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望城区职业中专 纪敏内容说明v标题：点菜服务v主讲人（作者）姓名：纪敏 关键词：点菜、程序、菜单要求 教材版本：高等教育出版社 学科：餐饮服务与管理 年级：中职一年级 课名（章节名）：第三单元 中餐厅服务点菜服务三、四、填写菜单的要求 （1）要填好台号、人数、服务员姓名和日期。（2）正确填写数量和品名。（3）空行用笔画掉。（4）如有特殊要求，用其他颜色笔注明。（5）冷菜、热菜和点心分单填写。五模拟要求：v（1）模拟中每个人都有自己的角色，并能积极参与。v（2）每组必须完成一分完整的菜单，菜单要求搭配合理，顾客意见基本统一。v（3）观察员负责记录模拟过程（行动、语言、结果）模拟评估v（1）观察员口头汇报模拟过程，行为互动关系和结果。v（2）组内讨论在模拟过程中存在的操作问题和组织问题。v（3）老师采访提问小组成员，了解组内的互评建议。v布置作业：点菜服务有哪些步骤？望城区职业中专 纪敏
