餐饮业经营及管理现状

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1、餐饮业经营及管理现状餐饮业经营及管理现状提纲提纲一、餐饮业开展的四个阶段一、餐饮业开展的四个阶段二、现代餐饮市场的特点二、现代餐饮市场的特点三、餐饮业经营及管理现状三、餐饮业经营及管理现状四、如何面对未来的挑战四、如何面对未来的挑战一、餐饮业开展的四个阶段一、餐饮业开展的四个阶段辉煌灿烂的宾馆餐饮阶段辉煌灿烂的宾馆餐饮阶段多姿多彩的酒楼阶段多姿多彩的酒楼阶段规模型经营阶段规模型经营阶段品牌经营阶段品牌经营阶段二、现代餐饮市场的特点二、现代餐饮市场的特点l1、餐厅数量多,品味高,形式多样、餐厅数量多,品味高,形式多样l2、群众消费唱响主旋律、群众消费唱响主旋律l3、效劳芬彩异呈,形式多变、效劳芬

2、彩异呈,形式多变l4、打破菜系坚冰,讲究兼容并蓄、打破菜系坚冰,讲究兼容并蓄l5、心理需求的满足更为迫切和重要、心理需求的满足更为迫切和重要客人的需求l1、受欢送的需求l2、受尊重的需求l3、显示气派、作风、身份的需求l4、方便快捷的需求 三、餐饮业经营及管理现状三、餐饮业经营及管理现状问题一:我国餐饮业开展的主流?问题一:我国餐饮业开展的主流?问题二:餐饮消费的主要力量?问题二:餐饮消费的主要力量? 企业的连锁化、集团化企业的连锁化、集团化群众消费群众消费三、餐饮业经营及管理现状三、餐饮业经营及管理现状l问题三:问题三:餐饮企业的核心竞争力餐饮企业的核心竞争力?l问题四:问题四:餐饮业的重要指向标餐饮业的重要指向标?健康、绿色、营养、美味健康、绿色、营养、美味饮食文化,效劳、管理、菜品品牌经营饮食文化,效劳、管理、菜品品牌经营四、如何面对未来的挑战四、如何面对未来的挑战l1、品牌战略、品牌战略l2、市场战略、市场战略l3、人才战略、人才战略

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