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1、第二章第二章 客房设备用品（含清洁剂知识）客房设备用品（含清洁剂知识）抵店前抵店前123第一节第一节第一节第一节 客房设备客房设备客房设备客房设备第二节第二节第二节第二节 客房用品客房用品客房用品客房用品第三节第三节第三节第三节 客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂1【教学目标教学目标】1.1.了解客房设备用品（含清洁剂）的规了解客房设备用品（含清洁剂）的规格和标准格和标准2.2.了解客房设备用品（含清洁剂）的使了解客房设备用品（含清洁剂）的使用和保养常识用和保养常识3.3.了解客房用品（含清洁剂）的管理要了解客房用品（含清洁剂）的管理要求和定额标准
2、求和定额标准【教学重点教学重点】1.1.能够识别不同类型的客房设施用品（含能够识别不同类型的客房设施用品（含清洁剂）清洁剂）2.2.正确选择、使用和保养客房设施用品正确选择、使用和保养客房设施用品（含清洁剂）（含清洁剂）【教学重点教学重点】1.1.掌握客房用品（含清洁剂）的日常管理掌握客房用品（含清洁剂）的日常管理方法方法2.2.掌握客房用品（含清洁剂）消耗定额的掌握客房用品（含清洁剂）消耗定额的计算方法计算方法第一节第一节 客房设备客房设备资料链接：资料链接：资料链接：资料链接： 山东大厦山东大厦山东大厦山东大厦“ “客房革命客房革命客房革命客房革命” ”注重生态与节能注重生态与节能注重生态
3、与节能注重生态与节能 为提高自身的竞争实力，为提高自身的竞争实力，“ “客房革命客房革命” ”正在业内悄然兴起。正在业内悄然兴起。近日，山东大厦近日，山东大厦“ “2121世纪客房世纪客房” ”经过两个多月的装修正式开始投经过两个多月的装修正式开始投入使用。入使用。走进山东大厦走进山东大厦2121世纪客房，看到的是满眼盛开的济南市花荷世纪客房，看到的是满眼盛开的济南市花荷花，入住该客房的客人可以在这里体验自动化控制的窗帘、花，入住该客房的客人可以在这里体验自动化控制的窗帘、红外线节能控制的空调、多媒体连接平台、电子门镜及会唱红外线节能控制的空调、多媒体连接平台、电子门镜及会唱歌的马桶等等新鲜且
4、彰显生态与节能理念的设施。另外，以歌的马桶等等新鲜且彰显生态与节能理念的设施。另外，以草药、花类及海洋植物为配方的酒店卫浴用品还为顾客提供草药、花类及海洋植物为配方的酒店卫浴用品还为顾客提供了了“ “睡得香客房睡得香客房” ”、“ “健身客房健身客房” ”、“ “绿色客房绿色客房” ”。 相对传统客房，相对传统客房，2121世纪客房最大特点是无论设计、服务世纪客房最大特点是无论设计、服务还是管理均导入新理念，满足当前住店宾客对客房环境和服还是管理均导入新理念，满足当前住店宾客对客房环境和服务的健康化、个性化需求，同时突出客房服务差异化特色。务的健康化、个性化需求，同时突出客房服务差异化特色。一
5、、客房的功能布局 从功能上看，客房一般具备睡眠、盥洗、储存、办从功能上看，客房一般具备睡眠、盥洗、储存、办公、起居五个功能，因此，在空间布局上，也就相应地划公、起居五个功能，因此，在空间布局上，也就相应地划分为五个基本区域，即：睡眠区、盥洗区、储存区、办公分为五个基本区域，即：睡眠区、盥洗区、储存区、办公区、起居区。区、起居区。（一）睡眠区（一）睡眠区（一）睡眠区（一）睡眠区（二）盥洗区（二）盥洗区（二）盥洗区（二）盥洗区（三）储存区（三）储存区（三）储存区（三）储存区（四）办公区（四）办公区（四）办公区（四）办公区（五）起居区（五）起居区（五）起居区（五）起居区 （一）睡眠区（一）睡眠区 (
6、1)床。 (2)床头柜。（二）盥洗区盥洗区(1)淋浴设施。(2)洗脸台。 (3)马桶。（三）休闲起居区（三）休闲起居区（四）储存区|（五）办公区域二、客房设备二、客房设备（一）客房生活设备（一）客房生活设备（一）客房生活设备（一）客房生活设备1 1 1 1、电器、电器、电器、电器; 2; 2; 2; 2、卫生洁具、卫生洁具、卫生洁具、卫生洁具; 3; 3; 3; 3、家具、家具、家具、家具; ; ; ;4 4 4 4、安全设备、安全设备、安全设备、安全设备; 5; 5; 5; 5、面层装饰材料、面层装饰材料、面层装饰材料、面层装饰材料二、客房设备二、客房设备 （二）客房清洁设备（二）客房清洁设
7、备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备1 1 1 1、一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、喷雾器、一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、喷雾器、一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、喷雾器、一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、喷雾器、鸡毛掸子、玻璃清洁器、客房工作车等等。鸡毛掸子、玻璃清洁器、客房工作车等等。鸡毛掸子、玻璃清洁器、客房工作车等等。鸡毛掸子、玻璃清洁器、客房工作车等等。2 2 2 2、机器清洁设备：包括吸尖器、洗地机、洗地毯机、机器清洁设备：包括吸尖器、洗地机、洗地毯机、机器清洁设备：包括吸尖器、洗地机、洗地毯机、机器清洁设备：包括吸尖器、洗地机、洗地毯机、打蜡机、高压冲洗机、扫地机等等。打
8、蜡机、高压冲洗机、扫地机等等。打蜡机、高压冲洗机、扫地机等等。打蜡机、高压冲洗机、扫地机等等。二、客房设备二、客房设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备玻璃刮尘拖房务工作车玻璃清洁工具 |玻璃清洁工具 地面清洁与保养工具 二、客房设备二、客房设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备（二）客房清洁设备万向地扫蜡拖二、客房设备二、客房设备 视频学习视频学习 客房设备客房设备客房物品客房物品三、客房设备的管理三、客房设备的管理（一）客房设备的选择（一）客房设备的选择针针对对性性协协调调性性安安全全性性特特色色性性客房设备的选择客房设备的选择12
9、34实实用用性性5 案例案例 三、客房设备的管理三、客房设备的管理（二）客房设备的使用管理（二）客房设备的使用管理1 1 1 1、客房设备的使用、客房设备的使用、客房设备的使用、客房设备的使用客房设备的使用，主要涉及员工与客人两个方面。客房设备的使用，主要涉及员工与客人两个方面。客房设备的使用，主要涉及员工与客人两个方面。客房设备的使用，主要涉及员工与客人两个方面。一方面，客房部要加强对员工的技术培训，培养一方面，客房部要加强对员工的技术培训，培养一方面，客房部要加强对员工的技术培训，培养一方面，客房部要加强对员工的技术培训，培养和提高他们的操作能力，让员工了解客房部设备和提高他们的操作能力，
10、让员工了解客房部设备和提高他们的操作能力，让员工了解客房部设备和提高他们的操作能力，让员工了解客房部设备的用途、性能、使用方法和保养措施等。另一方的用途、性能、使用方法和保养措施等。另一方的用途、性能、使用方法和保养措施等。另一方的用途、性能、使用方法和保养措施等。另一方面，客房的设备是以租借形式供客人使用的。为面，客房的设备是以租借形式供客人使用的。为面，客房的设备是以租借形式供客人使用的。为面，客房的设备是以租借形式供客人使用的。为了使设备状态良好，客房服务员在引领客人进房了使设备状态良好，客房服务员在引领客人进房了使设备状态良好，客房服务员在引领客人进房了使设备状态良好，客房服务员在引领
11、客人进房时，须按照服务规程介绍客房设备的性能和使用时，须按照服务规程介绍客房设备的性能和使用时，须按照服务规程介绍客房设备的性能和使用时，须按照服务规程介绍客房设备的性能和使用方法，如遇客人损坏设备，要分清原因，适当索方法，如遇客人损坏设备，要分清原因，适当索方法，如遇客人损坏设备，要分清原因，适当索方法，如遇客人损坏设备，要分清原因，适当索赔。赔。赔。赔。三、客房设备的管理三、客房设备的管理（二）客房设备的使用管理（二）客房设备的使用管理2 2 2 2、客房设备的资产管理、客房设备的资产管理、客房设备的资产管理、客房设备的资产管理客房部要对本部门的设备情况有明确的了解，正客房部要对本部门的设
12、备情况有明确的了解，正客房部要对本部门的设备情况有明确的了解，正客房部要对本部门的设备情况有明确的了解，正确掌握设备使用状况，就必须进行设备管理。确掌握设备使用状况，就必须进行设备管理。确掌握设备使用状况，就必须进行设备管理。确掌握设备使用状况，就必须进行设备管理。首要，要按照一定的分类法，对设备进行分类编首要，要按照一定的分类法，对设备进行分类编首要，要按照一定的分类法，对设备进行分类编首要，要按照一定的分类法，对设备进行分类编号，使每件设备都有分类号，以便加强管理。号，使每件设备都有分类号，以便加强管理。号，使每件设备都有分类号，以便加强管理。号，使每件设备都有分类号，以便加强管理。其次，
13、要建立设备档案制度，由设备管理部门建其次，要建立设备档案制度，由设备管理部门建其次，要建立设备档案制度，由设备管理部门建其次，要建立设备档案制度，由设备管理部门建立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备部门、财务部门的档也要建立设备卡片，与设备部门、财务部门的档也要建立设备卡片，与设备部门、财务部门的档也要建立设备卡片，与设备部门、财务部门的档案纪录相一致，以便核对、控制。以后设备发生案纪录相一致，以便核对、控制。以后设备发生案纪录相一致，以便
14、核对、控制。以后设备发生案纪录相一致，以便核对、控制。以后设备发生修理、变动、损坏等情况都应当在档案纪录及财修理、变动、损坏等情况都应当在档案纪录及财修理、变动、损坏等情况都应当在档案纪录及财修理、变动、损坏等情况都应当在档案纪录及财务账册上做好登记，设备的使用状况也要做好纪务账册上做好登记，设备的使用状况也要做好纪务账册上做好登记，设备的使用状况也要做好纪务账册上做好登记，设备的使用状况也要做好纪录，以便全面掌握设备的使用情况。录，以便全面掌握设备的使用情况。录，以便全面掌握设备的使用情况。录，以便全面掌握设备的使用情况。三、客房设备的管理三、客房设备的管理3 3、客房设备的更新改造、客房设
15、备的更新改造（1 1）常规修整）常规修整（2 2）部分更新）部分更新(5(5年）年）（3 3）全面更新（）全面更新（1010年）年）（二）客房设备的使用管理（二）客房设备的使用管理 【资料链接】 更换牛皮沙发更换牛皮沙发 一次印度官方代表团前来我国某城市进行友好访问，为了表示我方的诚意，有关方面做了积极准备，就连印度代表下榻的饭店里也专门换上了宽大、舒适的牛皮沙发。可是，在我方的外事官司员事先进行例行检查时，这些崭新的牛皮沙发却被责令立即撤换掉。原来，印度人大多信奉印度教，而印度教是敬牛、爱牛、奉牛为神的，因此无论如何都不应该请印度人坐牛皮沙发。这个事例表明，客房用品的选择要针对不同的客人注重
16、实用性。第二节第二节 客房用品客房用品一、客房用品的分类一、客房用品的分类（一）按客房用品的消耗形式分类1、一次性消耗用品。2.、多次性消耗用品。（二）按供应形式分类1、客房供应品。2、客房备品。3、客人租借用品。（三）按位置分类1、客房卧室内的客房用品2、客房内卫生间的用品第二节第二节 客房用品客房用品二、客房用品的选择二、客房用品的选择（一）实用性（二）适度性（三）廉价性（四）便利性第二节第二节 客房用品客房用品三、客房用品的管理三、客房用品的管理（一）客房用品的流失控制1、建立客用品领班责任制。2、控制日常客用品消耗量。（二）客房用品的发放和使用控制1、客房用品的发放应根据楼层小库房的配
17、备定额明确一个周期和时间。2、每日统计3、定期分析（三）客用品消费定额制定1、一次性消耗品的消耗定额制定2、多次性消耗品的消耗定额制定第二节第二节 客房用品客房用品第二节第二节 客房用品客房用品物品申领单物品申领单物品申领单物品申领单楼层：日期：楼层：日期：楼层：日期：楼层：日期：客用物品事项要求供应事项要求供应信纸房间酒水单信封早餐门卡航空信封客房餐牌电传电报表格服务指南介绍册价目表DND/MUR挂牌明信片服务意见书湿洗单文件夹干洗熨烫单行李标签第二节第二节 客房用品客房用品楼层每日消耗用品汇总表楼层每日消耗用品汇总表楼层每日消耗用品汇总表楼层每日消耗用品汇总表统计人：日期：统计人：日期：统
18、计人：日期：统计人：日期：名称3F 4F 5F 6F 7F 8F 9F10F11F12F13F14F15F16F总数圆珠笔便笺笔针线包擦鞋纸意见书明信片礼品袋洗衣袋第三节第三节 客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂一、客房清洁设备一、客房清洁设备一、客房清洁设备一、客房清洁设备（一）吸尘器（一）吸尘器（一）吸尘器（一）吸尘器1 1、吸尘器的分类、吸尘器的分类、吸尘器的分类、吸尘器的分类2 2、吸尘器的使用与维护、吸尘器的使用与维护、吸尘器的使用与维护、吸尘器的使用与维护（二）洗地机（二）洗地机（二）洗地机（二）洗地机1 1、洗地机的分类、洗地机的分类、洗地机的分类、洗地机的分类2 2、洗地
19、机的使用与维护、洗地机的使用与维护、洗地机的使用与维护、洗地机的使用与维护（三）洗地毯机（三）洗地毯机（三）洗地毯机（三）洗地毯机1 1、洗地毯机的种类、洗地毯机的种类、洗地毯机的种类、洗地毯机的种类2 2、洗地毯机的使用与维护、洗地毯机的使用与维护、洗地毯机的使用与维护、洗地毯机的使用与维护（四）打蜡机（四）打蜡机（四）打蜡机（四）打蜡机（五）高压冲洗机（五）高压冲洗机（五）高压冲洗机（五）高压冲洗机（六）扫地机（六）扫地机（六）扫地机（六）扫地机第三节第三节 客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂一、客房清洁设备一、客房清洁设备一、客房清洁设备一、客房清洁设备吸尘吸水机洗地毯机吸尘扫地机
20、洗地机洗地机抛光机第三节第三节 客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂二、常用清洁剂二、常用清洁剂二、常用清洁剂二、常用清洁剂（一）常用清洁剂的种类和用途（一）常用清洁剂的种类和用途（一）常用清洁剂的种类和用途（一）常用清洁剂的种类和用途（二）清洁剂的分配控制与安全管理（二）清洁剂的分配控制与安全管理（二）清洁剂的分配控制与安全管理（二）清洁剂的分配控制与安全管理1 1、清洁剂分配控制、清洁剂分配控制、清洁剂分配控制、清洁剂分配控制2 2、清洁剂的安全管理、清洁剂的安全管理、清洁剂的安全管理、清洁剂的安全管理第三节第三节 客房清洁设备和清洁剂客房清洁设备和清洁剂2 2、清洁剂的安全管理、清洁
21、剂的安全管理、清洁剂的安全管理、清洁剂的安全管理（1 1）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放置清洁剂的正确方法。平时注意检查和提醒服务按规置清洁剂的正确方法。平时注意检查和提醒服务按规置清洁剂的正确方法。平时注意检查和提醒服务按规置清洁剂的正确方法。平时注意检查和提醒服务按规定标准进行操作。定标准进行操作。定标准进行操作。定标准进行操作。（2 2）必须使用强酸性或者强碱性的清洁剂时，先做稀）必须使用强酸性或者强碱性的清洁剂时，先做稀）必须使用强酸性或者强碱
22、性的清洁剂时，先做稀）必须使用强酸性或者强碱性的清洁剂时，先做稀释处理，并尽量装在喷壶里，再发给服务员。释处理，并尽量装在喷壶里，再发给服务员。释处理，并尽量装在喷壶里，再发给服务员。释处理，并尽量装在喷壶里，再发给服务员。（3 3）配备相应的防护用具，如合适的清洁工具，防护）配备相应的防护用具，如合适的清洁工具，防护）配备相应的防护用具，如合适的清洁工具，防护）配备相应的防护用具，如合适的清洁工具，防护手套，正规有提示的容器等。手套，正规有提示的容器等。手套，正规有提示的容器等。手套，正规有提示的容器等。（4 4）禁止服务员在工作区域内吸烟。严格检查，严厉）禁止服务员在工作区域内吸烟。严格检
23、查，严厉）禁止服务员在工作区域内吸烟。严格检查，严厉）禁止服务员在工作区域内吸烟。严格检查，严厉惩罚，杜绝危害源出现。惩罚，杜绝危害源出现。惩罚，杜绝危害源出现。惩罚，杜绝危害源出现。【思考练习思考练习】1 1 1 1、如何对客房设备进行资产管理？、如何对客房设备进行资产管理？、如何对客房设备进行资产管理？、如何对客房设备进行资产管理？2 2 2 2、客房用品的选择应当遵循哪些原则？、客房用品的选择应当遵循哪些原则？、客房用品的选择应当遵循哪些原则？、客房用品的选择应当遵循哪些原则？3 3 3 3、吸尘器的使用与维护应当注意哪些方面？、吸尘器的使用与维护应当注意哪些方面？、吸尘器的使用与维护应
24、当注意哪些方面？、吸尘器的使用与维护应当注意哪些方面？4 4 4 4、清洁剂的安全管理中应当做好哪几方面的、清洁剂的安全管理中应当做好哪几方面的、清洁剂的安全管理中应当做好哪几方面的、清洁剂的安全管理中应当做好哪几方面的工作？工作？工作？工作？案例分析案例分析 据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂为例，一块净重为例，一块净重为例，一块净重为例，一块净重30g30g30g30g的香皂，客人每次只使用约的
25、香皂，客人每次只使用约的香皂，客人每次只使用约的香皂，客人每次只使用约1/51/51/51/5左右，由于大量的团左右，由于大量的团左右，由于大量的团左右，由于大量的团队客人及散客在饭店停留时间只有队客人及散客在饭店停留时间只有队客人及散客在饭店停留时间只有队客人及散客在饭店停留时间只有1 1 1 1天左右，剩余的天左右，剩余的天左右，剩余的天左右，剩余的4/54/54/54/5在清扫房间时只在清扫房间时只在清扫房间时只在清扫房间时只能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发现，开了瓶的沐浴液、洗能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发现，开了瓶的沐浴液、洗能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发
26、现，开了瓶的沐浴液、洗能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发现，开了瓶的沐浴液、洗发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得扔掉一大堆，非常发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得扔掉一大堆，非常发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得扔掉一大堆，非常发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得扔掉一大堆，非常浪费。所以，饭店管理层决定推广环保，将牙刷、牙膏等六小件撤出部浪费。所以，饭店管理层决定推广环保，将牙刷、牙膏等六小件撤出部浪费。所以，饭店管理层决定推广环保，将牙刷、牙膏等六小件撤出部浪费。所以，饭店管理层决定推广环保，将牙刷、牙膏等六小件撤出部分房间，除非客人主动
27、要求，否则不再提供六小件。分房间，除非客人主动要求，否则不再提供六小件。分房间，除非客人主动要求，否则不再提供六小件。分房间，除非客人主动要求，否则不再提供六小件。问题：问题：问题：问题： 1 1 1 1、试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。、试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。、试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。、试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。2 2 2 2、饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客的、饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客的、饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客的、饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客的生活之需生活之需生活之需生活之需? ? ? ? 视频：视频： 上海四季酒店特级房上海四季酒店特级房 谢谢 谢！谢！美国弗洛里达州：美国弗洛里达州： 这家水下旅馆一次可以接待这家水下旅馆一次可以接待6个客人，客人需要潜水个客人，客人需要潜水21英尺才能英尺才能到达旅馆的走廊，每个客房都有一个到达旅馆的走廊，每个客房都有一个42英寸的窗户，餐厅有英寸的窗户，餐厅有“美人鱼美人鱼”为你服务。为你服务。45
