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1、第七章第七章统计学分析统计学分析背景知识背景知识背景知识背景知识感官评定，尤其是描述型分析将会获得大量的数据。我们怎么处理这感官评定，尤其是描述型分析将会获得大量的数据。我们怎么处理这些茫茫大海一样的数据？些茫茫大海一样的数据？对产品差异性的判断是感官评定的基础。为什么这么说呢？对产品差异性的判断是感官评定的基础。为什么这么说呢？需要解决的问题：需要解决的问题：1. 产品之间在某个属性上是否有差异？产品之间在某个属性上是否有差异？2. 数据所展示的产品间的差异真正来源是哪？我获得数据是否可靠数据所展示的产品间的差异真正来源是哪？我获得数据是否可靠?3. 产品的感官属性之间有什么关系？产品的感官
2、属性之间有什么关系？如何判断产品间在某个感官属性上是否有差异如何判断产品间在某个感官属性上是否有差异如何判断产品间在某个感官属性上是否有差异如何判断产品间在某个感官属性上是否有差异t检验：处理数据库相对较小（检验：处理数据库相对较小（n=Expt 2080620611521Expt 1026080602602Prod Std116206080143Pilot Std125206341080Mean Scores and Ranks for Sweet AftmeanmdifSDDUNrankrdifflagExpt 226.000.005.48a1.500.00Expt 121.504.508
3、.25b2.250.75Prod Std19.621.888.72b3.190.94Pilot Std 19.500.126.89b3.06-0.13range6.506.503.241.691.56Subject mean differences with tolerance=1 Differences of mean values and ranksMean Subject Scores for Sweet Aftpanel12345678Expt 226.0043.58.715.335.540.57.250.27.2Expt 121.5035.75.716.030.224.58.047.
4、84.2Prod Std19.6230.53.525.525.320.34.840.36.7Pilot Std 19.5032.83.519.327.019.36.241.36.5mean21.6635.65.319.029.526.26.544.96.1SD7.458.73.75.45.213.42.310.03.6N1922424242424242424F-prod7.992.52.64.44.53.22.21.40.8p-prod0.0000.090.080.020.010.040.120.280.49F-inter2.000.90.16.20.35.70.80.81.1p-inter0
5、.0090.420.970.000.770.000.470.490.34Subject Ranks for Sweet Aftpanel36124578Expt 2a1.504.02.01.01.01.01.01.01.0Expt 1b2.253.01.02.02.02.02.02.04.0Prod Stdb3.191.04.04.03.54.03.04.02.0Pilot Std b3.062.03.03.03.53.04.03.03.01、该4个产品的甜的后味属性的差别是否显著？如果显著，请分别说明两两比较四个产品差异度是否显著。2、哪些受试者对该4个产品的甜的后味属性的区分能力较大？哪些
6、受试者对该4个产品的甜的后味属性的区分能力较弱？请将8位受试者对该属性区分的贡献能力由强到弱进行排列。3、受试者对产品是否发生显著的交互作用？如果有发生显著的交互作用，具体是哪些受试者发生了交互作用，分别是属于什么类型的交互作用？如何判断该感官属性之间的关系如何判断该感官属性之间的关系如何判断该感官属性之间的关系如何判断该感官属性之间的关系人对产品的感官响应受到多个因素的共同影响。人对产品的感官响应受到多个因素的共同影响。消费者购买产品的倾向也受多方面的因素的影响。消费者购买产品的倾向也受多方面的因素的影响。因此研究感官属性之间的关系与其作用对产品的判断是十分重要的。因此研究感官属性之间的关系
7、与其作用对产品的判断是十分重要的。我们使用多元分析来研究产品感官属性之间的关系。我们使用多元分析来研究产品感官属性之间的关系。有多种的多元分析方法，常用的有，二元线性回归，多元回归、主成有多种的多元分析方法，常用的有，二元线性回归，多元回归、主成分分析法等。分分析法等。二元线性回归二元线性回归Y = a + bX1 + bX2 + + bXk 多元回归多元回归例如：消费者对产品的偏好性与产品的某些感官指标及化学物质例如：消费者对产品的偏好性与产品的某些感官指标及化学物质含量之间建立多元回归方程。含量之间建立多元回归方程。主成分分析法（主成分分析法（PCA）15The principal components of factor 1 谢谢！谢谢！
