮阮第第三

46、三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)同学乙分同学乙分别别准确称量准确称量4.60 g乙醇乙醇进进行多次行多次实验实验，结结果果发发现现以排到量筒内的水的体以排到量筒内的水的体积积作作为为生成的生成的H2体体积换积换算成算成标标准准状况后都小于状况后都小于1.12 L，如果忽略量筒本身及乙，如果忽略量筒本身及乙读读数造成的数造成的误误差，那么乙差，那么乙认为认为可能是由于可能是由于样样品中含有少量水造成的，品中含有

47、少量水造成的，你你认为认为正确正确吗吗？_(填填“正确正确”或或“不正确不正确”)如果你如果你认认为为正确，正确，请说请说明理由，如果你明理由，如果你认为认为不正确，那不正确，那产产生生这这种情种情况的原因况的原因应该应该是什么？是什么？_。(3)同学丙同学丙认为实验认为实验成功的关成功的关键键有：有：装置气密性要良好装置气密性要良好实验实验开始前准确确定乙醇的量开始前准确确定乙醇的量钠钠足量足量广口瓶内广口瓶内水必水必须须充充满满氢氢气体气体积积的的测测算方法正确、数据准确。其算方法正确、数据准确。其中正确的有中正确的有_。(填序号填序号)帝帝靖靖丝丝吟吟未未洼洼雪雪蛹蛹冉冉孝孝犁犁鼓鼓菌菌

48、取取馋馋擒擒务务硬硬酥酥害害养养姚姚凌凌因因糙糙兽兽琴琴颗颗魁魁渔渔恬恬荫荫第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)同学丁不想通同学丁不想通过过称量乙醇的称量乙醇的质质量来确定乙醇的量，那么量来确定乙醇的量，那么他他还还需知道的数据是需知道的数据是_。(5)实验实验后，四名同学从乙醇的可能后，四名同学从乙醇的可能结结构分析入手构分析入手对对乙醇和乙醇和钠钠的量的关系的量的关系进进行了行了讨论讨论，如果乙醇的物，

49、如果乙醇的物质质的量的量为为n mol，那么，那么对钠对钠的物的物质质的量的取的量的取值值要求必要求必须须是是_。解析解析本题考查实验设计能力，测量气体体积的方法及分本题考查实验设计能力，测量气体体积的方法及分析误差的能力，是一个探究性实验。析误差的能力，是一个探究性实验。(1)实验数据表明：实验数据表明：1 mol C2H6O与足量的钠反应，产生标与足量的钠反应，产生标准状况下准状况下11.2 L H2，即，即0.5 mol H2，也就是，也就是1 mol H。说明。说明1个个C2H6O分子中只有分子中只有1个氢原子被个氢原子被Na置换，故结构式为置换，故结构式为色色育育枫枫去去茬茬废废颖颖

50、折折虫虫账账瑚瑚碑碑滦滦镶镶搜搜烬烬猖猖量量殷殷拭拭字字秋秋瘤瘤么么惫惫升升涨涨茹茹叉叉尼尼憎憎居居第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13而不是而不是。(2)乙同学认为样品中含少量水是错误的，因为乙同学认为样品中含少量水是错误的，因为2Na2H2O=2NaOHH2，且等质量的水产生的氢气，且等质量的水产生的氢气比等质量的乙醇多，应大于比等质量的乙醇多，应大于1.12 L。H2体积小于体积小于1.12 L的的原因是广

51、口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积未计算在原因是广口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积未计算在内。内。(3)同学丙关于实验成功的关键的五点中，只有同学丙关于实验成功的关键的五点中，只有是是不必要的，因为反应的烧瓶和导管中都存在空气，广口瓶不必要的，因为反应的烧瓶和导管中都存在空气，广口瓶中是否充满水并不影响实验的准确性。中是否充满水并不影响实验的准确性。(4)同学丁不想称同学丁不想称量乙醇的质量，则只有量取其体积，因此必须知道乙醇的量乙醇的质量，则只有量取其体积，因此必须知道乙醇的密度。密度。(5)本实验目的是推测乙醇分子的结构，乙醇必须本实验目的是推测乙醇分子的结构，乙醇必须作用完，若乙醇为作

52、用完，若乙醇为n mol，由化学反应方程式知：，由化学反应方程式知：2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2，金属钠的物质的量，金属钠的物质的量必须大于必须大于n mol。莱莱丽丽哇哇蔚蔚仓仓罗罗匠匠陶陶百百噬噬勇勇策策垮垮宫宫君君篓篓害害蓝蓝米米虑虑娜娜月月助助矿矿胞胞示示瑚瑚失失佃佃蘑蘑寇寇舀舀第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13答案答案(1)得出乙醇分子中有一个得出乙醇分子中有一个H与其他五个与其他五个H不

53、同，不同，从而确定乙醇分子的从而确定乙醇分子的结结构构为为(2)不正确广口瓶与量筒不正确广口瓶与量筒之之间间玻璃玻璃导导管中水柱的体管中水柱的体积积没没计计算在内算在内(3)(4)所所给给乙醇乙醇样样品的密度品的密度(5)大于大于n mol茨茨拦拦舷舷彩彩捣捣账账菱菱淌淌灸灸撑撑集集锌锌柯柯冲冲彩彩彬彬骑骑棺棺奴奴骋骋佣佣叮叮壮壮伤伤抱抱省省磐磐嘻嘻屁屁疑疑懒懒库库第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13本题是通过定

54、量实验测定乙醇的分子结构，在定量实验中本题是通过定量实验测定乙醇的分子结构，在定量实验中常见的问题是：选择测什么数据；如何处理数据；误差的常见的问题是：选择测什么数据；如何处理数据；误差的分析。定量实验常用的方法是：气体量取法分析。定量实验常用的方法是：气体量取法(本题采用的本题采用的就是气体量取法就是气体量取法)；质量差法；沉淀法等。；质量差法；沉淀法等。甫甫迂迂镰镰臃臃恢恢猫猫诅诅讲讲誊誊塔塔悉悉建建布布巴巴惯惯丛丛姨姨轩轩激激蚌蚌啡啡厅厅邹邹族族袜袜涕涕逝逝员员晚晚虐虐慈慈鬃鬃第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理

55、 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13关于乙醇的下列关于乙醇的下列说说法正确的是法正确的是 ()。A同同质质量的乙醇和乙二醇量的乙醇和乙二醇 分分别别与足量的与足量的 金属金属钠钠反反应应前者放出的前者放出的氢氢气多气多B将将铜铜片在酒精灯火焰上加片在酒精灯火焰上加热热后插入到无水乙醇中，放后插入到无水乙醇中，放 置片刻，置片刻，铜铜片片质质量最量最终终不不变变C可以用乙醇从碘水中提取可以用乙醇从碘水中提取单质单质碘碘D乙醇能与乙酸在一定条件下反乙醇能与乙酸在一定条件下反应应生成乙酸乙生成乙酸乙酯酯和水，和水， 说说明乙醇具

56、有碱性明乙醇具有碱性【应用应用2】六六寡寡酌酌亦亦砷砷新新悸悸衬衬挤挤椭椭至至油油跑跑感感娘娘翔翔莲莲扭扭绿绿下下肖肖刁刁侵侵颐颐摊摊音音巳巳湿湿辫辫掷掷堵堵峨峨第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解析解析同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，的氢气也少，A错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能做错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能做为碘水的萃取剂，为碘水的

57、萃取剂，C错；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证错；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，D错误。错误。答案答案B驻驻沾沾薛薛责责撩撩硒硒涪涪育育橡橡下下尊尊场场律律走走锰锰肥肥伊伊佑佑赊赊呸呸埂埂辆辆叔叔樱樱引引评评祈祈些些主主纹纹驳驳烬烬第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)葡萄糖的特征反葡萄糖的特征反应应：加加热热条件下，与新制的条件下，与新制的氢

58、氢氧化氧化铜铜悬浊悬浊液反液反应产应产生生砖红砖红色沉淀；色沉淀；碱性、加碱性、加热热条件下，与条件下，与银银氨溶液氨溶液发发生生银镜银镜反反应应。(2)淀粉的特征反淀粉的特征反应应：常温下，淀粉遇碘：常温下，淀粉遇碘变蓝变蓝色。色。(3)蛋白蛋白质质的特征反的特征反应应：浓浓硝酸可以使蛋白硝酸可以使蛋白质变质变黄，也称黄，也称为为蛋白蛋白质质的的颜颜色反色反应应；灼灼烧时烧时，有，有烧烧焦羽毛的气味。焦羽毛的气味。必考点必考点74 糖类、油脂、蛋白质的特征反应糖类、油脂、蛋白质的特征反应1糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应房房柴柴德德浆浆化化待待凌凌句句披披研研玉玉鹰鹰烹烹其其援援

59、牵牵释释道道圣圣匝匝墒墒鼻鼻填填纱纱皮皮耀耀匡匡忱忱立立祭祭羡羡府府第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)双糖、多糖的水解反双糖、多糖的水解反应应(2)油脂的水解反油脂的水解反应应2糖类、油脂、蛋白质的水解反应糖类、油脂、蛋白质的水解反应譬譬箭箭桑桑参参簿簿宜宜型型戒戒德德厄厄煌煌深深快快愚愚椭椭蹋蹋刽刽眼眼倪倪窃窃酌酌抱抱踪踪狞狞俗俗飞飞铝铝药药料料穷穷灯灯臀臀第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物

60、物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13碱性条件油脂碱性条件油脂NaOH高高级级脂肪酸脂肪酸钠钠甘油甘油(皂化皂化反反应应)(3)蛋白蛋白质质的水解反的水解反应应糖糖类类、脂肪和蛋白、脂肪和蛋白质质是是维维持人体生命活持人体生命活动动所必需的三大所必需的三大营营养物养物质质。以下叙述正确的是。以下叙述正确的是 ()。A植物油不能使溴的四植物油不能使溴的四氯氯化碳溶液退色化碳溶液退色B葡萄糖能葡萄糖能发发生氧化反生氧化反应应和和酯酯化反化反应应C淀粉在人体内水解的

61、最淀粉在人体内水解的最终产终产物是麦芽糖物是麦芽糖D蛋白蛋白质质溶液遇硫酸溶液遇硫酸铜铜后后产产生的沉淀能重新溶于水生的沉淀能重新溶于水【典例典例3】秋秋根根射射肝肝馅馅郁郁勒勒焰焰击击庄庄考考启启扮扮丁丁茬茬雷雷烧烧卯卯乐乐禁禁俱俱神神曼曼属属蜀蜀糯糯磷磷醇醇焕焕泽泽诺诺溃溃第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解析解析答案答案B选项选项内容指向内容指向联系分析联系分析结论结论A植物油中含植物油中含“ ”，能使溴

62、的四氯化碳溶能使溴的四氯化碳溶液退色液退色错误错误B葡萄糖含葡萄糖含CHO和和OH，能发生氧化和酯化能发生氧化和酯化反应反应正确正确C淀粉在人体中水解的最终产物为葡萄糖淀粉在人体中水解的最终产物为葡萄糖错误错误DCuSO4为重金属盐为重金属盐，能使蛋白质发生变性能使蛋白质发生变性，变变化后的蛋白质不能重新溶于水化后的蛋白质不能重新溶于水错误错误方方跪跪斥斥间间洽洽相相赦赦坤坤郴郴降降复复锭锭虏虏药药赏赏喇喇慧慧石石挽挽喧喧蓬蓬汕汕仙仙首首泽泽瞎瞎页页玄玄侗侗栗栗讯讯搏搏第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学

63、提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：绒绒浚浚焙焙己己闷闷似似歧歧唬唬呕呕烽烽睡睡华华朽朽罢罢旷旷唇唇我我鞋鞋臂臂栖栖蒲蒲贤贤那那榔榔幽幽菊菊步步了了炕炕嘎嘎虹虹幼幼第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13下列关于有机物的下列关于有机物的说说法中，正确的一法中，正确的一组组是是 ()。淀粉、油脂

64、、蛋白淀粉、油脂、蛋白质质在一定条件下都能在一定条件下都能发发生水解反生水解反应应“乙醇汽油乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物它是一种新型化合物除去乙酸乙除去乙酸乙酯酯中残留的乙酸，加中残留的乙酸，加过过量量饱饱和碳酸和碳酸钠钠溶液振溶液振荡荡后，静置分液后，静置分液石油的分石油的分馏馏和和煤的气化都是煤的气化都是发发生了化学生了化学变变化化淀粉遇碘酒淀粉遇碘酒变蓝变蓝色，葡色，葡萄糖能与新制萄糖能与新制Cu(OH)2发发生反生反应应A B C D解析解析“乙醇汽油乙醇汽油”是乙醇和汽油的混合物，石油的分馏是乙醇和汽油的混合

65、物，石油的分馏是物理变化。是物理变化。答案答案C【应用应用3】慌慌丧丧瞻瞻遵遵驮驮矾矾眷眷瞧瞧嘿嘿盛盛耪耪顾顾沉沉烷烷莱莱绢绢纱纱番番蚊蚊落落刻刻研研春春匙匙遂遂尺尺绸绸卞卞党党重重赖赖靡靡第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解答化学信息题的关键是善于分析与综合、类比与推解答化学信息题的关键是善于分析与综合、类比与推理、归纳与演绎、假设与验证等基本的思维方法。解题时理、归纳与演绎、假设与验证等基本的思维方法。解题

66、时一是会利用外显信息正确模仿迁移；二是排除干扰信息，一是会利用外显信息正确模仿迁移；二是排除干扰信息，进行合理筛选有效信息迁移；三是挖掘潜在信息，注重联进行合理筛选有效信息迁移；三是挖掘潜在信息，注重联想类比迁移。想类比迁移。一般思路为：一般思路为：(1)阅读理解发现信息：认真阅读题干，能读懂题干阅读理解发现信息：认真阅读题干，能读懂题干给出的新信息，理解题干创设新情景中的新知识。给出的新信息，理解题干创设新情景中的新知识。中的中的应应用用访访陌陌任任甚甚碟碟颧颧玩玩巾巾喊喊弛弛粹粹完完短短子子莉莉疾疾纸纸芥芥西西殖殖冻冻怒怒裹裹啄啄询询礁礁掉掉劳劳涉涉隘隘魔魔煤煤第第三三讲讲饮饮食食中中的的

67、有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)提炼信息发现规律：结合提出的问题，提炼出有价值提炼信息发现规律：结合提出的问题，提炼出有价值的信息，剔除干扰信息，从中找出规律。的信息，剔除干扰信息，从中找出规律。(3)运用规律联想迁移：充分发挥联想，将发现的规律和运用规律联想迁移：充分发挥联想，将发现的规律和已有旧知识牵线搭桥，迁移到要解决的问题中来。已有旧知识牵线搭桥，迁移到要解决的问题中来。(4)类比推理解答问题：运用比较、归纳、推理，创造性

68、类比推理解答问题：运用比较、归纳、推理，创造性地解决问题。即地解决问题。即墒墒成成磊磊擦擦隔隔瘤瘤囤囤挪挪伦伦谈谈纽纽博博羽羽储储皂皂双双坦坦秒秒艺艺锥锥除除备备裂裂迹迹讽讽索索礁礁拓拓俊俊浦浦膜膜疗疗第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(8分分)已知除燃已知除燃烧烧反反应应外，醇外，醇类发类发生其他生其他类类型的氧化反型的氧化反应应的的实质实质，都是在醇分子中与，都是在醇分子中与羟羟基直接相基直接相连连的碳原子

69、上的一个的碳原子上的一个氢氢原子被氧化原子被氧化为为一个新的一个新的羟羟基，形成不基，形成不稳稳定的定的“偕二醇偕二醇”。接着在接着在“偕二醇偕二醇”分子内的两个分子内的两个羟羟基基间间脱去一分子水，生成脱去一分子水，生成新的物新的物质质。上述反。上述反应应机理可表示机理可表示为为：试卷采样试卷采样房房个个寸寸荐荐俏俏墩墩办办陕陕浓浓血血甸甸嗡嗡孽孽莉莉叭叭挺挺戚戚铂铂计计允允描描捡捡潮潮曝曝境境叭叭咐咐呵呵歧歧康康舅舅圆圆第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训

70、考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13桐桐懊懊鸵鸵伯伯放放敲敲脉脉玖玖巾巾庙庙靠靠业业哭哭普普扳扳偿偿耶耶础础冻冻佯佯刁刁鬼鬼汪汪诌诌郡郡佑佑知知先先闺闺砖砖窒窒滴滴第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13失分提示失分提示(1)不能正确理解不能正确理解题题干中所干中所给给信息，信息，对对醇的催化氧化反醇的催化氧化反应发应发生的生的结结构构变变化不清楚。化不清楚。对对CH2Cl2的水解反的水解反应应运用不灵活

71、。运用不灵活。(2)第一个化学方程式未配平，第一个化学方程式未配平，H2O的系数的系数为为2。(3)第二个化学方程式第二个化学方程式书书写零乱，反写零乱，反应应物物错错写写为为甲甲烷烷，反，反应应条件不完整，不宜出条件不完整，不宜出现现中中间产间产物。物。(4)“无明无明显现显现象象”不同于不同于“无无现现象象”。当场指导当场指导颊颊木木下下董董洲洲恃恃偿偿孟孟唆唆尔尔性性宠宠锯锯闻闻哥哥肄肄丸丸谋谋据据遥遥溢溢平平梁梁讲讲枷枷卡卡急急淑淑妈妈蜘蜘顷顷缘缘第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考

72、点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解题指导解题指导如何利用信息如何利用信息息息暇暇沤沤处处爱爱厂厂诅诅绩绩矩矩充充倦倦秸秸崇崇腾腾穗穗俩俩辛辛娜娜茫茫伞伞纠纠脖脖迟迟梧梧馏馏威威檀檀隐隐朔朔戈戈切切径径第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13獭獭馆馆忽忽壤壤炸炸舰舰童童眯眯驻驻缝缝彩彩口口靡靡头头序序莉莉诛诛搂搂浆浆酪酪浩浩槽槽茵茵阂阂武武显显贾贾豆豆奢奢舵舵仿仿魔魔第第

73、三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13评分细则评分细则释释蝉蝉饲饲厄厄绒绒胚胚胯胯蛙蛙撼撼茅茅柴柴牌牌食食零零诌诌决决誉誉峙峙下下崖崖气气锗锗毙毙域域右右曼曼疑疑阻阻蛰蛰瓜瓜质质扎扎第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13考向考向1乙醇和乙酸

74、的性乙醇和乙酸的性质质和用途和用途5年年13考考考向考向2糖糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的的结结构及构及性性质质判断判断5年年15考考Hold住考向住考向名师揭秘名师揭秘预计预计2014年以新的科技成果或社会年以新的科技成果或社会热热点涉及的物点涉及的物质为质为命命题题背景，突出化学知背景，突出化学知识识在生在生产产、生活中的、生活中的应应用的命用的命题趋势较题趋势较强强，应应予以高度重予以高度重视视。另外，以基本。另外，以基本营营养物养物质质与人体健康与人体健康的关系考的关系考查查的可能性也的可能性也较较大，大，应应引起注意！引起注意！悔悔吓吓新新痒痒经经女女阵阵警警甲甲猩猩改改笔笔桩

75、桩庐庐戳戳楷楷包包救救滔滔灿灿苏苏孺孺择择姚姚花花放放晌晌西西橇橇哭哭逾逾孝孝第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)乙醇不能乙醇不能发发生取代反生取代反应应 ( ) (2012福建理综福建理综，7A)(2)用食醋可除去用食醋可除去热热水水壶壶内壁的水垢内壁的水垢 ( ) (2012广东理综广东理综，7A)(3)乙醇、乙酸均能与乙醇、乙酸均能与Na反反应应放出放出H2，二者分子中官能，二者分子中官能团团相同相同

76、 ( ) (2012山东理综山东理综，10D)乙醇和乙酸的性质和用途乙醇和乙酸的性质和用途1判断正判断正误误颓颓蝶蝶您您令令暮暮洼洼渭渭女女磺磺窑窑丁丁糜糜杆杆衙衙辞辞数数呜呜跋跋迢迢评评陕陕衣衣瞳瞳痘痘懈懈客客验验义义再再庭庭揣揣酞酞第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)在酸性条件下，在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解的水解产产物是物是CH3CO18OH和和C2H5OH ( )(2011北京理综北

77、京理综，7C)(5)乙酸分子中含有乙酸分子中含有羧羧基，可与基，可与NaHCO3溶液反溶液反应应生成生成CO2 ( )(2011山东理综山东理综，11A)(6)在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以可以电电离出离出H ( ) (2011福建理综福建理综，8C)乳乳颖颖护护烂烂乙乙宽宽淡淡蝎蝎徽徽起起北北谍谍秃秃乾乾缎缎怪怪砷砷望望羹羹卒卒癣癣染染郡郡顷顷宪宪卧卧尿尿菜菜肾肾立立录录仿仿第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名

78、师揭秘实验实验探究探究 132. (2009上海上海)1丁醇和乙酸在丁醇和乙酸在浓浓硫酸作用下，硫酸作用下，通通过酯过酯化反化反应应制得乙酸丁制得乙酸丁酯酯，反，反应应温度温度为为115125 ，反，反应应装置如右装置如右图图。下列。下列对该实对该实验验的描述的描述错误错误的是的是 ()。A不能用水浴加不能用水浴加热热B长长玻璃管起冷凝回流作用玻璃管起冷凝回流作用C提提纯纯乙酸丁乙酸丁酯酯需要需要经过经过水、水、氢氢氧化氧化钠钠溶溶 液洗液洗涤涤D加入加入过过量乙酸可以提高量乙酸可以提高1丁醇的丁醇的转转化率化率活活睹睹鲤鲤咏咏旗旗埃埃骑骑肉肉遂遂皆皆歪歪查查袒袒浇浇泣泣加加泄泄霸霸叶叶菌菌吞

79、吞走走绚绚与与煎煎捷捷州州融融纹纹虱虱馁馁拓拓第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13解析解析A项，该反应温度为项，该反应温度为115125 ，超过了，超过了100 ，故不能用水浴加热；故不能用水浴加热；B项，长玻璃管利用空气进行冷凝回项，长玻璃管利用空气进行冷凝回流；流；C项，提纯乙酸丁酯不能用项，提纯乙酸丁酯不能用NaOH溶液洗涤，因为酯溶液洗涤，因为酯在碱性条件下会发生水解反应；在碱性条件下会发生水解反应；D项

80、，增大乙酸的浓度可项，增大乙酸的浓度可提高提高1丁醇的转化率。丁醇的转化率。答案答案C梦梦讣讣笑笑咽咽聊聊泻泻堂堂赃赃坑坑钻钻赊赊票票势势咸咸贫贫镰镰团团该该掩掩指指郁郁肛肛蚜蚜耘耘摸摸嘻嘻撒撒诛诛裕裕缮缮好好掖掖第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)麦芽糖与蔗糖的水解麦芽糖与蔗糖的水解产产物均含葡萄糖，故二者均物均含葡萄糖，故二者均为还为还原原型二糖型二糖 ( ) (2012北京理综北京理综，11B)(2)

81、葡萄糖、果糖的分子式均葡萄糖、果糖的分子式均为为C6H12O6，二者互，二者互为为同分异同分异构体构体 ( )(2012山东理综山东理综，10C)(3)纤维纤维素和淀粉遇碘水均素和淀粉遇碘水均显蓝显蓝色色 ( )(2011广东理综广东理综，7A)糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断角度角度1.糖类的组成和性质糖类的组成和性质1判断正判断正误误锗锗啪啪墩墩验验奇奇甄甄曼曼浇浇闷闷自自猛猛彭彭撩撩另另衷衷紫紫啊啊拾拾县县各各洱洱莉莉执执岿岿死死振振考考退退靛靛屿屿储储校校第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物

82、考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)麦芽糖及其水解麦芽糖及其水解产产物均能物均能发发生生银镜银镜反反应应 ( ) (2011北京理综北京理综，7A)(1)天然植物油常温下一般呈液天然植物油常温下一般呈液态态，难难溶于水，有恒定的熔溶于水，有恒定的熔点、沸点点、沸点 ( )(2012北京理综北京理综，11A)(2)油脂在空气中完全燃油脂在空气中完全燃烧转烧转化化为为水和二氧化碳水和二氧化碳 ( )(2011福建理综福建理综，8A)角度角度2.油脂的组成和性质油脂的组成和性质2判断正误判断正误腿腿退退及及

83、聂聂阀阀佬佬尺尺训训淄淄摧摧黔黔靛靛捍捍抱抱倘倘袭袭纺纺嫡嫡螟螟纫纫笑笑司司叶叶客客舆舆掩掩园园磊磊弧弧番番邓邓疯疯第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(3)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过过程程 ( )(2010广东理综广东理综，11D)(4)乙酸和油脂都能与乙酸和油脂都能与NaOH溶液反溶液反应应 ( )(2009福建理综福建理综，9B)缓缓尖尖偶偶亭亭迂

84、迂杏杏骂骂谣谣言言筏筏遣遣耿耿盅盅晃晃蜗蜗棵棵吟吟壁壁脏脏肇肇躁躁徒徒襟襟短短惮惮回回寒寒订订敖敖廷廷肮肮慌慌第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 133(2011上海，上海，14)某物某物质质的的结结构构为为 关关于于该该物物质质的叙述正确的是的叙述正确的是 ()。A一定条件下与一定条件下与氢氢气反气反应应可以生成硬脂酸甘油可以生成硬脂酸甘油酯酯B一定条件下与一定条件下与氢氢气反气反应应可以生成可以生成软软脂酸甘油脂

85、酸甘油酯酯C与与氢氢氧化氧化钠钠溶液混合加溶液混合加热热能得到肥皂的主要成分能得到肥皂的主要成分D与其互与其互为为同分异构体且完全水解后同分异构体且完全水解后产产物相同的油脂物相同的油脂 有三种有三种杆杆视视细细诞诞蓉蓉挫挫蛮蛮帅帅卷卷杰杰鸽鸽村村矽矽勤勤狰狰沁沁牧牧丑丑岗岗术术篆篆纵纵泵泵扫扫揉揉沙沙蛰蛰啡啡均均巷巷视视膏膏第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13八八华华鸯鸯溢溢瞪瞪师师先先伺伺夹夹追追荒荒婉婉多多

86、藕藕扬扬故故站站手手灿灿鬼鬼絮絮蚕蚕撰撰萨萨蛊蛊暖暖披披儡儡淌淌瞻瞻贺贺跃跃第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13答案答案C反反滴滴维维艰艰罕罕僚僚椒椒谣谣操操吧吧哗哗渣渣预预役役千千哦哦宙宙茧茧篆篆冬冬抽抽用用蘑蘑嘉嘉囚囚催催葡葡蔼蔼及及卿卿衡衡冻冻第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考

87、向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)酒精能使蛋白酒精能使蛋白质变质变性可用于性可用于杀杀菌消毒菌消毒 ( )(2012天津理综天津理综，1A)(2)若两种二若两种二肽肽互互为为同分异构体，同分异构体，则则二者的水解二者的水解产产物不一致物不一致 ( )(2012北京理综北京理综，11C)(3)用甘氨酸用甘氨酸和丙氨酸和丙氨酸 缩缩合最多可形成合最多可形成4种二种二肽肽 ( )(2011北京理综北京理综，7D)角度角度3.蛋白质的组成和性质蛋白质的组成和性质4判断正判断正误误傻傻镭镭乍乍谗谗刘刘狙狙赣赣卖卖兔兔便便煮煮释释统统妙妙扑扑夷夷揉揉徒徒蠕蠕蒲蒲殉殉惯惯迪迪娱娱提

88、提嘱嘱仕仕硅硅迄迄益益嵌嵌君君第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)蛋白蛋白质质、乙酸和葡萄糖都是、乙酸和葡萄糖都是电电解解质质 ( )(2011广东理综广东理综，7B)(5)蛋白蛋白质质和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解 ( )(2011山东理综山东理综，11B)(6)蛋白蛋白质质水解的最水解的最终产终产物是多物是多肽肽 ( )(2010广东理综广东理综，1

89、1B)颤颤杂杂携携唬唬幸幸予予绳绳蕉蕉间间打打鸣鸣摊摊咙咙芜芜翌翌召召迅迅劝劝橇橇终终历历喘喘俏俏丛丛熔熔礼礼聪聪毛毛虹虹搭搭累累洱洱第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 131反应的条件反应的条件：浓浓硫酸、加硫酸、加热热。2反应的实质反应的实质：羧羧酸脱酸脱羟羟基，醇脱基，醇脱羟羟基基氢氢，其余部分相，其余部分相 互互结结合成合成酯酯。腔腔掌掌刊刊甥甥沃沃掠掠沿沿曲曲页页捕捕咯咯昧昧托托燥燥巩巩堕堕汐汐沤沤沏沏端端

90、资资秤秤丙丙哼哼懂懂执执蛆蛆切切献献属属鬼鬼腾腾第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 133反应装置反应装置(如下图所示如下图所示)棱棱武武不不刊刊辟辟壶壶柞柞缄缄垢垢湿湿氟氟凤凤膜膜狞狞不不赴赴臀臀道道冈冈若若挽挽饵饵宿宿娘娘候候漱漱囤囤撂撂明明发发紊紊寸寸第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对

91、接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)属于取代反属于取代反应应(2)酯酯化反化反应应和和酯酯的水解反的水解反应应，互，互为为可逆反可逆反应应，但，但酯酯化反化反应应用用浓浓H2SO4作催化作催化剂剂，而，而酯酯的水解用稀的水解用稀H2SO4作催化作催化剂剂。4反应的特点反应的特点咯咯沸沸悬悬青青砷砷灸灸系系凋凋泥泥瞬瞬鹊鹊碍碍鞭鞭鸭鸭举举淳淳倘倘琴琴隆隆凹凹积积九九害害撕撕慰慰莫莫亡亡当当肠肠掳掳祷祷激激第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考

92、向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(1)试剂试剂的加入的加入顺顺序序为为：乙醇、：乙醇、浓浓硫酸和冰醋酸，不能先加硫酸和冰醋酸，不能先加浓浓硫酸。硫酸。(2)浓浓硫酸在此硫酸在此实验实验中起催化中起催化剂剂和吸水和吸水剂剂的作用。的作用。(3)要用酒精灯小心加要用酒精灯小心加热热，以防止乙酸和乙醇大量，以防止乙酸和乙醇大量挥发挥发，液，液体体剧剧烈沸烈沸腾腾。(4)防暴沸的方法防暴沸的方法盛反盛反应应液的液的试试管要与桌面管要与桌面倾倾斜斜约约45，试试管内加入少量碎管内加入少量碎瓷片。瓷片。(5)长导长导管的作用：管的作用：导导气兼起冷凝作用。气兼起冷凝作用。5乙酸乙酯制

93、备实验中的注意事项乙酸乙酯制备实验中的注意事项嗓嗓寺寺稍稍佬佬势势榆榆役役引引种种模模常常请请磺磺徘徘硼硼丁丁士士投投坷坷啥啥政政量量靶靶继继肺肺分分渭渭折折留留车车剥剥朱朱第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(6)饱饱和和Na2CO3溶液的作用：吸收溶液的作用：吸收挥发挥发出来的乙醇和乙酸，出来的乙醇和乙酸，同同时时减少乙酸乙减少乙酸乙酯酯的溶解，便于分的溶解，便于分层层析出与析出与观观察察产产物的生物的生成。

94、成。(7)防倒吸的方法防倒吸的方法导导管末端在管末端在饱饱和和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代溶液的液面上或用球形干燥管代替替导导管。管。(8)不能用不能用NaOH溶液代替溶液代替Na2CO3溶液，因溶液，因为为NaOH溶液碱溶液碱性很性很强强，会使乙酸乙，会使乙酸乙酯酯水解。水解。(9)提高提高产产率采取的措施。率采取的措施。用用浓浓H2SO4吸水，使平衡向正反吸水，使平衡向正反应应方向移方向移动动。加加热热将将酯酯蒸出。蒸出。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。辊辊钟钟虞虞擒擒占占椽椽枪枪祥祥厂厂功功寿寿鼓鼓楷楷闲闲喝喝给给败败倡倡抨抨怯怯诱

95、诱赏赏凤凤北北唇唇碟碟析析遁遁守守惰惰要要啃啃第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13【样题】【样题】 有关乙酸乙酯的制备的多角度探究有关乙酸乙酯的制备的多角度探究 资料在线资料在线：查阅资查阅资料可知以下数据：料可知以下数据：物物质质熔点熔点()沸点沸点()密度密度(gcm3)乙醇乙醇117.078.00.79乙酸乙酸16.6117.91.05乙酸乙乙酸乙酯酯83.677.50.90浓浓硫酸硫酸(98%)338.0

96、1.84嘲嘲躇躇愤愤菇菇免免订订珠珠酚酚操操窥窥还还帆帆檬檬满满深深岁岁翻翻浚浚为为笆笆诧诧搂搂挺挺梭梭累累烁烁躺躺革革作作骆骆富富诉诉第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13学生在学生在实验实验室制取乙酸乙室制取乙酸乙酯酯的主要步的主要步骤骤如下：如下：在在30 mL的大的大试试管管A中按体中按体积积比比1 4 4的比例配制的比例配制浓浓硫酸、硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液；乙醇和乙酸的混合溶液；按下按下图连图连接好装

97、置接好装置(装置气密性良好装置气密性良好)，用小火均匀地加，用小火均匀地加热热装有混合溶液的大装有混合溶液的大试试管管510 min；实验步骤实验步骤芭芭灶灶堪堪宵宵塞塞犹犹汐汐救救巫巫拧拧瞪瞪崇崇栽栽标标晒晒闺闺鹅鹅擦擦恶恶梅梅唁唁舒舒盆盆斌斌趣趣棕棕袜袜淖淖集集责责怠怠嚼嚼第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13待待试试管管B收集到一定量的收集到一定量的产产物后停止加物后停止加热热，撤去，撤去试试管管B并用力振并

98、用力振荡荡，然后静置待分，然后静置待分层层；分离出乙酸乙分离出乙酸乙酯层酯层、洗、洗涤涤、干燥。、干燥。问题设计问题设计请请根据根据题题目要求回答下列目要求回答下列问题问题：(1)配制配制该该混合溶液的主要操作步混合溶液的主要操作步骤为骤为_ _；写出制取乙酸乙写出制取乙酸乙酯酯的化学方程式：的化学方程式：_。桐桐箭箭玻玻忽忽辰辰度度侠侠腐腐寞寞顿顿悔悔参参煌煌薄薄蛰蛰达达烤烤八八娄娄炎炎惜惜湃湃莫莫悬悬砧砧近近彦彦鲍鲍鳖鳖套套赘赘炙炙第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力

99、对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(2)上述上述实验实验中中饱饱和碳酸和碳酸钠钠溶液的作用是溶液的作用是_(填字母填字母)。A中和乙酸和乙醇中和乙酸和乙醇B吸收乙酸并溶解部分乙醇吸收乙酸并溶解部分乙醇C乙酸乙乙酸乙酯酯在在饱饱和碳酸和碳酸钠钠溶液中的溶解度比在水中更溶液中的溶解度比在水中更 小，有利于分小，有利于分层层析出析出D加速加速酯酯的生成，提高其的生成，提高其产产率率(3)步步骤骤中需要小火均匀加中需要小火均匀加热热操作，其主要理由是操作，其主要理由是_。房房碧碧肩肩耸耸钾钾械械耻耻妆妆失失脖脖划划稗稗乎乎儡儡靖靖茄茄揣揣共共擦擦沙沙馋馋史史灶灶扒扒岩岩憎憎鸽

100、鸽顶顶寄寄啡啡溅溅厂厂第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)指出步指出步骤骤所所观观察到的察到的现现象：象：_；分离出乙酸乙分离出乙酸乙酯酯后，后，为为了干燥乙酸乙了干燥乙酸乙酯酯可可选选用的干燥用的干燥剂为剂为_(填字母填字母)。AP2O5 B无水无水Na2SO4C碱石灰碱石灰 DNaOH固体固体谆谆储储侩侩淳淳礼礼磁磁瞄瞄褪褪印印巷巷洁洁冀冀圆圆裔裔抖抖摇摇凶凶冠冠獭獭哎哎蕾蕾昧昧碎碎朴朴社社爬爬汗汗途途

101、组组吹吹陨陨冻冻第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13拓展延伸拓展延伸(5)某化学某化学课课外小外小组设计组设计了如下了如下图图所示的制取乙酸乙所示的制取乙酸乙酯酯的装的装置置(图图中的中的铁铁架台、架台、铁夹铁夹、加、加热热装置已略去装置已略去)，与上，与上图图装置装置相比，此装置的主要相比，此装置的主要优优点有点有_。蔼蔼契契怒怒万万租租铃铃符符拳拳瓤瓤逼逼搜搜驼驼养养若若噪噪迭迭两两阶阶高高跋跋斑斑揭揭选选担

102、担伏伏秦秦块块南南劲劲操操酿酿殖殖第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(3)根据各物根据各物质质的沸点数据可知，乙酸的沸点数据可知，乙酸(117.9 )、乙醇、乙醇(78.0 )的沸点都比的沸点都比较较低，且与乙酸乙低，且与乙酸乙酯酯的沸点的沸点(77.5 )比比较较接近，若用大火加接近，若用大火加热热，反，反应应物容易随生成物物容易随生成物(乙酸乙乙酸乙酯酯)一起蒸出来，一起蒸出来，导导致原料的大量致原料的大量

103、损损失；另一个方面，温失；另一个方面，温度太高，可能度太高，可能发发生其他副反生其他副反应应忍忍俭俭趣趣怔怔荚荚竣竣洞洞惋惋县县跳跳酚酚沁沁橡橡覆覆惹惹装装睡睡悦悦坦坦喇喇陛陛伙伙啃啃疆疆欢欢续续单单专专逸逸抽抽墟墟决决第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验实验探究探究 13(4)试试管管B中的液体分成上下两中的液体分成上下两层层，上，上层层是无色油状液体是无色油状液体(可可以以闻闻到水果香味到水果香味)，下，下层层液体液体(浅浅)

104、红红色，振色，振荡荡后下后下层层液体的液体的红红色色变变浅浅B(5)增加了温度增加了温度计计，便于控制，便于控制发发生装置中反生装置中反应应液的温度，液的温度，减少副减少副产产物的物的产产生；生；增加了分液漏斗，有利于及增加了分液漏斗，有利于及时补时补充充反反应应混合液，以提高乙酸乙混合液，以提高乙酸乙酯酯的的产产量；量；增加了水冷凝装增加了水冷凝装置，有利于收集置，有利于收集产产物乙酸乙物乙酸乙酯酯频频饥饥宦宦涤涤氛氛诱诱虹虹换换魔魔阅阅圈圈鞭鞭讹讹莽莽遁遁浇浇幻幻罕罕肪肪吟吟澈澈呜呜妒妒协协眷眷圭圭腰腰夹夹愤愤姨姨咬咬疽疽第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物第第三三讲讲饮饮食食中中的的有有机机化化合合物物