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1、炒菜时炒菜时最重要最重要的的调味品调味品是什么呢是什么呢？1.氯化钠的物理性质氯化钠的物理性质2.氯化钠的分布如何？氯化钠的分布如何？3.如何制得精盐如何制得精盐?4.氯化钠的用途有哪些？氯化钠的用途有哪些？一一.氯化钠氯化钠一一.氯化钠的物性：氯化钠的物性：1.白色固体白色固体2.易溶于水（氯化钠溶液），但易溶于水（氯化钠溶液），但是是其其溶解度受温度影响不大（平缓型溶解度受温度影响不大（平缓型)海盐、湖盐、井盐、岩盐海盐、湖盐、井盐、岩盐二二.氯化钠的分布：氯化钠的分布：氯化钠的制得：海水氯化钠的制得：海水日晒日晒粗盐粗盐溶解溶解.过滤过滤.蒸发蒸发精盐精盐海盐的晒制过程：海盐的晒制过程：
2、海水海水贮存池贮存池蒸发池蒸发池结晶池结晶池堆盐场堆盐场粗盐粗盐精盐精盐海水海水日晒日晒粗盐粗盐溶解溶解.过滤过滤.蒸发蒸发精盐精盐氯化钠的制得：氯化钠的制得：食盐食盐工业工业日常生活日常生活医疗医疗农业农业其它其它氯化钠的用途：氯化钠的用途：食盐的用途临沂技校学生中毒：亚硝酸盐误当食盐临沂技校学生中毒：亚硝酸盐误当食盐 中新网济南中新网济南2002年年6月月8日消息日消息7日下午，临沂市高日下午，临沂市高级技工学校校方透露：该校百余名中毒学生均已脱离生级技工学校校方透露：该校百余名中毒学生均已脱离生命危险，这些中毒学生食用了对人体极为有害的亚硝酸命危险，这些中毒学生食用了对人体极为有害的亚硝
3、酸盐。盐。据齐鲁晚报报道，当天下午，餐厅炒菜的厨师在做完据齐鲁晚报报道，当天下午，餐厅炒菜的厨师在做完第二道菜时，发现厨房里食盐用完了，便急急忙忙去附近第二道菜时，发现厨房里食盐用完了，便急急忙忙去附近的菜市场购买了的菜市场购买了5袋袋“精品盐精品盐”。厨师拿出其中的一袋又。厨师拿出其中的一袋又做出了十余种炒菜。结果，造成了做出了十余种炒菜。结果，造成了100余名就餐学生先后余名就餐学生先后中毒。中毒。经临沂市防疫部门化验得知，该校厨师购买的经临沂市防疫部门化验得知，该校厨师购买的5袋袋“精品盐精品盐”是亚硝酸盐。是亚硝酸盐。二二.碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙碳酸钠碳酸钠俗
4、称：纯碱、苏打俗称：纯碱、苏打工业上：广泛用于玻璃、造工业上：广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂的生产纸、纺织和洗涤剂的生产生活中：食品添加剂生活中：食品添加剂碳酸氢钠碳酸氢钠俗称：小苏打俗称：小苏打医疗上：治疗胃酸过多医疗上：治疗胃酸过多生活中：焙制糕点所用的生活中：焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一发酵粉的主要成分之一 天然存在的石灰石、大理石的主要天然存在的石灰石、大理石的主要成分就是成分就是碳酸钙碳酸钙，它们都是重要的建，它们都是重要的建筑材料。天安门前的华表，人民大会筑材料。天安门前的华表，人民大会堂的许多柱子就是用大理石做的。堂的许多柱子就是用大理石做的。 碳酸钙碳酸钙碳酸根碳酸根或
5、或碳酸氢根离子碳酸氢根离子的检验的检验药品：药品：现象：现象：稀盐酸、澄清石灰水稀盐酸、澄清石灰水生成气体生成气体能能使澄清石灰水变浑使澄清石灰水变浑浊浊结论：结论：被检验的物质中含有被检验的物质中含有碳酸根离子碳酸根离子或或碳酸氢根离子碳酸氢根离子我国制碱工业的先驱我国制碱工业的先驱侯德榜侯德榜纯碱工业始创于纯碱工业始创于18世纪，在很长一世纪，在很长一段时间内制碱技术把持在英、法、德、段时间内制碱技术把持在英、法、德、美等西方发达国家手中。美等西方发达国家手中。1921年正在年正在美国留学的侯德榜先生为了发展我国美国留学的侯德榜先生为了发展我国的民族工业，应爱国实业家范旭东先的民族工业，应
6、爱国实业家范旭东先生之邀回国，潜心研究制碱技术，成生之邀回国，潜心研究制碱技术，成功地摸索和改进了西方的制碱方法，功地摸索和改进了西方的制碱方法，发明了将制碱与制氨结合起来的联合发明了将制碱与制氨结合起来的联合制碱法（又称制碱法（又称侯氏制碱法侯氏制碱法）。侯德）。侯德榜为纯碱和氮肥工业技术的发展做出榜为纯碱和氮肥工业技术的发展做出了杰出的贡献。了杰出的贡献。侯德榜侯德榜（18901974）谁主沉浮？谁主沉浮？（20052005泰泰兴兴）小小军军同同学学在在学学了了常常见见的的盐盐后后，知知道道家家里里厨厨房房中中有有一一种种盐盐的的溶溶液液能能去去油油污污。于于是是他他利利用用双双休休日日，
7、将将这这种种盐盐用用热热水水配配成成浓浓溶溶液液，将将自自家家的的抽抽油油烟烟机机上上的的油油污污洗洗得得干干干干净净净净。父父母母高高兴兴，自自己己也也很很得得意意。可可是是，过过了了两两天天，渐渐渐渐发发现现自自己己的的手手在在脱脱皮皮，开开始始还还以以为为得得了了什什么么病病，后后来来一一想想不不是是，这这是是由由于于自自己己的的疏疏忽忽，只只考考虑虑了了这这种种盐盐有有利利的的一一面面，没没有有考考虑虑它它的的另另一一面面。则则该该同同学学用用的的这这种种盐盐是是_(_(填填化化学学式式) )，它它所所说说的的另另一一面面是是指指这这种种盐盐浓浓溶溶液液的的_性性，相相信信聪聪明明的的
8、你你在在用用此此盐盐溶溶液液清清洗洗油油污污时时会会采采取取的的措措施施是是_ 。在在家家庭庭中中自自制制汽汽水水时时需需要要在在饮饮料料中中加加白白糖糖、果果汁汁、小小苏打（苏打（NaHCONaHCO3 3）、凉开水，还需要加入）、凉开水，还需要加入柠檬酸柠檬酸。（）若若柠柠檬檬酸酸的的水水溶溶液液能能使使石石蕊蕊溶溶液液变变红红，则则柠柠檬檬酸酸呈呈（填填“酸酸”、“中中”、“碱碱”）性性。加加入入柠柠檬酸的目的是檬酸的目的是 。（）解释产生气体的化学原理：（）解释产生气体的化学原理：。（）饮饮用用时时，将将瓶瓶盖盖打打开开，会会有有大大量量气气泡泡冒冒出出，原原因因是是，饮饮用用汽汽水水
9、后后，往往往往易易打打嗝嗝，原因是原因是。 小小芳芳同同学学根根据据使使用用说说明明将将维维生生素素C C泡泡腾腾片片放放入入一一杯杯水水中中，发发现现维维生生素素C C泡泡腾腾片片逐逐渐渐溶溶解解，产产生生大大量量气气体体，片片刻刻后后变变成成为为一一杯杯鲜鲜甜甜的的橙橙味味饮饮品品。小小芳芳同同学学感感到到很很好好奇奇，产产生生的的气气体体是是什什么么呢呢? ?请参与小芳同学的探究请参与小芳同学的探究: :维生素维生素C C泡腾片泡腾片功能：补充人体维生素功能：补充人体维生素C C，增，增强机体抵抗力强机体抵抗力主要成分：维生素主要成分：维生素C C辅辅料料成成分分：碳碳酸酸氢氢钠钠、氯氯
10、化化钠钠、酒酒石石酸酸晶晶体体、蔗蔗糖糖、糖糖精精钠钠、阿阿朴朴胡胡萝萝卜卜醛醛、橘橘味味得得精精、橙橙味得精、维生素味得精、维生素B B 小芳从超市购买可一瓶维生素小芳从超市购买可一瓶维生素C C泡腾片，泡腾片， 下图是维生下图是维生素素C C泡腾片标签上的部分内容：泡腾片标签上的部分内容：根根据据维维生生素素C C泡泡腾腾片片储储藏藏条条件件, ,请请说说明明保保存存时时要要低低温温和和防防潮潮的的原原因因是是: ; 。我的猜想我的猜想我的实验方案我的实验方案 气体的成分气体的成分是是 ；理由是理由是 。 实验实验步骤步骤实验实验现象现象我的我的结论结论盐的水溶液的颜色盐的水溶液的颜色铜盐铜盐溶液一般溶液一般呈呈蓝色蓝色铁盐溶液一般铁盐溶液一般呈呈黄色黄色亚铁盐溶液一般呈浅绿色亚铁盐溶液一般呈浅绿色高锰酸钾溶液呈紫红色高锰酸钾溶液呈紫红色其它盐溶液一般为无色其它盐溶液一般为无色
