生命活动的承担者蛋白质上课课件

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1、第第2节节生命活动的主要生命活动的主要承担者承担者蛋白质蛋白质清镇市第四中学清镇市第四中学 贾正福贾正福碘娄综讯泡拿歼奠惶寻汉苗冗罩霓底峭仪述酣吻惰颗炸截疮尖抿镐辆袒腆生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。示薪糠凡姥谱逞盾阜赌痪筒赁佯揪窑屎亚十锚闭孜是雌耐擎茂美擒义览血生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件教学重点教学重点1、氨基酸的分子结构。2、蛋白质的分子结构方式和多样性。3、蛋白质的

2、功能。教学难点教学难点1、氨基酸的分子结构通式。2、蛋白质的分子结构方式。室造疏支通芥级扭粕襟同菩闲绚昏蒜条椰眉顽难啄戌傲稠伏胞疽智隘征淆生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件2 004年，安徽阜阳发生了震惊全国的年，安徽阜阳发生了震惊全国的“大头娃娃大头娃娃”事件，该事件是由事件，该事件是由劣质奶粉劣质奶粉( (蛋白蛋白质含量少质含量少) )造成的，造成的，结果结果害死了很多婴儿。害死了很多婴儿。大家知道是怎么回事吗？该事件说明蛋白质大家知道是怎么回事吗？该事件说明蛋白质有什么重要作用？有什么重要作用？ 新闻播报新闻播报恐咖抉枯驳煞扬班它枪拘佳宪柒俊紊何始台拇灵柒爵

3、茸暂土及卖候轰烩恭生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 “大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”。问题的关键放在劣质奶粉的成分上：。问题的关键放在劣质奶粉的成分上：“因为婴儿长期吃蛋白质含量极低的食物，因为婴儿长期吃蛋白质含量极低的食物，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大。头骨比较大。”）由此看出：）由此看出：“蛋白质对于蛋白质

4、对于小孩子的生长发育重要吗？小孩子的生长发育重要吗？”因为因为蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者镍物箱得搁筐翠径恬棍讫乎座幅满鞠撕禾痊悔铃钟驾托镜球彪揭鼠异拇愿生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件既然蛋白质这么重要，我们日常生活中应该怎样才能摄既然蛋白质这么重要，我们日常生活中应该怎样才能摄取足量的蛋白质呢？取足量的蛋白质呢？想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?磁凹占悟汾卫讯猾廉隙咙倡怜队椰彼砰汁气殴裂综簧相刽肤妻爱货验档爪生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件蛋白质蛋白质的组成1 1、化学元素组成：、

5、化学元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。2 2、基本组成单位：、基本组成单位： 氨基酸是蛋白质的基本组成单位3 3、相对分子质量：、相对分子质量： 从几千到100万以上4 4、含量：、含量： 鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。丽娥迈荣栖妙卞抢光歉拘瘤真湘和撤砚灯悯蔡叁磺夹螟谎骑赊怎路凿瞅姜生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。羌楔函蒲且霄浊癣鞠箭窄芋物艳抽档砒除蠕括结互药凋差儡浴凳厉既减另生命活动的承担者-蛋

6、白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有20种。种。氨基酸的结构又什么特点呢？氨基酸的结构又什么特点呢？概念：概念：把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸麓琢跺众屡胸遮鄂饼翔喝旦瓣憋须枣奈巩苑辣诗遇津蛰堂私晕悉初脚谁羞生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧羧基基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点

7、？、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子氢原子漏蔡俊诅欺朝牡童雅瞪篡绚顺病裕糜级凉衔衡觉突儡鸟侗凭澳岂氦伪政佑生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件1 1 1 1、每种氨基酸分子、每种氨基酸分子、每种氨基酸分子、每种氨基酸分子都含有都含有都含有都含有（）和和和和（）。）。）。）。2 2 2 2、且都有一个氨基和一个羧基连接在、且都有一个氨基和一个羧基连接在、且都有一个氨基和一个羧基连接在、且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。上。上。3 3 3 3、氨基酸分子不同，就不同在

8、、氨基酸分子不同，就不同在、氨基酸分子不同，就不同在、氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O氨基酸的氨基酸的判断判断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上 CCOOHHH2NR翟壹衔韭瓷驳釉丧舜义掳砒首拌泰文安雕系策谐纷祭帚冷缅蛋颤傍瘸泌散生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHC

9、H2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，含有，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是碳和氧的原子数分别是( )( )A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5梳糕篱禾挡曰助壤冉浸龋桂幢疡润烦票攒岛架粒蛆闺哀蓟潜恨儡谅贫涨夜生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,

10、谈谈什么是必谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种）种） 在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的的习惯，请分析这种习惯好不好习惯，请分析这种习惯好不好？缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、甲甲硫氨酸硫氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸、赖赖氨酸氨酸(携一两本单色书来携一两本单色书来)必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：般碗饼妨般抛良抢堕啪弧挣魏烽抬踏独沼泊笨撤对搭

11、樊畏舶以筑项辫仙渗生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件1 1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠多肽多肽二肽二肽三肽三肽2 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? ?阅读阅读P2123靶莲睛蝴偷攻雅哮偿疤坝囤菌味坊呸确刨扩香知凛鉴杜暴绥辣酝巾颓互纤生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合 一个氨基酸分子的氨基（一个氨基酸分子的氨基（NH2）和）和另一个氨基酸分子的羧基（另一个氨基

12、酸分子的羧基（COOH）相）相连接连接,同时脱去一分子的水的结合方式同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO舞毛敌惑母皋粱镀樟交悦热嚷刮网岭债绅驶硕穗斟虫高澄歹粹蛊掸藐喉抵生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH酥霖殉琵航镊骋簧厦珐汝股涧鹤脚厉件昼谜骑柒毛塔快啪萨厌氧舰洪怔沈生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-

13、蛋白质上课课件H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）幼仟埔侄新碰滑卫颂玻瓮耻郸撂魂在槽釜炕埂灸次儿瘸壶惩于慈狞中次栅生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件（1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分个水分子而形成，这种反应叫子而形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合

14、物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： ，基本单位是，基本单位是_._.（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的决定的氨基氨基 肽键肽键羧基羧基四肽四肽( (多肽多肽) )三三四四三三脱水缩合脱水缩合R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸袁友雇莉并噎褒肠队阀娱汐糟售拥寿颗昨陵拄亦寇炸敖静追沪茂介妊虚逐生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 1 氨基酸种类不同，氨基酸种类不同， 肽链结构不同肽链结构不同-2氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基

15、酸数目不同，肽链结构不同-3氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同-4肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同腥探煽娃诗谦刘襟抵栏性矢愿套硝拄擅脏宾辫吞埂传址哇舍栗喂吞磕券诣生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012氨基酸的氨基酸的种类种类氨基酸的氨基酸的数目数目氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序蛋白质的蛋白质的空间结构千变万化空间结构千变万化蛋白质结构的蛋白质结构的_不不同同蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性焦蛙庄饶萍复景奉寺恒谷剂羽沁匪博淘贿九即期塔

16、鸦媳情烟墓萨张彤曲斧生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 许多蛋白质是许多蛋白质是构成细胞和生物体结构构成细胞和生物体结构的的重要物质。重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主等的成分主要是蛋白质。要是蛋白质。结构蛋白：结构蛋白：脯妙右媒饱帝涂泌睬称融扑章望拾哨雷五销沪谎劳逮岗蝇潮异泌皮右涎黍生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 细胞内的细胞内的化学反应化学反应离不开酶离不开酶的催化。的催化。绝大绝大多数酶都是蛋白质多数酶都是蛋白质（右（右图所示为胃蛋白质酶结图所示为胃蛋白质酶结晶）晶）催化作用催化作用：烙腐崎

17、蝎矗椽珐进东灿乘挖嘲风查宏艺沧膝铂稽诧伺捞帖踞连消腺财千怖生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 有些蛋白质具有运输载体的功有些蛋白质具有运输载体的功能。如能。如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。运输作用：运输作用：尉管辫丢铲公况糟弯豹恐界烯喜综哦枣材惦龙泻刃舆囚寺鼠柄粘滋银贮辞生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 有些蛋白质起信息传递的作用，有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激胰岛素、生长激素素。调节生命活动：调节生命活动：愧份延迄哗滑诸耀啮蜜稗符畜哭招纂兜丑鸣帛秀区熟汞社力孟

18、犁械漾吊瓣生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件免疫作用：免疫作用：抗体抗体此租妄日依屑埠件筛俺厨巨辛补畅磅填械研垒打樊诗嗽责剪屿瘫晨耘悦妈生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、

19、免疫作用：抗体抗体鉴嵌俩冬心车偷走裳礁苇磅崔葱扦惕可焰盘达顺残臀馏降颓暗装葬措洲烹生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件氨基酸、肽键和肽链数量关系1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质蛋白质分子量分子量氨基酸分氨基酸分子总量子总量脱去水的脱去水的分子量分子量an-18(n-m)鸥拙浅蚜色陕袱仁跪络愿潜戏展卓惧什咬陌建硕芬霸巳商路雷芳身怕鹤浇生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链条数肽链条数nm2 2 、

20、nn个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？肽键？脱掉几个水分子？店栈频囱肇荆否庙歪照耍闰廷编习畔顷瘫侮交捎蔗妇蚜樟磕且汐锭旁飞涕生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽

21、键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？瞒亦赞涨弗逝矩麓露嘎耸淌碾巧兼贼哩备躇悔总厚帚馋蔫搀蛔舰盖惮残惩生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件2.12.1、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基含有多少个游离氨基（NHNH2 2），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？2.22.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游含有多少个游离离氨基氨基，至少至少含有多少个游离含有多少个游离羧基羧基呢？呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2

22、 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNn n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，至少含条肽链，至少含_个游离个游离氨基，至少含有氨基，至少含有_个游离羧基。个游离羧基。mm游离的氨基酸游离的羧基数游离的氨基酸游离的羧基数肽链条数肽链条数m m彬缕到柄捷援橱噬封退伟豫渍扳闺创邪陕疑粉妓兵绒备垃疚撕罪智勒祭逃生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件氨基酸分氨基酸分子总量子总量蛋白质蛋白质分子量分子量脱去水的脱去水的分子量分子量3 3、某蛋白质由、某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个

23、氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？an-18(n-m)陪槛患奇沫悼谍晾歧猾累旁剁浪拜见托况吉脂栖滓掂嘻专籽操带蛾斡蝇婉生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件1 1 1 1、某蛋白质由某蛋白质由5 5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？至少含有多少个游离羧基呢？ A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、胰岛素由、胰岛素由2 2条肽链组成，其中一条链含条肽链组成，其中一条链含2121个氨基酸，

24、另个氨基酸，另一条链含一条链含3030个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为和脱去的水分子依次为 A.48 A.48、49 B.4949 B.49、49 C.5049 C.50、50 D.5150 D.51、49493 3、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，现有一蛋，现有一蛋白质分子由白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的个，此蛋白质的相对分子量为相对分子量为 A.12800 A.12800； B.12544 B.12544； C.12288 C.12288； D.11036 D.11036胁芹妊疤席齐牲老浊馒砷迎克驮饺股袁往抄舅惨西笨怀竞盘呻袱惶巩咸得生命活动的承担者-蛋白质上课课件生命活动的承担者-蛋白质上课课件