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1、 07港口航道与海岸工程金恒 000812019013营养与安康养与安康青青岛营养名吃养名吃营养价值：牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食，日本人那么誉之为“根之源。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌之说。牡蛎有良好的食疗效果。牡蛎的营养价值，中医以为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。现代医学还以为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体
2、等多种作用，因此被视为美味海珍和健美强身食物。VS排骨的营养价值：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼安康。，猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的效果；适宜于气血缺乏，阴虚纳差者。海螺的营养价值：在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的风俗。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等效果，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。田螺对狐臭还有一定作用。黄鱼的鲜美与豆腐的柔软的绝美搭配创组合的极品的营养美味：黄鱼原为我国主要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰
3、富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼还有药理作用，可治疗各种疾病，是普通弱者的理想营养补品，深受消费者欢迎。而豆腐呢？蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇，含有丰富的钙，含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。大虾的营养价值：是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的构造松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适宜病人、老年人和儿童食用。和白菜搭
4、配：大白菜的营养成分很丰富富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。大白菜营养价值：大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。海参的营养价值：海参含胆固醇脂肪低，适宜高血压、冠心病、肝炎患者及老人常食有助于治病强身，海参所含的微量元素，有助于加强造血功能、延缓肌肉的衰老，对糖尿病、胃溃疡等也有良效。每天食用量50-100克。不宜与甘草同食。脾胃虚弱、痰多便溏者勿食。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质158克、脂肪263克、碳水化合物17克。猪蹄中还含有维生
5、素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。假设胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病。山菇的营养：山菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅之佳誉。山菇问世不久，就开场进贡皇家，充作御膳。听说慈禧太后对它“十二分的喜欢。我国山菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇。效果山菇的维
6、生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，构成抗坏血元，随小便排出。它可以减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。山菇还能消食去热，滋阴壮阳，添加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，加强者体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。适用人群人们都可以食用。鸡的营养价值：鸡肉：具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。海菜：其富含多种微量元素、维生素和碳水化合物，低热量、无脂肪的时髦保健野生绿色食品，并含有18种氨基酸包括人体必需的所不能合成的
7、9种氨基酸，对肠胃疾病、心血管疾病、糖尿病等病症是极好的食品。凉粉是夏季许多家庭喜欢的食品，但是凉粉的主要成分就是淀粉类，所以在选用凉粉、凉皮等做为副食的时候，要适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人。鲍鱼的营养价值:按营营养析鲍鱼营养价值高，不过更重要的是由于鲍鱼消费不易。1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质；3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调理血压的作用；4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；5.鲍鱼具有滋阴补养效果，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
