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1、动物营养原理动物营养原理主要内容：主要内容：、基本概念、基本概念粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、VFA、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。 、饲料与畜体组成的差异。、饲料与畜体组成的差异。 、鸡、猪、牛的消化特点。、鸡、猪、牛的消化特点。 5、 动物对饲料的消化方式。动物对饲料的消化方式。9/6/20242粗纤维（粗纤维（CF）u包包括括：纤纤维维素素、半半纤纤维维素素、多多缩缩戊戊糖糖、木木质质素、角质。素、角质。u植物细
2、胞壁的主要成分。植物细胞壁的主要成分。u饲料中最难以消化的部分。饲料中最难以消化的部分。u水解：水解： 纤维素纤维素H2SO4 半纤维素半纤维素稀酸（碱）稀酸（碱） 木质素木质素难分解难分解9/6/20249无氮浸出物（无氮浸出物（NFE）u有有机机物物质质中中的的无无氮氮物物质质除除去去脂脂肪肪及及粗粗纤纤维维以以外的部分。又称可溶性化合物。外的部分。又称可溶性化合物。u包括：包括：单糖、单糖、双糖、多糖类（淀粉）。双糖、多糖类（淀粉）。u用用样样本本总总重重减减去去水水分分、粗粗灰灰分分、粗粗蛋蛋白白质质、粗脂肪、粗纤维而得到。粗脂肪、粗纤维而得到。9/6/202410六种营养成分间的相互
3、关系六种营养成分间的相互关系动动植植物物体体 水水 分分 干物质干物质无机物质无机物质有机物质有机物质含氮化合物含氮化合物无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物乙醚浸出物碳水化合物碳水化合物粗粗 纤纤 维维无氮浸出物无氮浸出物粗粗 灰灰 分分粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪9/6/202411 二、饲料与畜体组成的差异二、饲料与畜体组成的差异 植物性饲料基本组成：植物性饲料基本组成：水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪无氮浸出物无氮浸出物矿物质矿物质粗纤维粗纤维 畜体基本组成：畜体基本组成：水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪无氮浸出物无氮浸出物矿物质矿物质-没有粗纤维没有粗纤维有有含有氨化物含有氨化物不含氨化物不含氨化
4、物较少较少较多较多淀粉为主淀粉为主无淀粉无淀粉钙少，钾、镁、铁较多钙少，钾、镁、铁较多钙多，钾、镁、铁较少钙多，钾、镁、铁较少9/6/2024121、粗纤维、粗纤维 植物性饲料：植物性饲料： 有有 动物体：动物体： 没有没有9/6/2024132、粗蛋白质、粗蛋白质植物性饲料：除蛋白质外，植物性饲料：除蛋白质外， 还含有氨化物还含有氨化物 。 动物体：除体蛋白外，只含有游离氨动物体：除体蛋白外，只含有游离氨 基酸和某些激素。基酸和某些激素。 不含有氨化物不含有氨化物。9/6/2024143、粗脂肪、粗脂肪植物性饲料：植物性饲料：一般较少。一般较少。 脂肪性质不同脂肪性质不同。 动物体：动物体：
5、含量较多含量较多。9/6/2024154、无氮浸出物、无氮浸出物植物性饲料：植物性饲料：以淀粉为主以淀粉为主。 动物体：动物体：仅含有少量糖原和葡萄糖仅含有少量糖原和葡萄糖。9/6/2024165、矿物质、矿物质植物性饲料：钙缺乏。植物性饲料：钙缺乏。 钾、镁、铁较多钾、镁、铁较多。 动物：钙多。动物：钙多。 钾、镁、铁较少钾、镁、铁较少。9/6/202417u消消化化：饲饲料料中中的的大大分分子子有有机机物物在在消消化化道道内内经经一一系系列列的的生生化化作作用用，分分解解为为简简单的、小分子物质的过程。单的、小分子物质的过程。 u吸吸收收：饲饲料料中中的的营营养养物物质质经经消消化化道道粘
6、粘膜进入血液循环的过程。膜进入血液循环的过程。 三、动物的消化系统及消化方式三、动物的消化系统及消化方式9/6/202418消化系统的组成消化系统的组成 （一）消化系统的结构（一）消化系统的结构 消化道消化道消化腺消化腺壁内腺壁内腺食管腺胃腺肠腺口腔、食道口腔、食道胃胃小肠、大肠小肠、大肠肛门肛门壁外腺壁外腺唾液腺肝脏胰脏9/6/2024191、单胃类、单胃类9/6/2024202、反刍类、反刍类9/6/2024213、禽类、禽类9/6/202422消化方式消化方式（二）动物对饲料的消化方式（二）动物对饲料的消化方式物理性消化物理性消化微生物消化微生物消化化学性消化化学性消化口腔口腔 食道食道
7、牙齿、肌肉牙齿、肌肉 压扁压扁 撕碎撕碎 磨烂磨烂淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶厌氧性厌氧性 纤毛虫纤毛虫 细菌细菌 酵母菌酵母菌 噬菌体噬菌体9/6/202423l物理性消化物理性消化通过消化器官的通过消化器官的运动运动，改改变饲料物理性状的一种消化方式。变饲料物理性状的一种消化方式。l主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化道管壁的肌肉运动将食物压扁、撕碎、磨道管壁的肌肉运动将食物压扁、撕碎、磨烂。烂。 9/6/202424l化学性消化化学性消化主要是酶的消化。是饲料主要是酶的消化。是饲料变成后动物能吸收的营养物质的一个过程，变成后动物能吸收的营养物质
8、的一个过程，对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。l消化酶具有专一性，分消化酶具有专一性，分3类：淀粉酶、蛋白类：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。酶、脂肪酶。9/6/202425l微生物消化微生物消化在消化道中的微生物的作用下，在消化道中的微生物的作用下，使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。l对反刍动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利对反刍动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利用粗饲料的根本原因。用粗饲料的根本原因。l微生物主要是纤毛虫、细菌。微生物主要是纤毛虫、细菌。l优点：一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成优点：
9、一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成必需氨基酸、必需脂肪酸和必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。族维生素。 9/6/202426 三、三、单胃动物单胃动物 对营养物质对营养物质 的消化吸收的消化吸收9/6/202427l l饲料中的饲料中的饲料中的饲料中的蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生 变性，三维结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶变性，三维结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶变性，三维结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶变性，三维
10、结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶 、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质 分子降解为含氨基酸数不等的各种分子降解为含氨基酸数不等的各种分子降解为含氨基酸数不等的各种分子降解为含氨基酸数不等的各种多肽多肽多肽多肽。l l在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶 、氨基肽酶等外切酶、氨基肽酶等外切酶、氨基肽酶等外切酶、氨基肽酶等外切酶
11、 的作用下变为的作用下变为的作用下变为的作用下变为游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸（60%60%）和）和）和）和寡肽寡肽寡肽寡肽。l l寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。l l氨基酸经肠壁氨基酸经肠壁氨基酸经肠壁氨基酸经肠壁吸收吸收吸收吸收，进入血液，再运送到各器官组织合成，进入血液，再运送到各器官组织合成，进入血液，再运送到各器官组织合成，进入血液，再运送到各器官组织合成体体体体 蛋白蛋白蛋白蛋白。l l小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为小肠中未被消
12、化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为 氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白 质一起由粪中排出。质一起由粪中排出。质一起由粪中排出。质一起由粪中排出。 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 9/6/202428 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 蛋白质蛋白质多肽多肽游离氨基酸游离氨基酸游离氨基酸游离氨
13、基酸寡肽寡肽寡肽寡肽体蛋白体蛋白体蛋白体蛋白内切酶内切酶外切酶外切酶外切酶外切酶菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白二肽酶二肽酶二肽酶二肽酶体外体外体外体外细细菌菌大肠大肠9/6/202429 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 l l l l1 1、淀粉淀粉淀粉淀粉的消化代谢的消化代谢的消化代谢的消化代谢 饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉粉粉粉( (糊精糊精糊精糊精) )，再分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。，再分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。，再
14、分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。，再分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。 食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为麦麦麦麦芽糖芽糖芽糖芽糖，进一步分解为，进一步分解为，进一步分解为，进一步分解为葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖而被吸收。而被吸收。而被吸收。而被吸收。 未消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌未
15、消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌未消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌未消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌 的作用产的作用产的作用产的作用产生挥发性脂肪酸和气体。生挥发性脂肪酸和气体。生挥发性脂肪酸和气体。生挥发性脂肪酸和气体。 挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。 气体由肠道随粪排出。气体由肠道随粪排出。气体由肠道随粪排出。气体由肠道随粪排出。9/6/202430 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 l l l l2 2、纤维素纤维素纤维素纤维素的消化代谢的消化代谢
16、的消化代谢的消化代谢 饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反应。应。应。应。 进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成挥发性挥发性挥发性挥发性脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸和和和和 CO CO2 2。 挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。 CO CO2 2
17、经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。 9/6/202431 （三）脂肪的消化吸收（三）脂肪的消化吸收 饲料饲料饲料饲料脂肪脂肪脂肪脂肪在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作用，分解为用，分解为用，分解为用，分解为甘油甘油甘油甘油和和和和脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于，被肠壁直接吸收，沉积于，被肠壁直接吸收，沉积于，被肠壁直接吸收，沉积于脂肪组织中，变为体脂肪。脂肪组织中，变为体脂肪。脂肪组
18、织中，变为体脂肪。脂肪组织中，变为体脂肪。 脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢化即直接转变为体脂肪。化即直接转变为体脂肪。化即直接转变为体脂肪。化即直接转变为体脂肪。 因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很大。大。大。大。 9/6/202432 四、四、反刍动物反刍动物 对营养物质对营养物质 的消化吸收的消化吸收9/6/202433
19、（一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 1 1、饲料蛋白质在瘤胃中的降解、饲料蛋白质在瘤胃中的降解、饲料蛋白质在瘤胃中的降解、饲料蛋白质在瘤胃中的降解 饲料饲料饲料饲料蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生进入瘤胃后，一部分被微生物降解生进入瘤胃后，一部分被微生物降解生进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成成成成氨氨氨氨，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。瘤
20、胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。 合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成的不断循环，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成的不断循环，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成的不断循环，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成的不断循环，称为称为称为称为瘤胃氮素循环。瘤胃氮素循环。瘤胃氮素循环。瘤胃氮素循环。 它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。它在反刍动物蛋白质代谢过程中
21、具有重要意义。它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。9/6/202434 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那部分称瘤胃降饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那部分称瘤胃降饲料蛋白质经瘤
22、胃微生物分解的那部分称瘤胃降饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那部分称瘤胃降解蛋白质（解蛋白质（解蛋白质（解蛋白质（RDPRDP）。）。）。）。 其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（UDPUDP）或过瘤胃蛋白。或过瘤胃蛋白。或过瘤胃蛋白。或过瘤胃蛋白。 饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降降降降解率解率解率解率。 尿素尿素尿素尿素 100% 100% 酪蛋白酪蛋白酪蛋白
23、酪蛋白 90% 90% 植物蛋白植物蛋白植物蛋白植物蛋白 60%80% 60%80% 玉米玉米玉米玉米40%40% 鱼粉鱼粉鱼粉鱼粉 30% 30%9/6/202435 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 2 2、微生物蛋白质的产量和品质、微生物蛋白质的产量和品质、微生物蛋白质的产量和品质、微生物蛋白质的产量和品质 瘤胃中瘤胃中瘤胃中瘤胃中80%80%的微生物能利用氨。的微生物能利用氨。的微生物能利用氨。的微生物能利用氨。 瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下
24、，合成生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜蓿叶蛋生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜蓿叶蛋生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜蓿叶蛋生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜蓿叶蛋白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。 瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用：瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用：瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用：瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用： 一是将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌一是将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌一是将品质
25、低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌一是将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌体蛋白。这是主流。体蛋白。这是主流。体蛋白。这是主流。体蛋白。这是主流。 二是又可将优质的蛋白质降解。二是又可将优质的蛋白质降解。二是又可将优质的蛋白质降解。二是又可将优质的蛋白质降解。9/6/202436 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处理。主要的方法有：理。主要的方法有：理。主要的方法有：理。主要的方法有： 对饲料蛋白质进行适当热处理；对
26、饲料蛋白质进行适当热处理；对饲料蛋白质进行适当热处理；对饲料蛋白质进行适当热处理； 用甲醛、鞣酸进行处理；用甲醛、鞣酸进行处理；用甲醛、鞣酸进行处理；用甲醛、鞣酸进行处理； 用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。 处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更多的氨基酸进入小肠。多的氨基酸进入小肠。多的氨基酸进入小肠。多的氨基酸进入小肠。9/6/202437 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物
27、的消化吸收 1 1、粗纤维的消化吸收、粗纤维的消化吸收、粗纤维的消化吸收、粗纤维的消化吸收 前胃是消化粗纤维的主要场所。前胃是消化粗纤维的主要场所。前胃是消化粗纤维的主要场所。前胃是消化粗纤维的主要场所。 瘤胃的容积大，作用最大。瘤胃的容积大，作用最大。瘤胃的容积大，作用最大。瘤胃的容积大，作用最大。 粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素酶将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸，酶将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸，酶将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸，酶将
28、纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸，统称为挥发性脂肪酸（统称为挥发性脂肪酸（统称为挥发性脂肪酸（统称为挥发性脂肪酸（VFAVFA） 。 VFAVFA经瘤胃（经瘤胃（经瘤胃（经瘤胃（75%75%）、皱胃和瓣胃（）、皱胃和瓣胃（）、皱胃和瓣胃（）、皱胃和瓣胃（20%20%）、）、）、）、小肠（小肠（小肠（小肠（5%5%）吸收。）吸收。）吸收。）吸收。9/6/202438 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 挥发性脂肪酸（挥发性脂肪酸（挥发性脂肪酸（挥发性脂肪酸（VFAVFA）参与碳水化合物代谢，）参与碳水化合物代谢，）参与碳水化合物代谢，）参与碳水化合物代谢，通过三羧酸循环产
29、生通过三羧酸循环产生通过三羧酸循环产生通过三羧酸循环产生ATPATP，产生热能供动物利用。，产生热能供动物利用。，产生热能供动物利用。，产生热能供动物利用。 乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。 丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳糖。糖。糖。糖。 瘤胃中未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌瘤胃中未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌瘤胃中未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌瘤胃中
30、未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌分解为分解为分解为分解为VFAVFA、COCO2 2、CHCH4 4。 VFA VFA被肠壁被肠壁被肠壁被肠壁 吸收参与代谢，吸收参与代谢，吸收参与代谢，吸收参与代谢， CO CO2 2、CHCH4 4 从肠道从肠道从肠道从肠道排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。 9/6/202439 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 2 2、淀粉的消化吸收、淀粉的消化吸收、淀粉的消化吸收、淀粉的消化吸收 淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少
31、、活性淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活性淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活性淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活性低。低。低。低。 进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为VFAVFA、COCO2 2。 未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。 未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为VFAVFA、COCO2 2。 9/6/202440脂肪脂肪 （三）脂肪的消化吸收（三）脂肪的消化吸收 瘤胃瘤胃微生物微生物甘油甘油水解水解饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸微生物微生物分解分解挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸VFA瘤瘤胃胃氢氢化化小肠小肠消化吸收消化吸收血血液液体组织体组织脂肪组织脂肪组织9/6/202441结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！42
