《化学元素与人体健康(人教版)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学元素与人体健康(人教版)（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，落村流行着这样一种病，从儿童到成人个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成从儿童到成人个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主
2、要元凶是因为当他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。 甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生阅读课本阅读课本P92-93页并思考下列问题：页并思考下列问题：1、自然界总共含有、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中
3、都含有哪些元素吗、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？含量是不是一样多呢？3 3、人体中含量最多的元素和含量最、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么多的金属元素分别是什么? ?答：不都有，组成人体自身的元素约有答：不都有，组成人体自身的元素约有5050多种多种. .答：有答：有1111种常量元素种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,MgO,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),),其含量约占人体质其含量约占人体质量的量的99.95%99.95%，其余为微量元素（，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe
4、,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。答：含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧（氧（O O），质，质 量分数约量分数约65%65%； 含量最多的金属元素是含量最多的金属元素是钙钙 （CaCa），质量分数约，质量分数约2%2%元素元素元素元素氧氧氧氧OO碳碳碳碳C C氢氢氢氢HH氮氮氮氮N N钙钙钙钙CaCa磷磷磷磷P P钾钾钾钾 KK硫硫硫硫 S S钠钠钠钠NaNa氯氯氯氯ClCl镁镁镁镁MgMg质量分质量分质量分质量分数数数数%6565 1818 10103 3 2.02.0 1.01.0 0.350.35 0.250.25 0.150.15 0.150.15 0.05
5、0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%某些元素在人体中富集情况示意图头 发 牙 齿 肌 肉 骨 骼 血 液 大 脑 眼 液 视网膜 甲状腺 心 脏 肺 肝 脏 肾 脏 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、
6、Mo、Zn、Ca 、 K、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa 这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？常量元素：常量元素：钙钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。 身体浮肿多汗、厌食、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不
7、良恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能1. 维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收5. 肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性6. 饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：对对你你有有什什么么启启发发？温馨提示：温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动作用作用常量元素常量元素
8、存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细胞细胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。 碱中毒、腹泻、糖
9、尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用 常量元素对人体的作用，早已被人们发现常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe
10、,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）, ,钡（钡（BaBa）, ,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,铅（铅（PbPb）, ,镉（镉（CdCd）元元元元素素素素人体人体人体人体内含内含内含内含量量量量日需量日需量日需量日需量对人体的作对人体的作对人体的作对人体的作用用用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体的影响体的影响体的影响体的影响主要食物来主要食物来主要食物来主要食物来源源源源铁铁铁铁 FeF
11、eFeFe4 45g5g121215mg15mg血红蛋白的血红蛋白的成分，能帮成分，能帮助氧气运输助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆蛋、鱼、豆类、芹菜类、芹菜锌锌锌锌 ZnZnZnZn2.5g2.5g101015mg15mg影响人体发影响人体发育育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症量会增加罹患消化道癌症的风险。的风险。海产品、瘦海产品、瘦肉、肝脏、肉、肝脏、奶类、豆类、奶类、豆类、小米小米硒硒硒
12、硒 SeSeSeSe141421mg21mg2020350g350g有防癌、抗有防癌、抗癌作用癌作用缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会使人中毒使人中毒芝麻、动物芝麻、动物内脏、大蒜、内脏、大蒜、海鲜类、菌海鲜类、菌类类碘碘碘碘 I I I I252550mg50mg100100200g200g是甲状腺激是甲状腺激素的重要成素的重要成分分缺少会引起甲状腺肿大。缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大起甲状腺肿大海带、紫菜、海带、紫菜、加碘盐加碘盐氟氟氟氟 F F
13、 F F1.4m1.4mg g3.33.34.1mg4.1mg能防止龋齿能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟松过量会引起氟斑牙和氟骨病骨病鳕鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海沙丁鱼等海鲜类食物鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源一些必须微量元素对人体的作用及食物来源【课堂讨论【课堂讨论】 人体缺少必需微量元素会得病，人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，答：对于人体必需微量元素，也
14、要注意合理摄入，摄入不也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。足或过量均不利于人体健康。【课堂讨论【课堂讨论】1.1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),铅铅(Pb(Pb),),镉镉(Cd(Cd),),铍铍(Be)(Be)等等. .汞及其危害汞及其危害铅及其危害铅及其危害本课题小结本课题小结 人体由人体由5050多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有1111种，它种，它们占人体质量的
15、们占人体质量的99.95%99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。重要材料。 物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个“度度”，元素的摄入不足，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康 我思故我获：世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量
16、前四位的元素，（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的共占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（ 共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)铝、钡、钛等铝、钡、钛等（2014.来宾）钙是构成人体的重要组分，幼儿及青少年来宾）钙是构成人体的重要组分，幼儿及青少年缺钙会导致（缺钙会导致（ ） A. 贫血贫血B. 坏血病坏血病C. 佝偻病佝偻病D、夜盲症、夜盲症【课堂练习【课堂练习1】（2014.梧州）缺铁对人体健康造成的影响是梧州）缺铁对人体健康造成的影响是 （ ） A、贫血、贫血 B、龋齿、龋齿 C、表皮角质化、表皮角质化 D、甲状腺肿大、甲状腺肿大【课堂练习【课堂练习2】 (2014.永州永州)人体缺乏下列哪种元素会引起食人体缺乏下列哪种元素会引起食欲不振，消化不良？（欲不振，消化不良？（ ） A、碘、碘 B、钙、钙 C、锌、锌 D、氟、氟【课堂练习【课堂练习3】
